أطباق عالمية في مطبخك!موضوع يستحق الدخول

[Chibi moon]

http://www.aljawariss.net/upload/Folder-01/1149614481_9765f41414.gif

http://img8.picsplace.to/img8/18/angelinabesmelah[1].gif

http://www.l22l.com/l22l-up-1/2c6338a922.gif

اليوم و انا افتح و ادور بالنت ^^
خطرت ببالي فكرة جهنميه :D
هي اني رح اعمل بهالموضوع وصفات و طبخات من جميع انحاء العالم ... و لتكون مرجع للجميع
و طبعا سآخذ من كل بلد اشهر و صفاته الذيذة :32:

و سأبدأ بـ
المكسيك.

http://www.aljawariss.net/upload/Folder-01/1149614481_9765f41414.gif

مـينـي تـاكـو


(http://images.google.ae/url?q=http://www.mariluna.com/images/food/21_t.jpg&usg=__s40PTKxBErIPKyUs-OqWn3pZ0sY=)
http://img6.picsplace.to/img6/25/untitled_048.jpg (http://picsplace.to/)


طبق لذييذ ورائع كمقبلات للتقديم وسريع التحضير ..

http://altahya.com/img/list.gif المقادير


24 قطعة من عجينة الوانتون الصينية أو عجينة السبرينغ رول .

نصف كيلو لحم مفروم .

1 باكيت بهارات تاكو .

½ كوب صلصة مكسيكية ( صلصة ناشوز ) + 3 ملاعق طعام اضافية .

1 كوب جبن شيدر مبشور .

زيتون شرائح .

كريمة حامضة ( اختياري ) .

http://altahya.com/img/list.gif الطريقة


حمري اللحم على النار مع الزيت حتى ينضج تماما .

أضيفي له بهارات التاكو و1/2 كوب من الصلصة المكسيكية .

قلبيه لمدة 3 – 5 دقائق .

ضعي شرائح الوانتون أوالسبرينغ رول الصغيرة في قوالب المافن لتكون بشكل السلال .

ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللحم في كل قطعة وانتون واسكبي عليها الصلصة الباقية ثم الزيتون ورشيه بالجبن .

أدخليه الفرن حتى يتحمر وتذوب الجبنة ويصبح مقرمشا .
يمكنك تقديمه مع السور كريم .

و صحة و عافية


http://www.aljawariss.net/upload/Folder-01/1149614481_9765f41414.gif


ساندويشات الدجاج بالتورتيللا المقرمشة

http://rs.prs.k12.nj.us/tuliszewski/poetry/tortilla/tortilla.jpg



ساندويشات دجاج مكسكية مقرمشة



http://altahya.com/img/list.gif المقادير

450 جرام دجاج مخلي من العظم والجلد ومقطع الى قطع صغيرة جدا .
½ كوب بصل مفروم .

1 فص ثوم مهروس .

1 ملعقة شاي ملح .

1 -2 طعام بهارات تاكو .

2 كوب جبن شيدر مبشور .

1 كوب طماطم مفرومة الى مكعبات صغيرة .

½ كوب فلفل هالابينو مفروم .

4 – 6 خبز تورتيلا** ابيض زيت للقلي .


http://altahya.com/img/list.gif الطريقة

حمري البصل والثوم على النارمع الزيت حتى يذبلا ثم أضيفي الدجاج وقلبيه وتبليه بالملح وبهارات التاكو وقلبيه حتى ينضج الدجاج .
ضعي قليل من حشوة الدجاج في النصف السفلي من خبز التورتيللا ورشيه بالجبن والطماطم والفلفل الهالابينو ثم اثني فوقه الخبز ليغلق واضغطي عليه قليلا .

سخني الزيت في مقلاة على النار على نار متوسطة عالية وحمري به التورتيللا من الوجهين ثم ارفعيه عن الناروضعيه على ورق ماص وقطعيه الى مثلثات .


http://www.aljawariss.net/upload/Folder-01/1149614481_9765f41414.gif




** تورتيلا
Tortilla

خبز رقيق دائري الشكل وهو من أصل مكسيكي وهو مخبوز يدويا من دقيق الذرة الأصفر أو من دقيق القمح أو من الدقيق الأبيض .. وهي تخبز اصلا على طاوة تسمى كومال ( Comal ) .

التورتيللا الطازجة يمكن ان تؤكل بنفسها أو تستخدم كقاعدة للأكل او للسلطات او تحشى بحشوات وتلف كالساندويش مثل البوريتو والتاكو والانكيلاداس ( هذه ساندويشات مكسيكية مشهورة ) .

http://z.about.com/d/mexicanfood/1/5/l/1/tortilla.jpg


الأنواع :

يمكنك ايجاد التورتيللا في العديد من محلات الأغذية اما على الرفوف او في الثلاجات او مثلجة في الفريزر .. وهي توجد بأحجام مختلفة الصغير ( 6 انش ) المتوسط ( 8 انش ) الكبير ( 10 انش ) .

وهناك الأصفر ( دقيق الذرة الأصفر ) أو الأسمر ( دقيق القمح ) الأبيض ( الدقيق العادي ) .. وهناك التورتيللا الصحية ( قليلة الدسم أو قليلة السعرات ، أو قليلة الكاربوهيدرات .

ويمكن ان تتواجد بنكهات متعددة مثل التورتيللا بنكهة الطماطم ( وتكون حمراء اللون ) او نكهة البصل او الخضراء بنكهة السبانخ أو بنكهة الفلفل أو بنكهة العسل .

التخزين :

احفظي التورتيللا في الثلاجة في اكياس بلاستيكية لمدة اسبوع او حتى تاريخ الانتهاء .

ويمكن تخزين التورتيللا في الفريزر حتى ثلاث شهور .. بوضعها على ورق مشمع بين الخبزة والأخرى ( حتى لا تلتصق ببعضها ) .

الاستخدام :

-لفي النقانق أو اللحم المفروم او الدجاج او التونة بدل استخدام خبز الصمون او التوست لعمل ساندويشات رائعة .

-ضعي عليها صلصة بيتزا وخضار وجبنة .. لعمل بيتزا التورتيللا .

-لفي بها سلطة السيزر او أي سلطة أخرى تحبينها .

-احشيها بالبيض والفليفلة والصلصة المكسيكية لوجبة الافطار .

-قدميها مع الفاهيتا المكسكية .

-لتسخين التورتيللا لفيها بالقصدير ومن ثم أدخليها الى فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق .

-يمكنك تقطيعها الى مثلثات وقليها لعمل شيبس التورتيللا ( شيبس الناشوز ) .

http://casafiestamex.com/image/2220360_scaled_280x228.jpeg


http://www.aljawariss.net/upload/Folder-01/1149614481_9765f41414.gif

في كثيررر وصفات و طرق للمطبخ المكسيكي و انا لم انتهي بعد

انتظروني فريبا

تحياتي

تشيبي

[D.D.S]

موضوع رائع . . ,

والفكره حلوه . . ,

شكرا لكِ .., ع الوصفات ..,

وبالتوفيق

==

[Chibi moon]

موضوع رائع . . ,

والفكره حلوه . . ,

شكرا لكِ .., ع الوصفات ..,

وبالتوفيق

==

ردك الأروع ^^
مشكور على ردك المنور و مرورك -^.^-
تحياتي

تشيبي

[sweet Mio]

كوووووووووووول
وصفات لذييييييييييييييييييييييييييييييييييذه
مشكورة حبيبتي تشبي
فكرتج روعه وانا في انتظار كل فكرة حلوة تخطر في بالج ;)
تابعي تقدمج
وبالتوفيق ^.^

[LooreenA]

السلام عليكم^^"
موضوع روعة فعلا وفكرة حلوة^^"
والمكسيك مشهورة بالمقبلات الرهيبة O.O
بانتظار الأطباق العالمية بلد بلد :09:
يعطيك العافية عزيزتي بانتظار الباقي ^.~

[Chibi moon]

كوووووووووووول

وصفات لذييييييييييييييييييييييييييييييييييذه
مشكورة حبيبتي تشبي
فكرتج روعه وانا في انتظار كل فكرة حلوة تخطر في بالج ;)
تابعي تقدمج

وبالتوفيق ^.^



عفوا سويتي :D
و انا كمان في انتظار ردودك الحلوة ^^
و مشكووووورة كثيير على ردك الحلو و مرورك :biggthump





السلام عليكم^^"

موضوع روعة فعلا وفكرة حلوة^^"
والمكسيك مشهورة بالمقبلات الرهيبة O.O
بانتظار الأطباق العالمية بلد بلد :09:

يعطيك العافية عزيزتي بانتظار الباقي ^.~


مرحبا لوري..منورة الموضوع بطلتك
يس..المكسيك اكلها لذيذ والوصفات مختارة من اشهى الطبخ عندهم :)
انتظري انا جايبة من كثيير بلدان و اتمنى تكوني متابعة


===

تحياتي
تشيبي

[Chibi moon]

http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif


تابع

بيتزا الفاهيتا


http://www.mecatalog.com/Images/Products/Restaurants/PizzaPizza/4.jpg

المقادير


مقادير العجينة ::::


¾ كوب ماء دافىء .

2 كوب طحين .

3ملاعق طعام زيت .

1ملعقة طعام خميرة .

1ملعقة سكر .

قليل من الملح .

2 ملعقة طعام حليب بودرة .

مقادير الحشوة ::::

¼ كوب كريمة حامضة**.

½ كوب صلصة مكسيكية .

1 كوب دجاج مخلي مسلوق ومطعه الىشرائح رفيعة وطويلة .

1 باكيت بهارات فاهيتا أو ( بهارات فاهيتا محضرة بالمنزل .. الوصفة تحت ) .

¼ كوب ماء .

½ كوب جبن شيدر مبشور .

¼ كوب جبن موزاريلا مبشور .

½ حبة فليفلة صفراء .

½ حبة فليفلة حمراء .

½ حبة بصلة .

ملح وفلفل .

الطريقة




لعمل العجينة اخلطي المكونات الجافة معا ( الطحين والملح والخميرة والسكر والحليب البودرة ، ثم اضيفي لها الزيت ثم الماء واعجنيها جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية . غطيها وضعيها في مكان دافىء لمدة 30 – 60 دقيقة تقريبا ، ثم اخرجيها واعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق ورققيها وشكليها حسب ماتحبين وضعيها في قالب البيتزا .

في مقلاة على النار قلبي الدجاج مع ¼ كوب ماء وبهارات الفاهيتا حتى يجف الماء ثم ضعيه جانبا .

اخلطي السور كريم مع الصلصة المكسيكية وضعيها على عجينة البيتزا ثم ضعي فوقه الدجاج .

قلبي البصل والفيفلة على النار في المقلاة مع قليل من الزيت حتى يذبلا ثم وزعيه فوق البيتزا .

رشي البيتزا بالأجبان المبشورة .

أدخليها الفرن بدرجة حرارة 350 لمدة 12 دقيقة تقريبا أو حتى تستوي العجينة وتذوب الجبنة .

http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif



خلطة بهارات الفاهيتا


http://www.bentqatar.com/cook/pic/spices/50.gif


المقادير



3 ملاعق طعام نشا الذرة .
2 ملعقة طعام فلفل احمر بودرة**.
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام سكر .
2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
1 ½ ملعقة شاي بصل بودرة .
½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
½ ملعقة شاي فلفل ابيض .
¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
½ ملعقة شاي كمون ناعم .
http://altahya.com/img/list.gif الطريقة





اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .





http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif

** كريمة حامضة


http://www.dadamo.com/typebase4/imgs/sourcream_thumb.jpg


http://www.marions-kochbuch.de/index-bilder/sour-cream.jpg


كريمة حامضة ( Sour Cream ) أو سور كريم .... لها كثافة متوسطة ، بالرغم من ذلك يمكنك اضافتها الى الصلصات الساخنة لاغنائها .. وتحتوي على دهن بنسبة 21% ... وهي تشبه اللبنة الحامضة في الطعم .. لذا يمكنك استبدالها باللبنة او الزبادي ان لم تتواجد لديك ..



http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif ** فلفل أحمر بودرة


Chili Powder



الفلفل الأحمر البودرة هو عبارة عن خليط من الفلفل المجفف والبهارات مثل الأوريغانو والكمون والبابريكا . وتختلف نكهته بعض الأحيان من شركة الى اخرى اذا كنتي تستخدمين الموجود في الأسواق .



الأنواع :


توجد انواعه من المتوسط الحرارة الى الحار جدا .. وتختلف حرارته حسب الفلفل المجفف المستخدم .



التخزين :


-يمكنك وضعه على الرفوف ، ولكن يجب ان تحفظيه بعيدا عن الاضاءة والحرارة .


-- احفظيه في علب محكمة الاغلاق .


-اذا حفظتيه في الثلاجة يمكن ان يبقى لمدة سنة . أما اذا تم حفظه في الفريزر فيمكن ان يبقى صالحا لمدة سنتين .



الاستخدام :


-يمكنك خلط القليل من الفلفل الأحمر مع الدقيق عند عمل عجينة البيتزا او التورتيللا .


-يمكن استخدامه مع الصواني والطواجن .


-يمكنك خلطه مع الرز قليلا قبل طبخه ليعطي لونا أحمر للأرز ونكهة لذييذة .


-يمكن استخدامه لتتبيل ونقع الدجاج واللحوم والبحريات أو الخضار المقطعة .


-يمكن تتبيل الصلصات المعتمدة على الطماطم بالفلفل الأحمر .


http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif


و صحة وعافية

يــــــــــتــــــبـــــــــعـ

تحياتي

تشيبي موون


http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif

[::.SnOw.::]

يعطيييييييكييييييي العااااااااااااااااااااااااااااااااافيييييييييييية
يا مكسيكية انتي ^____^
الللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللله
مطعم تشيليز بكبره بالمنتدى XD
مشكورة يا عسل الله لا يحرمنا من طلتك و مواضيعك
المكسيكية ..
انتبهي بس لا تقلبين موضوعك مسلسل مدبلج <<<<< خخخ بايخة
ننتظر مزيييدك يا عسل
على فكرة الصفحة حطيتها بالمفضلة عندي ^_^
لتدل على اهتمامي بالأكلات المكسيكية ^^

[Chibi moon]

يعطيييييييكييييييي العااااااااااااااااااااااااااااااااافيييييييييييية

يا مكسيكية انتي ^____^
الللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللله
مطعم تشيليز بكبره بالمنتدى XD
مشكورة يا عسل الله لا يحرمنا من طلتك و مواضيعك
المكسيكية ..
انتبهي بس لا تقلبين موضوعك مسلسل مدبلج <<<<< خخخ بايخة
ننتظر مزيييدك يا عسل
على فكرة الصفحة حطيتها بالمفضلة عندي ^_^

لتدل على اهتمامي بالأكلات المكسيكية ^^



الله يعافي سنوو
ههههه و صلب لعندكم المرة الجاي مطعم بيتزا هت :09:

عفوا يا قشطة سنو
خخخ ... ما فهمتك !
كمان ؟؟
يا سلام يسلمو ايدي<<شايفة حالها :09:
و يسلمو ايديك على التشجيع الرائع :kiss:

تحياتي

تشيبي

[Chibi moon]

http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif

تابع ...
خلصت من المكسيكي و كنت بدي انتقل
للأيطالي ^^
لأن فيه اكلات مشهورة

http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif


و سأبدا بأكله مشهورة جدا و هي

الاسباغيتي مع كرات البورغر:

http://www.sotakhr.com/typo3temp/pics/6beade78ab.jpg

وصفة سهلة وسريعة ويحبها الكبار قبل الصغار :09:

المقادير




500 جرام لحم مفروم ( لحم بقر ) .

ملعقتان طعام بقسماط **.

بيضة.

1/2 ملعقة شاي ملح.

ملعقة شاي قرفة.

1/2 ملعقة فلفل أسود.

كوبان صلصة سباغيتي جاهزة.

كوب ماء.

بصلة مقطعة جوانح.

4 ملاعق زيت زيتون.

عبوة سباغيتي مسلوق.

الطريقة




اخلطي اللحم مع البقسماط مع البيض والملح والفلفل والقرفة.

اصنعي منها كرات بحجم الجوز.

حمري البصل في زيت الزيتون.

أضيفي كرات اللحم وحمريها مدة 5 دقائق.

أضيفي الصلصة والماء واتركيها على النار مدة 10 دقائق.

اخلطيها مع الاسباغيتي وقدميها.


و لابد ان بعضكم تسائل عن معنى كلمة بقسماط

و انا كا عرفتها بس لما دورت عرفت انه:
http://www.hormel.com/images/glossary/b/breadcrumbs.jpg
البقسماط ( breadcrumbs ) ... يوفر البقسماط ( فتات الخبز ) غطاء حاميا للمأكولات المقلية والمخبوزة كما أنها تكثف الحساء وتساعد على تماسك الحشوات ...وهو عبارة عن خبز مغفتت وم ثم محمص في الفرن .... ولتحضير البقسماط في المنزل اخبزي فتات الخبز الناعم ( خبز توست مقطع الحواف ومفتت في الخلاط الكهربائي ) في الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 3 - 5 دقائق .

http://www.albdoo.info/uploaded/722/1158603183.gif

ما عملت كثير أني مستعجلة شوي ^^
صحة وعافية لكم
و اتمنىانه عجبكم

تحياتي

تشيبي

[Chibi moon]

http://www.cksu.com/vb/uploads/1255/1138478267.gif



تابع
للمطبخ الايطالي


http://www.cksu.com/vb/uploads/1255/1138478267.gif



صحن بارميسان الروبيان


http://www.bentqatar.com/cook/pic/fish/sp1.jpg


http://altahya.com/img/list.gif المقادير

850 – 900 جرام روبيان كبير الحجم مقشر ومفتوح البطن.


1 ملعقة شاي أعشاب مشكلة .

½ كوب دقيق .

1 كوب بقسماط مخلوطة مع اعشاب ايطالية**( أو بقسماط (http://altahya.com/dictionary.php?task=show&dicid=35) عادي ) .

1 كوب جبن بارميسيان** مبشور .

بيضتان مخفوقتان .

2 ملعقة طعام مايونيز .

زيت زيتون للقلي .

2 كوب جبن موزاريلا مبشور .

3 – 4 أكواب صلصة طماطم ايطالية معلبة أو محضرة في المنزل ( نفس صلصة البيتزا ) .

550 جرام معكرونة اسباجيتي مسلوقة .

جبن بارميسيان اضافي .

http://altahya.com/img/list.gif الطريقة



في كيس بلاستيكي كبير ضعي الدقيق مع الأعشاب والملح والفلفل ثم أضيفي له الروبيان وأحكمي اغلاق الكيس ورجيه جيدا ليتغطى الروبيان بالدقيق .

في اناء آخر اخلطي البقسماط مع جبن البارميسان ، اخلطي البيض مع المايونيز في اناء آخر جيدا ثم غمسي قطع الروبيان في البيض ثم في البقسماط ليتغطى تماما .

اقلي الروبيان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ضعيه على ورق ماص .

خذي صحن بايركس وضعي به 1/3 كمية صلصة الطماطم ثم ضعي كل الباستا ثم ثلث الصلصة مرة أخرى ثم صفي الروبيان فوقها ورشي فوقه جبن الموزاريللا واسكبي عليه باقي الصلصة ورشي عليها جبن البارميسان الاضافي .

أدخليه الفرن حتى تذوب الجبنة . لمدة 15 دقيقة تقريبا .
http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif (http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif)

** اعشاب ايطالية



http://www.frontiercoop.com/picts/bulk/ItalianSeasoning.jpg

http://www.thespicehut.com/catalog/ProdImages/Italian%20Seasoning1.JPG
http://ec1.images-amazon.com/images/P/B000F4BCT4.01._SCMZZZZZZZ_V53869267_.jpg



Italian Seasoning




هذه الخلطة الايطالية مكونة من الريحان المجفف والأوريغانو المجفف والروزماري والصعتر والمارجورام والسيج ( Sage ) المجفف . وبعض الأنواع يحتوي ايضا على الكزبرة الجافة والفلفل الأحمر المكسر .



وهي خلطة اعشاب مستخدمة في اغلب الأكلات الايطالية .





الأنواع :



يمكن ان تشتري خلطة الأعشاب الايطالية مخلوطة معا وجاهزة . ويمكن أيضا شراءه غير مخلوطا وانتي تخلطينه في المنزل ، ويمكنك ان تحضرينه بنفسك في المنزل وذلك بخلط ملعقتين من كل نوع من الأعشاب المذكورة في الأعلى ماعدا ملعقة واحدة فقط من السيج .




التخزين :



احفظيه بعيدا عن الحرارة وفي قنينة محكمة الاغلاق وبعيدا عن الرطوبة وأشعة الشمس . يمكن ان تحفظيها لمدة سنة او سنتين .




الاستخدام :



-يمكن استخدامه في الطباق الايطالية ( فمثلا يمكن رشه على وجه البيتزا او في الساندويشات او الطماطم الطازجة او تتبيل صلصات الباستا بها او مع نقيع وتتبيله اللحم والدجاج . او يمكنك خلطه قليلا مع البقسماط لنكهة الذ .



-لتبقى العشاب طازجة لفترة أطول اتبعي النصائح التالية :



·استخدمي ملعقة نظيفة وجافة عندما تغمسيها في قنينة او علبة الأعشاب .



·لا ترشيها من العلبة مباشرة على قدر حارة على النار حتى لا يدخل البخار في العلبة فيفسد نكهة الأعشاب .




http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif (http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif)




** البارميسان




http://www.dairygoodness.ca/NR/rdonlyres/F01C3D29-AE2F-45D8-94CE-457491CDAF64/0/parmesan.jpg



http://www.kochpiraten.de/images/articles/parmesan_2.jpg




جبنة بارميسان ( Parmesan ) يعتبر هذا الجبن بأنه من أكثر الأجبان جفافا ويتم تعتيق هذا الجبن متى تصبح تركيبته جافة ... ويمكن الاحتفاظ به لعدة شهور اذا تم تغطيتها باحكام .. يجب أن تكون القشرة قاسية وصفراء والعجينة بيضاء ضاربة الى الصفار .. ويوجد منها المعلب والمبشور ناعما وخشنا .. وتستخدم في اغلب المأكولات الايطالية والباستا والصلصات والسلطات ..




http://www.cksu.com/vb/uploads/1255/1138478267.gif




خلطة الأعشاب الايطالية



http://www.9o9i.com/uploads/2cf7928494.jpg




http://altahya.com/img/list.gif المقادير



1 ملعقة طعام اوريغانو ** مجفف . 1 ملعقة طعام ثوم بودرة .
2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة ) .
1 ملعقة طعام ريحان مجفف .
1 ملعقة شاي روزماري مجفف .
1 ½ ملعقة طعام صعتر مجفف .

http://altahya.com/img/list.gif الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف . http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif


** اوريغانو


نوع من الأعشاب ويسمى أيضا الزعتر البري ومنه ماهو مجفف وماهو طازج ويستخدم في السلطات والبيتزا والصلصات.......



اتمنى ان الوصفات لليوم عجبتكم


و المطبخ الأيطالي كمان رائع و انتظروا شغلات يمكن تكونوا تعرفوها او لا ^^
بس اي حد عنده اقتراح او شي براسه لتطوير الموضوع يقولي -^_^-


تحياتي


تشيبي


http://loveberry.chu.la/curtain019.gif (http://loveberry.chu.la/curtain019.gif)


http://www.cksu.com/vb/uploads/1255/1138478267.gif

[Chibi moon]

http://www.9m.com/upload/30-10-2006/0.91116213.gif

تابع ...
ايطالي

http://www.9m.com/upload/30-10-2006/0.91116213.gif

لازانيا كوردن بلو




المقادير



بيضتان. (http://altahya.com/dictionary.php?task=show&dicid=12)

1 ½ كوب جبن ريكوتا**.

¾ كوب جبن قريش .

½ كوب جبن بارميسيان مبشور .

¼ كوب بقدونس مفروم .

2 أكواب دجاج مخلي مسلوق ومقطع الى مكعبات ومتبل بالملح والفلفل الأسود .

½ ملعقة شاي ثوم بودرة .

1 ½ كوب صلصة ألفريدواو يبنج كريم**( كريمة سائلة مثل كي دي دي ) .

علبة لازانيا .

2 كوب جبن موزاريلا مبشورة .

1 كوب جبنة سويسرية مبشورة .


الطريقة




اخفقي معا البيض وجبن الريكوتا وجبن القريش والبارميسان و ¼ كو بقدونس باستخدام الخفاقة اليدوية .

في اناء آخر اخلطي الدجاج مع نصف كمية الموزاريللا والويبنج كريم أو الفريدو صوص .

اسلقي شرائح اللازانيا قليلا .

ادهني صينية فرن بالزيت وصفي شرائح من اللازانيا ثم ضعي فوقها ½ كمية خلطة الدجاج ثم طبقة من اللازانيا ثم نصف كمية خلطة الجبن وهكذا حتى تنتهي من الكمية وأخيرا رشي الوجه بالباقي من جبن الموزاريللا والسويسرية .

غطي الصينية بالقصدير جيدا وادخلية الى فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات .

http://www.9m.com/upload/30-10-2006/0.91116213.gif

**ريكوتا

http://www.cmlarioorientale.it/it/news/leccolatte/RICOTTA.JPG


Ricotta

جبنة الريكوتا ( Ricotta ) وهي جبنة ايطالية تصنع من مصل الجبنة الغير معتقة مه نكهة حادة وغير حريفة تقريبا


وهي تعتبر مكون رئيسي في المطبخ الايطالي وهي مشهورة في أطباق اللازانيا والجيزكيك وغيرها من الحلويات الايطالية والباستا .


وهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وبعضها قليل في الملح مما يجعلها صحية بالنسبة للعديد من الأجبان .





الأنواع :


- Ricotta de pecora : وهي مصنوعة من جبن الخروف .


- Ricotta salata : مملحة ويمكن حفظها على الرف وليس في الثلاجة .


- Ricotta Infornata : مملحة ومطبوخة .


- Ricotta vaccine : مصنوعة من حليب البقر .


- Ricotta secca : صلبة ويمكن بشرها .








الشراء :


اختاري الطازج واشتري الكمية التي تستخدمينها خلال يومين الى ثلاث .


الريكوتا المحفوظة في علب بلاستيكية يمكن أن تحفظ في الثلاجة لفترة أطول .





التخزين :


الريكوتا لا تبقى طازجة لفترة طويلة . يمكنك أن تحفظيها لفترة طويلة . يمكنك أن تحفظيها لفترة أطول في الفريزر بعد لفها جيدا بطبقتين واحكامها . وعند اخراجها يجب وضعها في في حرارة الثلاجة لتذوب على راحة .





الاستخدام :


- مثل جبنة الكريمة فان الريكوتا تكون الذ طعما ونكهة عندما تخلط مع مكونات أخرى .


- اخلطيها مع الحلويات والمعجنات الحلوة .


- اخلطيها مع اللحم والخضروات لحشوات المعجنات .


- اضيفيها الى الصلصات في آخر لحظة حتى لا تفقد نكهتها .


- عند تقديمها طازجة رشيها بالقليل من الأعشاب والملح والفلفل .





البدائل :


جبنة ماسكوربان – جبنة التوفو – ويمكن ايضا استبدالها بجبنة القريش





http://www.9m.com/upload/30-10-2006/0.91116213.gif





**ويبنج كريم


ويبنج كريم ( Whipping Cream ) أو كريمة الخفق... تحتوي على كمية كافية من الدسم لتستعمل في التسخين والخفق وهي تكون سائلة في الغالب . ويمكن خفقها بالخلاط اليدوي لتحصلي على كريمة مخفوقة كثيفة للتزيين .. وهي يمكن ان تأتي في علب تشبه الحليب الطويل الأمد ..





http://www.9m.com/upload/30-10-2006/0.91116213.gif





آسفة على التقصير لأني ما معي وقت ^^





تحياتي





تشيبي

[Chibi moon]

http://www.cksu.com/vb/uploads/1255/1138478267.gif

آآسفة لانقطاعي عن الموضوع انشغلت في موضوع ثاني عن الحلو ...
المهم
هذا آخر رد للمطبخ الأيطالي لأني لا اعرف كثيرا من الوصفات فيه
و عشان انا مستعجلة على الحااااو الأكل الهندي :32:

يلا ابدأ....

http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif (http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif)

سلطة ايطالية..

http://www2.serbiancafe.com/kuvar/img/326_italian_salad.jpg

المقادير:

1 علبة ذرة
1 علبة فطر مقطع
1 حبة طماطم كبيرة
2 حبة خيار كبيرة
حبة فلفل احمر حلو
حبة فلفل اخصر حلو
حبة فلفل اصفر حلو
حبة ملفوف احمر من الحجم الصغير جداً
عصير ليمونتان تقريبا
ملح - سماق - خـل ابيـض ( حسب الذوق والحاجة )


الطريقة:

- قطعي جميع المقادير السابقة الى قطع صغير بحجم الذرة او الفطر المقطع .
- اخلطيها جيدا , ثم تبلي بعصير الليمون و الملح والسماق والخل وتقدم , بالهنا والشفا .

http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif

المعكرونه الفتوشيني

http://www.alhnuf.com/vb/uploaded/1267/1153002983.jpg


المقادير:

معكرونه الشرايط
صدور دجاج
صلصه
بهارات
ملح
بصل
ثوم
فليفله
شبت او ريحان
قشطة قيمر
اوريجانو (زعتر بري)
زيت زيتون
جبنة شيدر



الطريقة:

- تسلق المعكرونه في ماء و ملح - يوضع زيت في القدر ثم البصل ثم الثوم و الفليفله
- يضاف الدجاج المقطع شرائح حتى ينضج ثم يضاف البهار و الشبت

- تضاف خلطة الدجاج على المعكورنه المسلوقه و نخلطهم
- تضاف القيمر و نخلط و توضع في صينيه للفرن و يضاف نحط على الوجه جبنة شيدر و اوريجانو .

وبالهنا والشفا

http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif



شوربة المشرووم على الطريقة الأيطالية

http://www.munkeed.com/hk/resize/IMG_9985%20(WinCE).JPG

المقادير :

1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت )
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة )
مكعبات خبز أبيض محمصة

للزينة :

1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم

الطريقة:

- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .

http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif




اتمنى ان الوصفات اعجبتكم واعتذر مرة اخرى على التقصير ><


http://www.cksu.com/vb/uploads/1255/1138478267.gif

[LooreenA]

السلام عليكم^^"
هلا تشيبي^^
لووول اي تقصير u.u"
يعطيك الف عافية جهود رهيبة واكيد تعبتي على مواضيعك u.u"
افضل اضافة لحد الآن من المطبخ الإيطالي^^"
وشكرا على معلومات البارميزان احيانا كثيرة ابحث عنها^^"
بالتوفيق لك عزيزتي، متابعينك ان شاء الله ^.~

[Chibi moon]

السلام عليكم^^"

هلا تشيبي^^
لووول اي تقصير u.u"
يعطيك الف عافية جهود رهيبة واكيد تعبتي على مواضيعك u.u"
افضل اضافة لحد الآن من المطبخ الإيطالي^^"
وشكرا على معلومات البارميزان احيانا كثيرة ابحث عنها^^"

بالتوفيق لك عزيزتي، متابعينك ان شاء الله ^.~



مرحبا لوري ^^
الله يعافيك ...
وانا طبعا ما احس بأي مجهود ما دام في بنوتات مثلكم يساعدوني و يشجعوني ;)
عفوا حبيبتي لولو << اسم دلع جديد :D
و سعيدة بمرورك الحلو :)

تحياتي

تشيبي

[Chibi moon]

المطبخ الياباني



http://anime.dvdspecial.ru/Japan/Pics/eva-food.jpg


رأيت ان اقدمه قبل الهندي لان وصفاته اقل
لكن من يتعلمه يملك مفتاح الرشاقة و الصحة و طول العمر


اول درس chibi تشيبي تعني باليابانية صغير ^^


ثاني درس
السوشي sushi


http://www.luxuryweb.com/assets/images/sushi.jpg
اليكم طريقة عمل السوشي الياباني ........ لصنع كمية لحوالي 4 لفائف سوشي << قليلة على هذه الوصفة الصعبة :33:


المكونات:


2فنجان أرز نيء
2فنجان ماء
4 ملاعق كبيرة خل أرز
3ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح


الخطوات:
1- لتحضير التيزو(خل السوشي) يخلط فنجان ماء مع 2 ملعقة كبيرة خل الأرز وملعقة كبيرة ملح، وتترك جانبا.


2- يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك ليصفى حوالي ساعة. ينقل الأرز لإناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي وتضاف باقي كمية الماء وتأكد من تغطية الأرز بغطاء محكم واتركه حتى يغلي. ثم تقلل درجة حرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهى علي البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.


3- في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.


4- بعد أن ينضج الأرز علي البخار يقطع بملعقة خشبية ببطْ وبدون تحريك كثيرا حتى لا يهرس.


5- تندى قطعة قماش بخليط التيزو( خل السوشي) وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد أسرع.


6- يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما. وأيضا للتخلص من الرطوبة. ويستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.


7- لا يوضع الأرز في الثلاجة، ويفضل أن يستخدم خلال ساعة من إعداده. ومن الأفضل تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.


طريقة عمل السوشي:
المكونات:
ملايات السوشي ( تشبه قطع القماش المربعة الكبيرة)
نوري
أفوكادو
جنزبيل
دايكون( فجل ياباني كبير الحجم)
لحم كابوريا
اسبراجوس
عجين الصويا


خطوات عمل السوشي:
1- تفرد طبقة من النوري فوق ملاية السوشي ثم تبلل الأيدي وتؤخذ حفنة من أرز السوشي وتوضع في منتصف "النوري" وتنثرفي كل الجوانب.


2- يؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.


3- تلف الملاية السوشي ثم تقطع قطعا صغيرة.


بالصحة و العافية :biggthump



http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif (http://www7a.biglobe.ne.jp/~pico_karinko/bg/ln/l3.gif)


ثانيا
ramen
الرامن


http://www.toraya-ramen.com/Designs/toraya_image.gif



الرامن هي الاكلة المفضلة للاطفال في اليابان << يمكن ملاحظة ذلك لمن يتابع ناروتو


المكونات (إلى شخصِ واحد)


1/2 بصل
واحد مِنْ فُصِّ الثومِ
6 شرائح دجاجِ
يُمْكِنُ أَنْ تَستبدلَ الدجاجَ مَع جمبري (روبيان)
صلصة صويا
الخضار المُخْلَط مثال : مشروم / الفطر
1 حزمةِ من نودلز الرامن يفضل إستخدام الصيني الماليزي أو الأندنوسي.... ويكن عمل+ه بالنودلز العادية ( إندومي) مثلاً... + بيضة مسلوقة للتزين...



إذا عِنْدَكَ المعكرونةُ التي تَحتاجُ إلى َغْلي، أنا أَنْصحُ بوضْعهم على النار فور البدء.
قطّعْ البصلَ والمشروم وقطّعْ الثومَ و قطّعَه (بشكل رفيع).
أضفْ كُلّ أعلاهِ إلى مقلاة و كمية صغيرة مِنْ زيتِ الزيتون فيه واطبخه على حرارة منخفضة.
أضفْ بَعْض الأعشابِ.
إحصلْ على الدجاجِ، قطّعَه، وضيفُه إلى مقلاة اُخرى. تأكّدْ بأن الدجاجَ يُطْبَخُ بالكامل (علامة جيدة هذه بأنّ لونِه المُتَغَيّرِ جداً في جميع أنحاء) ثمّ تُضاف صلصة الصويا.
إطَبْخه لمدّة دقيقة ثمّ أضفُ الخضارَ والمزيجَ المُخْتَلَطَ سوية.
أخيراً أُضفُ المعكرونةَ ويَخْلطَ سوية
بالهناء ووالشفاء...
إقتراحات التقديم: يفضل تناول الرامن مع مراعاة مشاهدة ناروتو u will feel it
;)


صحن الارز


http://www.japan-guide.com/g3/2035_11.jpg



ههههههه اعرف ليس وصفة لكن اليابانيين يعتبرونه جزء من وجباتهم على الغداء و الفطور
يؤكل نيئا او مخلوطا مع البيض النيء :02: او الصويا صوص او الناتو


الناتو natto


http://www.japan-guide.com/g3/2045_01.jpg


الناتو رائحته قوية جدا ، عبارة عن فول صويا مُتَخَمّر دبق. يستعمل للارز على الفطور
الناتو على الاغلب مكروه من الاجانب الذين يزورون اليابان
لكنهم يأكلونه لانه صحي جدا جدا جدا :ponder:


http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/758206/2/istockphoto_758206_japanese_girl.jpg
chibi moon

[LooreenA]

باك^^" اضافة المطبخ الياباني فكرة روووعة^^"
واحلى شيء صور الأنمي الحلوة لووول^^"
الأكل الياباني غريب غالبا وغير مستحب لدى البعض O.o
خاصة السوشي، وايضا يحتاج خبرة ومهارة ^.~
يعطيك العافية تشيبي، تنويع جميل جد
وبانتظار الأطباق الهندية^^

[Chibi moon]

باك^^" اضافة المطبخ الياباني فكرة روووعة^^"

واحلى شيء صور الأنمي الحلوة لووول^^"
الأكل الياباني غريب غالبا وغير مستحب لدى البعض O.o
خاصة السوشي، وايضا يحتاج خبرة ومهارة ^.~
يعطيك العافية تشيبي، تنويع جميل جد

وبانتظار الأطباق الهندية^^



ويلكم ^^
صح..غريب انا ما ذقت السوشي لأنهم يقولوا عنه مش زاكي بس اختي تقول انه لذيييذ
بس بعدني ما حاولت :D
الرامن باين زاكي من شكله ^^
بس كمان بده خبرة وتعليم
مش اي حد يعمله :33:
الله يعافيكِ اختي لوري و شكرا على ردك الحلو :smirk:

[Chibi moon]

http://www.kshcool.com/Agif/image/37.gif

تابع
انا ضفت الياباني قبل الهندي ^^
و اعتذر لمن كان ينتظر الهندي
و سأبدا لكن ليس بالوصفات بل برحلة بالمائدة الهندية

http://www.kshcool.com/Agif/image/li_mo_r.gif
http://www.indiancommunity.ch/community/home%20gifs/namaste%20with%20welcome.gif

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_heading_india.gif

التنوع و التقاليد

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_india_flag.gif

الهند بلاد التنوع الساحر وواحة الأسرار والتقاليد. فمن الشمال بثلوجه الناصعة الدائمة، إلى المناطق الجنوبية الاستوائية المطلة على المحيط الهندي، تتمازج وفرة من التباين الجغرافي والحضاري والديني. لذا ليس من الغريب أن تجد المطبخ الهندي في غاية الاختلاف والتميّز.

ففي حين أن الهندوس يؤمنون بقدسية البقرة ويتفننون بطهي الأطباق النباتية، فإن المسلمين يمتنعون عن أكل لحم الخنزير، مع تأثر فنون الطهي لديهم بالمطبخ الفارسي والعربي. وما تزال بعض أشكال المطبخ البريطاني والبرتغالي حيّة في بعض المناطق الهندية، كمدينة ''جوا'' المشهورة بأطباق اللحم

الأطباق الهندية الأساسية

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_cindia_img1.jpghttp://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_cindia_img2.jpg

يعتبر الكاري طبقاً أساسياً في المطبخ الهندي، وهو في الأصل ''ماسالا'' أو خليط عدد من البهارات، منها الزنجبيل والكزبرة وبذور الخردل (ماسترد) وأوراق الكاري الطازجة. وتستخدم ''الماسالا'' لإضفاء النكهة والطعم على مجموعة من اليخنات وأطباق الأرز.

و''الشوتني'' هو معجون بوريه وعنصر رئيسي في الأكل الهندي اليومي، وهو يصاحب الأطباق الأخرى أو يستعمل للدهن على السندويشات، أو حتى يقدم وحده كفاتح للشهية. وتعتبر منتجات الألبان مفضلة لدى العديد من الأسر الهندية. فاللبن و''البانير'' المستخلص من الحليب يقدمان مع الخضار أو مع بعض المشهّيات المملحة. أما ''السمن''، وهو يشبه الزبدة، فغالباً ما يضاف إلى أطباق الخضار أو اللحم لتعزيز النكهة.

عادات الطهي اليومية لربة البيت الهندية

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_cindia_img4.jpg

وتبدأ ربة البيت يومها مبكراً بتحضير طعام الفطور أو ''الجلبان'' الذي يعد وجبة أساسية تتألف من أطباق كالحمص والسلطة وعجينة الخبز المقلية المقرمشة أو ''البوريس'' مع المربى أو اللبن. وتمثل ''اللاسي'' (وهو لبن سائل) أو ''الرايتا'' (وهي سلطة خضار ولبن) مع بعض الفواكه الطازجة، الصحن الأخير في طعام الفطور. يعتبر الغداء، أو ''الدين كا بهوجان''، الوجبة الأهم والأكبر في اليوم. وبالنسبة للنباتيين، فإنها تتضمن العدس أو ''الدال'' والخضار والأرز، وفي بعض الأحيان يستخدم ''الروتي'' أو ''الشاباتي'' بدل الأرز. أما غير النباتيين فأكلاتهم متنوعة واستثنائية، حيث أنهم يتناولون الكاري واليخنات وخبز ''التاندوري'' مع الأرز وكعكات السميد المطهية على البخار.

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_cindia_img3.jpg

ودائماً ما يكون طعام العشاء أو ''الرات كا بهوجان'' خفيفاً، وحينها تقوم المنازل الهندية التقليدية عادةً بتقديم أكلات ''الشوتني'' و''البوريس'' والكاري والجبنة.


http://www.kshcool.com/Agif/image/li_mo_r.gif



اتمنى ان الرحلة اعجبتكم ^^
و يتبع الأكلات الهندي اللذيذة

تحياتي

تشيبي

http://www.kshcool.com/Agif/image/37.gif

[Chibi moon]

http://www.kshcool.com/Agif/image/024.gif

مرحبا...
سأضيف الآن اشهر الوصفات الهندية
و اعتذر لمن كان ينتظر الهندي لأني اضفت الباباني قبل الهندي ^^
و سأبدا ^^

http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

دجاج تندوري

http://www.al-jazirah.com.sa/magazine/03062003/22.jpg

المقادير:
4 قطع صدور دجاج
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أحمر ناعم حار
نصف ملعقة زنجبيل مبشور
ملعقتان عصير ليمون
بصله متوسطه مفرومه ناعماً
ثوم مدقوق
كوب و نصف زبادي
بشر نصف ليمونه
نصف ملعقة شاي مسحوق الكاري

الطريقة:
- ينزع الجلد من الدجاج و يعمل بها شقوق بواسطة سكين حاده حتى تتشرب التوابل .
- تخلط باقي المقادير و يتبل به الدجاج و يوضع في الثلاجه لمدة 24 ساعه .
- ترص قطع الدجاج في صينيه و يسكب عليها باقي الصلصه وتدخل الفرن لمدة ساعه و نصف على نار هادئة حتى تنضج ثم تقدم مع الرز .

" أفكار منى "
- التندور هو فرن الطين الذي يستخدم لطبخ اللحوم في الهند و هو يضفي نكهة مميزة للأطباق التي تعد فيه , و يمكن الحصول على نكهة مقاربة عند استخدام الفرن العادي .
- يمكن اضافة القليل من الكزبرة الناعمة و زيت السمسم لخليط التتبيل لإضفاء نكهة جديدة .
- يمكن استخدام دجاجة كاملة , تبليها و دعيها لمدة يوم كامل و اشويها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج و تشقر .
- يمكن تقديم التندوري بطريقة ثانية : بعد نقع الدجاج بالتتبيلة , قطعي بصل و فلفل أخضر إلى مكعبات , ثم شكي الدجاج في أسياخ خشبية صغيرة بالتناوب مع البصل و الفلفل . دجاج ثم بصل ثم دجاج ثم فلفل و هكذا..ثم قلي أسياخ الدجاج في مقلاة ثم يقدم .

http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

( صلصة التيكا )Tikka Paste

http://photos22.flickr.com/32059896_1b754c3265_m.jpg

و قد تباع معلبة

http://www.elbahnasawy.com/images/SpiceWorld/Retail%20Jars/Tikka%20Paste-1.jpg

المقادير:

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة
- 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات الماسلا (( عباره عن مجموعه من البهارت تلاقيها في مغلفات او علب جاهزه موجوده في السوبر ماركت اسمها بهارات ماسلا ))
- ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
- 2 ملعقة صغيرة حبحر((الفليفلة الحارة)) أحمر بودر
- 2/1 ملعقة صغيرة كركم
- 4/1 ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- صبغ أحمر
- 2/3 كأس خل
- 3/2 كأس زيت

الطريقة:

- تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
- تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
- يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
- يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
- تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين ... ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ....

http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

الأرز البرياني الهندي

http://www.santamaria.se/gfx/recipe/images/indian_rice.jpg

المقادير:
دجاجة مقطع صغير
زبدة
بهارات صحيحة
بهارات ناعمة مشكلة
ورق الغار
زيت
نعناع اخضر مقطع
كزبرة خضراء مقطعة
زبادي عدد 2
رز (الكمية حسب الرغبة)
بصل صغير
طماطم عدد 4 مقطعة صغيرة
بهارات هندية (جرام مسالا) فلفل حار حسب الرغبة
(علبين) ثوم
زنجبيل مطحون
الطريقة:
- نحمس البصل حتى يتشقر ثم نضع البهارات الصحيحة + الثوم والزنجبيل
- ثم نضيف الدجاج ونحمسه مع اضافة الزبادي والطماطم والبهارات الناعمة ونحمس الخضرة معها
- وبعدها نضيف الرز بعد ان نغسله جيدا ويغطى بالماء والملح وننتظر حتى يتسبك ويقدم .

http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

الكباب الهندي

http://www.menufinder.co.uk/Pictures/takeawayfood.jpg

المكونات والمقادير
المقادير:
(تقريبية)
لحمة مفرومة ناعمة
بصل مقطع شرائح (4 بصلات كبار)
بندورة مقطعة تقريبا (مقدار 3 علب معدنية إذا كانت مقطعة جاهزة)
سمنة (1 م.ك)
ملح
فلفل
بهارات
(حسب الرغبة)


طريقة التحضير
يقلى البصل مع البندورة بالسمنة و يترك على نار هادئة جدا (30 دقيقة) و ممكن وضع البندورة مع عصيرها تتبل اللحمة مع الملح و الفلفل و البهارات (بهارات كباب عادية + بابريكا + كرم مسالا) و تخلط جيدا ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة توضع خلطة البندورة في صينية بايريكس و تغرس أصابع اللحمة في وسطها ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت و تترك 1/2 ساعة تقريبا أو حتى تنضج و ممكن بعد ذلك أن تحمري الوجه من الأعلى قليلا *** تؤكل مع الأرز المفلفل أو مع الخبز العربي و المخلل و الفليفلة الخضراء .

http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

ما زال هناك الكثير من الأطباق الهندية اللذيذة انتظروني ^^

تحياتي

تشيبي

http://www.kshcool.com/Agif/image/024.gif

[Chibi moon]

تابع الهندي ^^
http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

دجاج بالكاري . . Chicken Curry . .

http://www.templeofthai.com/images/recipes/yellow_chicken_curry.jpg



المقادير:

نصف كيلو دجاج منزوع الجلد
4 ملعقة كبيرة زيت
بصلتان مفرومتان ناعماً
فصان من الثوم المفروم ناعما
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 حبة قرنفل
2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما
عود قرفة
ثلاث أرباع كوب زبادى
بذور حبتي هال
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر)
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح
3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات
4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة
5 كوب ماء المغلي
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء


الطريقة:

- سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل.
- اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل.
- صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما.
- اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق.
- اضيفي خليط التوابل المخلوطة، و البطاطا و البندورة، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار.
- اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة، و يقدم


http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif

شوربة الفطر والجزر بالكاري

http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-952.jpg


المقـادير:


5 كوب أو 1250 مل ماء
1 مغلف شوربة الفطر ماجي
150غ أو 1 حبّة متوسطة الحجم جزر، مقطّع إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة كبيرة زبدة


طريقة التحضير:

يوضع الماء ومغلّف شوربة الفطر ماجي في قدرٍ كبير وتُغلى المكونات مع التحريك المستمر.







يَُضاف الجزر ومسحوق الكاري ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدةٍ تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن يصبح الجزر مطهوّاً جيداً.







يطحن مزيج الشوربة مع الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعماً.







تُعاد الشوربة إلى القدر وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إضافيتين ثم تُقدّم.







نصيحة: يمكن إضافة قرن من الفلفل الأخضر الحار الطازج والمفروم قبل طحن الشوربة لإضفاء نكهةٍ متبّلةٍ حارةٍ.

http://www.kshcool.com/Agif/image/022.gif




دجاج بالليمون وجوز الهند


http://www.nestle-family.com/common/recipe/big/big-418.jpg

المقـادير:

4/3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري 2/1 ملعقة صغيرة هال، مطحون 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج 3 فصّ ثوم، مسحوقة برش وعصير 1 حامضة صغيرة 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي 2/1 1 كوب أو 375غ لبن طازج 2 قرن صغير فلفل أخضر حار، منزوعة منهما البذور 8 قطع أفخاذ دجاج 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2/1 1 كوب ماء 3 ملعقة كبيرة مسحوق حليب جوز الهند ماجي 3 ملعقة كبيرة لكزبرة، مفرومة وطازجة




طريقة التحضير:






يُمزج الكاري مع الهال، والزنجبيل، والثوم، وبرش الحامض، وعصير الحامض، ومكعبيّ مرقة الدجاج ماجي، واللبن، وقرنيّ الفلفل الحار ضمن خلاط كهربائي، وتخلط المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تمتزج كافة المكونات جيداً.







توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف إليها مزيج اللبن ثم تخلط المكونات جيداً بعضها ببعض وتغطّى وتنقع لمدة 4 إلى 8 ساعات في الثلاجة.







يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتستخرج قطع الدجاج من التتبيلة وتطهى على نار معتدلة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً تقريباً.







يضاف الماء، ومسحوق حليب جوز الهند ماجي، وتتبيلة اللبن ثم تغلى المكونات وتغطّى وتُترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مطهياً جيداً.







تضاف الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.


بالصحة و الهنا

[rav4]

واو اكلات رهيبة تسلم الأيادي اللي ما ننحرم منها

[HunterDevil]

مشكورة أخيتي على الطبخات

والله فتحتي شهيتي على النهاية وأنا في طريقي لتجهيز طبق الرامن بالأندومي

أكرر شكري