Abo Hattan
03-09-2007, 10:21 AM
تطبيق شروط صحية جديدة لمنع تكرار حالات التسمم
"شاورما الدجاج" تعود إلى مطاعم الأردن بعد منعها 3 أسابيع
http://www.alarabiya.net/files/image/large_54738_38628.jpg
تصدر المؤسسة العامة للغذاء والدواء الأردنية الاثنين 3-9-2007 شهادتين لمطعمين في عمان بالموافقة على مزاولة بيع الشاورما الدجاج, لتعود بذلك إلى قائمة الوجبات بعد حظرها قرابة 3 أسابيع اثر وقوع 206 حالات تسمم نتيجة أكل شاورما دجاج غير ناضجة من أحد المطاعم، ولوجود جرثومة السالمونيلا.
وقال مدير مكتب عمان التابع للمؤسسة الدكتور محمد الخريشة إن المطعمين استوفيا الشروط الصحية فيما رُفضت طلبات 9 مطاعم لمخالفة الشروط الصحية وتعليمات المؤسسة الخاصة بهذه المادة, مشيراً إلى أن أصحاب 125 مطعماً تقدموا إلى المؤسسة في اليوم الأول من فتح باب طلبات استئناف بيع شاورما الدجاج للمواطنين.
وكانت توقعات الجهتين المخولتين باستقبال الطلبات (المؤسسة وأمانة عمان) أن لا تتجاوز 50 طلبا من مطاعم الشاورما في اليوم الاول، إلا أن الاعداد بلغت ثلاثة اضعاف المتوقع.
وذكر الخريشة, بحسب ما نشرته جريدة "الغد" الأردنية الاثنين 3-9-2007 أن الفرق الميدانية ستزور الاثنين 25 مطعما للكشف على مدى التزامهم بالشروط والتعليمات, بعد أن زارت أمس 11 مطعما.
من جهته دعا مدير عام المؤسسة العامة للغذاء والدواء محمد الرواشدة أصحاب المطاعم لاستيفاء التعليمات والشروط قبل ان يتقدموا بطلب الى مكاتب المؤسسة او امانة عمان، لافتا الى ان المؤسسة لن تمنح أي مطعم شهادة مزاولة المهنة بيع شاورما الدجاج إذا لم يلتزموا بأدق التعليمات.
وأضاف أنه يسمح لأي مطعم استوفى الشروط الصحية ببيع شاورما الدجاج للمواطنين مباشرة بعد حصوله على الشهادة الجديدة التي تحمل لونا اصفر وخلفية زرقاء تحمل شعار الحكومة والمؤسسة العامة للغذاء والدواء, وأنه سيتم إلغاء الشهادات القديمة.
وحددت التعليمات شروطا خاصة للمطاعم عند استخدام اللحوم المجمدة في صناعة شاورما الدجاج وتتمثل بإذابة اللحوم والدواجن المجمدة لاستعمالات نفس اليوم فقط تحت ظروف صحية مناسبة، وذلك بوضعها بالثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 7 درجات مئوية قبل 24 ساعة من استعمالها، ومنعت اصحاب المطاعم ممارسة نشاط الشي والبيع خارج حدود المحل، وذلك لحماية المواد الغذائية من الملوثات الخارجية، مع مراعاة توفير وسائل التهوية والشفط المناسبة.
ونصت التعليمات على "عدم إعادة تجميد اللحوم التي تم إذابتها تحت أي ظرف من الظروف, وان تحفظ اللحوم المتبلة مبردة داخل الثلاجات على درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية، بينما يجب أن تحفظ الشاورما المجهزة المعدة للطهي مغطاة ومبردة في الثلاجات على درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات وبكمية لا تتجاوز احتياجات الاستعمال ليوم واحد".
.:: || المصدر (http://www.alarabiya.net/articles/2007/09/03/38628.html)|| ::.
"شاورما الدجاج" تعود إلى مطاعم الأردن بعد منعها 3 أسابيع
http://www.alarabiya.net/files/image/large_54738_38628.jpg
تصدر المؤسسة العامة للغذاء والدواء الأردنية الاثنين 3-9-2007 شهادتين لمطعمين في عمان بالموافقة على مزاولة بيع الشاورما الدجاج, لتعود بذلك إلى قائمة الوجبات بعد حظرها قرابة 3 أسابيع اثر وقوع 206 حالات تسمم نتيجة أكل شاورما دجاج غير ناضجة من أحد المطاعم، ولوجود جرثومة السالمونيلا.
وقال مدير مكتب عمان التابع للمؤسسة الدكتور محمد الخريشة إن المطعمين استوفيا الشروط الصحية فيما رُفضت طلبات 9 مطاعم لمخالفة الشروط الصحية وتعليمات المؤسسة الخاصة بهذه المادة, مشيراً إلى أن أصحاب 125 مطعماً تقدموا إلى المؤسسة في اليوم الأول من فتح باب طلبات استئناف بيع شاورما الدجاج للمواطنين.
وكانت توقعات الجهتين المخولتين باستقبال الطلبات (المؤسسة وأمانة عمان) أن لا تتجاوز 50 طلبا من مطاعم الشاورما في اليوم الاول، إلا أن الاعداد بلغت ثلاثة اضعاف المتوقع.
وذكر الخريشة, بحسب ما نشرته جريدة "الغد" الأردنية الاثنين 3-9-2007 أن الفرق الميدانية ستزور الاثنين 25 مطعما للكشف على مدى التزامهم بالشروط والتعليمات, بعد أن زارت أمس 11 مطعما.
من جهته دعا مدير عام المؤسسة العامة للغذاء والدواء محمد الرواشدة أصحاب المطاعم لاستيفاء التعليمات والشروط قبل ان يتقدموا بطلب الى مكاتب المؤسسة او امانة عمان، لافتا الى ان المؤسسة لن تمنح أي مطعم شهادة مزاولة المهنة بيع شاورما الدجاج إذا لم يلتزموا بأدق التعليمات.
وأضاف أنه يسمح لأي مطعم استوفى الشروط الصحية ببيع شاورما الدجاج للمواطنين مباشرة بعد حصوله على الشهادة الجديدة التي تحمل لونا اصفر وخلفية زرقاء تحمل شعار الحكومة والمؤسسة العامة للغذاء والدواء, وأنه سيتم إلغاء الشهادات القديمة.
وحددت التعليمات شروطا خاصة للمطاعم عند استخدام اللحوم المجمدة في صناعة شاورما الدجاج وتتمثل بإذابة اللحوم والدواجن المجمدة لاستعمالات نفس اليوم فقط تحت ظروف صحية مناسبة، وذلك بوضعها بالثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 7 درجات مئوية قبل 24 ساعة من استعمالها، ومنعت اصحاب المطاعم ممارسة نشاط الشي والبيع خارج حدود المحل، وذلك لحماية المواد الغذائية من الملوثات الخارجية، مع مراعاة توفير وسائل التهوية والشفط المناسبة.
ونصت التعليمات على "عدم إعادة تجميد اللحوم التي تم إذابتها تحت أي ظرف من الظروف, وان تحفظ اللحوم المتبلة مبردة داخل الثلاجات على درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية، بينما يجب أن تحفظ الشاورما المجهزة المعدة للطهي مغطاة ومبردة في الثلاجات على درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات وبكمية لا تتجاوز احتياجات الاستعمال ليوم واحد".
.:: || المصدر (http://www.alarabiya.net/articles/2007/09/03/38628.html)|| ::.