ماهي طريقة عمل محلى زايد؟ [الأرشيف]

بشائر

05-06-2005, 10:00 AM

السلام عليكم..

تفضلي اختي لقيتها بأحد المنتديات..

طريقة (محلى زايد)

المقادير:

كاس طحين رقم 1
كاس طحين رقم 2
فنجان سكر
ملعقة صغيرة خميرة
1.5 كاس حليب طازج
5 بيضات مخفوقات
قليل من الزعفران
ماء
زبدة لورباك

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضها ما عدا الزبدة, و يضاف الماء أخيرا إلى ان تصبح العجينة سائلة جدا و خفيفة ( يعني لازم اتقطر نفس الماي!), وبعد الخلط يوضع الخليط في خلاطة, و يخلط جيدا, و بعدها يوضع في أي قدر و يغطى لمدة ساعتين على الأقل, أو يجهز الخليط في المساء قبل النوم و يخبز في الصباح الباكر(حق الريوق).

طريقة الخبز:

نستخدم مقلاة التيفال متوسطة الحجم, و نسخنها جيدا ثم نخفف الحرارة, و تكون الزبدة السائحة جاهزة في ماعون صغير, و نبدأ بصب المقداربالملعقة العميقة الخاصة لصب الشوربة أو الصالونه, بس ما تكون مليانه على الآخر(يعني مب متروسه لين عينها!), نصب المقدار في الوسط, و من ثم نوزع المقدار بتحريك المقلاة على شكل دائري إلى أن تكتمل الدائرة. حين يجف المقدار من الأعلى نصب عليه الزبدة قليلا(مقدار ملعقة صغيرة), و نتأكد من احمرار الخبز من الأسفل, ثم نقلبه, ونصب الزبدة مرة أخرى على الجهة العلوية , ثم نتأكد من احمرار الجهة التي في الأسفل, و بعدها نضع الخبز في حرارة(أو طبقة)مع شوية ورق نشاف حتى تظل ساخنة, و هكذا حتى ينفذ الخليط.

ملاحظة: قبل الخبز بعشر دقائق يفضل تقليب الخليط قليلا حتى يسهل الخبز.

وبالهنا و العافيه.......

al3o0osh

06-06-2005, 08:23 PM

اختيه شاليمار..حبيت اقولج انتي والخوات عن كتاب للطبخ لقيته فمكتبه واشتريته وعيبني وااااايد:biggthump ..لانه شامل لجميع الاكلات الاماراتيه واكلات اخرى وانا متاكده ان فيه المحلا اللي طلبتيه..وكل الاكلات اللي بتطلبينها :)
وحبيت انوه انه موجود في مكتبة جرير في بوظبي , ومكتبة دبي للتوزيع في جميع انحاء الامارات