المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ...+:::&*مــطــبــخ الــمــنــتــدى*&:::+...


LooreenA
28-05-2006, 03:41 PM
السلام عليكم^^http://209.85.12.227/6934/47/emo/016.gif


موضوع جاءت فكرته امس على بالي ^.^ >>> قلنا ننفذ فورا خخ :09:
المرة مو وصفة وحدة بل عشرات الوصفات :silly:

كيف لول راح اقول لكم^^

مطبخ المنتدى راح يكون مخصص للعديد من الوصفات كل شهر وصفات من نوع محدد^^
مثلا لهذا الشهر: أطباق الأرز >>> لمدة شهر واحد ستكون كل المشاركات عن الأرز فقط :12:
وكل الأعضاء سيشاركون بوصفاتهم وهكذا سيكون في المنتدى مرجع طبخ متميز للغاية :bigeyes:

عندما ينتهي دور الأرز نبدأ بأطباق السمك مثلا وهكذا.. ^^"
سيتم تحديد بالاقتراح والإجماع بين الأعضاء الراغبين في المشاركة بوصفاتهم وأكرر : الجميع يستطيع المشاركة في هذا الموضوع^^

اذا اجتمع الأعضاء على التمديد لطبق معين لفترة محددة سيتم ذلك يعني اذا انتهى الشهر المخصص للأرز ورغبنا في التمديد لا بأس لول :05:
انا متحمسة جدا للموضوع فوق ما تتصورون http://209.85.12.227/6934/47/emo/029.gif


وسأبدأ فورا في تنفيذه وسأبدأ^^:
بأطباق المعكرونة http://209.85.12.227/6934/47/emo/7f06b46e60.gif


http://www.martinmathew.co.uk/images/pasta.jpg

تذكروا :o>>> من هنا لشهر ما اشوف وصفات الا عن المعكرونة مفهوم غرر >>> فهمنا فهمنا خخخ XD

أتمنى حقا التفاعل من الأعضاء :bigeyes:
وخاصة الطباخين :09:
أنتظركم ^.^

نبدأ بسم الله ^^
http://209.85.12.227/6934/47/emo/017.gif



----------------------------------------
روابط سريعه للردود التي بها الوصفات الموجوده في هذا الموضوع


معكرونة الأنابيب مع النقانق المتبلة (http://montada.com/showpost.php?p=4599176&postcount=2)
معكرونة مدينة البندقية (http://montada.com/showpost.php?p=4599176&postcount=2)
معكرونه بالقشطه (http://montada.com/showpost.php?p=4716061&postcount=5)
معكـرونه بالبشاميـل (http://montada.com/showpost.php?p=4723704&postcount=7)
كعكة قهوة الصباح (http://montada.com/showpost.php?p=4820164&postcount=15)
فطيرة التوست بالدجاج (http://montada.com/showpost.php?p=4820176&postcount=16)
الفشار بنكهات متعدة (http://montada.com/showpost.php?p=4820192&postcount=17)
لقمة القاضي (http://montada.com/showpost.php?p=4820210&postcount=18)
لقيمات بالجبنة (http://montada.com/showpost.php?p=4820239&postcount=20)
الدونت (http://montada.com/showpost.php?p=4820223&postcount=19)
الجبنه بالحليب (http://montada.com/showpost.php?p=4820248&postcount=21)
بجيه البـصل (http://montada.com/showpost.php?p=4820253&postcount=22)
سويسرول (http://montada.com/showpost.php?p=4820268&postcount=23)
بنت الصحن (http://montada.com/showpost.php?p=4821247&postcount=24)
فطيرة الجبن بالبيض (http://montada.com/showpost.php?p=4821253&postcount=25)
بسبوسة الكرمليات (http://montada.com/showpost.php?p=4821267&postcount=26)
بسبوسة الدريم ويب (http://montada.com/showpost.php?p=4821270&postcount=27)
بسبوسة التوفي (http://montada.com/showpost.php?p=4821584&postcount=28)
بسبوسة جوز الهند (http://montada.com/showpost.php?p=4821587&postcount=29)
بسبوبة يمانية (http://montada.com/showpost.php?p=4821593&postcount=30)
فطيرة جوز الهند (http://montada.com/showpost.php?p=4821602&postcount=31)
المصقعه بالباشميل (http://montada.com/showpost.php?p=4821631&postcount=32)
دجاج على طريقة الصينية (http://montada.com/showpost.php?p=4821648&postcount=33)
طريقة تحضير الصلصة البيضاء (http://montada.com/showpost.php?p=4821655&postcount=34)
طريقة تحضير المعكرونة بالباشميل (http://montada.com/طريقة%20تحضير%20المعكرونة%20بالباشميل)
شيش برك (http://montada.com/showpost.php?p=4821899&postcount=35)
كبة باللبن (http://montada.com/showpost.php?p=4821908&postcount=36)
صينية الجلاش باللحم المفروم (http://montada.com/showpost.php?p=4821914&postcount=37)
صيادية السمك (http://montada.com/showpost.php?p=4823185&postcount=38)
كرات اللحم اللذيذه (http://montada.com/showpost.php?p=4823188&postcount=39)
اورانج بوب اوفر (http://montada.com/showpost.php?p=4835298&postcount=42)
بودينع خبز جوز الهند (http://montada.com/showpost.php?p=4835302&postcount=43)
كيك الجبن البارد (http://montada.com/showpost.php?p=4835304&postcount=44)
زهرة بالفرن (http://montada.com/showpost.php?p=4835311&postcount=45)
عجه بالحليب (http://montada.com/showpost.php?p=4835317&postcount=46)
القرنبيط بالبشاميل (http://montada.com/showpost.php?p=4835328&postcount=47)
صينية الخضار مع الباشميل (http://montada.com/showpost.php?p=4835342&postcount=48)
القرنبيط المقلي (http://montada.com/showpost.php?p=4835350&postcount=49)
العجه بالصينية (http://montada.com/showpost.php?p=4835355&postcount=50)
مثلثات التوست الفرنسيه (http://montada.com/showpost.php?p=5221119&postcount=53)
لفائف اللبنة بالزعتر (http://montada.com/showpost.php?p=5221119&postcount=53)
رولات التوست بالدجاج (http://montada.com/showpost.php?p=5223145&postcount=56)
ساندويتش خضار بالجبنه (http://montada.com/showpost.php?p=5223145&postcount=56)
سندويشات التونة بالمايونيز (http://montada.com/showpost.php?p=5223145&postcount=56)
كعكة الجبن بالسويس رول (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
كعكة المكسرات (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
حلاوة كعكة سارالي بالشوكلاتة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
حلاوة الفواكه بالجبنة البيضاء (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
كعكة الفستق (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
حلاوة الـ GALAGCY مع الفستق (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
كبة العيش (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
عيش راس العصفور (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
خبز محشي بالجبن (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
كعكة الجبن (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
حلاوة الـGALAXY بالدايجستيف (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
كعكة الكاسترد بالكريمة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
قدرة قادر (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
فطيرة السبانخ (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
مضروبة الدجاج بالخبز (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
معكرونه بالخضار والبشميل (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
شوربة الطماطم (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
حلاوة المانجو بالسويس رول (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
بودنج نبيلة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
برياني لحم بالمكسرات (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
دجاج مع خلطة الروب والثوم (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
سلطة شيخة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
المعكرونة الخضراء (شيخة) (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
حلاوة شيخة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
لازانيا (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
شوربة الدجاج بالطماطم (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
سلطة المايونيز (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
نودلـز افــسانة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
طريقة عمل الصلصة (http://montada.com/showpost.php?p=5238576&postcount=57)
الكوسة بخلطة اللحم والباشاميل (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
المعكرونة بالدجاج والكريمة الحامضة (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
البيض مع الطماط بالفرن (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
البيض مع الطماط بالفرن (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
البيض مع الطماط بالفرن (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
كعكة الجبن (فرزانة ) (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
كعكة بيت النحل (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
حلاوة جبنه كيري (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
كباب الدجاج بالجبن (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
حلاوة التمر بالبسكويت (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
معكرونة الدجاج بالكريمة الحامضة والسبانخ (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
كعكة العسل (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
سلطة لقـــاء (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
حلاوة الدايجستف بالموز (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
لزانيا الدجاج (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
دجاج بالآلو(بطاطس) (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
دجاج بشوربة هاينز (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
افخاذ الدجاج بالزنجبيل (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
شرائح اللحم بالخضروات (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
كوسة في الفرن (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
الدجاج بالخضروات في الفرن (http://montada.com/showpost.php?p=5238578&postcount=58)
سلطة رؤيـا (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
كعكة الجزر (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
سندويتشات التونة اللذيدة (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
دجاج بالآلو والكريمة الحامضة (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
دجاج بشوربة HEINZ (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
خبز الرومالي بالخضروات (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
معكرونة بالروب (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
حلاوة التمر (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
شوربة كويكر بلحم الغنم (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
كيكة الموز (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
ليالي لبنان (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
المصقعة (http://montada.com/showpost.php?p=5238583&postcount=59)
المهلبية (http://montada.com/showpost.php?p=5527538&postcount=66)
معجنات 1 (http://montada.com/showpost.php?p=5591479&postcount=67)
المعجنات 2 + كرواسان (http://montada.com/showpost.php?p=5591483&postcount=68)
المعجنات 3 (http://montada.com/showpost.php?p=5591485&postcount=69)
التميس (http://montada.com/showpost.php?p=5591489&postcount=70)
المنتو (http://montada.com/showpost.php?p=5591489&postcount=70)
اليغمش (http://montada.com/showpost.php?p=5591489&postcount=70)
الكانولوني (http://montada.com/showpost.php?p=5591489&postcount=70)
الشيشبرك (http://montada.com/showpost.php?p=5591491&postcount=71)
فطيرة البيض (http://montada.com/showpost.php?p=5591491&postcount=71)
سنيمون البيتزا ( سويسرول البيتزا ) (http://montada.com/showpost.php?p=5591491&postcount=71)
البصل المحشي بالحمه (http://montada.com/showpost.php?p=5898052&postcount=74)
شيخ المحشي باللبن (http://montada.com/showpost.php?p=5898055&postcount=75)
LooreenA
28-05-2006, 03:42 PM
معكرونة الأنابيب مع النقانق المتبلة


http://www.saraleefoods.com/images/recipes_photos/Eoffs_swpotgarpasta.jpg


المقادير:


500 غراماً من المعكرونة >> يفضل طويلة
30 غراماً من الزبدة
1 ملعقة طعام من الزيت
500 غراماً من النقانق تقطع إلى شرائح سميكة مائلة
ملعقة طعام اوريجانو وريحان مجفف
2 فصان من الثوم مدقوقان
1/3 كوب من عصير الليمون الحامض
400 غراماً وزن علبة من الفليفلة الحمراء المعلبة تقطّع إلى شرائح
100 غراماً من أوراق الجرجير الصغيرة المفرومة
جبنة بارميزان للتقديم



الطريقة:


1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء العالي وتترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية .


2- خلال ذلك تسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة .تضاف شرائح النقانق وتحمر على نار معتدلة حتى يصبح لونها ذهبياً يضاف الريحان والزعتر إلى المقلاة ويقلب على النار من وقت لآخر لدقائق إضافية .


3- يضاف الثوم ويقلب ويحمر على النار مدة دقيقة واحدة يضاف عصير الليمون الحامض وشرائح الفليفلة ويقلب الخليط . تترك المقلاة على النار مدة دقائق أخرى .


4- تصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر . يضاف خليط النقانق وأوراق الجرجير وتقلب المعكرونة جيداً . تقدم المعكرونة بالنقانق مغطاة بشرائح رقيقة من جبنة بارميزان الطازجة .


::


معكرونة مدينة البندقية

http://www.aeb.org/Recipes/DietConscious/PASTAVEGGIESCRAMBLE_files/pasta-veggie-scramble.jpg

المقادير:


كيس معكرونة
نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ
5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
10 حبات مشروم
كوب صلصة اورجانو
فص ثوم مهروس
2 بصل مفروم
كوب جبنة موزاريلا مبشورة،
2 علبة كريمه حامضة( سور كريم)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت الزيتون للقلي
أوراق بقدونس للتزيين


الطريقة:


اسلقي المعكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم انشليها من الماء
وصفيها واتركيها جانبا


سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و اللحم والمشروم
والطماطم لمدة 3 دقائق
ثم اضيفي الكريمه والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة


اسكبي الصلصة والجبن على المعكرونة
وقلبي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس
ثم ضعي المعكرونة في طبق التقديم
وزينيها بالبقدونس^^


::
ابتسامــــــه
03-06-2006, 12:00 PM
الفكره حلوه ...

اتمنى تفااعل باقي الاعضاء ويااااج ..

وراح أتابعكم باستمرار إن شاء الله

:)
LooreenA
03-06-2006, 02:23 PM
الفكره حلوه ...


اتمنى تفااعل باقي الاعضاء ويااااج ..


وراح أتابعكم باستمرار إن شاء الله



:)


هلا ابتسامة^^"
وين كل هالغيبة طولتي علينا^^"
مشكورة عزيزتي على مرورك الحلو وانا ايضا اتمنى التفاعل ^.^
لا تحرمينا من تواجدك يلا اشوفك بخير :05:
ZophaGy Wolf
01-07-2006, 01:31 AM
&... السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...&

حبيت اليوم اجيب لكم طريقة تحضير معكرونه بالقشطه عسى تكون وجبه حلوة ولذيذة وخفيفه وطبعا
سريعة وهاذي هدية مني لكم ... :o
وبما ان موضوع موضوع أحد اعضاء الأعزاء في المنتدى :09:
سووري الصوورة صغيرة شوي بس يلا تنشاف :أفكر:
أبي ردودكم ها مو طنشوون فيني ..... لووول :D
ونبدي بالطبخه يم يم ..... :smirk:

http://www.e-rcps.com/pasta/rcp/p_abc/i/alf_chck_1.jpg

* المقادير :


كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة .

نصف كاس جبن .

علبة قشطة .

فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم + زيت .

خضروات مشكلة حسب الرغبة أو سبانخ .

الطريقة:

* تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى .

* تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات
و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط .

* بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن
بحيث يخلط المقادير مع بعضها .

* يحضرفي طبق التقديم و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء .

أخوكم العزيز : Zophagy Wolf
LooreenA
01-07-2006, 10:15 AM
&... السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...&




حبيت اليوم جيب لكم طريقة تحضير معكرونه بالقشطه عسا تكون وجبه حلوة ولذيذة وخفيفه وطبعا
سريعا وهاذي هديه مني لكم ... :o
وبما ان موضوع موضوع أحد اعضاء الأعزاء في المنتدى :09:
سووري الصوورة صغيرة شوي بس يلا تنشاف :أفكر:
أبي ردودكم ها مو طنشوون فيني ..... لووول :D
ونبدي بالطبخه يم يم ..... :smirk:



اهلا Zophagy Wolf ^^"
فاجأني مرورك على الموضوع والمشاركة الروعة ايضا شكرا لك :bigeyes:
الردود ووصفات الأعضاء كلها ضاعت بعد التسونامي ><" بس ان شاء الله تتعوض
شكرا على المبادرة الجميلة اسعدتني^^ والوصفة عجيبة^^"
شكرا^^" بالتوفيق لك ^.~
أم منيره
03-07-2006, 05:23 PM
:::::::::::: معكـــــــــــرونه بالبشاااااااااااميــــــــل :::::::::::::::

http://www.vegsoc.org/nvw/2003/pasta.jpeg


المقاااااااااااديــــــــــــــــر :::::::::::::




معكرونه كيس أو أثنان حسب الرغبه - لتر حليب سا ئل - 2 جبن كيرى حسب الرغبه - 5 ملاعق طحيــــــن


4 ملاعق سكر - زبده او نصف كوب زيت - معجون طماطم - ( الخضروات كحشوه حسب الرغبه ) 0000



اللحم المفروم - قشطه 00000




الطريقــــــــــــــــه :::::::::::



يحمس البصل والملح المفروم جيدااااااااااا على النار 00 مع البهارات والملح والثوم حسب الرغبه 00



يسلق المعكرونه 00 وفى الجانب الاخر تسلق الخضروات أو تشقر على النار حسب الرغبه 00


وأقول دائما حسب الرغبه وذلك حسب حبى لشى وتواجده مثلا ( الزهره أو الباذنجان أو البطاطس00 ألخ )



ثم تخلط الخضروات مع اللحم المحموس ويقلب على النار جيداااا مع اضافة الملح والبهارات والمعجون 000



يعمل البشااااااااااااميـــــــــل كلاآتـــــــــــــــــى ::::::::




تسيح الزبده على النار ثم يضع الطحين مع التقليب جيدااا حتى لا تتكتل 000


ثم يضع نصف مقدااااااااار الحليب ثم القشطه والجبن ويقلب جيدااااااااا 00


ثم يضاااااااف باقى الحليب والسكــــــــر 000ويترك حتى يثخـــــــــن 00 ونضعه جانبااااااا 00




الآن نأتى بقالب البايركس00 ونضع نصف مقداااااار المعكرونه ثم نرش عليها قطرات من البشا ميل00



ويقلب بهدوء ثم يضع فوق المعكرونه الخضروات مع اللحم ويوزع جيدااااااااا 000


ثم باقى البشاااااااااااميل ويوزع جيداااااااااااا 000


ويدخل الفرن يشغل على الشوايه فقط حتى يشقــــــــــــر 00 ويقدم 0000 http://forum.ma3ali.net/images/smilies/smilie.gif



وهنااااااااك مقداااااااار آخر للبشاميل ::::::::::



2 كوب حليب سائل - 2 ملعقة طحين - 2 ملعقة زيت - قشطه - ملح - ملعقة سكــــــــر http://forum.ma3ali.net/images/smilies/smilie.gif



وطريقه أخــــــــرى للبشااااااااااميل ::::::::



يستبدل القشطه بالجبن الكرفت المبشور 000 أو جبن المازوريلااااااا حسب الرغبـــــــــه


::::::::: بالعااااااااااااااااافيــــــــــــــــــه :::::::::
LooreenA
04-07-2006, 11:59 AM
:::::::::::: معكـــــــــــرونه بالبشاااااااااااميــــــــل :::::::::::::::





هلا اختي ام منيرة^^"
فاجأتيني بالوصفة الروعة منك تسلمي ومشكورة عزيزتي :bigeyes:
سعيدة لأن التفاعل رجع للموضوع وللقسم اخيرا :o
وراح احاول جهدي حتى يرجع مثل الأول^^
سلام ^.~
أم منيره
04-07-2006, 04:03 PM
هلااااا بأختى لوريناااااااا :)

عندى أطباق فى دفترى كثيره ومتعدده بيتيه مجربه وحلووووووووه

وسأكتبهاااااا لكـــــــ اذا أردت هنا او فى المطبخ الكبيـــــــــــــر

وهى تعتبر الاطباق الرئسيه بعيدا عن المعجنات والحلويات سأنقل لك بعضهاااا

دجاج بالصلصه الخضراء - كمونيه - البريانى - صينية فقع -

المربين - صينية لحم مفروم بالبطاطس - شعريه مع الكاتشب -

الكشرى - معكرونه بالشعريه - محشى كوسا بالفرن - 000
LooreenA
08-07-2006, 11:25 AM
هلااااا بأختى لوريناااااااا :)



عندى أطباق فى دفترى كثيره ومتعدده بيتيه مجربه وحلووووووووه


وسأكتبهاااااا لكـــــــ اذا أردت هنا او فى المطبخ الكبيـــــــــــــر


وهى تعتبر الاطباق الرئسيه بعيدا عن المعجنات والحلويات سأنقل لك بعضهاااا


دجاج بالصلصه الخضراء - كمونيه - البريانى - صينية فقع -


المربين - صينية لحم مفروم بالبطاطس - شعريه مع الكاتشب -



الكشرى - معكرونه بالشعريه - محشى كوسا بالفرن - 000



هلا والله اختي^^"
اعذريني اول شيء على التأخير ><"
تسلمي عزيزتي على مجهودك كل شيء منك حلو ^.~
بانتظار ما يجود به الدفتر اللذيذ :09:
واتمنى ما اكون اثقلت عليك بشيء^^"
يلا اشوفك بخير مشكورة عزيزتي
TBG
16-07-2006, 12:46 PM
سلااااام
موضوع رائع لاكن احب ان انوة اني كل الطائر لا اتقيد بقاعدة معينة (عاد من كثر مواضيعي) بس بحاول
تشا تشا
Maldini
24-07-2006, 11:05 AM
السلام عليكم كيفكم ؟ .. و كيفك أختي لورينا صراحة أنا عجبني الموضوع و بعمل موضوع عن الأكلات الليبية و ان شاء الله ترجبي واحدة منها و كمان بحط طريقتي الخاصة في صنع البيتزا و صنع الكباب الشباب يمتازوا دايما بأنهم يحبوا يجربوا على شان تطلع منهم أشياء أفضل (: يلا بالتوفيق لك ستنا لورينا مع السلامة
LooreenA
25-07-2006, 01:43 PM
السلام عليكم كيفكم ؟ .. و كيفك أختي لورينا صراحة أنا عجبني الموضوع و بعمل موضوع عن الأكلات الليبية و ان شاء الله ترجبي واحدة منها و كمان بحط طريقتي الخاصة في صنع البيتزا و صنع الكباب الشباب يمتازوا دايما بأنهم يحبوا يجربوا على شان تطلع منهم أشياء أفضل (: يلا بالتوفيق لك ستنا لورينا مع السلامة


هلا سايلنت^^"
الحمد لله بخير^^ بس ليش غايب عنا ^.~
بانتظار الموضوع بفارغ الصبر اكيد احب اجرب الأكلات الليبية^^"
لا تتأخر علينا^^
نشوفك بخير ^.~"
Maldini
26-07-2006, 04:13 AM
خلي أخلص بالأول من القصة و بعدين باذن الله أحط لكم المطبخ الليبي
شكرا طباختنا مرة ثانية
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:09 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



كعكة قهوة الصباح

http://www.campionandcurtis.com/lemon%20tea%20cake.jpg


----

المقادير

----
3 أكواب طحين جميع الاستعمالات
4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام /كيس واحد/خميرة جافة
صفار بيضة واحدة رشة ملح 2/1 ملعقة روح الفانيلا
4/1 كوب حليب دافئ 4/1 كوب زبادي بيضةواحدة كبيرة
2 ملعقة طعام زبدة مذابة 3/1كوب زبدة
----
الوجه;
----
3/1 كوب سكر بني 45 جرام 3 ملاعق طعام زبدة
3 ملاعق طعام دبل كريم 3 ملاعق طعام عسل
2/1 ملعقة شاي عصير ليمون 2/1 كوب لوز قشور أنصاف
----
الطريقة
----
يدهن قالب مستطيلأبعاده 22x30
350 fونسخن الفرن تذاب الخميرة بالماء الدافئ وتترك لمدة 10د حتى تتفاعل تخفق الزبدة مع السكرحتى يختفي تماما نضيف البيضة وأثناء الخفق نضيف خليط الخميرة وثم صفار البيضة والملح والفانيلا والملح والحليب والزبادي..ويخفق المزيج جيدا...نضيف الطحين تدريجيا ونخلطه حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطةويمكن زيادة قليل من الطحين لو احتاج الأمر..
تكور العجينة وتوضع في إناء مدهون بالزيت تدهن بقليل من الزبدة المذابة
وتترك مغطاة بفوطة مبللة حتى يتضاعف حجمها.
----
لإعداد الوجه;
----
نخلط السكروالزبدة والدبل كريم والعسل على نار هادئة حتى يذوب السكر
نرفع المزيج عن النار ويضاف الليمون واللوز ويترك ليبرد توضع العجينة في القالب ويصب عليها الوجه وتخبز لمدة 35حتى تصبح قشور اللوز ذهبية..وعندالتقديم تقطع الى مكعبات و توضع بأكوب ورقية..وتزين حسب الرغبة.. كتاب خفايف 3


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:11 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -




فطيرة التوست بالدجاج

http://www.pillsbury.com/images/recipes/beautyshots/r12462fp.jpg


----
المقادير :
----
خبز توست - صدور دجاج مسحب - جزره مبشوره
ملفوف مقطع إلى شرائح طويله - بصله مفرومه
فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعه - فص ثوم مهروس
ملح/فلفل أسود - زيت - علبة جبن كاسات صغيره
علبة قشطه - 4 ملاعق مايونيز
----
طريقة التحضير
----
يكشن الدجاج والبصل في الزيت حتى ينضج الدجاج ويختفي ماءهتضاف الخضراوات جميعها + الثوم +البهارات ويقلب الجميع حتى تذبل الخضرواتتدهن البايركس بقليل من الزيت ثم ترص طبقة من شرائح التوست بعد نزع الأطراف تفرد حشوة الدجاج والخضار ثم توضع طبقه أخرى من التوست يخلط الجبن + القشطه +المايونيز في الخلاط الى ان يتجانس ثم يصب فوق التوستتدخل الفرن على نار متوسطه حتى تحمر الطبقه العلويه



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:14 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


الفشار بنكهات متعدة

http://www.gennarino.org/popcorn.jpg



----

المقادير :
----
الفشار المكسيكي
----
ملعقة شاي بودرة الثوم .2 ملعقة طعام مل ملعقة شاي بودرة البصل
نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون . ملعقتا شاي بابريكا
----
الفشار الايطالي
----
كوب جبن بارمسان مبشور . نصف ملعقة شاي أوريجانو .
نصف ملعقة شاي ملح . ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون .
ربع ملعقة شاي فلفل أحمر ( اختياري ) .
----
الفشار بالكاري
----
ملعقة طعام بودرة الكاري . 2 ملعقة طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون 1 ملعقة شاي كركم .
----
الفشار الغربي
----
1ونصف ملعقة شاي فلفل أحمر .
2ملعقة طعام ملح . 1ملعقة طعام كمون مطحون
----
.لطريقة :
----
لكل نوع : اخلطي المقادير في اناء عميق واخلطيها جيدا ، ثم ضعيه في كيس خال من الهواء للتخزين ، الايطالي يجب تخزينه في الثلاجة لاحتوائه على الجبن .عند التقديم اخلطي الخليط الذي تفضلينه مع الذرة جيدا

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:17 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



لقمة القاضي

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/awameh.jpg


----
المقادير
----
1 كوب دقيق 2/1 كوب سميد بسبوسة قليل من الملح والسكر
1 و 4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام نشاء ملعقة طعام خميرة شيره
----
الطريقة
----
نحضر الشيره بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله. تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة. نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:20 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



الدووووونت

http://www.dianasdesserts.com/assets/managed/recipes/Glazed%20Doughnut%20Holes1.jpg


----
المقادير
----
2 كوب دقيق - 2 ملعقه كبيره خميرة - 4/1 كوب زيت -
3 ملاعق كيبره حليب بودر- قليل من الملح - 2 بيض -
قليل من السكر - 1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة جبن سائل .
----
الطريقة:
----
ـ تخلط القادير مع بعضها حتى تصبح لينه ثم تترك لتخمر ـتفرد العجينه ( سمك 1 سم ) وتقطع حسب الحجم المرغوب فيه وتترك لترتاح و تنتفخ قليلاً ـ تقلى في زيت حار حتى تحمر من الجهتين ثم تدحرج في السكر و تقدم


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:25 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



لقيمات بالجبنة

http://static.flickr.com/29/54778431_fae7104264_m.jpg


----
المقـــــــاديــــر
----
علبه واحدة قشطة التاج - ملعقة صغيرة بيكنج باودر
عدد 2 دقيق بنفس علبة القشطة - المكيال : علبة القشطة
----
الطــــــــريقة ::
----
تعجن المقادير ثم تكور بشكل دائري صغير باليد وتحشى بجبن كيري
تقلى الكور حتى تصبح ذات لون ذهبي ومن ثم تغمس في الشيرة


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:28 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -




الجبنه بالحليب

----

المقادير :

----

كأسان دقيق أبيض – أربع ملاعق حليب جاف أو جبن سائل – ملعقه صغيره خميره فوريه – ربع كأس زيت – بيضه

----

الطريقة

----
تعجن المقادير السابقه بالماء وتكون عجينه متماسكه وتترك لمده ساعه ونصف ثم تشكل وتقلي في الزيت


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:29 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



بجيه البـصل

----
المقادير
----
4/1 كوب طحين أبيض ملح 3/1 كوب ماء معلقة صغيرة كركم 4/3 كوب طحين حمص (نخي) 2 بصل كبير ، مقطع شرائح
1 فلفل اخضر حار ، مقطع شرائح1معلقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 معلقة صغيرة كمونزيت الذرة دلال للقلي
----
الطريقة:
----
يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص ،البيكنج باودر ،والماء ثم يتبل بالملح والبهارات . يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إلية خليط الطحين
ويخلط جيداً .يسخن زيت غزير ،يوضع مقدار معلقة أكل من خليط في الزيت ويقلى حتى يتحمر ، ويقدم ساخن


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 02:32 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



سويسرول

http://www.williamlthomas.com/atkins/cake_roll_172x189.jpg


----
المقادير
----
علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة
نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير
ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة "
----
الطريقة:
----
يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .. وتخلط حتى تتجانس/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط "/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيليكونالعرض تقريباً شبر , وستكون طويلة جداً/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول0/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق. وذلك سيساعد في تماسك الطبقتينو في إطالة السويسرول أيضا/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل . و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 09:28 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


بنت الصحن

----

المقادير

----

3ملاعق زبده سائحه كوبين ممتلئه دقيق 3 بيضات

ملعقه صغيره ملح ذره خميره ( قليل جدا) ماء حسب الحاجه

----

الطريقه

----
نخلط البيض والملح والخميره والدقيق ونضيف الماءعند حاجه فقط حتي نحصل علي عجينه ليست بلا قويه قابله للفرد ثم نضيف الزبده ونعجنها ثم نتركها لترتاح لمده نصف ساعه مغطاه بقطعه قماش او اي غطاءثم نرش صحن بالدقيق لكي نضع قطع العجينه فيها نقطع العجينه الي قطع صغيره جدا ثم نتركها لترتاح لمده ربع ساعه مغطاه بقطعه قماش اواي غطاء ثم نبداء بفتحها باليد اذا كنت تستطيعين الفتح باليد او فتحها بالنشابه الي رقائق خفيفه جدا كلما خفت الرقاقه كلما كانت احسن ختي تصل الي درجه الشفافيه اويمكنك استخدام أله فتح العجين بحيث تفتحي القطع الي اخف مايمكن وترص كل رقاقه في صحن او صينيه سبق دهنها بزبده جامده وحاولي بشد كل قطعه حتي تصل الي اطراف الصينيه ويرش بين كل رقاقه بزبده سائحه وهكذا حتي تنتهي القطع علي حسب الرغبه اذا اردت ان تقطعيها او تتركيها كما هي دائريه الشكل ثم يدهن الوجه بصفار بيضه ويرش بالحبه السوداء وتترك لترتاح ربع ساعه ثم تدخل فرن حار حتي تنتفخ ويحمر قاعها وبعد ذلك تشعل الشوايه ليحمر وجها تاكل ساخنه بعد ان ترش بالعسل

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 09:29 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


فطيرة الجبن بالبيض

http://images.scotsman.com/2005/07/30/30tarb.jpg


----


المقادير

----
.ونصف كوب دقيق .ا ملعقتين حليب بودرة . ملعقه طعام خميرة فورية
ذرة ملح .وذرة سكر. فنجان قهوة صغير زيت زييتون.
. الحشوة 2 .ملعقه طعام جبن سا ئل . 1ملعقة مايونيز. . بيضتين
5ملاعق جبن البقرات الثلا ث .
----
الطريقة:
----
تخلط مقادير العجين مع بعضها وتترك لتخمر . تفرد في صينيه ثم نخلط مقادير الحشوة مع بعضها ونضعها علي العجينه ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعه .





- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 09:32 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



بسبوسة الكرمليات

http://www.womengateway.com/ar/images/basbosapr.jpg


----
المقادير
----
علبة حليب نستلة المحلى (397جرام)
نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحةحسب الرغبة .
كأس حليب بودرة . نصف ملعقة بكنج بودر. كأس سميد .
----
الطريقة:
----
نضع حليب النستلة مع الزيت ونخلطه جيدا حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب البودرة ونخلطهم ثم نضيف البكنج بودر ثم السميد نخلطه جيدا ونلاحظ أن الخليط ثقيل ثم نخبزه في الفرن . ثم بعد استوائها نحمرها من أعلا . ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 09:34 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



بسبوسة الدريم ويب

http://www.greek-recipe.com/images/articles/cookbook/article107.jpg


----
المقادير
----
كوب سميد كوب جوزهند 3ملاعق كبيرة دريم ويب
3بيضاتملعقة باكينج باودر _ فانيلا
3ملاعق حليب بودرةعلبة قشطه كوب زيت
نصف كوب سكر
----
الطريقة:
----
يخلط البيض والقشطة والسكر والزيت بالخلاط
تضاف المقادير المتبقية على الخليط السابق
توضع في صينيه وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة على حسب حرارة الفرن
نتركها تبرد ثم نضع فوقها القطر (الشيرة) الحارة


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:14 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


بسبوسة التوفي

http://z.about.com/d/greekfood/1/0/y/8/pie_feta_170w_165h.jpg

----
المقادير
-----
-2 كأس حليب بودرة- ملعقة طعام BP
ثلاثة ارباع كأس جوز الهند نصف كأس زيت
نصف كاس سكر مطحون 4 بيضات نصف كاس ماء
----
الطريقة:
----
تخلط جميع القادير بالخلاط ما عدا الحليب..ثم توضع في اناء ويوضع الحليب وتخلط جيدا ,ثم تصب في صينية وتخبز من الأسفل فقط
بعد النضج..يوضع عليها طبقة من التوفي مقادير التوفي..2- فنجان سكر..وعلبة قشطه يوضع السكر على النار الى ان يصبح بني اللون ثم توضع القشطه عليه بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس..ثم توضع على البسبوسة وتقدم



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:16 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
بسبوسة جوز الهند

http://www.corfufoods.com/images/cheesepie.jpg
----

المقادير

----
3 بيضات كوب روب كوب سميد كوبين جوز الهند
كوب زيت كوب سكر ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الهيل والزعفران
----
الطريقة:
----
تخلط جميع المقادير مع بعض وتخلط بالخلاط ثم تصب في طبق بايروكس غير مدهون وتوضع في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 35 دقيقة أو حتى تستوي وهذه الطريقة لا تحتاج اللى قطر (شيرة)

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:17 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
بسبوبة يمانية

http://z.about.com/d/homecooking/1/0/V/K/blc139.jpg

----


المقادير.

----
3 كاسات سميد+ نصف كاسه زيت +كاسه حليب السعوديه + ملعقه كبيره بكنغ بودر+ ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم+ كاسه سكر ..وبس
----
الطريقه.
----
تحطين الزيت والحليب وتخلطينه بالملعقه وتحطين السكر والبكنغ بودر وبكربونات الصوديوم وتخلطين وبعدين تحطين السميد ..وتخلطين وتخلينها ربع ساعه ..وبتكون هي متماسكه شوي..وبعدين حطيها في صينيه وحاولي انها تكون رقيقه علشان تطلع الذ وحطيها في الفرن الى ان تستوي وحمريها من فوق وخليها تحمر مره تطلع تهبل بعدين صوبي الشيره عليها




- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:19 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
فطيرة جوز الهند

http://www.theage.com.au/ffximage/2005/09/26/tart_narrowweb__200x299,0.jpg

----

المقادير

----
1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397غ)3 ملاعق كبيرة نشاء
2/1 كوب ماء2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
صفار 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 رقاقة بف بيستري مجهزة
2/1 كوب جوز هند مجفف حبوب أرز
----
الوصفة
----
يضاف الماء تدريجياً حتى تذوب العجينة. يحرك المزيج على نار متوسطة، ثم يضاف حليب جوز الهند من ماجي ويترك حتى الغليان. يؤخذ جزء من العجينة ويخلط جيداً مع صفار البيض. يضاف الخليط إلى مزيج الحليب مع التحريك المستمر ويغلى لمدة 3 دقائق. تضاف فانيليا إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يرفع عن النار. يترك ليبرد. تفرد البيستري جيداً في طبق للفطائر من جميع جهاته. يغطى الطبق بورق الألومينيوم وتوضع فوقه حبوب الأرز تخبز في فرن حرارته (180) درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبياً ترفع من النار، ويزال الأرز وورق الألومينيوم ثم يترك الطبق جانباً ليبرد يصب مزيج جوز الهند فوق البيستري ويغطى بجوز الهند المجفف تقدم باردة مع الكريمة القشطة

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:24 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



المصقعه بالباشميل

http://www.bettycrocker.com/images/beautyshots/r35765fp.jpg

----


المقادير:

----
حبتين باذنجان متوسط الحجم - ربع كاس زيت زيتون -
حبة طماط كبيره - بصله مقطعه لشرائح -
كيس لحم مفروم (نصف باوند) - ربع ملعقه صغيره قرفه او دارسين -
ملعقة طعام كبيره صلصه طماطم - قليل من البقدونس المفروم (انا اضع مقدار ملعقه ونصف تقريبا) - ملح + فلفل اسود -
----
الباشميل:
----
المقادير
----
ملعقتين كبيره زبده - ربع كاس دقيق - كاس وربع حليب -
رشة جوز الطيب - ثلث كاس جبن (بارميجان) مبشور .
----
الطريقة:
----
قطعي الباذنجان شرائح متساوية العرض.. ضعي القطع في مصفاة ورشي عليها كميه من الملح (3-4 ملاعق تقريبا) وضعيها جانبا لمدة 30 دقيقه بعد ذلك ضعي الباذنجان في ماء بارد (مو كثير بارد) ثم نشفيها بالضغط الخفيف بالاصابع ثم ضعيها على منديل سميك.. اقلي الباذنجان بالزيت حتى يتحمر من الجهتين ثم ضعيها فوق منديل لكي يتشرب الزيت ضعي الطماطم في ماء مغلي لمده بسيطه (نصف دقيقه كافيه) ثم اغسليها بماء بارد (لكي تزال القشره) ثم ازيلي القشرة عنها وقطعيها الى مربعات متوسطه الآن شغلي الفرن على درجة حراره 350 ضعي ملعقة زيت زيتون على النار ثم اضيفي البصل واللحم المفروم وحركيه لمدة 5 دقائق بملعقة خشبيه ضعي عليه الطماطم و البقدونس والقرفه و صلصة الطماطم والملح و الفلفل .ضعيها على نار هادئه لمدة 15 دقيقه مع التحريك..
----
الباشميل:
-----
ضعي الزبده على النار حتى تذوب ثم اضيفي الدقيق وحركيه لمدة دقيقه واحده ضعي عليها الحليب (ساخن) وحركيه تقريبا لمدة دقيقتين.. حتى يثقل الخليط ثم ضعي جوز الطيب والجبن و قليل من الملح والفلفل الاسود ضعي نصف كمية الباذنجان المقلي في صينيه للفرن ثم صلصة اللحم ثم طبقه اخرى من الباذنجان وضعي عليها الباشميل ادخليها الفرن لمدة 45 دقيقه..




- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:27 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


دجاج على طريقة الصينية

http://www.valleyfreshkitchen.com/images/ourrecipes/ChickenRice_image.jpg

----


المقادير:

----
نصف دجاج خالية من العظم حبة بصلة اخضر بصلة صغيرة
4حبات فلفل رومي بارد اخضر-اصفر-احمرفص ثوم ملعقة ملح
ملعقة زنجبيل مفروم ملعقة نشاء 3ملاعق محلول نشاء
4ملاعق صلصة الصوي3ملاعق خلكوب من الماء
4ملاعق زيت درةنصف بيضة زيت للقلي ذرةسكر0
----
مقادير العجينة:
----
كوب طحين بالخمير ملعقتان نشاء كوب ماء دافي0
----
الطريقة:
----
1-اخلطي مقادير العجينة الرخوة ثم قطعي الدجاج الى مكعبات واضيفي الية نصف كمية الملح و الفلفل و نشاء والبيض واغمري كل قطعة في العجينة الرخوة ثم اقليها في حلة مليئة بالزيت2-قطعي البصل الى شرائح والفلفل الرومي ايضا-بعد مايقلى الدجاج يوضع جميع المقادير التالية =الفلفل رومي +الثوم+البصل المقطع شرائح الاخضر والعادي+الزنجبيل+الصلصة الصويا+الخل+الماء+السكر+الملح+الفلفل+محلول النشاء0 ثم يوضع في القدر على نار حتى ترينة متجانس ومستوي0




- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
01-08-2006, 11:29 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -



طريقة تحضير الصلصة البيضاء:




----
تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها 3 ملاعق دقيق ويقلب جيداً حتى يصفر لونه ثم يبعد عن النار. يضاف الحليب إلى الدقيق ويمزج جيداً ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يصبح ذو قوام سميك. نضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. نبعد المزيج من على النار ونضيف البيضة المخفوقة ونخفق المزيج حتى يتجانس القوام.
----
طريقة تحضير المعكرونة بالباشميل:

http://kmuto.jp/d/photo/2005-04-11.jpg
-----
توضع ملعقة من الصلصة البيضاء على قعر الصينية البايركس. يوضع نصف مقدار المعكرونة ويسوى جيداً ثم نضيف اللحمة المفرومة ونسويها جيداً. نضيف بقية المعكرونة ونضع بقية الصلصة البيضاء على الوجه ونسويها جيداً. نضع ملعقة سمن على وجه الصينية ثم ندخلها الفرن.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
02-08-2006, 12:30 AM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

شيش برك
----

المقادير

----

150 جرام دقيق أبيض . زلال بيضة واحد نيء.

75 جرام لحم مفروم25 جرام بقدونس.

.25 جرام بصل مفروم. ملح وبهار حلو. قرفة.

15 جرام ثوم مفروم5 جرامات زبدة. . لبن زبادي

. 30 جرام نشا (يمكن زيادته قليلاً حسب الرغبة من الثخانة

----

طريقة التحضير :

----
يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة. تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة. تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة وتشكل على هيئة قبعة صغيرة. يحضر اللبن كالتالي: توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر. ثم يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماماً. يقلى الثوم بالزبدة ويضاف اللبن. تقلى قبعات العجين المحشي أو تشوى بالفرن ويضاف اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن. يمكن أن يزين الوجه بالكزبرة المفرومة . ملحوظة : هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن أثناء طبخه (لا تقلى ولا تحمّر) حتى تنضج بداخل اللبن.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
02-08-2006, 12:32 AM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

كبة باللبن
----

المقادير:

----

عدد 10 قطع كبة معمولة مسبقا مكعب دجاج- ملعقة نشاء واحدة

1 لتر لبن (زبادي) او روب - بيضة واحدة ماء حوال 2 لتر - ملح

كزبرة مدقوقة مع الثوم

----

الطريقة:

----
يوضع كل من اللبن والماء والبيضة والملح ومكعب الدجاج والنشاء على نار هادئة ونبدأ بالتحريك المستمر بدون توقف حتى الغليان ثم يوضع جانبا وتسقط بداخله قطع الكبة المعمولة مسبقا شريطة أن تكون قطع متوسطة الحجم يعاد الجميع على النار الهادئة ويقدح الكزبرة مع الثوم باضافة بعض الزيت ثم تضاف فوق الطبخة وتترك تغلي مدة 20 دقيقة على نار هادئةجدا.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
02-08-2006, 12:34 AM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


صينية الجلاش باللحم المفروم

http://www.sitestogo.biz/stg/userupload/site458/meat_pie_close_up.jpg
----

المقادير:

----
1-باكيت عجينة البقلاوة الجلاش 2-نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ 0 3-كأس بقدونس مفروم 0 4-كأس حليب مخلوط مع بيضة 0 5-سمنة لدهن الرقائق 0
----
طريقة العمل :
----
يخلط البقدونس واللحم المفروم 0 2-تؤخذ شريحة من العجينة وتفرد بالصينية وتدهن دهن خفيف ثم يوضع عليها شريحة أخرى وتدهن وهكذا حتى نصل إلى نصف الكمية 0 3-يوضع اللحم المفروم على الرقائق ويساوى 0 4-نضع نصف الرقائق الثانى بالطريقة نفسها على اللحمة يصب كأس الحليب بالتساوى على الصينية وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويقدم 0 ملاحظة : بإمكانك استبدال حشوه اللحم بالسبانخ

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
02-08-2006, 10:30 AM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


صيادية السمك

http://www.publix.com/managed_images/sif76533.jpg

----

المقادير :

----
1-كيلو سمك 0 2-ثلاث كاسات رز منقوع 0 3-خمس حبات بصل 0 4-بهارات مشكلة – ملح – قرفة – قرنفل – هيل 0 للسمكة : ملعقة ثوم مفروم – عصير ليمون – ملعقة كمون – ملح – تخلط جميع المقادير ويتبل فيها السمك وتترك لمدة ساعة 0
----
طريقة العمل :
----
1يقلى السمك بالزيت حتى ينضج 0 2-يقلى البصل بزيت السمك حتى يتغير لونه إلى اللون البنى ويرفع من الزيت ويضاف له ربع كأس ماء ويخلط بالخلاط 0 3-يوضع البصل بقدر ونضع عليه الرز والبهارات والقرفة والقرنفل والهيل وحوالى خمس كأسات ونصف ماء مغلى ويترك على نار عالية حتى ينشف أغلبية الماء وتخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يوضع بقالب ويقدم معه السمك المقلى 0

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
02-08-2006, 10:31 AM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


كرات اللحم اللذيذه

http://www.angaspark.com.au/images/rec_simple_meatball.jpg

----


المقادير:

----
بصله مبشوره لحم مفروم حوالى 500 جم - فلفل اسود - بيضه مخفوقه -
ملعقه صغيره فلفل احمر بودر- ملعقه كبيره بقدونس مفروم - 2 ملعقه زبده
2ملعقه دقيق او طحين - ملعقه صغيره ثوم مهروس - ملح – بقسماط
125 مل روب او زبادى - بقدونس للزينه وزيت للقلى
----
الطريقة
----
يوضع اللحم المفروم فى اناء ويخلط مع البصل والثوم والبهارات والبيض والبقسماط وتعجن المقادير وتقسم العجينه الى كور وتغلف بالدقيق وتخلط الزبده مع قليل من الثوم وندهن بها الكرات وتوضع الكرات فى صينيه مدهونه بالزبده وتشوى فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق
المنيوم وتترك فى الفرن حتى تنضج وتقدم مع الرز الابيض والسلطه




- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
LooreenA
05-08-2006, 05:05 PM
O.o
لا اعرف كيف اشكرك ديفل^^"
وصفات رائعة منتقاة بعناية^^"
متنوعة ما تركت اي نوع ما شاء الله عليك :bigeyes:
شكرا على المساهمة الرائعة ليس لها مثيل في الموضوع^^"
اعذرني في التأخر على الرد واتمنى ان تبقى معنا في القسم^^"
شكرا لك مرة اخرى ^.^"
_(DEVIL)_
05-08-2006, 05:57 PM
العفو . . .
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:00 PM
بسم الله نرجع للوصفات . . .


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


اورانج بوب اوفر

http://images.meredith.com/bhg/images/recipe/ss_R047912.jpg

----

المقادير:

----
1 كوب طحين..2م.ص. بشر قشر برتقال..21م.ص. ملح...3 بيضات مخفوقة عالخفيف..43 كوب حليب..41 كوب عصير برتقال طازج..1م.ك. زبدة او زيت.
----
الطريقة:
----
تدهن صينية المافينز الخاصة. في طبق نخلط الطحين..قشر البرتقال الملح..في طبق عميق اخر..نخفق البيض مع الحليب و عصير البرتقال الطازج و الزبدة..جيدا..يضاف خليط الطحين..و يقلب الخليطالى ان يمتزج..يغطى و يترك 30 دقيقة..ممكن حفظه في الثلاجة من قبل بليلة.
يسخن الفرن..يوزع الخليط في الصينية.(ممكن استخدام اكواب المافينز الخاصة او الكاسترد..تدهن كل وحدة و يصب 21 كوب من الخليط في كل واحدة..و توضع ف صينية الفرن و تخبز بالفرن) تخبز بالفرن مدة ساعة الى ان تكتسب لون بني هلى ذهبي..تخرج من الفرن.تترك تبرد قليييلا..و تقدم على الفور.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:01 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
بودينع خبز جوز الهند
----


المقادير

----

زبدة (لوعاء الطهي 4 بيضات 4/3 كوب سكر



3أكواب خبز بالزبيب عمره يوم (مقطع لمكعبات ملعقة صغيرة قرفة



400مل حليب جوز الهند ماجي (محضر)



ملعقة صغيرة روح الفانيلا 4/1 كوب عسل (ساخن)

----

الوصفة

----
يحمى الفرن لدرجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية يدهنبالزبدة طبق للطهي قياس 5 x 7 بوصة

. يوضع الخبر في الطبق. في وعاء يخفق البيض والسكر والقرفة وحليب جوز الهند ماجي والفانيلا.

يسكب المزيج فوق الخبز ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل. يبرد وعاء الخبز داخل وعاء

ماء، ثم يطهى الخبز حتى يصبح جامداً لمدة 50 دقيقة– ساعة.برفع من الفرن ويسكب العسل الساخن فوقه

يقدم ساخناً أو بارداً.



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:02 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


كيك الجبن البارد
----

المقادير:

----

1 بسكويت دايجستف انتاج المطاحن 5,00 ( نصف) قالب زبدة صغير

1 كيس دريم ويب 1 قيمر 1 علبة كبيرة حليب مركز و محلى

1 ملعقة كبيرة جيلاتين 250 (ربع) كوب ماء حار علبة كرز لحشوة الفطائر علبة جبن بوك او فيلادلفيا او ما شابهه في السوق ( زنة 240 جم

----
الطريقة:
----
تسيح الزبدة ثم تخلط بالخلاط مع البسكويت جيدا ثم تفرش في قاع قالب متحرك القاعدة و يضغط على الخليط جيدا ثم يوضع غي الثلاجة- يذاب الجيلاتين في الماء الساخن و يمزج جيدا يوضع باقي المقادير عدا الكرز في الخلاط و يخلط جيدا حتى يتكون خليط متجانس تماما ثم يصب على خليط البسكويت و يوضع في الفريزر حتى يجمد بعض الشىء يوضع الكرز مع صلصته على الخليط السابق و يوضع في الثلاجة و يفصل عن القالب عند التقديم.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:04 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

زهرة بالفرن
----

المقادير

----

2 رأس زهرة مايونيز كيس بودرة مرقة بصل جاهزة

1 كوب ماء قليل من الزيت

----

الطريقة

---
ينظف رأسا الزهرة ويقطع الجزء الأسفل منها ولكن يبقى كاملا يسلقا في طنجرة لمدة عشر دقائق ويغسلا بالماء البارد ويوضعا في صينية الفرن في وعاء آخر يخلط المايونيز مع مرقة البصل مع كوب من الماء الفاتر ويدهن على رأسي الزهرة مع قليل من الزيت ويغطى بورق السيلوفان الفضي ويدخل إلى فرن حرارته 180 لمدة ساعة.من ثم يرفع ورق السيلوفان ويبقى في الفرن نصف ساعة أخرى


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:05 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


عجه بالحليب
----

المقادير :

----

5 بيضات + بصله متوسطة الحجم + ملعقة كبيره بقدونس مفروم + ملعقة صغيره نعناع جاف +نص كوب حليب + ملح + فلفل + سمن + كأس دقيق

----

الطريقة

----
يبشر البصل ويوضع على النار مع السمن ويكسر البيض واحده واحده ويضرب بالشوكه ويضاف إلى المقدار السابق ويذاب الدقيق بالحليب البارد ويضاف إلى المقادير السابقه ويتبل المقدار بالملح والفلفل ويقلب إلى أن يتجانس الخليط ثم تقلى بالزيت وترص فى طبق للتقديم وتجمل بالبقدونس المفرى ويقدم معها البطاطس المحمره والسلطه الخضراء



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:07 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


القرنبيط بالبشاميل
----

المقادير

----

قرنبيط بصل مفروم لحمة مفرومة مرق دجاج لسلق القرنبيط ملح/فلفل

----

مقادير البشاميل

----

2ملعقة طعام دقيق 2 كوب حليب - 2 ملعقة طعام سمنة - بيضة

----

الطريقة

----
يسلق القرنبيط فى شوربة الدجاج يوضع سمنة في القدرويحمر قليل من البصل المفروم وتوضع اللحمة المفرومة وتتبل حتى تنضج لعمل البشاميل توضع السمنة على النار ثم الدقيق ويقلب حتى يتماسك ثم يوضع الحليب ويقلب بالمضرب السلك حتى يصير سميكا (كالكريمة) يرفع من على النار ويتبل وتوضع البيضة يدهن قالب الفرن بقليل من السمن يوضع القرنبيط المسلوق ويوضع فوقه طبقة اللحم المفروم ثم يغطى بالباشاميل يمكن وضع القليل من الجبن المبشور فوق الوجه ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:11 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


صينية الخضار مع الباشميل
----
المقادير:
----

لحمه مفرومة خضار مقطع مكعبات مثل ( جزر – بطاطس – كوسة ) بازلا زبده ملح فلفل أسود بصل. مقادير صلصله الباشميل : ربع كوب طحين نصف كوب زيت ثلاث أكواب حليب رشه جوزه الطيب ملح فلفل أبيض

----

الطريقة

----
يوضع البصل في قدر مع قليل من الزبده ويقلب جيداً حتى يذبل تضاف اللحمه المفرومة والملح والفلفل الأسود وتترك على النار حتى تنضج يشوح الخضار في الزبده على نار عاليه لمده دقيقتين يوضع نصف الخضار في صينية ثم نضع عليه اللحمه المفرومة ثم النصف المتبقي من الخضار ثم نضع صلصة البيشاميل توضع في فرن هادئ الحرارة حتى ينضج الخضار وتقدم. طريقه عمل صلصله البيشاميل : يوضع الزيت في القدر ثم يضاف الطحين ويقلب جيداً على نار هادئة لمده ثلاث دقائق يوضع الحليب ويقلب جيداً ثم تضاف رشه من جوزه الطيب والفلفل الأبيض والملح وتترك الصلصة على النار حتى تصبح بالسمك المطلوب


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:12 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


القرنبيط المقلي
----

المقادير:

----

حبه قرنبيط كبيرة . ربع كأس دقيق أبيض . بيضتان . نصف كأس كزبرة مفرومة . ثوم . بهارات . ملح

----

الطريقة:

----
يقطع القرنبيط إلي وردات كبيرة ويسلق بالماء والملح ويصفى بعد ذلك جيداً يخفق البيض جيداً ويوضع عليه الثوم والبهارات والملح ثم يوضع الدقيق ويعجن بالماء حتى نحصل على عجينه سائله. تغمس وردات القرنبيط بالعجين وتقلى بالزيت الحار ثم توضع على ورق ماص أو مناديل


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
_(DEVIL)_
05-08-2006, 06:14 PM
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


العجه بالصينية
----

المقادير:

----

باقة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً ربع كوب من الحليب ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً إثنان حبه فلفل أخضر سته بيضات كوسة واحده مبشورة أو مفرومة فرماً ناعماً نصف ملعقة طعام من الملح نصف ملعقة صغيره من البهارات ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيره من الخل نصف كوب من السمن ربع كوب من الخبز المحمص المطحون (أو كعك ناعم) ويمكن الاستغناء عنه ربع كوب دقيق ملعقة صغيره بيكنج بودر.

-----

الطريقة

----
يفرم البصل ناعماً ويضاف إليه الملح والبهارات ، يحرك ويترك جانباً. يغسل الكوسة والفلفل الأخضر ويبشر الإثنان بالمبشرة الخشنة. يفرم البقدونس فرماً ناعماً ويغسل ويصفى يضاف البيكنج بودر إلي الدقيق ويخلط الدقيق جيداً يضاف الدقيق إلي الخضار والبصل وتخلط جميع المواد جيداً يكسر البيض ويوضع في طبق آخر. يضاف إلي البيض الحليب والخل ويخفق جيداً يضاف خليط الخضار إلي مزيج البيض والحليب ويحرك يدهن قعر الصينية (قطرها ثلاثه وخمسون سم) بالسمن وينثر الكعك أو الخبز المحمص المطحون فوق السمن يصب مزيج الخضار والبيض فوق الكعك الناعم توضع الصينية في فرن حار وتترك مده عشرين دقيقه أو حتى يحمر وجهها. تقدم ساخنة مع سلطه الخيار والبندوره.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
LooreenA
08-08-2006, 01:59 PM
السلام عليكم^^"
شكرا مجددا ديفل^^"
اتمنى من باقي الأعضاء التفاعل مثلك هكذا^^"
بس اتفرغ شوي وارجع للقسم نشتغل فيه O.o
بالتوفيق لك مشكور ^.^"
_(DEVIL)_
08-08-2006, 03:22 PM
العفو . . .
Chibi moon
15-01-2007, 05:59 PM
سأضيف مشاركات في هذا الموضوع لأنه بصراحة اعجبني و ايتفدت منه و احب ان افيدكم مثل ما استفدت
و آسفة على الرد المتأخر


اول شي سأبدا بالسندويشات لأنه طبقي المفضل :09:

http://www.washingtondeli.com/Sandwiches.jpg


مثلثات التوست الفرنسيه وقت التقديم: حسب الرغبة
مناسبة التقديم: ..
مدة التحضير: ..
التصنيف: السندويشات
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير2 شريحة توست
بيضه
1 م ك حليب سائل
½ م صشطه سايل تباسكو
فص ثوم مفروم
1 م ك صلصة طماطم
ملح فلفل اسود
شريحة جبن شدرر المربعه
حبة صغيره طماطم شرايح رفيعه
كزبره خضراء مفرومه
طريقة التحضيراخلطي البيض مع الحليب والشطه والطماطم والثوم
وملح وفلفل
تغمس شرايح التوست خي خليط البيض
سيحي قليل من الزبده في مقلاة حمري شرايح التوست
اضيفي لها الجبن والطماطم والكزبره بسرعه وهي ساخنه
اقفليها بالنصف الثاني قطعيها مثلثين وتقدم ساخنه


------------------------------------------------------------


لفائف اللبنة بالزعتر


المكونات والمقاديرتوست مربع "الحجم العائلي الكبير"
لبنة
ملعقة ونصف كزبرة مطحونة
زيت زيتون
زعترطريقة التحضيرنفرد التوست حتى يصبح كالعجينة


الآن في طبق آخر نخلط اللبنة مع الكزبرة ومن ثم ندهن كل قطعة توست باللبنة


ونلفها مثل السويسرول ..


الآن اغمسي الطرفين في زيت الزيتون ومن ثم في الزعتر يتماسك
وإن رغبتي اغمسيها أولاً بقليل من اللبنة ثم مرريها بالزعتر


وصدقيني الطعم روووووووعة وأطفالك بيحبونها كثير




يتبع بعدين ^^
LooreenA
16-01-2007, 02:16 PM
سأضيف مشاركات في هذا الموضوع لأنه بصراحة اعجبني و ايتفدت منه و احب ان افيدكم مثل ما استفدت
و آسفة على الرد المتأخر


هلا تشيبي، كيف حالك اختي ^.~
ابدا اهلا بك في اي وقت، وتسعدنا مشاركتك معنا عزيزتي^^"
انتي مثلي اذن محبة سندويتشات :09:
تسلمي على المشاركة الروعة وبانتظار الباقي في اقرب فرصة ^.~
Chibi moon
16-01-2007, 03:00 PM
هلا تشيبي، كيف حالك اختي ^.~
ابدا اهلا بك في اي وقت، وتسعدنا مشاركتك معنا عزيزتي^^"
انتي مثلي اذن محبة سندويتشات :09:

تسلمي على المشاركة الروعة وبانتظار الباقي في اقرب فرصة ^.~



هلا لورينا منورة ^^
تمام الحمد الله
هههه طبعا انا روحي السندويشات
عفوا اختي و شكرا كتير على اضافة الصورة الرائعة :D
Chibi moon
16-01-2007, 03:20 PM
تابع....



رولات التوست بالدجاج



http://www.cliftonscafeteria.com/images/brookdale/our_food_enchiliads.jpg


المكونات والمقادير

خبز توست .
1 كوب شرائح دجاج مسلوق .
1/2 كوب صلصة الطحينة أو الحمص .
1 فلفل أحمر بارد شرائح رقيقة .
1 بصل أخضر شرائح رقيقة .
1 ورقة خس شرائح رقيقة .
1/4 ملعقة صغيرة ثوم باودر .
ملح وفلفل أسود .


طريقة التحضير




يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم .

تقطع حواف أو هوامش خبز التوست ويرقق الخبز .
يدهن الخبز بصلصة الطحينة أو الحمص ثم يوضع قليل من الدجاج مع الخس والفلفل الأحمر ثم تطوى على شكل اسطولنة وتلربط بخيط من البصل الأخضر أو تترك كما هي

تصف الرولات في طبق التقديم وتزين بالطماطم الطازجة .


ساندويتش خضار بالجبنه




http://www.pillsbury.com/images/recipes/beautyshots/r37757fp.jpg



المكونات والمقادير

صمون همبورجر
½ كوب شرايح ملفوف ابيض
½ كوب شرايح ملفوف احمر
½ كوب جزر مبشور
½ كوب بزاليا مسلقه
¼ كوب جبن شدر مبشور
2 م ك بقدونس مفروم
2 م ك مايونيز
2 م ك خل ابيض
1 م ك عصير ليمون



طريقة التحضير




يخلط الملفوف بنوعيه مع الجزر والبزاليا والجبن والبقدونس


ويخلط مع المايونيز والليمون والخر ويخلط الحشو جيدا ويحشى

به الصمون


سندويشات التونة بالمايونيز
http://www.alaskaseafood.org/canned/images/Sandwich_Spreads.jpg





المكونات والمقادير

خبز صامولي او خبز همبرجر
علبه تونه
نصف ملعقه صغيره ملح
بصلة صغيره مفرومه
خس حوالى ثلاث اوراق ومقطعة بالطول
فلفل بارد مقطع مربعات صغيره
قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه
اربع او ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز



طريقة التحضير


تنعم التونه بالشوكه ثم نضيف اليها الملح والمايونيز والفلفل ونخلطه جيدثم نضيف البصل بعد تحميره قليلا في الزيت


والفلفل الاسود ويخلط جيدا حتى ينعم المقدار


نضع حوالى ملعقه ونصف من الخلطه على كل صمونه وتزين بالمخلل ...



طريقة التقديم: مع الشاي او العصير




خلصت السندويشات و بعدين بكمل السلطات ^^ تحياتي تشيبي
D.D.S
22-01-2007, 11:41 AM
قبل ما أبدأ الموضوع منقول :) للامانه


وانتضروا موضوع من مقاديري بعد هذا الموضوع ان شاء الله
--
مرحبا بالأعضاء الكرام...
مجموعه من الطبخات لعلها تنال اعجابكم...
ولا تنسوني من صالح دعائكم...


بسم الله نبدأ....


كعكة الجبن بالسويس رول

http://www.noor22o.com/vb/uploaded/25135_1147233962.jpg

المقادير

كعكة سويس رول
8 قطع من جبن كيري
باكيت دريم ويب
1 قيمر كويتي
جلي أناناس مذاب في كوب ماء حار + كوب ماء بارد
موجودة لدى جواد أو الجزيرة ويفضل اللون البنفسجي TOPPING (BLUE BARRY)



الطريقة :


- نقطع كعكة السويس رول ونصفه في قالب التقديم .
- نخلط كل من الجبنة والدريم ويب والقيمر والجلي بعد اذابته جميعا في الخلاطة الكهربائية وتصب فوق
السويس رول ثم يوضع في الثلاجة حتى يجمد قليلا ثم يصب عليه حلاوة التوبنج (TOPPING) وتوضع في الثلاجة .


كعكة المكسرات

http://www.thebountifulbasket.com/shop/images/368.jpg

المقادير :


4 بيضات
باكيت زبدة 227 جرام
كأس ناقص ملعقة أكل طحين بالخميرة 2
كأس + 3 ملاعق سكر
نصف ملعقة شاي فانيلا
ملعقة شاي قرفة
نصف ملعقة شاي بكينج باودر
مكسرات حسب الرغبة


تخلط المقارير مع بعض وتوضع في فرن درجة حرارته 180 م ولمدة 45 دقيقة .


حلاوة كعكة سارالي بالشوكلاتة

http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/Passover_Chocolate_Nut_Cake.jpg

المقادير
كعكة سارالي بالشوكلاتة
- 2 قيمر
- 2 دريم ويب
- 1 كريم كراميل
- 1 كأس جبن صغير حليب سائل
- 2 ملعقة بودرة الكاكاو



الطريقة :


تقطع الكعكة وتصف في صحن التقديم ، ثم نضع جميع المقادير الباقية في الخلاطة الكهربائية وتصب فوق الكعكة السابقة وتزين السطع بكاكاو "فليك" بعد ان يطحن ، وتوضع في الثلاجة .



حلاوة الفواكه بالجبنة البيضاء

http://www.globalmr.com/images/Homebistro/Desserts/desserts_new_york_cheese_cake.jpg

المقادير:


4 بيضات صغيرة او 3 كبيرة
1 علبة جبنه فيلادلفيا
1 فنجان قهوة سكر
1 دريم ويب
1 قيمر
1 علبة فواكه مخلوطة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
لوز مقطع شرائح



الطريقة :


- يضرب بياض البيضات حتى يصبح كثيفا ابيضا .
- يخفق الصفار مع السكر والجبنة والفانيلا
- يخلط معه البياض ويقلب بخفة ويصب في قالب ويزج بالفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يحمر الجوانب
- يخرج من الفرن ويسقى بماء الفواكه
- تخلط كل من الدريم ويب والقيمر ويصب فوق الخليط ثم يزين بالفواكة ورقائق اللوز بعد ان يبرد تماما .



كعكة الفستق

http://www.bengawansolo.com.sg/mini_pics_kuehs/pandan_ciffon.jpg

المقادير :

4 بيضات
نصف كوب سكر
3 ملاعق اكل كبيرة طحين بالخميرة
3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة شاي فانيلا
1 كوب فستق مفروم
نصف كوب زيت


الطريقة :


تخلط جميع المقادير ويوضع في صحن ويزج في فرن حتى ينضج .



حلاوة الـ GALAGCY مع الفستق

http://www.yahoocake.com/BND/chocolate-cake/cakes/DDMoosex200.jpg

المقادير :


1 باكيت زبد غير مملح
1 كاكاو كلكسي كبير او عدد 2 متوسط او 3 صغير
علبة قيمر واحدة
3 بيضات
3 باكيت بسكويت قهوة الصباح
فستق مطحون
ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
ثلاثة ارباع كوب سكر


الطريقة:


- تذاب الزبد مع الكلكسي على النار ثم يضاف القيمر ويوضع جانبا .
- يوضع السكر مع ال3 بيضات وملعقة الكاكاو البودرة على النار الى ان يذوب جميع المقادير ويوضع جانبا
- يطحن بسكويت قهوة الصباح ناعما ثم يخلط معه الخلطتين الاولى والثانية ويخلط جيدا ثم تضاف الفستق الى الخلطة ويصب في قالب التقديم وتسوى السطح باليد ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبا وقبل التقديم تقطع .


كبة العيش

http://www.syrian-ed.com/c/alyarmouk/images/meals/chicken-kobbah22.gif

المقادير :


- كوب واحد ارز
- عدد 1 بطاطس كبير
- بصلة واحدة كبيرة
- لحم مفروم
- زبيب
- كركم - بهارات


الطريقة :


- يسلق الارز سلقا جيدا مع اضافة قليل من الكركم والملح ويشخل ثم يهرس
- يسلق البطاطس ويهرس مع الارز
- يقلى البصل ويضاف اللحم الزبيب والبهارات
- تقرد كمية من الارز المهروس مع البطاطس ويوضع في وسطة قليل من خلطة اللحم المفروم ثم تكور.
- تقلى الكرات في الزيت .


عيش راس العصفور

http://www.beefcookoff.org/Recipes/Images/ChineseMeatballs.jpg

المقادير :


- ملعقتين كبيرتين طحين
- لحم مفروم
- ارز (حسب عدد الاشخاص)
- شبت
- بصلة واحدة كبيرة
- ملفوف
- عدس اسود حوالي نصف كوب


الطريقة :


- ملعقتي الطحين ونشفشفه على نار هادئة ويضاف اليه اللحم المفروم مع البهارات .
- تكوراللحم كور صغيرة ثم نقليه في الزيت .
- نقطع البصل والملقوف شرائح ويقلى في نفس الدهن .
- يسلق الارز وقبل ان ينضج نضيف اليه العدس الاسود والشبنت ثم يشخل .
- نضيف الى الخلطة كرات اللحم المقلية ويخلط جميع المقادير جيدا يوضع علىنار هادئة الى ان يتسكر.


خبز محشي بالجبن

http://www.preparedpantry.com/ProductImages/breads/Full-XB19-2.jpg

المقادير:


- 2 ونصف كأس طحين جميع الاستعمالات
- 2 ملعقة أكل سكر
- 2 ملعقة أكل حليب بودرة
- 2 ملعقة أكل خميرة حبوب
- 3 ملاعق أكل زيت
- 1 كأس ماء دافىء
- 1 ملعقة شاي ملح
- 2 علبة جبن كيري
- قليل من السمسم
- صفار بيضة


الطريقة :


- يوضع السكر والحليب والخميرة والزيت مع كأس الماء في اناء ويخلط ثم يترك لمدة نصف ساعة في مكان دافىء
- يخلط كل من الملح والطحين ثم تضاف الخلطة السابقة اليه وتكون عجينة تغطى وتترك لمدة نصف ساعة.
- يقطع مكعب الجبن الى اربع قطع ثم ندهن اليد بالزيت ونأخذ قطعة صغيرة من العجينة وتحشى بالجبن.
- بعد الانتهاء من العجينة يمسح وجه الكرات بصفار البيض ويرش بقليل من السمسم وتصف في صينية مدهونة وتدخل فى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا .


كعكة الجبن



- عدد 1 بسكويت دايجستف صغير
- نصف باكيت زبدة غير مملحة
- نصف كوب جوز او بيذان مطحون
- نصف باكيت جبنه فيلادفينا او عدد 6 الى 8 قطع جبنه كيري مكعبات
قطع أناناس
باكيت جيلي أناناس يذاب في نصف كوب ماء حار
علبة واحدة قشدة
باكيت جيلي بالفراولة يذاب في كوب ماء حار


الطريقة :


- يطحن البسكويت ويخلط مع الزبدة والبيذان اوتصف في قالب يفتح من الجوانب ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
- تخلط كل من الجبنة وقطع الاناناس وجلي الاناناس والقشدة في الخلاطة ثم يصب الخليط فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا .
- تصب فوق الخليط جيلي الفراولة برفق ثم توضع مرة اخرى في الثلاجة لحين التقديم .


حلاوة الـGALAXY بالدايجستيف



المقادير :


- 1 علبة بسكويت دايجستيف
- ربع علبة زبدة لورباك غير مملحة
- نصف علبة حليب محلى
- 3 كالكسي صفير


الطريقة :


- يطحن البسكويت ويخلط مع الزبدة والحليب المحلى خلطا جيدا ثم يوضع في صينية متوسطة الحجم ويساوى السطح .
- تذاب الكاكاو على حمام بخار ثم يصب فوق الخلطة السابقة وتسوى السطح ثم توضع في الثلاجة .


كعكة الكاسترد بالكريمة

http://www.stallionstore.com/index2/cheesecake.jpg

المقادير :


- 125 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- ثلاثة ارباع كوب سكر
- 3 بيضات
- 1 ونصف كوب طحين بالخميرة
- نصف كوب كاستر بودر (اصفر)
- ربع كوب حليب سائل


مقادير الكريمة :
- 125 غرام جبنه فيلادلفيا
- 1 ونصف كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة شاي فانيلا
- نصف ملعقة طعام بشر ليمون
* حبوب ملونة للتزيين


الطريقة :


- يخفق الزبد والسكر والفانيلا جيدا حتى يصبح كالكريمة
- يضاف البيض كل على حدة مع استمرار الخفق حتى يتجانس
- يضاف الطحين والكاستر والحليب ويستمر الخفق حتى يتجانس .
- يصب في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر
- يخفق الجبن ثم يضاف السكر وبشر الليمون والفانيلا ويستمر في الخفق حتى يصبح كريمة يزين بها الكعكة و ترش بالحبوب الملونة .


قدرة قادر

http://www.lulucafe.com.tw/lulu-deli/images/cheese%20cake.gif

المقادير:


الكريم الكراميل :
- نصف لتر حليب
- 1 حليب محلى
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة شاي فانيلا


الكعكة :
عدد باكيت كعكة بتي كويكر او اي نوع آخر


الطريقة :


- يخلط جميع المقادير الكرملة السابقة في الخلاط خلطا جيدا .
- في اناء الكيك يوضع ملعقتين سكر ويحرق الى ان يصبح لونة بني 0
- نجهز الكيك كما هو مكتوب على العلبة .
- نصب الكريم كراميل على السكر المحروق ونصب فوقة خلطة الكعكة بدون تحريك وبرفق.
- نضع الاناء في اناء آخر به ماء وندخله الفرن ولمدة حوالي ساعة ونصف .
- توضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبا ثم تقلب وتقدم.


فطيرة السبانخ

http://www.fbnr.com/food_shots/1/132/13282.jpg

المقادير :


- دجاجة واحدة مسلوقة ومقطعة الى قطع صغيرة بدون عظم .
- كيس واحد سبانخ مثلج .
- كأس حجم صغير جبن كريم .
- علبة واحدة كريمة للخفق
- علبة مشروم مقطعة
- عجينة باف باستري
- بصلة مقطعة شرائح
- ملح وفلفل اسود


الطريقة :


- يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجاج ثم السبانخ ويحمس .
- يضاف المشروم ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا .
- نضيف الجبن والكريمة ونخلط المقادير .
- تفرد عجينة الباف باستري في اناء بايركس ونصب فوقه الخلطة السابقة ونضه فوقه العجينة وتدهن بصفار بيضة ثم تدخل في فرن متوسط الحرارة الى ان يحمر السطع .


مضروبة الدجاج بالخبز

http://www.freshgourmet.com/usr_images/recipes/china-moon-chicken-salad.jpg

المقادير :


- 2 حزمة حشيش
- 2 حزمة شبنت
- 2 حزمة سيلك
- 2 مكعب ماجي
- 1 كوب روب او 1 كوب كريمة حامضة
- 3 فوص ثوم
- 3 فلفل اخضر حار (يمكن الاستغناء عنه)
- دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة قطع صغيرة مع الاحتفاظ بحوالي 7 كاسات من ماء السلق
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- ملح وفلفل اسود
- كيس واحد خبز اللبناني مقطعة قطع صغيرة


الطريقة :


- نضع كل من الروب والحشيش والشبنت والفلفل والثوم وقطعة واحدة من الماجي في الخلاطة ونخلطهم جميعا ثم يوضع جانبا .
- يحمر البصل ويضاف اليه السيلك ويخلط الى ان يذوب السيلك .
- نضيف عليه الخلطة السابقة ونخلطهم جميعا ثم نضع فوقه الدجاج المقطع مع قطعة الماجي الثانية وتتبل بالملح والفلفل الاسود .
- نضع فوقه الخبز المقطع ونصب عليه كمية من ماء الدجاج ونخلطهم جميعا ثم نخفض النار ونضع الغطاء ومن حين الى آخر نحاول ان نخلط المقادير مع هرسه بالملاس واضافة ماء الدجاج كلما تطلب الامر الى ان يختفي قطع الخبز .


معكرونه بالخضار والبشميل

http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/Pasta_Primavera_Alfredo.jpg

المقادير :


- نصف ملقوفة
- 2 فليلفة كبيرة
- 1 كيس خضار مثلجة مشكلة
- 2 ملعقة اكل نعناع جاف
- 2 ملعقة اكل زغتر جاف
- 3 ملاعق اكل اجينو موتو
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- 4 ملاعق اكل صلصة الصويا
- ملعقة شاي فلفل اسود
- 3 فلفل اخضر حار
- رأس ثوم
- بصلة واحدة صغيرة
- باكيت معكرونه
- 1 كأس جبن (Rose) حجم صغير
- 1 كأس مايونيز
- 2 علبة جبن كرافت مبشور
- خلطة البشاميل ومقاديرها : 4 اكواب ماء + 5 ملاعق اكل دقيق + 5 ملاعق اكل حليب بودر+4 ملاعق زبدة وعدد 2 2 مكعب ماجي .


الطريقة :


- نضع الملفوف + الفليفلة + البصل بعد ان نقطعهم شرائع ضعيفة وصغيرة مع الثوم والفلفل المدقوق في القدر ونضع حوالي 3 ملاعق كبيرة زيت ونضعهم على النار الى ان يذبل .
- نضيف اليه الخضار المشكلة وباقي المقادير مثل النعناع والزعتر والسماق واجينوموتو وصلصة الصويا والفلفل الاسود ويقلب قليلا ثم يضاف عليه المعكرونة المسلوقة مع مكعبتين ماجي .
- نضيف على الخلطة السابقة :كأس الجبن والمايونيز ويقلب جيدا الى ان يختلط جميع المقادير .
- يوضع الجميع في اناء الفرن وتوضع عليه خلطة البشميل ويرش فوقه الجبن المبشور ويوضع في الفرن بعد ان يغطى بالالمنيوم ساعة واحدة على درجة حرارة متوسطة .


شوربة الطماطم

http://www.smh.com.au/ffximage/2005/08/09/chiilli_narrowweb__200x267.jpg

المقادير :


- 4 طماطم كبير (يشرخ في خلاط كهربائي )
- بصلة واحدة مقطعة شرائح
- 2 ثوم مدقوق
- 1 مكعب ماجي
- نصف كوب معكرونة حروف
- 4 اكواب ماء
- 2 ملعقة اكل شعير (كويكرس )
- 2 ملعقة اكل معجون طماطم
- 3 ملاعق قيمر كويتي


الطريقة :


- يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف اليه الطماطم مع الماجي .
- بعد ان يطبخ قليلا تشخل الخلطة ويوضع السائل مرة اخرى على النار ونرمي الشوائب .
- يضاف الى الخليط معجون الطماطم مع الماء وبعد ان يغلي نضيف اليه المعكرونة ثم الشعير ونتركه على النار لفترة وقبل ان نطفىء النار بقليل نضيف القشدة .


حلاوة المانجو بالسويس رول

http://www.mccormick.com/assets/225_11521_PumCakeRoll.jpg

المقادير :


- كعكة سويسرول
- علبة سعة نصف لتر عصير مانجو احمدي
- 2 علبة قيمر كويتي
- 8 قطع من جبنه كيري
- 4 ملاعق كورن فلاور
- 2 ملعقة اكل حليب محلى



الطريقة :


- نقطع كعكة السويسرول ونصفه في صحن التقديم .
- نخلط كل من الجبنة والقيمر وملعقتي الحليب المحلى في الخلاطة الكهربائية .
- نصب الخلطة السابقة فوق الكعكة ثم نضعه في الثلاجة .
- نصب عصير المانجة في اناء ونضعه فوق النار ثم نذوب الكورن فلاور في نصف كوب ماء ونخلطه مع عصير المانجو ونضعه على النار الى ان يغلظ .
- يعد ان يبرد الخليط نصبه فوق الخلطة السابقة ونزين السطح بقطع المانجو ويدخل في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.


بودنج نبيلة

http://www.cherryterrace.co.jp/balsamico/puding.jpg

المقادير :


- 4 بيضات
- 2 كوب ماء
- كوب ونصف حليب نيدو بودر
- نصف ملعقة شاي فانيلا
- كوب شكر


الطريقة :


- نضع حوالي ملعقتين شكر على النار الى ان يصبح لونه بنيا ثم نضعه في صحن بايركس بعد ان يدهن قليلا.
- نخلط كل من البيض والماء والحليب البودر مع الفانيلا والسكر خلطا جيدا ثم نصبه في الصحن .
- نضع الصحن في قالب اكبر منه ونصب فيه ماء ويوضع في الفرن لمدة ساعة واحدة تقريبا ثم يقلب في صحن آخر ويوضع في الثلاجة .

برياني لحم بالمكسرات

http://www.am-food.com/images/recipes/veg-ber.jpg

المقادير :


(تقاس الكمية حسب عدد الاشخاص )
- لحم غنم بدون عظم (لب (
- ارز
- بصل
- مكسرات + مشمش
- ماء ورد وهيل وزعفران
- بهارات : كركم + ليمون اسود + مسمار
- نخي (لبة) نضعه في ماء
- بصل شرائح


الطريقة :


- يسلق اللحم قي قدر بخار حوالي ساعة واحدة مع اضافة قليل من الكركم والبزار و الفلفل والدارسين و المسمار .
- نحمر البصل ثم نضيف المكسرات حتى تحمر ثم المشمش واخيرا اللحم المطبوخ ونضيف الهيل المطحون واليمون الاسود ثم النخي وبعد ان يحمر الجميع نضيف ماء الورد المنقوع فيه الزعفران على الخلطة.
- يسلق الارز ثم يشخل ونصب عليه ماء ورد وزعفران .



دجاج مع خلطة الروب والثوم

http://www.dublincookery.com/alix/curried-chicken-salad.JPG

المقادير


- دجاجة واحدة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة قطع صغيرة
- كوب واحد روب
- ثلاثة فصوص ثوم
- خبز لبناني مقطع مربعات صغيرة ومقلية في الزيت
- علبة واحدة حمص (نخي خباز )
- ملح وفلفل اسود


الطريقة :


- نضع النخي مع الدجاج على النار ونضيف قليل من ماء النخي او ماء الدجاج ونتبله بالملح والفلفل الاسود الى ان ينشف الماء ثم يوضع في صحن التقديم.
- نضع فوقه الخبز اللبناني المقلي .
- ندق الثوم ونخلطة مع الروب وقليل من الفلفل الاسود وقبل التقديم مباشرة نصبه فوق الخلطة ويقدم في الحال .



سلطة شيخة

http://www.gianteagle.com/media/images/tov_recipes/Bean_Corn_Salad_225_x_186.jpg

المقادير :


- خس امريكي
- علبة او علبتين ذرة بدون كريمة
- طروح
- ملعقة اكل سماق
- 3 خبز لبناني مقطع مربعات ومقلي بالزيت


للصلصة : ملتين روب + ملعقتين مايونيز + ليمونة خضرة واحدة كبيرة + حبتين ثوم مبشورتين +
فلفل اسود + ملح


الطريقة :


- نقطع الخس ونضعه في صحن التقديم
- نضع فوقه الذرة بعد ان تصفى من الماء
- نقطع الطروح ونضعه فوق الخس
- نرش فوقه السماق
- نضع الصلصة بعد خلطها وقبل التقديم مباشرة
- واخيرا نضع الخبز اللبناني المقلي في الزيت



المعكرونة الخضراء (شيخة)

http://www.mortonsalt.com/recipes/images/recipes/SpringGreenPestoPasta.jpg

المقادير:


- نصف باكيت معكرونة خضراء (Noodels) على سبانخ
- 1 دجاجة مسلوقة مع البهارات ومنزوعة العظم ومقطعة
- 1 فلفل اخضر بارد كبير مقطع شرائح
- 2 جزر متوسط مبشور
- ملفوف حسب الرغبة
- نصف علبة مشروم مقطع شرائح
- عدد 2 مكعب ماجي
- ملعقتين اكل صلصة الصويا
- 3 ملاعق اكل زبدة
- جبن مازارولا + كرافت مبشور
- صلصة الباشاميل


الطريقة :


- تسلق المعكرونة مع مكعب واحد ماجي .


- تذاب الزبدة ثم يضاف الفلفل الاخضر حتى يذوب ثم الجزر وبعده الملفوف والمشروم ثم مكعب الماجي


- تتبل بالفلفل الاسود والملح وتخلط خلطا جيدا واخيرا تضاف الدجاج ثم المعكرونة المسلوقة ونصب فوقها صلصة الصويا ونضعها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبا


- نأخذ صينية بايركس ونضع فيها الخلطة ثم نصب فوقها الباشاميل وترش بالجبن وتزج في فرن
لحوالي ربع ساعة .


حلاوة شيخة

http://stdalfour.com.au/images/recipe_images/cheeryHero01.jpg

المقادير :


- باكيت دايجستيف متوسط
- ربع باكيت زبدة
- 2 قيمر
- 1 علبة حليب محلى مركز
- بيذان شرائح


الطريقة :


- يطحن البسكويت ويخلط مع الزبدة وتصف في صحن بايركس
- نخلط الحليب المحلى مع القيمر ونضعه فوق طبقة البسكويت
- نرش فوقه البيذان ونضعه في الفرن حوالي ساعة او الى ان يصبح لون البيذان بني فاتح.


لازانيــــــا

http://www.kulinaria.pl/foto/smism_1_25.jpg

المقادير


- لحم قيمة مطبوخ .
- الباشاميل (3 حليب - 3 ملاعق زبدة - 3 ملاعق طحين - ملح وفلفل اسود (
- معكرونة لزانيا مسلوقة في زبده وماجي
- صلصة طماطم سعودي عدد واحد ونصف يذاب في كوب ونصف ماء
- ملح وبهارات حسب الرغبة
- جبن كرافت ومازارالا مبشور


الطريقة :


ندهن قالب بايركس بالزبدة ونصف فيه طبقة لزانيا وطبقة لحم القيمة ثم باشميل ونرش جبن كرافت و مرة اخرى نصف طبقة لازانيا ونضع فوقه الصلصة ثم خلطة اللحم ثم الباشاميل ثم جبن ثم لزانيا والصلصة وهكذا حتى تنتهي الكمية وآخر طبقة نضع لحم وفوقه الباشاميل ونخلط جبن المازارلا مع الكرافت ونضعه آخر طبقة فوق اللزانيا ويدخل الفرن .

شوربة الدجاج بالطماطم

http://www.hermesetas.com/images/recipes/red_chilli_soup.jpg

المقادير :


- عدد واحد فخذ دجاج كامل او قطعة من الصدر
- 2 طماطم متوسطة
- ملعقتين زبدة
- ملعقة طحين
- 4الى 6 ملاعق كويكر (قمح )
- قليل من البقدونس المفروم
- بهارات وفلفل اسود


الطريقة :


- نضع الماء حسب الرغبة ونسلق فيه الدجاج وعدد 2 طماطم كاملة بدون تقطيع ثم نخرج الطماطم بحذر وتهرس بعد ان تزال القشور .
- نأخذ قطعة الدجاج المسلوقة وتقطع قطع صغيرة جدا ويوضع جانبا .
- تذاب ملعقتين من الزبدة في قدر ثم نضيف ملعقة الطحين ونحمره ، وبعد ذلك نصب ماء الدجاج والدجاج المقطع والطماطم المهروسة .
- نضيف الكويكر ونخلط الكمية مع بعض مع اضافة قليل من البزار ونكثر قليلا الفلفل الاسود .
-قبل ان نطفىء النار بحوالي خمس دقائق نضيف البقدونس المفروم .



سلطة المايونيز



المقادير :


- خضروات (جزر + خيار + خس امريكي + فلفل بارد )
- مايونيز
- روب
- ملح
- ذرة
- معكرونة مسلوقه
- ثوم من 1 الى 2 فصوص
( المقادير حسب الكمية )


الطريقة :


نخلط المقادير جميعها ثم نحمس الثوم المبشور مع قليل من الزيت على النار ويضاف الى الخلطة السابقة .


نودلـــــز افــسانة

http://www.nutrition.org.uk/upload/noodles%20served.jpg

هذه الطبخة لا تحتاج الى القلي الشديد مجرد تحميرة خفيفة


المقادير :


- علبة نودلز
- 1 ملفوف كبير الحجم ومقطعة الى شرائح طولية
- 3 جزرات مقطعة شرائح رفيعة
- 2 فلفل بارد مقطع شرائح
- علبة مشروم
- 2 بصلات كبيرة مقطعة شرائح كبيرة نوعا ما
- دجاجة واحدة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة شرائح رفيعة
- ثلاث ملاعق طحين مذابة في كوب كبير من الماء
- ملعقتين كبيرتين اجيناموتو + نصف كأس جبن صغير صلصة الصويا + ملح + فلفل اسود .
- مكعبات ماجي .


الطريقة :


- نسلق الدجاجة مع اضافة الملح والفلفل الاسود + 2مكعب ماجي ونقطعه الى شرائح رفيعة ونضعه جانبا .
- يسلق النودلز في ماء الدجاج بشرط ان لا يصبح لينا .
- نضع الجزر في قدر كبير مع اضافة زيت ونقليه لمدة خمس دقائق فقط ثم يضاف البصل ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق اخرى ، ويشترط ان يكون القلي نيا نوعا ما .
- يضاف اليه الفلفل البارد والمشروم مع الاستمرار في القلي لمدة دقيقة واحدة ثم يضاف الاجيناموتو وصلصة الصويا وقليل من الملح اذا احتاج الامر .
- بعد ذلك مباشرة يضاف الدجاج ونقليه لمدة دقيقتين ثم الملفوف ونستمر في التقليب الى ان ينضج قليلا .
- يضاف الطحين المذاب في الماء ونستمر في التقليب ثم يرفع من على النار .
- واخيرا نخلط النودلز ويغطى القدر حتى ينضج بالبخار فقط ( ليس على النار )


طريقة عمل الصلصة :


نأخذ 4 حبات من الفلفل الحار ونقطعه قطع صغيرة جدا مع كوب واحد من الخل و3 ملاعق صلصة الصويا ونخلطهم جميعا ويؤكل مع النودلز .


يتبع ..
D.D.S
22-01-2007, 11:42 AM
الكوسة بخلطة اللحم والباشاميل

http://www.npr.org/programs/morning/features/2005/dec/allen/squash_200_150.jpg

المقادير :

- كوسة حسب الرغبة
- بطاطس
- فلفل بارد
- ثوم
- بصل
- مشروم
- طما طم 2 - 3
- لحم مفروم

لعمل الباشاميل ربع باكيت زبدة و4 ملاعق اكل طحين 3 - 4 كأس حليب ثم يضاف اليه جبن كلاسات حوالي كأس واحد كبير او نصف كأس حسب الكمية ثم الملح والفلفل الاسود .

الطريقة :

- نفوح الكوسة بعد تقطيعها الى قطع مع البطاطس .
- نحمر البصل ثم الثوم ثم المشروم والفلفل البارد ثم نضيف اللحم الى ان يطبخ قليلا ثم الطماطم المبشور والبهارات .
- نصف في صحن بايركس الكوسة والبطاطس ثم خلطة اللحم واخيرا الباشاميل .

المعكرونة بالدجاج والكريمة الحامضة

http://www.coles.com.au/images/cmi/library/recipe/large/creamy_salmon_pasta.jpg

المقادير :

- نصف باكيت معكرونة (اي نوع) مسلوقة
- دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالشوربة
- كريمة حامضة
- ملح وفلفل اسود
- جبن كرافت + مازارالا مبشور
- ملعقتين طحين جميع الاستعمالات
- 2 - 3 ملاعف زبدة

الطريقة :
- نضع 3 ملاعق زبدة في مقلاة ثم يضاف عليه حوالي كوب ماء الدجاج ثم الكريمة الحامضة وملعقتين من الطحين ويخلط على الضوء الى ان يغلظ مع اضافة الملح والفلفل الاسود .
- يضاف الى الخلطة كل من الدجاج والمعكرونة ويخلط جيدا ثم يوضع في صحن بايركس ويرش عليه الجبن ويوضع في الفرن الى ان يحمر السطح .


البيض مع الطماط بالفرن

http://www.usaweekend.com/00_issues/000416/images/000416tomato_egg.jpg

المقادير :

- طماط حسب الرغبة مقطعة شرائح
- بيض حسب الرغبة
- جبن كلاسات حسب الرغبة

الطريقة :

- يقلى الطماط في الزيت قليلا ثم يوضع في صحن بايركس
- يجرخ البيض مع اضافة قليل من الجبن ويخلط جيدا ثم يوضع فوق الطمام ويدخل الفرن .

كعكة بسكويت "تــــك" اللذيذة

http://www.johncarverinn.com/images/straw-short-cake.jpg

المقادير :

- عدد 2 بسكويت تك الحجم المتوسط
- علبة واحدة حليب محلى
- نصف كوب فستق مفروم
- ثلاث ملاعق زبدة مذابة

الطريقة :

- تطحن البسكويت خشن
- تخلط كل من المقادير السابقة مع بعض ثم يصب في صحن كيك او بايركس ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا او حتى يصبح لونه ذهبيا ثم توضع تحت الشواية لحوالي 3 دقائق وتخرج من الفرن وتقلب ثم تقطع .

معكرونة بالروب

http://arthuravenuebronx.com/images/Creamy%20Shrimp%20with%20Pasta.jpg

المقادير :

- باكيت معكرونة او ثلاثة أرباع حسب العدد
- لحمة مفرومة (كيس واحد)
- عدد 2 بصل متوسط مفروم
- حزمة بقدونس
- ملة روب كبيرة او 2 صغيرة
- نصف لتر لبن
- صنوبر حوالي ملعقتين اكل
- ملح وفلفل اسود وبهارات
- عدد 2 ثوم
- مكعب ماجي (1 أو 2)
- ربع باكيت زبدة

الطريقة :
- تسلق المعكرونة مع اضافة مكعب الماجي والملح وقليل من الكركم
- تصفى المعكرونة في المشخل ثم يضاف لها ملعقتين كبيرتين زبدة وهي حارة وتخلط الى ان تذوب .
- توضع المعكرونة في صحن بايركس او اي صحن عميق .
- نخلط كل من اللبن والروب مع الثوم في الخلاطة الكهربائية مع اضافة قليل من الملح وتصب الخلطة على المعكرونة وتخلط جيدا .
- لعمل القيمة تقطع البصل وتحمس ثم تضاف اللحمة المفرومة وحوالي ملعقة اكل بقدونس مفروم ثم البهارات و الفلفل الاسود والملح .
- توضع الخلطة السابقة فوق المعكرونة المخلوطة بالروب و اللبن ولا تخلط .
- يفرم باقي البقدونس ويرش على القيمة واخيرا يقلى الصنوبر في قليل من الزبدة ويرش فوق البقدونس ...وتقدم

ملحوظة : لا داعي لوضع الصحن في الفرن بل يقدم مباشرة .


كعكة الجبن (فرزانة )

http://www.glendasattic.com/r2/des/classic%20cheese%20cake's.jpg

المقادير :

2 قيمر كويتي
من 1 الى 4/3 بسكويت دايجستيف كبير
ربع باكيت زبدة لورباك غير مملحة
2 باكيت جبن ابيض (ابو زيتون (
2 جيلي أناناس او ليمون اصفر مذابة في كوبين ماء حار
ملعقتين طعام مربى الفراولة
- وللتزيين علبة كرز احمر


الطريقة :

- يطحين البسكويت ويخلط مع ربع باكيت زبدة لورباك ثم يصف في صحن التقديم ويوضع في الفريزر
- يخلط باقي المقادير ماعدا المربى والكرز في الخلاطة الكهربائية ثم تصب الخلطة فوق طبقة البسكويت ويوضع في الثلاجة .
- قبل التقديم مباشرة يوضع فوقه المربى وتزين بالكرز وتقدم .

كعكة بيت النحل

http://www.jewishjournal.com/images/photos/cake.09.10.04.jpg

المقادير :
2 كوب طحين بالخميرة
ثلث كوب ماء دافيء
ثلث كوب زيت
كوب حليب بودر
ملعقة شاي ملح
كوب شيرة
نصف ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة طعام شكر
كمية من جبن كيري

ا-لطريقة :

- تخلط الخميرة الفورية مع نصف كوب ماء + نصف ملعقة شاي ملح + نصف ملعقة شاي شكر يخلط ثم يوضع جانبا حتى يتخمر لمدة 10 دقائق .
- ينخل الطحين و ويضاف اليه ملعقة طعام شكر وكوب من الحليب البودرة ثم يضاف الزيت والخميرة وتعجن جيدا ويضاف الماء قليلا ثم قليلا حسب الحاجة والى ان تصبح العجينة لينة سهلة التشكيل ثم تغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة تقريبا .
- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم الجوزة تقريبا ثم تحشى بقطعة من الجبن وتكور ثم ترص بجانب بعضا البعض في صينية فرن .
- تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وبحرارة متوسطة .
-بعد ان يخرج من الفرن تصب فوقها الشيرة الباردة وهي ساخنة .

حلاوة جبنه كيري

http://www.fbnr.com/food_shots/2/200/20011.jpg

المقادير :

- 12 قطعة جبن كيري
- 5 بيضات
- ملعقة كبيرة فانيلا بودرة
- ثلاثة ارباع كوب شكر

يخلط جميع المقادير السابقة في الخلاطة ثم تصب في صحن ويدخل الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا .

لعمل الكريمة :
- 1 دريم ويب + نصف كوب حيلب + 1 قيمر تخلط جميعا في الخلاط ثم تصب فوق الخلطة السابقة وتزين بالفستق وتوضع في الثلاجة .


كباب الدجاج بالجبن

http://www.sakthisoyas.com/kabab.jpg
المقادير:

- دجاجة مسلوقة مع مكعب ماجي ومقطعة قطع صغيرة أومهروسة
- 1 علبة صغيرة جبن كرافت مبشور
- نصف كأس جبن كريم صغير
- فلفل اسود
- فلفل اخضر حار (اختياري )
- نعناع مفروم
- بيض وبقصمات

الطريقة :

نخلط المقادير السابقة ونعمل منها عجينة ثم تعمل منها كرات توضع في البيض ثم البقصمات ثم تقلى في الزيت وتقدم ساخة .


حلاوة التمر بالبسكويت

http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/images/303.jpg

المقادير :

2 كوب تمر منزوع النوى ومهروس
2 ملعقة اكل زبدة
2 ملعقة اكل هردة
فستق مطحون (حسب الرغبة )
1 باكيت بسكويت قهوة الصباح


الطريقة :

- نضع التمر مع الزبدة على النار الى ان تصبح لينة ثم يضاف الهردة وتكون عجينة لينة نوعا ما وتطفي النار
وتخلط بالمكسرات .
- نأخذ عدد من البسكويت بعد ان يرش بقليل من ماء ورد او حليب حوالي خمسة ونصفهم بالقرب من بعض دون ترك مسافة بينهم .
- نأخذ كمية من العجينة ونضعه فوق طبقة البسكويت ثم نوضع طبقة اخرى وهكذا الى ان تنتهي الكمية .
- وفي النهاية نكسو جميع الجهات بطبقة من العجيينة من فوق ومن جميع النواحي ثم ترش بالفستق المفروم .
- توضع في الثلاجة حوالي ربع ساعة ثم تقطع وتقدم .


معكرونة الدجاج بالكريمة الحامضة والسبانخ

http://www.mortonsalt.com/recipes/images/recipes/SpringGreenPestoPasta.jpg

المقادير :

- دجاجة متوسطة ويفضل الصدر
- باكيت معكرونة
- كيس سبانخ مثلج
- كوب كريمة حامضة
- كأس جبن صغير
- جبن مزارالا مبشور
- مكعب ماجي (1)
- بصلة متوسطة
- حبتين ثوم
- فلفل حار (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل اسود

الطريقة :
- تسلق الدجاجة ثم تزال العظم وتقطع قطع صغيرة.
- تسلق المعكرونة مع قليل من الملح ثم تصفى.
- تحمر البصل والثوم والفلفل ثم تضاف السبانخ ومكعب الماجي والكريمة الحامضة مع كأس الجبن .
وتتبل بالملح و الفلفل الاسود .
- تضاف الدجاج ثم المعكرونة وتصف في صحن الفرن ثم ترش بالجبن المزارالا ويوضع في الفرن
لمدة 15 - 20 دقيقة .

كعكة العسل

http://www.honey.com/Recipes/..%5Cimages%5Crecipes%5Cpizza/shrimp.jpg

المقادير :

5 بيضات
2 كوب طحين بالخميرة
2 كيس دريم ويب
1 كريمة للخفق
1 كوب سكر ناعم
ملعقة صغير فانيلا
ربع كوب زيت

مقادير الشيرة :
كوب سكر - ملعقة أكل عسل - علبة قيمر - ربع باكيت زبدة أو اقل

الطريقة :
يخفق البيض جيدا مع اضافة الفانيلا ثم يضاف الدريم ويب والكريمة والسكر ويخلط ثم الطحين ويخلط جيدا ثم تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبا .

طريقة عمل الشيرة :
يحمر السكر مع اضافة الزبدة والعسل واخيرا القيمر وتحرك جيدا وهو على النار ، بعد ذلك تغطى الكيكة بها وهي ساخنة ويرش قليل من جوز الهند عليها وتترك حتى تبرد .

ملاحظــة : كمية الشيرة تصبح كثيرة ويمكن استخدامها لاكثر من مرة .


سلطة لقـــاء

http://delmontedaily.com/images/Recipes/recipe97.jpg

المقادير :

خضروات : ملفوف + خس + بقدونس (كمية وفيرة) + خيار + طماطم + فلفل اخضر كبير
خبز لبناني مقطع الى مكعبات ومقلي بالزيت

صلصة : خل (ربع كوب) + زيت زيتون + ثوم حبة واحدة + قليل من الملح

روب (مـلة)

الطريقة :

نقطع الخضروات قطع متوسطة .
قبل التقديم مباشرة يضاف الصلصة المذكورة في مشخل وبعد ذلك يضاف الروب ويخلط جيدا وفي النهاية ننثر فوقه الخبز المقلي .


حلاوة الدايجستف بالموز

http://www.stallionstore.com/index2/cheesecake.jpg

المقادير :

- 1 باكيت كريم كراميل + 2 باكيت دريم ويب + 1 قيمر + 1 علبة حليب رينبو
(نخلط جميع المقادير السابقة في الخلاطة الكهربائي)
- موز شرائح
- بيذان مفروم خشن
- بسكويت دايجيستيف
- كوب سكر

الطريقة :
- نمسح الطبق بقليل من الخلطة السابقة ثم نغمس كل قطعة بسكويت في قهوة نسكافيه مذابة في ماء بدون سكر
ويصف في الصحن ثم نضع طبقة اخرى من الكريم ثم قطع الموز وبعد ذلك طبقة اخرى من البسكويت
المغموص في النسكافيه وثم بقية الخلطة وتدخل الثلاجة.

- يوضع السكر على النار الى ان يتحول الى اللون البني ثم يضع فوقه البيذان ويخلط ثم يصب فوق ورق المنيوم ويوضع في الثلاجة الى ان يجمد وبعد ذلك نقوم بكسرة الى اجزاء صغيرة ثم يرش على سطع الطبق
ويوضع في الثلاجة مرة اخرى .


لزانيا الدجاج

http://www.nichirei.co.jp/library/orange/img/lazania.jpg


المقادير :

دجاجة مفيوحة ومقطعة قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالماء
لزانيا خضراء او عادية
2 بصل شرائح (متوسطتين)
جلجلان + شبنت
مكعب ماجي (اختياري)
علبة كريمة حامضة
كأس جبن صغير

الطريقة :

لعمل الخلطة يحمر البصل ثم يضاف الدجاج ثم الخضرة ثم البهارات مع اضافة مكعب ماجي ثم يضاف الكريمة الحامضة و الجبن ، مع الاحتفاظ بحوالي ملعقتين من كل من الكريمة والجبنة .

يسلق اللزانيا في ماء الدجاج ويصف في الصحن ثم يوضع طبقة من الخلطة ثم طبقة اخرى من الزانيا ثم تليها طبقة من الخلطة واخيرا طبقة من اللزانيا.

يخلط كل من الكريمة الحامضة الجبنة المتبقية ونمسح بها سطح اللزانيا ثم يغطى بورق الالمنيوم ويوضع في الفرن نصف ساعة ثم يزال الالمنيوم ويشعل الشواية قليلا حتى يحمر السطح .


دجاج بالآلو(بطاطس)

http://www.fbnr.com/food_shots/0/096/09618.jpg

المقادير:

نصف كيلو آلو
2 مكعب ماجي
دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
علبة مشروم مقطعة شرائح
كأس صغير جبن كريم
ملعقتين مايونيز
ملح وفلفل اسود
جبن مزارالا
خيار مخلل مقطع قطع صغيرة

الطريقة :

- يقشر الآلو ثم يقطع مكعبات صغيرة ثم يسلق مع عدد 2 مكعب ماجي وحوالي ملعقتين زبدة بحيث يغطي الماء الالو بحوالي بوصة او اقل ثم يهرس ويصف في طبق بايركس.

- نخلط كل من الدجاجة والمشروم والجبن والمايونيز والخيار مع قليل من الملح (حسب الرغبة) والفلفل ثم يوضع على الخلطة السابقة ، ثم يرش السطع بالجبن المزارالا ويدخل الفرن حوالي ربع ساعة .


دجاج بشوربة هاينز

http://www.nhf.org.nz/images/chicken%20soup.jpg

المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
علبة مشروم
صرة شبت وصرة بقدونس
ثلاث ملاعق كبيرة جبن سائل
ملح وفلفل اسود
علبة شوربة هاينز على دجاج أو مشروم
عصير ليمونة

الطريقة :

نخلط جميع المقادير مع بعض ثم يوضع في الفرن حوال 40 دقيقة ثم يقدم .

افخاذ الدجاج بالزنجبيل

http://www.missionhillsgroup.com/images/resort/foodChicken.jpg

المقادير:

افخاذ دجاج (حوالي12)
ملتين روب
ثوم وزنجبيل
كركم
كرم مسالا (نوع من البهارات الهندية)
بهار احمر
عصير ليمونة
سنوت وجلجلان

الطريقة :

نضع جميع المقادير على افخاذ الدجاج ثم يوضع في الثلاجة حوالي ساعة ثم يدخل الفرن حوالي ساعة .


شرائح اللحم بالخضروات

http://www.cariskitchen.com/images/88ALaZing%20New%20York%20Strip%20Steak%20Dinner%20for%20Two.jpg

المقادير:
لحم حوالي نصف كيلو شرائح (يباع في البرادات الكبيرة)
كرفس و بروكلي (حسب الرغبة)
فلفل بارد اخضر واصفر واحمر
بصل ابيض مقطع شرائح
كوسة شرائح طولية
جزرشرائح طولية
ذرة صغار
ثوم
(لنقع اللحم : ثوم + فلفل اخضر +زنجبيل+خل+صوياصوص+عصير ليمون)

الطريقة :
ينقع اللحم في الثوم والزنجبيل المدقوق وفلفل اخضر حار مع الصويا صوص والخل وعصير ليمون لمدة ساعة او اكثر.
يحمر البصل في زيت الزيتون مع الثوم قليلا ثم يضاف بقية الخضروات المقطعة ويطبخ قليلا ثم يطفئ النار ويوضع جانبا.
يحمر اللحم في قليل من الزيت بعد التخلص من ماء النقع الى ان ينضج ثم يضاف قليل من الفلفل الاسودوبعد ان ينضج يضع فوقه بقية الخضروات .
واخيرا نذوب حوالي ملعقتين كبيرتين نشاء في كوب ماء ويضاف الى الخلطة حتى يغلظ ثم يرفع من النار ويقدم.

كوسة في الفرن

http://www.freshdirect.com/media/images/product/meals/side_dish/hmrside_yams_z.jpg

(طبخة بدرية)

المقادير :

1 كيلو كوسة متوسطة
علبة مشروم مقطعة
بصلة متوسطة
كأس جبن كريم صغير أو حسب الحاجة
جبن مزارالا
ملح وفلفل اسود

الطريقة:

- يسلق الكوسة بعد ان يقطع الرأس فقط في ماء قليلا ثم يشخل وننتظر قليلا حتى يبرد ثم يقطع بالطول الى نصفين ويؤخذ اللب منها لعمل الحمصة .
- نقطع البصل ثم نقليه في الزيت ويضاف علبة المشروم ويلية لب الكوسة ونضع فوقة قليل من الملح والفلفل الاسود ونهرس لب الكوسة بالشوكة الى ان ينشف الماء منها ، ثم يوضع جانبا حتى يبرد قليلا.
- يضاف الجبن الكريم الى الخلطة السابقة ويحشى بها الكوسة ثم تصف في صحن بايركس .
- يوضع اخيرا فوقه جبن المازارالا ويدخل الفرن من 10 الى 15 دقيقة حسب حرارة الفرن وبعد ذلك نشعل الشواية لمدة 3 - 5 دقائق الى ان يصبح السطع ذهبيا ...


الدجاج بالخضروات في الفرن

http://www.df.lth.se/~thanisa/recept/pictures/mat/chicken2-liten.jpg

(طبخة بدرية)

المقادير:

باكيت صدور دجاج بدون عظم ومقطعة مكعبات .
كوسة مقطعة شرائح دائرية
فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات
قرنبيط مقطعة الى زهرات
بروكلي (حسب الرغبة)
آلــو مقطع دوائر
طماطم مقطع دوائر
ملح وفلفل اسود
خل (حوالي ملعقة أكل )

للسطح (بيضة + علبة متوسطة جبن كرافت مبشورة +ملعقتين مايونيز وقليل من الفلفل الاسود)

الطريقة:

- يقلى قطع الدجاج بعد أن يبهر بالملح والفلفل الاسود في الزيت ثم يوضع في صحن بايركس.
- يقلى الكوسة قليلا في نفس كمية الزيت ثم يوضع فوق قطع الدجاج .
- يقلى الفلفل البارد قليلا ثم يضاف فوق طبقة الكوسة .
- يصف طبقة من الطماطم الغير مطبوخة .
- يفوح كل من القرنبيط والبروكلي + الآلو في الماء مضافا اليه قليل من الملح والفلفل الاسود والخل ثم يوضع فوق الطماط.
- اخيرا نخلط كل من البيضة +جبن الكرافت المبشور +المايونيز + الفلفل جميعا مع بعض ويصب فوق سطح الخلطة السابقة بالتساوي ثم يدخل الفرن حوالي ربع ساعة وبعد ذلك نشعل الشواية حتى يحمر السطح .


ملاحظة : جميع الخضروات المذكورة تكون الكمية حسب عدد الاشخاص او الرغبة .
D.D.S
22-01-2007, 11:44 AM
سلطة رؤيــــا

http://www.bbc.co.uk/health/images/300/salad.jpg

المكونات:

خس امريكي
علبة نخج
نصف كيلو باذنجانمقطع مكعبات صغيرة ومملح ومقلي في الزيت
سماق
عدد 2 خبز لبناني مقطع مربعاتصغيرة ومقلي او محمص
ليمون + زيت زيتون (اختياري)


مقادير الخلطة :

علبة روب + ملعقة مايونيز + فص ثوم مدقوق + ملح
نخلط المقادير السابقةبالمضرب السلك .

الطريقة :

يقطع الخس ويصف في صحن التقديم ثم يوضعفوقه الباذنجان المقلي والنخج والسماق وقبل التقديم مباشرة نضيف الخبز المحمص اوالمقلي ويصب فوقه مقادير الخلطة المذكورة .. وبالهناء والعافية ،،،،

كعكة الجزر

http://www.custombasketsandbouquets.com/pics/CarrotCake.jpg

المكونات:

4 بيضات
4/3 كوب سكر ابيض
كوب سكر بني
كوبدهن
2 كوب طحين بالخميرة
ملعقة صغيرة بكينج باودر
2 كوب جزر مبشور
3 حلقات من الاناناس المقطع قطع صغيرة
ملعقة صغيرة ونصف دارسين مطحون
جوز مقطعقطع صغيرة

للتزيين : جبنAtlanta + 4/3 كوب سكر ناعم بودر وقليل من الفانيلا .

الطريقة :

- يخفق كل من السكر الابيض + البني + البيض بالخفاقةالكهربائية جيدا الى ان تصبح كالكريمة بيضاء .
- يضاف كوب الدهن ثم يخلط مرةواحدة ثم يضاف الطحين المنخول مع البكنج باودر بالتدريج ويخفق ثلاث مرات فقط .
- و يضاف الجزر المبشور مع الاناناس والدارسين واخيرا الجوز ويخلط بالملعقةالخشبية خلطا خفيفا.
- يصب الخلطة في الوعاء ويدخل الفرن الى ان ينضج .

للتزيين : نخلط الجبن مع السكر والفانيلا بالخلاطة الكهربائية الى ان يصبحكريمة يزين بها سطع الكعكة .

سندويتشات التونة اللذيدة

http://inkycircus.typepad.com/photos/uncategorized/club_sandwich.jpg

المقادير :

2 تونة ايراني او علالي
2 بيض مسلوق
خيار مخلل
خس حسبالرغبة
مايونيز
ملح + فلفل اسود
بصلة بيضاء متوسطة
حوالي ملعقتين عصيرليمون

الطريقة :

نخلط جميع المقادير مع بعض بعد تقطيعهم قطع صغيرهويعمل ساندويتشات .


دجاج بالآلو والكريمة الحامضة

http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/Chicken-Sour_Cream_Enchiladas.jpg

المقادير :

دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
كيلو آلو مسلوق
صرة حشيش
جزرةكبيرة مبشورة
كريمة حامضة
ملعقتين مايونيز
ملح وفلفل اسود
جبن مزارالا + كرافت


الطريقة:

- يهرس الآلو مضاف اليه ملعقة كبيرة زبدة معقليل من الملح والفلفل الاسود ثم يوضع في صحن بايركس ويسوى السطح .

- يخلطكل من قطع الدجاج + الحشيش + الجزر + الكريمة الحامضة + ملعقتي المايونيز + ملع وفلفل اسود ، مع بعض ويوضع فوق الآلو.

- يرش فوقه الجبن ويوضع في الفرن لمدةثلث ساعة تقريبا .


دجاج بشوربة HEINZ

http://www.nhf.org.nz/images/chicken%20soup.jpg

المقادير :

دجاج بدون عظم (مقطع قطع صغيرة)
2 حبات من البطاطا
2 حبات منالبصل
المشروم
علبتين شوربة HEINZ

للتخمير :
10 حبات من الثوم
5 حبات من الفلفل الاسود
حبة ليمونة كبيرة
حبتين من الفلفل الحار (حسبالطلب).

خلط جميع المقادير مع بعضها في الخلاط و تصب على قطع الدجاج و توضعفي الثلاجة


الطريقة:

1. تقلي البطاطا ثم البصل ثم المشروم.
2. توضع ملعقة من النشا على الدجاج وقليل من سوياسوس وتقلي .
3. تخلط جميع المقاديرويوضع في البايركس وتصب عليه الشوربة ويوضع في الفرن.


خبز الرومالي بالخضروات

http://www.atamihotel.com/jpeg/culinary-tours_kereviz.jpg

المقادير:

- كمية من خبز رومالي (يباع عند مطعم الاسرةاو اي مطعم هندي)
- مهياوة
- جبن علب مبروش
- فلفل اخضر كبير +فلفل حار "حسب الرغبة" + طماطم +بصل اخضر جميعها مقطعه قطع صغيرة
- مايونيز


الطريقة :

نأخذ الخبز ونمسح عليه طبقة من المايونيز ويرش فوقه المهياوة ثم جميع الخضروات السابقة واخيرا الجبن المبروش ويلف الخبز ثميقلي في الزيت .


معكرونة بالروب

http://images.meredith.com/bhg/images/recipe/l_36174.jpg

المقادير :

- باكيت معكرونة او ثلاثة أرباع حسب العدد
- لحمة مفرومة (كيس واحد)
- عدد 2 بصلمتوسط مفروم
- حزمة بقدونس
- ملة روب كبيرة او 2 صغيرة
- نصف لترلبن
- صنوبر حوالي ملعقتين اكل
- ملح وفلفل اسود وبهارات
- عدد 2 ثوم
- مكعب ماجي (1 أو 2)
- ربع باكيت زبدة

الطريقة :
- تسلق المعكرونة معاضافة مكعب الماجي والملح وقليل من الكركم
- تصفى المعكرونة في المشخل ثم يضافلها ملعقتين كبيرتين زبدة وهي حارة وتخلط الى ان تذوب.
- توضع المعكرونة في صحنبايركس او اي صحن عميق .
- نخلط كل من اللبن والروب مع الثوم في الخلاطةالكهربائية مع اضافة قليل من الملح وتصب الخلطة على المعكرونة وتخلط جيدا .
- لعمل القيمة تقطع البصل وتحمس ثم تضاف اللحمة المفرومة وحوالي ملعقة اكل بقدونسمفروم ثم البهارات و الفلفل الاسود والملح .
- توضع الخلطة السابقة فوقالمعكرونة المخلوطة بالروب و اللبن ولا تخلط .
- يفرم باقي البقدونس ويرش علىالقيمة واخيرا يقلى الصنوبر في قليل من الزبدة ويرش فوق البقدونس ...وتقدم

ملحوظة : لا داعي لوضع الصحن في الفرن بل يقدم مباشرة .


حلاوة التمر

http://www.hadleyfruitorchards.com/hadleys_cat/images/Datecake-01.jpg

المقادير:

علبة بسكوتدايجستف
زبدة
علبة قشدة
تمر حسب سمك الطبقة مزال منها النوى
لوزشرائح
ربع كوب ماء


الطريقة:

1- يكسر البسكوت مع الزبدة اللينةفي الخلاط ثم تفرد في قالب التشيز كيك
2- يلين التمر وتفرد كطبقة ثانيه
3- توضع القشدة مع الماء على النار حتى يتحول لونه للبني الذهبي ويصب فوق التمر وهوساخن
4- تغطي باللوز بالكامل
5- يوضع في الفرن ليحمر

شوربة كويكر بلحم الغنم

http://www.foodnara.com/images/upload/cook/galbi210.jpg

المقادير

نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
بصلة مقطعة قطعصغيرة
حبتين طماطم
مكعب ماجي
كأس ونصف شوربة كويكر
كأسين ماء
ملعقتيطعام زيت

الطريقة

يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتىيحمر
يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي
يضاف مطحون الطماطم علىالبصل
يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
تضافشوربة كويكر المذابة في كأسي الماء
يترك الخليط على نار هادئة مع التحريكالمستمر لمدة ساعة كاملة
تقدم مع الليمون


كيكة الموز

http://www.ledyard.com/images/new_site/recipe_ideas/large_images/banana_cake.jpg

المقادير

كأس وثلاث ارباع الكأس طحين
أربع موزات
كأسسكر
عصير برتقالة واحدة
ثلث كأس زيت
أربع حبات بيض
ثلاث ملاعق شايبيكنج بودر
قليل من الملح

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقةبخلاط الكيك
توضع في صينية فرن مدهونة بالزيت
توضع في الفرن على حرارة 350فهرنهيت لمدة 45 دقيقة- حتى تنضج

ليالي لبنان

http://www.dbmc.co.uk/images/bacon_facts/BaconCheesePie.jpg

المقادير

كأس سميد ناعم.
أربع كاسات حليب سائل بارد.
نصف كأس سكر.
فصين مستكة حسبالرغبة.
علبة قشطة.
علبة دريم ويب كبيرة الحجم.
فستق مطحون للزينة.
شراب السكر (القطر) (راجعي شراب السكر) في صفحة الحلويات

الطريقة

يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخنباقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليبالبارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظقوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلطعلبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجيللصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة

المصقعة

http://www.syrianyouth.net/kitchen/ar/images/hommos.jpg

مقادير المصقعة

حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوةاللحم المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي

مقادير الصلصة

نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصفملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الصلصة

توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النارحتى يغلي الخليط
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملحوالفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة
طريقة عمل المصقعة

تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حاميحتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحمالمفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضعالصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزينالصينية بالبقدونس وحلقات الليمون
LooreenA
22-01-2007, 11:53 AM
باك، يعطيك العافية دي اس^^"
الله يكون في عوني مع الصور :09:
لكن المشاركة الروعة تستحق التعب ^.~
شكرا لإضافاتك المتميزة في الموضوع والقسم، وبانتظار موضوعك ان شاء الله^^"
بالتوفيق ^.~
D.D.S
22-01-2007, 12:23 PM
باك، يعطيك العافية دي اس^^"

الله يكون في عوني مع الصور :09:
لكن المشاركة الروعة تستحق التعب ^.~
شكرا لإضافاتك المتميزة في الموضوع والقسم، وبانتظار موضوعك ان شاء الله^^"

بالتوفيق ^.~



العفو ..,

اي مساعده بالصور انا موجود :)

شكرا لكِ ع الجهود المميزه

بالتوفيق و الى الامام

==
D.D.S
25-01-2007, 03:46 PM
ما شاء الله ..

صور رائعه ..

شكرا لك .., ع المجهود

وبالتوفيق

==
LooreenA
25-01-2007, 04:06 PM
ما شاء الله ..

صور رائعه ..

شكرا لك .., ع المجهود

وبالتوفيق

==

الله يعافيك، لا شكر على واجب، هذا واجبي لا اكثر ^.~
ان شاء الله اليوم اكمل المشاركة الثالثة^^"
nadia32
09-06-2007, 01:52 PM
تسلمي يا اختي على هاته الوصفاتالذيذة لقد جربتها وعجيت اطفالي كثير.
سؤالي لو سمحت كيف اعمل طبق الكشري والمهلبية
شكرا ارجو فعلا ان تمديني بهاته الوصفات
ودمت لنا خير عون.
تحياتي لك عزيزتيlooreena
LooreenA
12-06-2007, 06:22 PM
تسلمي يا اختي على هاته الوصفاتالذيذة لقد جربتها وعجيت اطفالي كثير.
سؤالي لو سمحت كيف اعمل طبق الكشري والمهلبية
شكرا ارجو فعلا ان تمديني بهاته الوصفات
ودمت لنا خير عون.
تحياتي لك عزيزتيlooreena


هلا اختي^^"
اسفة والله على التأخير ×.×
الحمد لله انها اعجبتهم :)
ان شاء الله احضرها لك في اقرب فرصة^^
LooreenA
12-06-2007, 06:37 PM
باك^^
اختي لقيت لك المهلبية من موقع، وان شاء الله الكشري راح اعطيك طريقتها في الغد ^.~

المقادير:

اربع اكواب حليب
ستة ملاعق نشاء
كوب سكر
كوب ماء اذا لزم
ماء الزهر
مكسرات للتزين


الطريقة:

- يخلط الحليب و النشاء و السكر على البارد ثم توضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه .
- يبعد القدر عن النار و يعطر بماء الزهر ثم يسكب في صحون صغيرة و يرش الوجه بالمكسرات .
- توضع المهلبية في الثلاجة حتى وقت التقديم .
_(DEVIL)_
13-07-2007, 02:55 AM
مــــــــــعـــــــــــــــــــــــجـــــــــــــــــــــــنـــــــــــــات



عجينة لجميع المعجنات

الطريقــــــةالاولـــــــــى

الــمــقـاديــــــر


2كاس ماء دافئ
بيضتان
أربع ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقة أكل خميره فورية
ملعقة أكل فانيليا
اثنين فنجان شاي زيت
ذرة ملح
3 ملاعق اكل سكر
طحين حسب حاجة العجينة

الطريقة:

أخلطي جميع المقادير مع بعضها ما عدا الطحين ثم اضيفية قليلا قليلا حتى تصير عندك العجينة طرية واتركيها حتى تخمر واستخدميها للغرض المطلوب

هذي العجينة تنفع
الدونات
البيتزا
الصمون الصغير المحشي بالجبن
فطائر الدجاج



الطـــــريقــــــة الثانيــــــة

المقادير
كوب حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء
2 ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
فنجان سكر
ملعقة بيكنج باودر
4 كوب دقيق

الطريقة
1 -يوضع الماء في إناء ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك.
2 -يضاف الزيت والملح والسكر والبيكنج باودر ويحرك.
3 -يوضع كوبين الدقيق فوق الخليط السابق ويخلط.
4 -يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتي تصبح طرية.
5 -ملاحظة:
من ناحية البيتزا نقلل السكر. هذي العجينة تصلح لأي فطيرة وأي بيتزا
وبالعافيةعليـكم .



فطائر الجبنة (1)

المقادير

4كوب طحين+5م ك حليب بودر+2/11م ك خميرة+1م ص ملح+2/1كوب زيت +1كوب ماء+صفار بيضة

الحشوة
3/4كوب جبن حلوم+3م ك كرفس مفروم

الطريقة

تنخل المكونات الجافة ويضاف الزيت والماء ويعجن الجميع جيدا حتى تتكون عجينة طرية

وتترك لتختمر وتحضر الحشوة بخلط الجبن والكرفس

وتقسم العجينة إلى كور صغيرة وتفرد على شكل دائرة وتحشى بالجبنة وتطوى على

شكل اسطوانة ويمسح الوجة بالصفار ويرش بالسمسم وتدخل الفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

وبالف عافيــــــة



فطائر الجبن (2)


المقادير
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن

الطريقة
1 -يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3 -تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4 -يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5 -تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت. .
6 - توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.

تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء
فطائر الجبن بالزعتر

المقادير

ثلاثة أكواب طحين **************************** ربع كأس زيت **************************** كأس ماء **************************** كأس جبن شيدر مبشور **************************** ملعقة شاي خميرة فورية **************************** كأس زعتر **************************** زيت للقلي

طريقة العمل
يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء
ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسةتقسم العجينة إلى كرات صغيرة
تفرد الكرات إلى رقائق دائريةتحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعترتغلى في زيت غزير وحامي
حتى تتحمرتوضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن



فطائر اللبنة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

_ 3كاسات دقيق أبيض ..

_ نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

_ ملعقة صغيرة ملح ..

_ ملعقة طعام حليب بودرة ..

_ ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

_ ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

_ ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

_ بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

... كيلو جرام واحـد لبنـة ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع اللّبنـة في إناء زجـاجي وتُترك جانباً لإســتخدامها كحَشـْـوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من اللبنة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد اللبنة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر

وبالعافية

إضــافة أخــرى :

... يمكن إضـافة الزعـتر المطحون + نصف كأس زيت زيتون .. ونخلطها مع اللّبنـة لعمل حشـوة لبنة بالزّعـتر ...

وبالعـافية


الكروسان ( 1 )



المقادير

ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم

الطريقة

توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر



كرواسان ( 2 )

المقادير
5 كوب دقيق
ملعقتين خميرة
قليل من الملح
قليل من الحليب
2 كوب زبدة

الطريقة
1 ) يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2 ) ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3 ) تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4 )تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5 ) بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.
_(DEVIL)_
13-07-2007, 02:56 AM
كرواسان ( 2 )

المقادير
5 كوب دقيق
ملعقتين خميرة
قليل من الملح
قليل من الحليب
2 كوب زبدة

الطريقة
1 ) يعجن الدقيق مع الخميرة والملح والحليب.
2 ) ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم توضع في الثلاجة.
3 ) تخرج العجينة وترق مرة أخرى ثم ترق لآخر مرة وتقطع مثلثات بعد أن تفرد بشكل مستطيل.
4 )تلف المثلثات بشكل السويس رول وتترك لتتخمر.
5 ) بعد أن تختمر تمسح بالبيض وتدخل الفرن حتى يشقر قاعها.




فطائر التونة

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 3كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

7) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

بيضة

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1) علبتين تونة (لحم التونة الخفيف) كبيرة الحجم .. تُفتح وتُصـفى من مُعظم كميّة الزيت أو الماء الّذي في العلبة ، وتُوضـَع في صـحـن وتُترك جانباً ..

2) رأسين بصـل مفروم بالمكينة مع فصـين ثوم ..

3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم + بهـارات مطحونة عبارة عن : ( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) ..

4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة بالسـكّين إلى قِطع صغيرة جـداً ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء آخر مع بعضهـا ونقلّبهـا جيداً ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَـشـْـوَة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر .. وتؤكـــــل ..
_(DEVIL)_
13-07-2007, 02:57 AM
فطائر السبانخ (1)

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 4كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) نصف ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

6) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

7) 3ملاعق طعم زيت نباتي ..

بيضة

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1- 6حزم ســبانخ خضراء طازجة (أو كيس كبير مجمّدة) تفرم بالسكين فرماً ناعمـاً ..

2- 4رؤوس بصـل مفرومة ..

3- ملعقتين صغيرتين سماق ..

4-ملعقتي طعام عصـير ليمـون ..

5- كوب واحد زيت زيتون ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع جميع مقادير الحشـوة في إناء زجـاجي ونخلطها مع بعضـها وتُترك جانباً لإســتخدامها لاحقـا ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص(دوائر) بسُـمْك حوالي 3ملم ..

5- نأخـذملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحشوة ونضـعها على العجين في الوسـط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة لتصبح بشـكل مثلّث ونضغط على الأطراف للصـقها ببعض وإقفال المثلّث من الأعـلى ، وتكرّر هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

6- نرُصْ الفطائر (المثلثات) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الفطائر متلاصـقة ببعضـِها ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر ..

وبالعــــــــــــــــــــــافية



فطائر السبانخ ( 2 )


المقادير


مقادير العجينة


كاس ونص حليب دافي
ربع كاس زيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
اربع كاسات دقيق

حشوة السبانخ
المقادير

حزمة سبانخ
بصلتان
ربع كاس ليمون
ملعقة صغيرة سماق
ملح
فلفل احمر مطحون
كمون
اربع ملاعق زيت الزيتون

الطريقة


طريقة العجينة
يوضع الحليب في زبدية للعجن ويوضع علية السكر والخميرة والملح ويترك لمدة تقريبا خمس دقائق وبعد ذلك يضاف الزيت والدقيق وتعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا من ساعة الى ساعة ونص

طريقة العمل

يقطع السبانخ ويترك جانبا ويقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يحمر مع زيت الزيتون على النار ثم يضاف اليها السبانخ ويقلب حتى يجف من الماء ثم يضاف الفلفل والكمون والملح والسماق وعصير الليمون وقليل من ملح الليمون و ملعقتان دبس الرمان ويوضع في مصفاة ومن ثم يحشى في العجينة

وبالهناء والعافية




فطائر السبانخ بالجبن ( 3 )

المقادير:
ـ ملعقتا زبدة ـ 3 حزم سبانخ طازجة مقطعة ـ ملعقتا ثوم مفروم ـ ربع ملعقة فلفل اسود ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ملعقة من عصير الليمون ـ كوب جبن فتا مقطع لمكعبات ـ 12 شريحة من عجينة باف بيستري ـ بيضة.

طريقة التحضير:
1 ـ حمري السبانخ والثوم بالزبد ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.
2 ـ اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.
3 ـ رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.
4 ـ امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة).



فرموزا

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + 2حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

4) بيضـة مخـفوقة لدهن وجه الفرموزا عند الخبز ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة بدون إضـافات في قدر وتُوضـع على النار مع التقليب السـريع لمدة حوالي خمس دقائق ثم تُبعد عن النار وبع أن تبرد يضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل أو مربّع ( حـسب الرغبة ) ..

6- تُرص الفرموزا في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثـنيات العجين إلى الأسـفل ويدهن الوجه العلوي بالبيض المخـفوق ..

7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــد م
_(DEVIL)_
13-07-2007, 02:58 AM
التميس

هذه إحدى طرق خَبز أحد أنواع التميس البخــاري :

المقادير :

1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 3ملاعق طعام حليب بودره ..
3) ملعقة صغيرة ملح ..
4) ملعقة صغيرة من الكرَبونة ( بيكربونات الصوديوم )
5) بيضة واحــدة ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة أو سـمن ..

طريقة الإعـــــــداد :

1- يضــاف كل من الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جـيّـداًً .. ثم ضــاف البيض وتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّى نحصــل على عجينة متماسكة وذلك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طرية جــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبلله بماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاوية ثم تكوّر وتُرص وتُغَطّـى أيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـه الخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّم معظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة ) ..

7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400ف) عند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350ف) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلوية بالفرن لتحمير الوجه العلوي للقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدل حرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمـام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ..

وبالعـــــــــــــــــــــافية



المنتو

المقــــــــــــادير :

أولاً : العجــينة :

1) أربعة كاسـات دقيق أبيض ..

2) ملعقة طعام ملح ..

3) ماء للعجـن ..

ثانيا : الحشـــوة :

1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..

2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..

3) 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..

4) 2ملعقة صغيرة ( ملعقة طعام) فلفل أسـود + نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

طـريقـة الإعــــداد :

1- تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..

2- تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة بحجم البيضة تقريباً وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..

3- يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..

4- يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد ، ثمّ نضع وسـط قرص العجينة ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي وتحتوي الحشـوة بداخلها بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..

5- نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى ..

6- نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملء ملعقة صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـا عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم ويؤكل ..

وبالعــــــــــــــــــــــــــافية


اليغمش
المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..

6- يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل ..

7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــدم

وبالعـــــــــــــــافية



الكانولوني

مقادير العجينة

كأسين حليب سائل
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت

طريقة العجينة

تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص

مقادير الحشوة

ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم

طريقة الحشوة

يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

طريقة لف الكانولوني

يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة
_(DEVIL)_
13-07-2007, 02:59 AM
الشيشبرك

أولا : حسـاء الشـيشبرك ( باللّـــبن ) :

المقـــــــــــــــادير :

1) العجينة عبارة عن : 4كاسات دقيق أبيض + ملعقة صغيرة ملح ..

2) الحشــوة عبــارة عن : نصف كيلو لحم مفـروم + حبتين بصــل مفروم ناعم + ملح +
ملعقة صغيرة بهارات ناعمة مكـوّنة من : ( نصف ملعقة صـغيرة فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشـفة) ..

3) ثمان كاسـات لبن رائب سـائل + بيضـة واحـدة + ملعقة صـغيرة نشـا + فصّـين ثوم مدقوق + نصـف حزمة كزبرة خضراء مفرومة + نصـف ملعقة صغيرة كــزبرة ناشـــفة ..

طريقة الإعداد :

1- يُخلـــط اللّحـم المفروم مع باقي المقادير الحشوة ويطبخ في طاوة مع التقليب حتّى يجف من الماء ونحصل على حشوة مثل حشوة الســمبوسـك ..

2- يعجن الدقيق مع الماء والملح حتّى نحصل عجـينة متماسكة وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدّة سـاعة ثم تفرد بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير ..

3- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة ..

4- نخفق البيض مع النشــا ثمّ يضــاف إلى اللّبن وملء ملعقة صغيرة ملح ويوضع الجميع في قـدر ونضع القدر على النـّار وإذا بـدأ فى الغليان نسـقط حبـّات الشيشبرك في اللبن ( بالتتابع ) ونتركها تغلي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ..

5- نضع ملء فنجان شاي زيت في طاوة ونقدح الزيت ونضع فيه الثوم مع التقليب السريع ونضيف إليه كلّ من الكزبرة الناشفة والكزبرة الخضراء ..

.. يقدم حسـاء (شوربة) الشــيشبرك بعد رشّ ســطحِـه بخليط الثوم والكزبرة

وبالعـــــــــــافية

فطيرة البيض

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) 3كاسات دقيق أبيض ..

2) نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

6) ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

7) ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1) 11حبّة بيض ..

2) رأسين بصـل مفروم بالسـكيّن أو بالماكينة فرماً خشــنا ..

3) نصف ملعقة صـغيرة ملح + بهـارات مطحونة عبارة عن : ( ربع ملعقة صغيرة كمّون + ربع ملعقـة صغيرة كزبرة ناشفة + ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ) ..

4) حبّة واحـدة طماطم متوسـطة الحجم مقطّعة بالسـكّين إلى قِطع صغيرة جـداً + ملعقة طعام صـلصـة طماطم

+ملعقة طعـام كاتشـب ..

5) نصف حزمة كزبرة خضـراء مفرومة بالسـكين بعد تنظيفها وغسلهـا ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع ملعقتي طعـام زيت في طاوة ونُحَـمـِّر البصـل المفروم على نار متوسـطة ثمّ ثم نضيف الملح والبهارات والطماطم والصلصة والكاتشب ، ونقلّب الجميع مع بعضهم ونقلّبهـم جيداً لمدة 5دقائق ثم نضـيف البيض بعد خفقـه ويقلّب مع البصل والطماطم لمدة دقيقتين فقط ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتقلّب معه قليلاً ثمّ تبعـد الطـاوة عن النار قبل أن ينضّج البيض وهو لايزال سائلا مختلطـا مع باقي المقادير ، وتُترك جانباً ....

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَـشـْـوَة ونضـعها على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد الحشـوة لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر .. وتؤكـــــل ..

وبالعــــــــــــــــــــــافية




» سنيمون البيتزا ( سويسرول البيتزا )


المقادير:

عجينة عادية صالحة للفطائر والبيتزا


زيتون اسود شرائح
فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة
مشروم(الفطر) مقطع مكعبات صغيرة
حشوة لحم مفروم حسب الرغبة
جبنة موزريلا


صلصة البيتزا



الطريقة:

بعد ان تخمر العجينة ترق على شكل مستطيل كبير ثم تمسح بالصلصة ثم نضع الجبن ثم الفلفل والمشروم واللحم والزيتون ثم تطوى على شكل اسطوانة(مقل السويسرول ) ثم تقطع بنفس شكل السنيمون وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم يرش الجبن على كل واحدة ثم توضع في الفرن



صفيحة اللحم المفروم

المقادير العجينة

عدد 6 كوؤس طحين
نصف كاس زيت
ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كاس ماء تذوب فيه الخميرة
ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة وطريقة التجهيز

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ربع كأس زبادي
ربع كاس زيت زيتون
عدد 2 ملعقة طعام طحينة
عدد 2 ملعقة طعام خل
قليل من الملح
قليل من البهارات المخلوطة

تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة

طريقة العجينة

تخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها ثم تعجن في العجان وتترك حتى تخمر العجينة
تقطع دوائر وتفرد كل قطعة على حده ثم يوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة
تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي
بعكوكة
29-11-2007, 01:22 PM
متشكرين علىالمعلومات الدسمة
_(DEVIL)_
30-11-2007, 01:03 AM
متشكرين علىالمعلومات الدسمة

العفو ..............
Danger_Scorpion
22-12-2007, 04:57 PM
المحاشي:
البصل المحشي بالحمه



المقادير :


8 حبات بصل متوسطه الحجم .
كيلو لحمة ضان مع عجل مفرومه فرما ناعما .
نصف ملعقه ملح.
نصف ملعقة فلفل.
نصف ملعقة بهار .
نصف ملعقة جوز الطيب .
نصف كاس صنوبر .

ملعقة مرق دجاج.

طريقه التحضير :


يقشر البصل ويحفر داخله بسكين حاد ويجوف بالمنقار وينقع في الماء ثم يصفى من الماء ويوضع جانبا .
يخلط اللحم مع جميع البهارات ويضاف اليهم الصنوبر .
يقلى البصل من جميع جوانبه لمدة 5 دقائق لكل بصله حتى يحمر جميع جوانبه ومن ثم يحشى البصل بخليط اللحمة.
يصف البصل في طنجره ويضاف اليهم الماء حتى تغمره ويوضع على النار .
نغطي البصل بصحن ويوضع على نار هادئه .
بعد ان يغلي الماء تغطى الطنجرة بغطائها لمدة ساعه .
بعد ان تاكدنا من نضج البصل يضاف اليه مراق الدجاج وبعد 5دقائق نزيل الطنجرة .

ومن ثم يقدم ساخنا .
Danger_Scorpion
22-12-2007, 04:59 PM
شيخ المحشي باللبن

المقادير :


1 كيلو كوسا صغير الحجم .

400 غرام من اللحم اللحم المفروم .

نصف كاس من الصنوبر .

لتر من اللبن .

ملعقة ملح .

2 كأس من الماء .

كأس زيت زيتون .


رشة فلفل.


طريقة التحضير :


نغسل الكوسا جيدا ونزيل عنقه (نحتحظ بالعنق لتسديد الفوهات ).

نجوف الكوسا بالمنقرة ونضعه في الماء .

نقلب الصنوبر لمدة دقيقتين بزيت الزيتون .

بنفس الزيت نقلي الكوسا .

بنفس الزيت نقلي اللحمة مع اضافة الملح والفلفل, نقوم بخلط اللحمة مع الصنوبر بعد ان صفينا اللحمة من الزيت في مصفاة .

نحشي حبات الكوسا بخليط من اللحم , ونحركها من الاعلى الى الاسفل حتى تتوزع الحشوةمن داخلها .
نرتب حبات الكوسا في طنجرة ونغمرها بالماء ونضعها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

نصفي اللبن بمصفاة ناعمة ونضعه على قدر حرارته معتدلة مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن .

نضيف الكوسا الى اللبن المغلي ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

ننشل حبات الكوسا من اللبن ونضعها في طبق ونضع اللبن في طيق اخر.
وائل مصطفى محمد
24-01-2008, 03:59 AM
انا حفضل معاكم على طول
لمسة الرقاقة
27-03-2008, 07:56 PM
شكرًا على الموضوع الحلو و بحاول الوصفات
لمسة الرقاقة
27-03-2008, 07:57 PM
أوه نسيت كلمة قبل الوصفات وهي أسوي
غربة زمان
10-10-2008, 09:55 PM
مشكورة انا احب المكرونه وعند طريقو للازانيا
مار بالصدفة
28-11-2008, 09:32 AM
اعشق المعكرونة بالباشميل بسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس متعبة شكرا اختي ع الوصفة
cold girl
12-12-2008, 10:09 PM
شكرًا على الموضوع الحلو