LooreenA
22-04-2007, 05:00 PM
السلام عليكم^^"
عودة من جديد ^.~
اطباق سريعة مجددا لكن ليس بمثل السرعة الماضية :09:
هذا الموضوع سيقدم اختيارات من نوع اخر يحتاج المزيد من الوقت لكن يعطي الكثير من المتعة ^.~
وهو يتبع محبي الخضروات هذه المرة^^
وان كنتوا مثل الأطفال تكرهون الخضروات انتظروا الموضوع القادم لمحبي الدجاج :09:
http://www.vegcooking.com/buttons/240-veggies.jpg
المرة الاختيارات محدودة لأني حريصة على الوقت والسهولة
لكن لو اعطينا اهتمام اكثر بالطبق من الممكن نطلع بنتيجة افضل
الموضوع سينقسم لجزئين ان شاء الله: اطباق باردة وساخنة
الباردة معظمها سلطات سيتم عرضها المرة القادمة في جزء منفصل^^
ونبدأ الآن بالأطباق الساخنة
يوجد دائما عامل مشترك بين الأطباق :09: >> رياضيات xd
المرة العامل المشترك هو نوع التوابل المفضل عندي " الزنجبيل"
اكيد توجد عوامل مشتركة كثيرة لكن حبيت اركز على الزنجبيل اكثر
لأن استخدامه غير شائع في الطعام العادي والكل متعود يشوف الزنجبيل في الطعام الصيني لا غير
لكن مع الوقت اكتشفت انه الزنجبيل افضل نكهة ممكن تضاف الى اطباق الخضار^^
الطازج افضل اكيد ويتم تحضيره بطحن عود الزنجبيل الطري في مطحنة الثوم مثله تماما
لكن لصعوبة ذلك عند الحاجة للسرعة فإن بودرة الزنجبيل تؤدي الغرض وبنفس النكهة الرائعة ^.~
ما راح اطول عليكم وببدأ بالوصفات
طبق خضروات الملفوف
http://mideastfood.about.com/b/a/KathrynMcCallum.jpg
هذا الطبق مثالي للعشاء وكمقبلات جانبية الى جانب اي طبق رئيسي
اذا اضيف اليه الدجاج او لحم العجل في نظري ممكن نستغني عن اي اكل^^
نحتاج الى
كوب من الملفوف المقطع شرائح متوسطة >> راح احاول اقدرها بالأكواب
نصف كوب من كل من الجزر والبصل والفلفل الأخضر – حلو اكيد - المقطعين شرائح
مكعب ماجي + ملعقة كبيرة صويا >> الصويا مرغوب بس مو بالغصب :09:
ملح + مسحوق زنجبيل + فلفل اسود + توابل حارة حلوة او شطة حسب الرغبة
شرائح ثوم قليلة و3 ملاعق زيت زيتون
ممكن اضافة الفطر حسب الرغبة بالذات ان ما وجد دجاج في الوصفة وانا ما راح اضيف الدجاج هنا
الطريقة:
سنعتمد الطريقة الصينية في الطهي يعني نصف ناضجة ^.~
وهي على فكرة اكثر فائدة وبصراحة الذ u.u”
ملاحظة: الطبح على حرارة عالية حتى ما ينزل ماء الخضار ويتعبنا -.-
في وعاء عميق نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل والفطر ان وجد ومكعب الماجي والثوم
لحد ما تذبل شوي تحتاج لدقيقة او 2 بعدين راح نحط باقي الخضروات
انتباه O.o : الملفوف راح يغلبكم لأنه راح يستولي على كل المساحة وراح يكون التقليب صعب جد، لذلك اسمعوا كلامي واتبعوا التعليمات :09:
قسموا الكمية اقسام وانتظروا كل جزء يذبل شوي بعدين اضيفوا الباقي
لما تذبل الخضروات او تقترب من النضج المرغوب اضيفوا التوابل والصويا، انتبهوا ان الصويا مالحة لذلك ما تكثروا من الملح
هكذا ينتهي الطبق^^
يقدم ساخنا ^.~
الطبق الثاني غريب من نوعه شوي^^
تعلمته من خدامتنا الأندونيسية :09: >> الاعتراف بالحق xd
ومن وقتها ما مليت منه لأنه جد روعة
ودايما اسويه وقت العشاء بالليل >> لما ما يكون الغداء عاجبني :09:
المشكلة انه ما عندي اسم له XD
راح اسميه كرات الخضروات المقلية
http://www.at-bangkok.com/restaurant/je_ngor/img/jengor11.jpg
هذا بصراحة محتاج وقت @.@"
لذلك انصح بتحضيره في وقت الفراغ ووضعه في الثلاجة لحد ما نبدأ نقليه
نحتاج الى كمية من الدقيق والماء بحيث يصنع مزيج شبه سائل وسميك
اذا احترتوا في المقدار قولولي وراح احاول اشرح اكثر بالتحديد
الخضروات: ملفوف وبصل وجزر وثوم بنفس المقادير السابقة^^ ولا تحطوا نوع خضار ثاني الا لما تسألوني اول شيء خخخخ XD لأني جربت اتفلسف من قبل والنتيجة طلعت عكسية
التوابل ملح وفلفل اسود وزنجبيل، وممكن تضيفوا توابل تليق على طعم الخضار لأن الدقيق راح يستوعب النكهة ويزيدها^^ والملح زيدوا مقداره عن العادي بسبب وجود الدقيق
الآن هذا لا يحتاج اي طهي قبل ما نقليه، اخلطوا كل شيء مع بعض بشكل جيد بحيث يغلف سائل الدقيق الخضروات كلها ويصير بإمكانكم تتحكموا فيها
نحتاج الى زيت غزير >> يفضل بشدددة زيت غزير او آلة قلي غزيرة
ان لو يوجد نستخدم وعاء عميق ونضع الزيت بكثافة
تأكدوا اول شيء من سخونة الزيت بعدين نبدأ:
بواسطة ملعقة طعام، نملأ مقدار متوسط من الخليط بالملعقة ونضعها في الزيت على مهل
اعملوا عدة كرات حتى تملأ مساحة المقلاة او وعاء الطهي واحرصوا على ترك فراغات حتى لا تلتصق ببعضها، وكرروا العملية نفسها حتى تنتهي كمية الخليط كلها
اتركوها حتى تحمر من كل الجوانب وصفوها من الزيت لأنها راح راح تشرب زيت بشكل مو طبيعي، وقدموها دافئة لأن اكلها وهي ساخنة صعب
هل يستحق الطبق كل هذا التعب، الجواب نعم يستحق :09:
ومثل ما قلت لكم اذا حبيتوا تحضروه بسرعة لليل مثلا، حضروا الخليط وجهزوه وغطوه بنايلون او شيء واحفظوه بالثلاجة لحد وقت القلي ^.~
المرة الوصفات صعبة شوي فراح اكتفي بهذا
اشوفكم المرة القادمة ان شاء الله، بالتوفيق ^.~
عودة من جديد ^.~
اطباق سريعة مجددا لكن ليس بمثل السرعة الماضية :09:
هذا الموضوع سيقدم اختيارات من نوع اخر يحتاج المزيد من الوقت لكن يعطي الكثير من المتعة ^.~
وهو يتبع محبي الخضروات هذه المرة^^
وان كنتوا مثل الأطفال تكرهون الخضروات انتظروا الموضوع القادم لمحبي الدجاج :09:
http://www.vegcooking.com/buttons/240-veggies.jpg
المرة الاختيارات محدودة لأني حريصة على الوقت والسهولة
لكن لو اعطينا اهتمام اكثر بالطبق من الممكن نطلع بنتيجة افضل
الموضوع سينقسم لجزئين ان شاء الله: اطباق باردة وساخنة
الباردة معظمها سلطات سيتم عرضها المرة القادمة في جزء منفصل^^
ونبدأ الآن بالأطباق الساخنة
يوجد دائما عامل مشترك بين الأطباق :09: >> رياضيات xd
المرة العامل المشترك هو نوع التوابل المفضل عندي " الزنجبيل"
اكيد توجد عوامل مشتركة كثيرة لكن حبيت اركز على الزنجبيل اكثر
لأن استخدامه غير شائع في الطعام العادي والكل متعود يشوف الزنجبيل في الطعام الصيني لا غير
لكن مع الوقت اكتشفت انه الزنجبيل افضل نكهة ممكن تضاف الى اطباق الخضار^^
الطازج افضل اكيد ويتم تحضيره بطحن عود الزنجبيل الطري في مطحنة الثوم مثله تماما
لكن لصعوبة ذلك عند الحاجة للسرعة فإن بودرة الزنجبيل تؤدي الغرض وبنفس النكهة الرائعة ^.~
ما راح اطول عليكم وببدأ بالوصفات
طبق خضروات الملفوف
http://mideastfood.about.com/b/a/KathrynMcCallum.jpg
هذا الطبق مثالي للعشاء وكمقبلات جانبية الى جانب اي طبق رئيسي
اذا اضيف اليه الدجاج او لحم العجل في نظري ممكن نستغني عن اي اكل^^
نحتاج الى
كوب من الملفوف المقطع شرائح متوسطة >> راح احاول اقدرها بالأكواب
نصف كوب من كل من الجزر والبصل والفلفل الأخضر – حلو اكيد - المقطعين شرائح
مكعب ماجي + ملعقة كبيرة صويا >> الصويا مرغوب بس مو بالغصب :09:
ملح + مسحوق زنجبيل + فلفل اسود + توابل حارة حلوة او شطة حسب الرغبة
شرائح ثوم قليلة و3 ملاعق زيت زيتون
ممكن اضافة الفطر حسب الرغبة بالذات ان ما وجد دجاج في الوصفة وانا ما راح اضيف الدجاج هنا
الطريقة:
سنعتمد الطريقة الصينية في الطهي يعني نصف ناضجة ^.~
وهي على فكرة اكثر فائدة وبصراحة الذ u.u”
ملاحظة: الطبح على حرارة عالية حتى ما ينزل ماء الخضار ويتعبنا -.-
في وعاء عميق نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل والفطر ان وجد ومكعب الماجي والثوم
لحد ما تذبل شوي تحتاج لدقيقة او 2 بعدين راح نحط باقي الخضروات
انتباه O.o : الملفوف راح يغلبكم لأنه راح يستولي على كل المساحة وراح يكون التقليب صعب جد، لذلك اسمعوا كلامي واتبعوا التعليمات :09:
قسموا الكمية اقسام وانتظروا كل جزء يذبل شوي بعدين اضيفوا الباقي
لما تذبل الخضروات او تقترب من النضج المرغوب اضيفوا التوابل والصويا، انتبهوا ان الصويا مالحة لذلك ما تكثروا من الملح
هكذا ينتهي الطبق^^
يقدم ساخنا ^.~
الطبق الثاني غريب من نوعه شوي^^
تعلمته من خدامتنا الأندونيسية :09: >> الاعتراف بالحق xd
ومن وقتها ما مليت منه لأنه جد روعة
ودايما اسويه وقت العشاء بالليل >> لما ما يكون الغداء عاجبني :09:
المشكلة انه ما عندي اسم له XD
راح اسميه كرات الخضروات المقلية
http://www.at-bangkok.com/restaurant/je_ngor/img/jengor11.jpg
هذا بصراحة محتاج وقت @.@"
لذلك انصح بتحضيره في وقت الفراغ ووضعه في الثلاجة لحد ما نبدأ نقليه
نحتاج الى كمية من الدقيق والماء بحيث يصنع مزيج شبه سائل وسميك
اذا احترتوا في المقدار قولولي وراح احاول اشرح اكثر بالتحديد
الخضروات: ملفوف وبصل وجزر وثوم بنفس المقادير السابقة^^ ولا تحطوا نوع خضار ثاني الا لما تسألوني اول شيء خخخخ XD لأني جربت اتفلسف من قبل والنتيجة طلعت عكسية
التوابل ملح وفلفل اسود وزنجبيل، وممكن تضيفوا توابل تليق على طعم الخضار لأن الدقيق راح يستوعب النكهة ويزيدها^^ والملح زيدوا مقداره عن العادي بسبب وجود الدقيق
الآن هذا لا يحتاج اي طهي قبل ما نقليه، اخلطوا كل شيء مع بعض بشكل جيد بحيث يغلف سائل الدقيق الخضروات كلها ويصير بإمكانكم تتحكموا فيها
نحتاج الى زيت غزير >> يفضل بشدددة زيت غزير او آلة قلي غزيرة
ان لو يوجد نستخدم وعاء عميق ونضع الزيت بكثافة
تأكدوا اول شيء من سخونة الزيت بعدين نبدأ:
بواسطة ملعقة طعام، نملأ مقدار متوسط من الخليط بالملعقة ونضعها في الزيت على مهل
اعملوا عدة كرات حتى تملأ مساحة المقلاة او وعاء الطهي واحرصوا على ترك فراغات حتى لا تلتصق ببعضها، وكرروا العملية نفسها حتى تنتهي كمية الخليط كلها
اتركوها حتى تحمر من كل الجوانب وصفوها من الزيت لأنها راح راح تشرب زيت بشكل مو طبيعي، وقدموها دافئة لأن اكلها وهي ساخنة صعب
هل يستحق الطبق كل هذا التعب، الجواب نعم يستحق :09:
ومثل ما قلت لكم اذا حبيتوا تحضروه بسرعة لليل مثلا، حضروا الخليط وجهزوه وغطوه بنايلون او شيء واحفظوه بالثلاجة لحد وقت القلي ^.~
المرة الوصفات صعبة شوي فراح اكتفي بهذا
اشوفكم المرة القادمة ان شاء الله، بالتوفيق ^.~