Rave Master
12-01-2005, 10:06 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
شو اخباركم معاكم الطباخة اختكم Rave Master
وستطبخ لكم هذا اليوم طبخة من طبخاتها الحلوة اللي كل احد يحبها وهي الباشاميل ( وهذي صدق طريقتي انا دوم اسويها فأرجو من اللي يبغون ينقلونها ويحطونها مواضيع في منتديات اخرى استشارتي أولا علشان ما يضيع تعبي على الفاضي)..
الوصفة هي كالتالي ..
بسم الله الرحمن الرحيم
المعكرونة بالباشاميل
:D المقادير :
· 5 ملاعق دقيق أبيض .
· 3 ملاعق كبيرة سمن .
· 1 ليتر حليب طازج أو 4 أكواب حليب.
· مكعب واحد من مكعبات ماجي.
:D طريقة عمل الباشاميل :
يوضع الدقيق الأبيض في قدر مع السمن( ويجب أن يكون السمن بقدرٍ كافٍ حتى يتماسك مع الدقيق ) ويخلط جيدا إلى أن تحمر الخلطة >>> ( الدقيق مع السمن).
ثم نضيف الحليب الطازج و مكعب الماجي إلى الخلطة . ونحرك بإستمرار ونحرك و نحرك ونحرك ونحرك ونحرك ونحرك ونحرك <<< بسج غثيتينا... هههههه ... ونحرك الخلطة بأكملها دون انقطاع عن التحريك إلى ان تتماسك جيدا.
السبب في التحريك المستمر >> حتى لا تتحول الخلطة إلى كور صغيرة تخرب علينا الخلطة كلها أوكي ^_^ .
وتمت عملية الباشاميل بنجاح ..$_^
:D مقادير الصلصة :
· 4 حبات من الطمامطم.
· دجاجة واحدة.
· حبتان من البصل المفروم متوسطات الحجم.
· حفنة من الكزبرة.
· بهارات بأنواعها .
· كركم.
· مكعبات ماجي مرقة الدجاج ( مكعبين ).
· 3 حبات من الفلفل الحار <<< حسب الرغبة.( او حبتان فقط )
· ملعقة واحدة من اليمون المجفف المقشر.
· معجون الطماطم 4 ملاعق طعام.
:D الطريقة :
أولا :
نغسل الخضار .. ثم نقطع الطمامط إلى اربع قطع( كل حبة 4 قطع ) ونضعها في الخلاط، ثم نضع فوقها الكزبرة . والفلفل الحار ( حسب الرغبة ... ولكن طعمها رائع بالفلفل..) ... ونشغل الخلاط حتى تفرم كل الخضار جيدا .
ثانيا:
نقطع الدجاجة وننظفها من الجلد اللذي عليها ثم نضعها في قدر فيه ماء إلى ان تنضج . بعد ان تنضج نصفيها من الماء ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة . ونتركها.
ثالثا :
لعمل الصلصة .. نضع زيت في القدر. ثم نضيف عليه البصل ونضيف فوق البصل الليمون المجفف. ونحرك فيه إلى أن يحمر البصل .. ثم نضيف الدجاج المقطع على البصل و نضيف البهارات و الكركم ومن ثم نخلطهم جيدا لمدة دقيقة ونصف. بعد ذلك نضيف الطماطم ( اللي سوينا بالخلاط ) ومعجون الطمامط ونخلطهم جيدا مع الدجاج والبصل والبهارات. و نخليه على نار هادية مدة عشر دقائق. ثم نطفئ عنه النار.
:D لإكمال عملية البشاميل نحتاج لـ :
· كيسان من المعكرونة.
· ملعقتان من الملح. ( ملاعق صغيرة أي ملاعق الشاي )
:D الطريقة :
نضع ماء في قدر ليغلي ثم نضع المعكرونة في الماء ونضيف فوقه الملح .. الى ان تنضج المعكرونة . قبل ان نصفيها نتأكد من مقدار الملح في الطعام عبر تذوقه . اذا كان يحتاج الى الملح نضيف اليه القليل .
ثم نصفي المعكرونة من الماء .
وتمت عملية المعكرونة بنجاح. @_@
:D أما الأن فالحدث الأكبر ألا وهو ترتيب ( الطبقات ) الباشاميل و الصلصة و المعكرونة :
نأتي بقالب متوسط الحجم.
ثم نضع مقدار 3 أو 4 ملا عق أكل من الباشاميل في القالب وندهن القالب بالباشاميل ( مش لازم بس انا احب اسويها ).
وبعد ذلك. نأتي بوعاء نضع فيه المعكرونة باكملها وثم نضع على المعكرونة 6 ملاعق اكل من الباشامبل ونخلطه جيدا .
بعد الخلط نضع من المعكرونة كمية تكفي لطبقة واحدة في القالب ونرتبها جيدا في القالب.
نأتي بالصلصة ثم نسكبها كلها في القالب على المعكرونة و نرتبها في القالب (( يجب مراعاة أن الصلصة يجب ان تكون متماسكة قليلا – أي لا تحتوي على ماء كثير- لانه عند تقديمها لن تؤدي إلى تماسك القطعة اللتي تم قطعها من القالب " وبتخرب الدنيا"))
بعد ذلك نضيف المعكرونة الباقية في الوعاء إلى القالب(( وايضا يجب مراعاة ان لا نضع كمية كبيرة حتى يكون هناك مساحة للبشاميل)) ونرتبها في القالب ونضع الباشاميل كله على طبقة المعكرونة في القالب ومن ثم ننشر جبن الموتزريلا المبشور على سطح الباشاميل اللي في القالب.. ومن ثم نشغل الفرن من الاسفل على درجة حرارة رقم 160 و نضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة او اقل (( إلى ان نرى أطراف الباشاميل بدأت بالإحمرار )) ثم نطفئ النار من الأسفل ونشغلها من فوق أيضا إلى ان تبدأ الجبنة بالإحمرار ثم نطفئ الفرن ونخرج القالب من الفرن ونتركه خارج الفرن لمدة خمس دقائق حتى تتماسك الخلطة بكاملها ومن ثم نقطعها ونضعها في صحون ..
وتمت عملية الباشاميل بأكملها بنجاح ^_^.
وبالهنا والشفا .
حقوق الطبع و النشر محفوظة لـ(( Rave Master )) ©
أرجو منك عدم نقل هذا الموضوع .... أو استشيروني على الخاص
والله اني تعبت عليه اربع ساعات كاملة ...:17:
شو اخباركم معاكم الطباخة اختكم Rave Master
وستطبخ لكم هذا اليوم طبخة من طبخاتها الحلوة اللي كل احد يحبها وهي الباشاميل ( وهذي صدق طريقتي انا دوم اسويها فأرجو من اللي يبغون ينقلونها ويحطونها مواضيع في منتديات اخرى استشارتي أولا علشان ما يضيع تعبي على الفاضي)..
الوصفة هي كالتالي ..
بسم الله الرحمن الرحيم
المعكرونة بالباشاميل
:D المقادير :
· 5 ملاعق دقيق أبيض .
· 3 ملاعق كبيرة سمن .
· 1 ليتر حليب طازج أو 4 أكواب حليب.
· مكعب واحد من مكعبات ماجي.
:D طريقة عمل الباشاميل :
يوضع الدقيق الأبيض في قدر مع السمن( ويجب أن يكون السمن بقدرٍ كافٍ حتى يتماسك مع الدقيق ) ويخلط جيدا إلى أن تحمر الخلطة >>> ( الدقيق مع السمن).
ثم نضيف الحليب الطازج و مكعب الماجي إلى الخلطة . ونحرك بإستمرار ونحرك و نحرك ونحرك ونحرك ونحرك ونحرك ونحرك <<< بسج غثيتينا... هههههه ... ونحرك الخلطة بأكملها دون انقطاع عن التحريك إلى ان تتماسك جيدا.
السبب في التحريك المستمر >> حتى لا تتحول الخلطة إلى كور صغيرة تخرب علينا الخلطة كلها أوكي ^_^ .
وتمت عملية الباشاميل بنجاح ..$_^
:D مقادير الصلصة :
· 4 حبات من الطمامطم.
· دجاجة واحدة.
· حبتان من البصل المفروم متوسطات الحجم.
· حفنة من الكزبرة.
· بهارات بأنواعها .
· كركم.
· مكعبات ماجي مرقة الدجاج ( مكعبين ).
· 3 حبات من الفلفل الحار <<< حسب الرغبة.( او حبتان فقط )
· ملعقة واحدة من اليمون المجفف المقشر.
· معجون الطماطم 4 ملاعق طعام.
:D الطريقة :
أولا :
نغسل الخضار .. ثم نقطع الطمامط إلى اربع قطع( كل حبة 4 قطع ) ونضعها في الخلاط، ثم نضع فوقها الكزبرة . والفلفل الحار ( حسب الرغبة ... ولكن طعمها رائع بالفلفل..) ... ونشغل الخلاط حتى تفرم كل الخضار جيدا .
ثانيا:
نقطع الدجاجة وننظفها من الجلد اللذي عليها ثم نضعها في قدر فيه ماء إلى ان تنضج . بعد ان تنضج نصفيها من الماء ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة . ونتركها.
ثالثا :
لعمل الصلصة .. نضع زيت في القدر. ثم نضيف عليه البصل ونضيف فوق البصل الليمون المجفف. ونحرك فيه إلى أن يحمر البصل .. ثم نضيف الدجاج المقطع على البصل و نضيف البهارات و الكركم ومن ثم نخلطهم جيدا لمدة دقيقة ونصف. بعد ذلك نضيف الطماطم ( اللي سوينا بالخلاط ) ومعجون الطمامط ونخلطهم جيدا مع الدجاج والبصل والبهارات. و نخليه على نار هادية مدة عشر دقائق. ثم نطفئ عنه النار.
:D لإكمال عملية البشاميل نحتاج لـ :
· كيسان من المعكرونة.
· ملعقتان من الملح. ( ملاعق صغيرة أي ملاعق الشاي )
:D الطريقة :
نضع ماء في قدر ليغلي ثم نضع المعكرونة في الماء ونضيف فوقه الملح .. الى ان تنضج المعكرونة . قبل ان نصفيها نتأكد من مقدار الملح في الطعام عبر تذوقه . اذا كان يحتاج الى الملح نضيف اليه القليل .
ثم نصفي المعكرونة من الماء .
وتمت عملية المعكرونة بنجاح. @_@
:D أما الأن فالحدث الأكبر ألا وهو ترتيب ( الطبقات ) الباشاميل و الصلصة و المعكرونة :
نأتي بقالب متوسط الحجم.
ثم نضع مقدار 3 أو 4 ملا عق أكل من الباشاميل في القالب وندهن القالب بالباشاميل ( مش لازم بس انا احب اسويها ).
وبعد ذلك. نأتي بوعاء نضع فيه المعكرونة باكملها وثم نضع على المعكرونة 6 ملاعق اكل من الباشامبل ونخلطه جيدا .
بعد الخلط نضع من المعكرونة كمية تكفي لطبقة واحدة في القالب ونرتبها جيدا في القالب.
نأتي بالصلصة ثم نسكبها كلها في القالب على المعكرونة و نرتبها في القالب (( يجب مراعاة أن الصلصة يجب ان تكون متماسكة قليلا – أي لا تحتوي على ماء كثير- لانه عند تقديمها لن تؤدي إلى تماسك القطعة اللتي تم قطعها من القالب " وبتخرب الدنيا"))
بعد ذلك نضيف المعكرونة الباقية في الوعاء إلى القالب(( وايضا يجب مراعاة ان لا نضع كمية كبيرة حتى يكون هناك مساحة للبشاميل)) ونرتبها في القالب ونضع الباشاميل كله على طبقة المعكرونة في القالب ومن ثم ننشر جبن الموتزريلا المبشور على سطح الباشاميل اللي في القالب.. ومن ثم نشغل الفرن من الاسفل على درجة حرارة رقم 160 و نضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة او اقل (( إلى ان نرى أطراف الباشاميل بدأت بالإحمرار )) ثم نطفئ النار من الأسفل ونشغلها من فوق أيضا إلى ان تبدأ الجبنة بالإحمرار ثم نطفئ الفرن ونخرج القالب من الفرن ونتركه خارج الفرن لمدة خمس دقائق حتى تتماسك الخلطة بكاملها ومن ثم نقطعها ونضعها في صحون ..
وتمت عملية الباشاميل بأكملها بنجاح ^_^.
وبالهنا والشفا .
حقوق الطبع و النشر محفوظة لـ(( Rave Master )) ©
أرجو منك عدم نقل هذا الموضوع .... أو استشيروني على الخاص
والله اني تعبت عليه اربع ساعات كاملة ...:17: