TBG
14-06-2005, 03:02 AM
سلاام
اهلاً وسهلاً فيكم في مثلث يجمع بين المطبخ الفرنسي واللبناني والصيني وصدقوني انا مجربة بنفسي ونظفو الصحن لي يعني مابقوا شيئ اقصد الضيوف ((لأنهم كانو جايعين مرة مو عشان سواد عيوني))..... طبعاً نصيحتي تاكلونهم مع بعض يعني كل واحد فيهم يكمل الثاني بنظري...
الدجاج الفرنسي:
المقادير: صدور دجاج- اصبع زبدة -طحين -بطاطس مقطع بشكل متوسط- مشروم - بازلاء حضراء - مكعب كامل ماجي- طماطم - صلصة طماطم السعودية - فلفل اسود - ملح - بصل مكعبات صغيرة - ثوم فصين مكعبات صغيرة .
الطريقة:
1- تقطع الدجاجة مكعبات شبة صغيرة ثم يضاف اليها الملح والفلفل الأسود ثم تقلب بالطحين ثم نضعها على جمب .
2- نقلي البطاطس ثم نضعة على جمب
3- نضع طماطم كبير على الماء ((اي نسلقها على نار هادئة الى ان تكون شبة مستوية ..
4- نقلي الدجاج الى ان يحمر.
5- نقلي مكعبات الثوم والبصل بالزبدة الى ان يحمر البصل ثم نضيف الصلصة والماجي مع ثلاث ملاعق طحين مع قليل من الماء ثم نقلب قليلاً ونضيف الدجاج المحمر وباقي المقادير(بازلاء-- بطاطس- مشروم) ماعادا الطماطم المسلوقة التي سوف نقطعها مكعبات متوسطة ونضيفها مع المجموعة فيما بعد مع قليل من الماء .. الى ان تستوي
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
رز بالشعيرية (لبناني) الله يخلي الشيف رمزي
المقادير:
زيت نبتاتي 3 ملاعق- ارز 2 كوب - شعيرية 4 ملاعق - ماء 2كوب - ملح حسب الذوق
الطريقة :
1- انظف الرز وانقعة في الماء مدة نصف الى 45 دقيقة .
2- نضع زيت في طنجرة الى ان يحمي ثم نضيف اليهم الشعيرية مع مراعة التقصير على النار ونقلب في ملعقة خشبية ولانترك الشعيرية لنها تتلون بسرعة .
3 - نضيف الرز المصفى الى الشعيرية ونقلب جيداً الى ان تختلط جيداً
4- بعد عدة دقائق نضيف الملح ثم نضيف الماء وعندما يبدأ سطح الرز بالغليان نخفظ درجة الحرارة الى درجة متدنية ونغطي الطنجرة ((لنا اذا لم نغطيها فسوف يتبخر الماء بسرعة من غير ان يستوي))
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة صينية:
المقادير :
حزمة سبانخ طازجة
10 حبات فطر طازج
1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أّسيوي
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمسم محمص
1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 سن ثوم مدقوق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم
الطريقة
تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد. .1
تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي. .2
يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة. .3
يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها. .4
تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة. .5
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
اهلاً وسهلاً فيكم في مثلث يجمع بين المطبخ الفرنسي واللبناني والصيني وصدقوني انا مجربة بنفسي ونظفو الصحن لي يعني مابقوا شيئ اقصد الضيوف ((لأنهم كانو جايعين مرة مو عشان سواد عيوني))..... طبعاً نصيحتي تاكلونهم مع بعض يعني كل واحد فيهم يكمل الثاني بنظري...
الدجاج الفرنسي:
المقادير: صدور دجاج- اصبع زبدة -طحين -بطاطس مقطع بشكل متوسط- مشروم - بازلاء حضراء - مكعب كامل ماجي- طماطم - صلصة طماطم السعودية - فلفل اسود - ملح - بصل مكعبات صغيرة - ثوم فصين مكعبات صغيرة .
الطريقة:
1- تقطع الدجاجة مكعبات شبة صغيرة ثم يضاف اليها الملح والفلفل الأسود ثم تقلب بالطحين ثم نضعها على جمب .
2- نقلي البطاطس ثم نضعة على جمب
3- نضع طماطم كبير على الماء ((اي نسلقها على نار هادئة الى ان تكون شبة مستوية ..
4- نقلي الدجاج الى ان يحمر.
5- نقلي مكعبات الثوم والبصل بالزبدة الى ان يحمر البصل ثم نضيف الصلصة والماجي مع ثلاث ملاعق طحين مع قليل من الماء ثم نقلب قليلاً ونضيف الدجاج المحمر وباقي المقادير(بازلاء-- بطاطس- مشروم) ماعادا الطماطم المسلوقة التي سوف نقطعها مكعبات متوسطة ونضيفها مع المجموعة فيما بعد مع قليل من الماء .. الى ان تستوي
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
رز بالشعيرية (لبناني) الله يخلي الشيف رمزي
المقادير:
زيت نبتاتي 3 ملاعق- ارز 2 كوب - شعيرية 4 ملاعق - ماء 2كوب - ملح حسب الذوق
الطريقة :
1- انظف الرز وانقعة في الماء مدة نصف الى 45 دقيقة .
2- نضع زيت في طنجرة الى ان يحمي ثم نضيف اليهم الشعيرية مع مراعة التقصير على النار ونقلب في ملعقة خشبية ولانترك الشعيرية لنها تتلون بسرعة .
3 - نضيف الرز المصفى الى الشعيرية ونقلب جيداً الى ان تختلط جيداً
4- بعد عدة دقائق نضيف الملح ثم نضيف الماء وعندما يبدأ سطح الرز بالغليان نخفظ درجة الحرارة الى درجة متدنية ونغطي الطنجرة ((لنا اذا لم نغطيها فسوف يتبخر الماء بسرعة من غير ان يستوي))
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة صينية:
المقادير :
حزمة سبانخ طازجة
10 حبات فطر طازج
1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أّسيوي
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمسم محمص
1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 سن ثوم مدقوق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم
الطريقة
تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد. .1
تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي. .2
يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة. .3
يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها. .4
تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة. .5
--------------------------------------------------------------------------------------------------------