بطاطس بطاطسسسسسسسسسسسسسسسسس

[angeldontcry]

شرائح البطاطس
المقادير::
كيلو من البطاطس المقشره واعمليه شرائح
90 غرام من الزبده او السمن

الطريقه ::
سخني الفرن

سيحي الزبده وادهنيه في صينية حوالي 25 سم

غسلي ثم نشفي البطاطس ورصيه في الصينيه كما هو موضح

وضعي فوق كل طبقه السمن او الزبده والملح والفلفل
رصي ثلاثة او اربع طبقات

غطيه بالقصدير ثم ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقه

ازيلي الغطاء ودخليه الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقه الى ان يحمر السطح ويصبح مقرمش
يوضع في صحن ويقطع ويقدم

اصبع البطاطس

المقادير::

750 غرام بطاطس مقشره ومقطعة

2 ملعقة كريم او زبد
ه
3 بيضات مخفوقه

4/1 ملعقه جوز الطيب

دقيق ابيض

2/11 كوب بقسماط

زيت للقلي

الطريقه::
اسلقي البطاطس في ماء وملح الى ان تستوي ثم اهرسيه

اضيفي الكريمه او الزبده وثلث مقدار البيض وجوز الطيب وقليل من الملح

ضعيه في الثلاجه لمدة 30 دقيقه

قسمي الخليط الى 12 قسم وشكليه مثل الهوت دوج

غطيه اولا بالدقيق وازيلي الزائد

ثم ضعيه في البيض ثم البقسماط غطيه ثم ضعيه في الثلاجه لمدة ساعتين الى ان تتماسك سخيني الزيت واقليه

ثم ضعيه في ورق ماص

البطاطس بالثوم والمايونيز

المقادير::
9-12 حبة ثوم غير مقشر

4/3 كوب زيت الزيتون

2/11 كيلو بطاطس غير مقشر ومقطع قطع كبيره

ملعقه كبيره صعتر مطحون

2 ملعقه كبيره حبق واكليل الجبل مطحون

2 صفار البيض

2 ملعقه كبيره ليمون

الطريقه::
سخني الفرن وضعي الثوم في صينيه وضعي عليه ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون

ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقه او الى ان تنضج

لا ينطبخ زياده والا يصبح مر وقاسي

ضعي الثوم في صحن

ضعي الزيت في صحن فرن وسخنيه ثم اضيفي البطاطس والتوابل والملح والفلفل ويقلب جيدا ثم ضعيه في الفرن لمدة

ساعة الي ان يقرمش ويحمر مع التقليب من حين لاخر

اقشري الثوم ويهرس بالشوكه

ضعي صفار البيض في الخلاط واضيفي باقي الزيت الى ان تثخن الخليط

اضيفي عصير الليمون وتبهر بالفلفل

يقدم البطاطس مع صلصة المايونيز

شرائح البطاطس

المقادير ::

3-4 حبات بطاطس مقشره ومعمول شرائح رفيعه

كوب دقيق ذاتي التخمير

4/1 كوب نشاء

ملعقة كبيره عصير الليمون

ملعقه كبيره زيت

دقيق للتغطيه

زيت

الطريقه :
نشفي شرائح البطاطس

انخلي الدقيق الذاتي التخمير والنشاء والملح والفلفل في صينيه

اعملي حفرة في الوسط وضعي فيه 4/3 كوب من الماء واخلطيه جيدا

اضيفي الى الخليط 3 ملاعق ماء + عصير الليمون + ملعقة الزيت

غطي شرائح البطاطس اولا بالدقيق العادي وازيلي الزائد ثم اغمسيه في الخليط

سخني الزيت واقلي فيه البطاطس الى ان يصبح بني فاتح

يقدم حار

البطاطس المهروسه بالجبنه

المقادير ::

4 حبات بطاطس مقشره ومسلوقه الى ان تهري

2/1 كوب جبنه مبشوره (أي نوع )

3 ملاعق جبنة بارميزان مبشوره

3 ملاعق قشطه اوكريمة الخفق

2 ملعقه صغيره من البقدونس + 2 ملعقه صغيره من شبت

الطريقه :
اهرسي البطاطس واضيفي الجبنه وباقي المواد على النار

ثم تبليه بالملح والفلفل

بطاطس بالجبنه

المقادير ::

60 غرام زبده

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم

2 ملعقه كبيره بقسماط
3 ملاعق كبيره جبنة بارميزان

2/1 ملعقه بابريكه

الطريقة ::

سخني الفرن وادهني صينيه بقليل من الزبده

اقشري البطاطس واقطعيه بالنصف ، ضعي الطرف المقطع على الطاوله واقطعي البطاطس ( شرائح )

ولكن الى 4/3 فقط بحيث تبقى متماسكه من الاسفل

ضعي البطاطس على الصينيه وادهني السطح بالزبده

ثم ضعيه في الفرن مع دهنه كل فترة

اخلطي البقسماط مع الجبنه وضعيه في فوق البطاطس ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقه الى ان تحمر السطح

يقدم ساخنا

فطيرة نوعين من البطاطس

المقادير::

حبتين صغيره من البطاطس غير مقشره ومقطعه مربعات صغيره نوعا

300 غرام من البطاطا الحلوه ( الجزر اليماني ) لونه برتقالي مقشره ومقطع مربعات

ملعقه كبيره زيت زيتون

4 بيضات

300 غران سوير كريم

ملعقه كبيره من صعتر و بقدونس و شبت مقطعه

2 ملعقه صغيره من اكليل الجبل مقطعه

الطريقه ::

ادهني صينيه مستديره اسلقي البطاطس والبطاطا الى ان تستوي

ثم تترك الى ان تبرد وتنشف

سيخي الزبده والزيت ثم ضعي فيه البطاطس والبطاطا الى ان تحمر

ضعيه في الصينيه المستديره

اخفقي السوير كريم والبيض ثم اضيفي البهارات وتبله بالملح والفلفل

ضعي الخليط فوق البطاطا وفي الفرن لمدة 40 دقيقه او الى ان تنضج

قراطيس لبطاطس بالسلمون

المقادير ::

750 غرام من البطاطس المقشوره
40 غرام زبده
4/1 كوب كريمه
كوب جبنه مبشوره
250 غرام سلمون بدون شوق وجلد
ملعقة شبت
4 حبات من تابصل الأخضر مقطع صغير
بايستري جاهز
بيضه مخفوقة

الطريقه
تقطع البطاطس وتسلق الى ان تطرأ وتهرس مع الزبده والكريمه

ادهني صينيه بالزيت او الزبده

اضيفي الجبنه والسلمون والبصل والشبت الى خليط البطاطس ويخلط جيدا

سخني الفرن ويقطع البيستري الى مربعات ويقسم خليط البطاطس على عدد القطع

ويوضع الخليط في الوسط ادهني اطاف المربعات وتقفل (مثل عجينة السبانخ )

ضعي القراطيس في الصينيه ويدهن الوجه بالبيض ثم في الفرن الى ان يصبح ذهبي اللون
البطاطس المشويه ( تقدم مع المشويات والباربكيو )

المقادير:
450 غرام بطاطس
3 ملاعق كبيره زبده
ملعقتين كبيره زعتر اخضر
بابريكا للوجه

مايونيز باليم ( او ليمون بن زهير )
3/2 كوب مايونيز
2 ملعقه صغيره عصير ليم
بشر الليم
حبة ثوم مطحون
قليل من البابريكا
ملح وفلفل

الطريقة ::

اقطعي البطاطس شرائح بعرض سم تقريبا
اسلقيه لمدة 5-7 دقائق ما تتهري وشيليه من الماء
ضعي ورق القصدير في صينيه ورصي فوقه البطاطس
بالفرشه ضعي فوق البطاطس قليل من الزبدة ورشي فوقه قليل من الزعتر وماح وفلفل
ضعيه في الفرن تحت الشويه لمدة عشر دقائق مع التقليب مره

لعمل المايونيز
اخلطي المايونيز وعصير اليم والبشر والثوم والبابريكا والملح والفلفل جيدا

بعد خروج البطاطس من الفرن رشيه يقليل من البابريكا ويقد حار مع المايونيز

ممكن وضع المايونيز فوق شرائح البطاطس ( ولكن قبل التقديم مباشرة )

البطاطاس المحشيه بالجبن والدجاج



( ممكن استعمال صدور الدجاج المشوي )

المقادير:

4 حبات بطاطس كبيره
4/1 كيلو صدور دجاج مطبوخه
4 حبات بصل اخضر
كوب جبنه طريه قليل الدسم
فلفل

الطريقه ::
نظفي البطاطس بالفرشه ثم غسليه وينشف بالورق
اعملي عدة ثقوب فيه بالشوكه

ضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقه تقريبا او الى ان يستوي

اقطعي الدجاج قطع مربعة ثم قطعي البصل ثم اخلطيه مع بعض
اضيفي الجبنه الى الخليط ويخلط جيدا

اعملي زي علامه الزائد على البطاطس بالسكين وافتحي البطاطس قليلا

ضعي ملعقه من خليط الدجاج فيه ورشيه بالفلفل

تقدم مع اي نوع من السلطه

وبالعافيه

http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0007.jpg
شرائح البطاطس بالجبنه
المقادير ::

3 حبات بطاطس غير مقشر مقطع شرائح سميكه
كوب بقسماط
2/1 كوب جبنة بارميزان
2/11 ملعقة فلفل بودره
2 بيضه مخفوقه

الطريقه ::

يسلق البطاطس في ماء وملح الى ان يطري ثم يصفى

اخلطي الجبنه مع البقسماط والفلفل البودره (احمر)

ضعي شرائح البطاطس اولا في البيض ثم في البقسماط ويقلب

ثم اقليه في زيت حار

ويقدم حار

للي تحب الحار ممكن ترش قليل من الفلفل الحار على البطاطس بعد انتهاء الكميه

وبالعافيه
البطاطس المقلي

المقادير::

500 غرام بطاطس مقطعه قطع كبيره
4/1 1 جبنه بارميزان مبشوره
زيت للقلي

الصوص :

ملعقتين كبيره زبده
بصله مبشوره
2 حبه ثوم مهروسه
4/1 كوب دقيق
4/1 1 كوب حليب
ملعقه كبيره بقدونس مفروم

الخلطه :

2/1 كوب دقيق
بيضه
3/2 كوب حليب

الطريقه ::

لعمل الصوص
سيحي الزبده واضيفي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق
اضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقه
شيليه من على النار واضيفي الحليب والبقدونس ثم رجعيه على النار
الى ان يغلى واتركيه على جنب

اسلقي البطاطس في ماء وملح لمدة 5-10 دقائق ( لا يتهري )
صفيه من الماء ويوضع في الجبنه ( يكون البطاطس لسه مبلوله
عشان يلصق فيه الجبنه )

لعمل الخلطه :

ضعي الدقيق في زبديه ويضرب بالمضرب مع البيض والحليب

يغمس البطاطس في هذه الخلطة ثم تقلى في زيت الى ان يصبح البطاطس ذهبي
اللون

ثم يقدم مع صوص الثوم
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0009.jpg
امليت البطاطس

المقادير ::
3/1 كوب زبده
6 حبات بطاطس مقطعه مربعات
3 حبات ثوم مهروسه
ملعقة بابريكا
2 طماطم مقشره مقطعه مربعات صغيره
12 بيضات
فلفل اسود

للحشو ::
225 غ سبانخ
125 غرام جبنه الفيتا مقطعه مربعات صغيره
4 ملاعق زبادي

الطريقه ::
ضعي ملعقتين من الزبده في طاوه وحمري البطاطس فيه لمدة 7-10 دقائق
ثم ضعيه في زبديه
ضعي الثوم + البابركيه + الطماطم في الطاوه وحركيه لمدة دقيقتين ثم يضاف للبطاطس
يخفق البيض ويضاف الفلفل ثم يضاف الى البطاطس
يسلق السبانخ لمدة دقيقة في ماء حار ثم يصفى ورشي عليه ماء بارد ثم ينشف ويخلط مع الجبنه
والزبادي
سخني بقبة الزبده في طاوه كبيره (16سم ) وضعي ربع كميه البيض بالبطاطس ثم يطبخ
مع تقليبه مره واحدة ثم ضعي الامليت في صحن التقديم وضعي ربع كمية السبانخ على نصف الامليت
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0011.jpg
ويقفل بالناحية الثانيه

to be continue

[angeldontcry]

سوفليه البطاطس بالجبنه


المقادير ::
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
900 غرام بطاطس
8 بيض
4/1 كوب جبنه سوسريه
4/1 كوب جبنه شيدر
4/1 كوب جبنه باي نوع من الجبن البيضاء
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0018.jpg
الطريقة ::
ادهني زبدية السوفليه ( كبيره تسع 10 اكواب ) بالزبدة ثم بالدقيق واتركيه على جنب
اسلقي البطاطس الى ان تطرا ثم اهرسيه
اخفقي صفار البيض مع البطاطس واضيقي انواع الجبنه المبشورة
اخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف ثم اخلطيه مع المزيج بملعقة من الستن ستيل
ضعي الخلطة في الزبديه ثم في الفرن لمدة 35 -40 دقيقه او الى ان ينفش ويستوي

( ممكن غرس عود من اعواد المشوي الخشبية في الوسط لمعرفة اذا كان مستوي )

كروكيت البطاطس بشكل الكميثرى ::

المقادير:
600 غرام بطاطس مقشرة ومقطعة
بيضة + صفار بيضة
60 غرام جبنة بارميزان
4/1 كوب قطع من الدجاج او النقانق مقطعة قطع صغيرة
4/1 كوب يقدونس مفرومه
جزرة صغيرة
**************
دقيق
بيضه مخفوقة
بقسماط
زيت للقلي
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0026.jpg
الطريفة ::
تسلق البطاطس الى ان تطرا وتصفى وتهرس وتضاف البيضه المخفوقة وصفار البيضة + (النقانق او الدجاج ) والجبنة والبقدونس وتقسم الى 12 جزء / ضعيها في صينية وتغطى بالنايلون وتوضع في الثلاجه لمدة ساعة
تقطع الجزر مثل اعواد الكبريت 12 حبة وتوضع على جنب
شكلي البطاطس مثل الكمثرى وغطيها بالدقيق ثم بالبقسماط ثم ضعيها في صينية ثم الثلاجة لمدة 30 دقيقة
سخني الزيت ( العمق 8 سم ) اقلي الجر الى ان تتحمر ثم ضعيها فوق ورق ماص
اقلي البطاطس 3 حبات في المرة الواحدة عشان لا ينطفح الزيت لمدة دقيقتين او الى ان يحمر
ضعيها على ورق ماص ثم اغرسي عود الجزر في اعلى الكمثرى ( البطاطس )
وتقدم ساخنة
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0027.jpg
شوربة البروكلي والبطاطس

المقادير ::
ملعقتين زيت الزيتون
2 بطاطس مقطعه مربعات
بصلة مبروشه
225 غرام بروكلي
125 غرام جبنة الركفورت ( او بارميزان 9
2/1 4 كوب خلاصة الخضروات
3/2 دوبل كريم ثقيلة
رشة بابريكيا
ملح وفلفل


الطريقة ::
سخني الزيت وضعي فيه البطاطس والبصل ويقلب لخمسة دقائق
ضعي كم راس من البروكلي على جنب للتزين
ضعي الباقي من البروكلي في القدر مع البطاطس والبصل واضيفي الجبنة وخلاصة الخضروات
يترك الى ان يغلى ثم تهدا النار وتترك لمدة 25 دقيقة وتتهري البطاطس
يوضع الخليط في خلاط الى ان يمزج وينعم المزيج وصفيه في مصفاة
ترجع في القدر وتضاف اليه الدوبل كريم وقليل من البابريكا وملح وفلفل
ضعي البروكلي (للزينة ) في ماء مغلي لمدة دقيقتين وتصفى
صبي الشوربة في زبادي ويرش بقليل من البابريكيا وقطع البروكلي
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/scan0025.jpg
البطاطس المتبلة المقلية ::

المقادير::
4 حبات بطاطس
حبتين بطاطس حلوة ( الجزر اليماني )
4 ملاعق كبيرة زبدة سائحة
2/1 ملعقة صغيرة شيلي بودرة
1 ملعقة كراما سالا
ملح

الطريقة::

اقطعي البطاطس والجزر اليماني بسمك 1 سم
ضعيها في ماء بارد مضاف لها ملح لمدة 20 قيقة
صفي البطاطس وتترك على ورق الى ان تنشف
ضعي البطاطس في صينية الفرن
وضعي عليها الزبدة والشيلي بودرة والكرماسالا واخلطيهاجيدا
ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر الى ان تحمر الكمية
توضع على ورق ماص ليمتص باقي الزيت ويقدم
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/ra1.jpg
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/ra8.jpg
اعواد الخبز بالبوبي سيد والملح

المقادير::
150 غرام بطاطس
120 زبدة سائحة
بيضة مخفوقة
ملح خشن + بوبي سيد poppyseed

الطريقة ::
سخني الفرن وزيتي صواني للفرن
تسلق البطاطس في ماء وملح الى ان تطرا وتصفى
ثم تهرس ويضاق الزبدة والدقيق وقليل من الملح ويخلط الى ان يتكون عجينة
ويعجن على طاولة مرشوش بقليل من الدقيق
قسمي العجينة الى قسمين وافردي كل عجينة الى ان تصبح 16 ×28 سم
ثم بالمسطره قطعيها بسمك 1 سم
توضع في الصواني وتدهن بالزبده وترش بالملح والبوبي سيد
وفي الفرن لمدة 10-12 دقيقة

تارت البطاطس المشكل


المقادير::
كوبين دقيق
125 غرام زبده
ملح
2/1 كوب ماء مثلج

الحشوة :
50 غرام زبدة
4 ملاعق زيت
حبتين ثوم مهروسه
ملعقة كبيرة بقدونس
4 اعواد كرات مقطعه ( الجزء الأبيض )
4/1 كوب سوير كريم
250 غرام بطاطس غير مقشرة
250 غرام بطاطا حلوه برتقالي اللون مقشرة (جزر يماني )
2ملعقة كبيرة اعشاب مشكلة(طازجة مثل حبق – شبت – صعتر )

الطريقة ::
اخلطي الدقيق والزبده والملح في خلاط ل30 ثانية
ثم اضيفي الماء البارد الى ان تتكون عجينة متماسكة
كوريه بيدك ثم ضعيها في نايلون وفي الثلاجة لمدة 30 دقيقة

لعمل الخلطة :
اخلطي الزبدة السائحة و2 ملعقة زيت مع الثوم والبقدونس لعمل خلطة الثوم
سخني بقية الزيت وملعقة من خلطة الثوم في طاوه واضيفي له الكرات ويقلى الى ان تصبح
ذهبية اللون ثم تترك جانبا

سخني الفرن ويقسم العجين الى ستة اقسام وتفرد وتوضع في قوالب (10سم القطر )
مدهونة بالزبدة ، زيني الاطراف بالشوكة ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ان يبرد
يخرج من القوالب
اخلطي السوير كريم والاعشاب المقطة المشكلة وتترك جانبا
اقطعي البطاطس شرائح رفيعة وسخني طاوه وضعي فيه كمية من البطاطس مع اضافة قليل من الزبدة والثوم بالفرشاة الى ان تحمر
ضعي الكرات في القوالب ثم ضعي فوقه بطريقة منسقة البطاطس والجزر اليماني
ثم ضعي السوير كريم وقطع من الثوم المعمر
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/ra4.jpghttp://forum.hawaaworld.com/files/14845/ra2.jpghttp://forum.hawaaworld.com/files/14845/ra3.jpg

شوربة البطاطس بالكرات
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/ra7.jpg
المقادير ::
60 غرام زبدة
قطعتين كرات مقطعة
2 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة
3 اكواب مرقة الدجاج
كوب حليب
للزينة :
سوير كريم او كريمة الخفق
ثوم معمر مقطع

الطريقة ::
سيحي الزبدة وضعي فيه الكرات الى ان يطرا
اضيفي البطاطس ومرقة الدجاج ويطبخ لمدة 15-20 دقيقة الى ان تطرأ البطاطس واضيفي الحليب ويتبل بالملح والفلفل الاسود
بعد ان تبرد ضعيها في الخلاط
هذه الشوربة تقدم باردا ولكن ممكن تسخنيها بدون ما تغلى
وتجمل بالثوم المعمر
بيتزا البطاطس

المقادير ::
كيلو بطاطس كبيرة
حبتين ثوم مهروسه
4/1 كوب صلصة الطماطم ( او صلصة البيتزا )
2 ملعقة كتشب
فلفل اخضر صغير
ملعقتين كبيره بقدونس مقطع
150 غرام جبنة شيدر مبروشة
4شرائح سلامي
3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
120 غرام مشروم شرائح
فلفل رومي احمر مقطع شرائح
بصلة صغيرة مقطعة
اوراق الزعتر

الطريقة ::
سخني الفرن وتدهن صينية بيتزا 30 سم القطر بزبدة سلئحة
اقطعي البطاطس شرائح رفيعة وترص البطاطس في الصينية بيحيث لا يكون هناك فراغات
اخلطي قليل من زيت الزيتون وحبة ثوم مهروس وادهني به وجه البطاطس بكل حرص حتى لا
تتحرك البطاطس وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ادهني الوجه مرة ثانية بالزيت والثوم
وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة
اخلطي الكاتشب + صلصة الطماطم + والشيلي + والبقدونس + والثوم الباقي وملح وفلفل
وبكل حرص ضعي الخليط فوق البطاطس ورشي 3/1 كمية الجبن فوق الخليط
ثم ضعي نصف كمية السلامي والطماطم والمشروم والبصل والفلفل الرومي فوق الجبنة
ثم 3/1 كمية الجبنة ثم باقي المقادير والزعتر ويقية الجبنة ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة
او الى ان تسيح الحبنة ويقدم
بإستطاعتك تغير المكونات على حسب ما تفضله افراد عائلتك
http://forum.hawaaworld.com/files/14845/sa2.jpghttp://forum.hawaaworld.com/files/14845/sa1.jpghttp://forum.hawaaworld.com/files/14845/sa3%20copy.jpg

بطاطس في الكاب
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/sm_sa19-small.jpg
بطاطس في الكاب

المقادير ::
500غ بطاطس
بصلة متوسطة
30 غ من الزبدة السائحة

الطريقة ::
سخني الفرن ، تسلق البطاطس في ماء وملح لمدة 7 دقائق وتصفى
ادهني صينية ب12 فتحة للكاب بالزبدة
ابشري البطاطس والبصلة ويخلط وصبيه فوقه الزبدة السائحة
وتبليه بالملح ، بشوكتين ضعي كمية من البطاطس في الكاب مع الضغط
الخفيف ، وفي الفرن لمدة 45 دقيقة
وتقدم
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/sm_sa20-small.jpghttp://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/sm_sa21.jpg

http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/sm_scan0020-small.jpg
سلطة الحديقة ::
المقادير::
500 غرام بطاطس صغيرة
بازلا خضراء
225 غ بروكلي
125 غ
حبتين جزر كبيرة
4 اعواد كرفس
1 فلفل رومي اصفر اللون
كمية من البصل الاخضر
اوراق من الخس

اللتتبيلة ::
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة خل ابيض
ملعقة صغيرة خردل
ملعقتين كبيرة نعناع مقطع صغير

التتبيلة الجانبية :
6 ملاعق ك سوير كريم
3 ملاعق ك مايونيز
2 ملعقة ص خل
رشة سكر بني
ملح وفلفل اسود

الطريقة ::
يسلق البطاطس من دون ان تقشر في ماء وملح لمدة عشر دقائق
اخلطي مكونات التتبيلة
صفي الماء من البطاطس وتضاف الى التتبيلةوهي مازالت حاره وتترك
اخلطي السوير كريم + المايونيز + الخل + الخردل + الملح والفلفل
وتغطى وضعيه في الثلاجة
اقطعي البروكلي وغسليه وضعيه لمدة دقيقتين في ماء مغلي ثم يصفى وضعيه
في ماء مثلج وعندما يبرد يصفى
ضعي البازيلا الخضراء في ماء مغلي لمدة دقيقة تصفى ثم توضع في ماء بارد وتصفى
اقطعي الجزر + الكرفس الى اعواد 6×1 سم واعملي الفلفل الرومي شرائح
واقطعي اجزاء من البصل الاخضر
يزين الطبق بالطريقة الموضحة ويقدم مع التتبيلة

[angeldontcry]

بطاطس في قراطيس من الورق
المقادير::
4 بطاطس ( 200غ) الحبة مقشرة
4 حبات بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
40 غ زبدة مقطعة
قطع صغيرة من اكليل الجبل
بياض بيضة مخفوقة
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/mm2.jpghttp://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/mm3.jpg
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/mm4.jpg
الطريقة ::
سخني الفرن وقصي الاوراق 30× 40 سم ( اوراق الزبدة )
اقطعي البطاطس شرائح وينشف وضعي صفين من البطاطس
على كل ورقة في الوسط ويقسم البصل الى اربعة اقسام ويرش
على كل قسم ربع ، و4/1 كمية الزبدة وكمية من اعواد اكليل الجبل
وملح وفلفل
بالفرشاة ضعي قليل من البيض على اطراف الاوراق واقفليها
الطرفين المتقابلين الصقيهم ثم اثنيه
ضعيهم في صينية وفي الفرن لدة30 دقيقة
عند فتح الاوراق يجب الحرص من البخار

صينية البطاطس والسلامي ::
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/mss.jpg
المقادير ::
4/3 كوب بقسماط لخبز طازج
4/1 1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
125 غ سلامي شرائح
2/1 كوب قشطة الخفق
3 بيضات مخفوقة
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان كبيرتان كرات مقطع صغير
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مطحونة
30 غ زبدة باردة مقطعة مربعات

الطريقة ::
سخني الفرن ، ادهني صينية الcheese cake
واستعملي 3/1 كمية البقسماط لتغطية اطراف وقاع الصينية
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/ms1.jpg
رصي نصف كمية البطاطس ثم كمية السلامي ثم كمية البطاطس الباقية
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/ms3.jpg
اخلطي القشطة والبيض والدقيق والبقدونس والكرات وملح وفلفل
صبيه فوق البطاطس غطيه بالقصدير وفي الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة
يزال القصدير ويرش عليه خلطة ( الزبدة والجبنة والبقسماط )
وفي الفرن لمدة 10-15 دقيقة الى ان تصبح الوجه ذهبي اللون

http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/888.jpg
بلحات من البطاطس

المقادير ::
450 بطاطس مقشرة ومقطعة
40 غ زبدة سائحة
ملعقتين جبنة بارميزان
100 غ دقيق الحمص
2م.ص. كمون
2م.ص كراما ماسلا
1م.ص كزبرة
1م.ص شيلي بودرة
1م.ص فلفل احمر حريف
2/1 1 م.ص كركم

الطريقة ::
اسلقي البطاطس وتصفى وعندما تبرد اهرسيها ويضاف الزبدة والجبنة
يضاف دقيق الحمص والكمون والكزبرة والكرما مسلا والفلفل والكركم
والملح وتخلط بملعقة خشب الى ان تتكون عجينة
اعجنيها بيدك 12 مرة
ضعي زيت في طاوة عميقة 10 سم تقريبا ويسخن
بإستعمال جهاز بلح الشام ضعي العجينة فيه واقطعيه بسكينة حادة الى بلحات
صغيرة في الزيت الحار
عندما ترتفع البلحات الى الاعلى ويحمر يستخرج من الزيت ويصفى
ويقدم

http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/881.jpg

كعك البطاطس بالجبن

http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0014.jpg
كعك البطاطس بالجبن

المقادير ::
كيلو بطاطس
4 ملاعق حليب
4/1 كوب زبدة
حبتين من الكرات مفرومة
بصله مبروشة
2/1 1 كوب جبنة الشير مبروشة
ملعقة بقدونس مفرومة
بيضة مخفوقة
ملعقتين كبيرة ماء
2/1 1 كوب بقسماط عيش (جديدة )
ملح وفلفل
للزينة :
سلطة خضراء + اوراق البقدونس

الطريقة :
يسلق البطاطس الى ان تنهري ويصفى ، اهرسي البطاطس بالحليب والزبدة
اسلقي الكرات + البصل قي الماء والملح لمدة 10 دقائق ويصفى
اخلطي الكرات + البصل مع البطاطس والجبنة والبقدونس ويبزر بالملح والفلفل
اخفقي البيض + الماء
كوري خليط البطاطس ضعي الكعكات في البيض ثم البقسماط
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0013.jpg
ثم تقلى في الزيت (غير عميق ) الى ان تحمر ويقدم مع السلطة

معكرونة البطاطس

المقادير::
450 غ بطاطس مقطعة
2 كوب دقيق
بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة حليب
ملح وفلفل

للزينة
اوراق البقدونس

الصوص ::
ملعقة كبيرة زيت
بصلة مبشورة
حبة ثوم مهروسة
علبة مشروم ( فطر )
(اوصال صغيرة من الدجاج )
50 غ جبنة بارميزان مبروشة
4/1 1 كوب كريمة دوبل ((heavy cream
ملعقتين كبيرة بقدونس مفرومة

الطريقة ::
اسلقي البطاطس المقطعة لمدة 10 دقائق ثم تصفى ، ثم تهرس جيدا
اخلطي البطاطس بالدقيق والبيض والحليب ، ثم ضعي فيه الملح والفلفل
وتكور لتصبح عجينة متماسكة
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0022.jpg
رشي الطاولة بقليل من الدقيق ويبرم الى ان يتكون لديك عجينة مثل المقانق الرفيعة ، اقطعيها بطول 2/1 2 سم
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0023.jpg
اسلقيها في ماء وملح لمدة 3-4 دقائق سترتفع للاعلى صفيها من الماء ويوضع في صحن
[

لعمل الصلصة :
سخني الزيت وضعي البصل والثوم ويحرك لمدة دقيقتين اضيفي المشروم
والدجاج المطبوخ ويقلب على النار لمدة 5 دقائق
اضيفي الجبنة والكريمة والبقدونس ثم الملح والفلفل

ضعي الخليط فوق المكرونة ويقدم حارة

بطاطس الدوقة
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0025.jpg
المقادير ::
860 غ بطاطس مقشرة ومقطعة
بيضتين + صفار بيضة
4/1 كوب كريمة الخفق
ملعقتين كبيرة جبنة بارميزان ميروشة
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب

الطريقة ::
اسلقي البطاطس وصفيها واهرسيها
اخلطي البيض + الكريم + الجبنة + جوز الطيب + الملح والفلفل
اضيفي الخلطة الى البطاطس واخلطي الجميع وغطيه وفي الثلاجة
الى ان تبرد
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0026.jpg
سخني الفرن وضعي الخليط في قمع التزين وشكليه على صينية مدهونة وباعدي
بين الحبات

ادهني الوجه بصفار البيضة وضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة
يقدم حار وممكن تزينه برشة بابريكا

عيش البطاطس بالكورن

http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0027.jpg

المقادير ::
350 غ بطاطس مقشرة ومقطعة
75 غ زبدة
4/1 1 كوب دقيق
2/1 كوب كورن ميل الاصفر ( corn meal
4 ملاعق صغيرة بكنج بودره
2/1 ملعقة صغيرة ملح
75 مل حليب

الطريقة ::
اسلقي البطاطس ثم اهرسيها ويضاف الزبدة والدقيق والكورن فلور
والبكنج بودره والملح ويخلط جيدا ثم اضيفي الحليب على فترات الى
ان يتكون لديك عجينة ( قد لا تحتاجي كل الحليب )
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0028.jpg
اعجني العجينة بيديك على سطح مرشوش عليه قليل من الدقيق
سخني الفرن وافردي العجينة مدورة
واقطعيها 12 قطعة وضعيها في الصينية واعملي خطوط على الشريحة بالسكين
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/scan0030.jpg
وفي الفرن لمدة 15-20 دقيقة او الى ان تصبح ذهبي اللون

ويقدم

شرائح البطاطس في الفرن
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/111.jpg
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/112.jpg
http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2/113.jpg