المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : لصحتكم تناولوا الأغذية الغنية بالألياف



J O K E R
21-11-2004, 06:55 PM
أعلن عالمان في جامعة (سانت.اندروز) ان تناول ‏ الأغذية الغنية بالألياف كالفريز والعدس يمنع انتشار السرطان في جسم الإنسان‏ ‏وانهما يأملان بالتوصل إلى معالجة هذا المرض بعد ان توصلا الى طريقة قياس تأثير ‏ الألياف على المرض.‏ ‏

وقال الباحثان اللذان يتابعان اختباراتهما في الجامعة الاسكتلندية انهما كانا ‏ أول من اكتشف طريقة لقياس تأثير المادة الكيميائية المعروفة باسم (فيتو-استروجين) ‏ ‏على الجسم البشري.‏ ‏

واعلن الباحثان ان النساء اللواتي تنتج أجسادهن نسبة عالية من الفيتو -‏ ‏استروجين يتعرضن بنسبة اقل للإصابة بالسرطان.‏ ‏

وبعد ثلاثة أعوام من الأبحاث توصلت الدكتورة مارغريت ريتشي، حسب وكالة الأنباء الكويتية، إلى استخلاص لائحة‏ ‏من الأطعمة الغنية بهذه المادة الكيميائية وقالت ان هذه القائمة باتت هي السبيل ‏ لإجراء سلسلة من التجارب تؤدي الى معرفة الكيفية التي يؤثر فيها الفيتو -استروجين ‏ ‏على الجسم ويواجه تمدد السرطان.‏ ‏

وتنسق الدكتورة ريتشي ابحاثها مع الدكتور جون كيومينغز من جامعة (داندي) في ‏ ‏اسكتلندا أيضا من اجل التوصل إلى طريقة سهلة للوصول إلى الفيتو -استروجين.‏ ‏ وبعد 6 اشهر أمضتها ريتشي في القيام بدراسة حالات 90 امرأة مصابة في اسكتلندا ‏ أجرت خلالها فحوصا وتجارب لا تحصى شملت الدم والبول توصلت إلى تشخيص الطريقة التي ‏ ‏يواجه بها الفيتو-استروجين مرض السرطان.‏ ‏

وعددت الباحثة الاسكتلندية حوالي 300 نوع من الأغذية قالت أنها تحتوي على ‏ ‏الفيتو-استروجين من بينها بعض الفاكهة والمزروعات الخضراء وحبوب دوار الشمس ‏ ‏والصويا.‏ ‏

وقالت ان فاعليتها ضد الأكسدة وضد السرطان توجب العمل بجد لحصر جميع النباتات ‏ ‏والحبوب والأغذية المشابهة تمهيدا للتوصل لمجابهة السرطانات بشكل اكثر فاعلية.‏

والجدير ذكره هو أن الكثير من الناس يعتقد أن الألياف الغذائية موجودة فقط في الحبوب والخبز الأسمر، ولكن هذا الاعتقاد ليس دقيقا، إذ أن الألياف الغذائية موجودة في الخضار والفواكه وغيرها من الأطعمة.

ومن المعروف بأن الألياف الغذائية تقي من العديد من الأمراض ابتداء بعسر الهضم والإمساك وانتهاء بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان الأمعاء.

ووفقا للدراسات التي أجريت في استراليا تبين أن نسبة الإصابة بأمراض القلب أقل من غيرها من البلدان وذلك يعود لاستهلاك الفرد الأسترالي ما لا يقل عن 25 جراماً يوميا من الألياف الغذائية.

وتجدر الإشارة إلى أن الطعام المكون من الحبوب كالقمح والأرز والشعير والشوفان والذرة يحتوي على الألياف الغذائية الأقل تحللاً والتي تعتبر الأكثر أهمية للألياف الغذائية. أما الحبوب الأخرى كالعدس والفاصولياء واللوبياء المجففة فهي أكثر تحللاً من سابقتها.

بينما تعتبر الألياف الغذائية التي تحتويها الفواكه والخضار الأكثر تحللاً من غيرها وأن أفضل الألياف لعسر الهضم هي النوعية التي لا تتحلل وهي تجتمع في الأمعاء الغليظة وتكون بطيئة في التفتت وجيدة لحفظ المياه الأمر الذي يكون العناصر الملائمة لإبقاء جدران خلايا الأمعاء الغليظة صحيحة، كما أن هذا التجمع في الأمعاء الغليظة يزيد فترة المرور في الأمعاء ويمكن أن يذيب بعض الجزئيات السرطانية فيقلل بالتالي احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء ويعتبر القمح الأقل تحللا، وبالتالي فإن احتمال الإصابة بسرطان الأمعاء يكون منخفضا.

ويعتبر القمح الأقل تحللا بين الأغذية الليفية والأرز أيضا، ولكن عندما تنزع قشر الأرز أثناء عملية الطحن يبقى القليل من الألياف فيه حتى وإن كان من النوع الأسمر.

الألياف الكثيفة: تشير الدراسات إلى أن الألياف الغذائية غير المتحللة والكثيفة تبطئ عملية امتصاص السكر والكوليسترول والمواد الدسمة.
ويعتبر الشوفان النوع الأفضل لتكوين ألياف متكثفة، وقد ثبت أنه يخفف من الكوليسترول عند أولئك الذين يعانون من ارتفاع في معدلاته، والطريقة الأسهل للحصول على ذلك هي تناول طعام الشوفان الجاهز، كذلك تعتبر الذرة مصدراً للألياف المكثفة كما تحتوي بعض الحبوب الأخرى على خصائص صحية للأمعاء الدقيقة.
الحاجة اليومية: أما الكمية اليومية للألياف الغذائية فهي تعادل 18 جراما بشكل وسطي.

وهذه الكمية يمكن الحصول عليها بتناول الأطعمة التالية:
ـ تفاحة واحدة ـ 40 جراماً من النخالة ـ كيس صغير من الفستق ـ قطعة كبيرة من الخبز الأسمر وتجدر الإشارة إلى أن الإفطار من نخالة الحبوب يمكن أن يكون كافياً ويؤمن احتياجات الجسم من الألياف الغذائية الضرورية لصحة وسلامة الجسم.