silver diamond
31-10-2007, 07:13 AM
°ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ° بسم الله الرحمن الرحيم °ˆ~*¤®§(*§*)§®¤*~ˆ°
|--*¨®¨*--| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته |--*¨®¨*--|
كما نعلم جميعا ان مشروب الشاي هو احد المشروبات المنتشره عالمياً والذي قد شربه اغلبناً هذا الّم يكن جميعنا قد شربه ولذلك حبيت ان اكتب عن تاريخ الشاي فأحد الدول التي عرف عنها حبها للشاي الا وهي مملكة اليابان.
فالبداية احب ان اقد اقول ان اول من قد اكتشف الشاي وشربه هم الصينيون وليس اليابنيون كما يعتقد اغلب الناس وبذلك ذكرت لهم مقدمه بسيطه اذكر فيها كيفكية اكتشاف الشاي ومن اول من اكتشفه .
قراءه ممتعه بأذن الله
بسم الله نبدأ
http://img85.imageshack.us/img85/4981/72056607kt7.jpg
][ الصينيون هم اول من شرب الشاي][
كان الصينيون هم اول من اكتشف الشاهي واستخدمه كشراب , وكانت البداية قبل آلاف السنين حين قام شخص يدعى شين نونق Shen Nong بأكتشاف شجرة الشاي كشيء يمكن تناوله , حيث انه كان احد الباحثين عن النباتات التي يمكن زراعتها , و عندما قامو اولائك الباحثين بالبحث عن نباتات التي يمكن تناولها وجدو نبتة الشاهي حينما كانو يتجولون فالغابه في محاولة منهم لأيجاد ما يمكن ان يكون صالح للأكل .
وتقول الاسطوره ان شين كان يستطيع ان يرى من خلال جلد بطنه فلذلك كان يستطيع ان يرى ما كان يأكله !! (عجباً عجباً)
ففي احد المرات عندما كان يتناول النباتات, فوجئ بأنه قد تناول بعض النبات السام , فبدأ التعب والدوار يصيبه بسبب تلك النبته السامه,فتوقف. وحاول ان يحصل على علاج قد ينفعه, فتوقف وتناول القليل من الشاهي عسى وعلى ان يتعافا , وتقول الاسطوره انه بعدما قام بتناول اوراق الشاي شعر خلال بضع دقائق بتحسن كبير !!, ومن تلك الحادثة والى يومنا هذا والصينيون ومن بعدهم اليابنيون ومن ثم العالم يقومون بتناول الشاي وانواعه المختلفة من الشاي الاخضر والاسود وما الى ذلك من انواع الشاي مثل الشاي بالحليب والنعناع و الكثير الكثير !!
][ أستيراد الشاي والعادات في اليابان ][
http://img237.imageshack.us/img237/2743/68636531bc0.jpg
احد اقدم الشهادات الدلالت على اول وجود كانت فالقرن التاسع الميلادي في عهد هيان (Heian) (794_1185) على صيغت كتابه
وكان عصر هيان هو احد العصور التي توفر فيها الامن والرخاء والازدهار والانفتاح الثقافي والحضاري الى الجانب الصيني , وذلك الانفتاح كان جلياً وواضحاً بطريقة كبيره!!
العديد من العادات والتقاليد ادخلت الى من الجانب الصيني الى الجانب الياباني في تلك الفتره , حتى اصبحت العادات والتقاليد اليابانيه متأثرة بحد كبير من الجانب الصيني .
][ اقدم الاثار التاريخية التي دلت على تاريخ الشاي فاليابان ][
http://img86.imageshack.us/img86/70/97015065ye8.jpg
كانت الاثار هي عبارة عن مخطوطة كُتبت عن طريق كاهن بوذي حيث اعتُبر الشاهي مشروب يستخدم فالطبقة الدينيه فاليابان .
وكان من احضر الشاي هم عبارة عن مجموعة من الكهنه كانو في بعثة دينية الى الصين للمعرفة الدينية والثقافية , و وحسب الروايات فأنه يعتقد انهم قد اتوا بها على شكل كيكة شاي Teacake .
وكانت اول اثر من العهد القديم التي تدل على ان اول حفنة من البذور زرعت قد زُرعت بيد الكاهن ساتشو (saicho) عام 805 م, ثم على يد الكاهن كوكآي (Kukai) في 806 م , بعد ذلك اصبح الشاي مشروب للطبقة الملكية ,عندما قام الامبراطور ساقا بالدعم والحث على استيراد بذور الشاي من الصين , ومن ثم الحث على البدء بحرثها وزراعتها فاليابان .
][ القرن الثاني عشر كِسّّا و كتاب الشاي (Kissa Yojoki) ][
http://img86.imageshack.us/img86/632/77855266kp0.jpg
في عام 1191م قام احد اتباع المذهب زين وهو الكاهن آيساي Eisa (1215_1141( بأعطاء الكاهن ميوي شونيان Myoe Shonin بعض بذور الشاي , والتي اصبحت الاساس للشاي الذي لقب بـالشاي اليوجي .
فالعام 1211م تم تأليف اول كتاب مختص بالشاهي على يد الكاهن كيسّا والذي قام بتأليفة بعد رحلته الثانية والاخيره الى الصين, وكان الكتاب الذي تم تسميته بـ(كيف تبقى متعافياً بشربك للشاهي) قد بدأ جملته الاولى بـ " الشاهي هو العلاج الملطق للعقل والجسد ويملك القدرة على جعل الحياة مفعمة وملأى ".
المقدمة كانت تتحدث عن كيف ان الشاي يأثر ايجابياً على الاعضاء الخمسة وبالذات القلب , ومفعوله كمريح من آثأر الكحول وكيف انه علاج للبثور والحبوب .......والعديد من المنافع الاخرى, بالاضافة الى الى تناول مسئلة اشكال نباتات الشاي و تطرق الى كيفية معالجة اوراق النبات وجعلها مناسبة للأستخادم , و الجرعات المناسبة وطرق الاستخدام للشاي فالعلاج .
كما كان آياسي عامل مساعد فتعريف الساموراي الى الشاي حيث ساعد آياسي في تقديم الشاهي وتعريفه لدى طبقة المحاربين ( والتي كانت في ذلك الوقت تعد من ارقى الطبقات الاجتماعية) ,والذي ادى بدوره الى شهرته في اواسط الطبقة السياسية بعد عهد هيان.
آياسي علِمَ ان الجنرال ( والذي كان من طبقة الساموراي ) شوقن (Shogun) سانيتُمو ميانامُتو (Sanetomo Minamoto) كانت لديه عادة شرب الشاهي, حيث ان هذا الجنرال كان يقوم بشرب الشاي يومياً وبكميات كبيره.
فالعام 1214م قام آياسي بأرسال الكتاب الذي قد قام بكتابته الى الجنرال, وكان يمجد فالكتاب فوائد شرب الشاي وادى ذلك الى ان اصبح شرب الشاي عادة شعبية بين الساموراي في ذلك الوقت .
بعد ذلك بفترة بسيطه انتشرت العادة واصبح شرب الشاي الاخضر من عادات الطبقة المثقفة, ثم في اواسط الطبقة الاستقراطية و طبقة الكهنه.
بعد ذلك حيث ان الشاي قد بدأ يزداد صيته فمن الطبيعي ان ذلك ادى الى ان ازدياد الانتاج و سهلت القدره على الحصول عليه, ولكن ضل الشاي يشرب فالطبقات الرفيعة من المجتمع فالاغلب.
][ القرن الثالث عشر و طرق تحميص الشاي وانتقالها الى اليابان ][
http://img144.imageshack.us/img144/6692/51661535ze8.jpg
( طريقة التحميص هي نفسها الطريقة التي يتم بها صنع الشاي الاسود فلا تضنون انها طريقة غريبة لتحظير الشاي )
فالقرن الثالث عشر كانت العائلة الملكية مينق (Ming) وجنوب الصين واليابان بينهم اتصالات ثقافية, وكانت الرحلات التجارية تنقل ليس فقط البظائع وانما ايضاً الثقافات , فحصل وان انتقلت طريقة تحميص الشاي الى اليابان واصبحت طريقة تحميص الشاي شعبيه فمدينة كيوشو اليابانية (Kyushu).
وكما نعلم بأن طريقة تبخير الشاي (القرن التاسع ) و طريقة تحميص الشاي (القرن الثالث عشر) تم احظارها الى اليابان في عهدين مختلفين, فذلك ادى الى ان اصبح لكل حفلة من حفلات شرب الشاي طرق مختلفة وعادات مختلفة فهذه لها طرقها وهذه لها طرقها فالتقديم وما الى ذلك !
][ القرن السادس عشر و انبثاق ثقافة الشاي ][
http://img237.imageshack.us/img237/859/33930162pw5.jpg
في القرن السادس عشر كانت التسلية امراً شعبياً,وكانت التسليات عديده من شرب الشاي وقراءة القصائد والرسم والفلسفة, وكانت اغلب هذه التسليات لا تتم الا بوجود الشاي كمشروب رئيسي فيها فالعادة.
في اخر الامر اصبح شرب الشاي شيئاً شعبياً فاليابان والمجتمع السامورايي. والطرق الجديدة من مراسم شرب الشاي قد تطورت خلال عدت قرون عن طريق كهنة المذهب البوذي زين (Zen) والذين كانو يسيرون تحت خُطى الكاهن سِن نو رايكيُ (Sen-no Rikyu)والذي كانت فترة حياته فـ(1522_1591) ميلادي, فالحقيقة كانت مراسم شرب الشاي تلعب دوراً كبيراً حتى فالمنازعات الدوبلماسية, فالعديد من اهم الحوارات التي حصلت بين العشائر المتعادية كانت تقام اثناء مراسم شرب الشاي .
فنهاية القرن السادس عشر اصبحت طُرق شٌرب الشاي من الامور المنتشره حتى بين العامه من الشعب , واصبح الشاي هو الشراب الشعبي الذي يرغب الكل بشربه.
][ القرن الثامن عشر ][
http://img86.imageshack.us/img86/9331/12nz5.jpg
فالقرن الثامن عشر كان اهم تطور هو احد اهم التطورات وهو تجفيف الشاي, حيث قام المدعو سوين ناقاتاني Soen Nagatani بتطوير طرق شرب الشاي حيث انه قام بتجفيف اوراق الشاي ومن ثم تفتيتها وذلك عام 1740م , والان اصبحت هذه الطريقة واحده من اهم طرق شرب الشاي ... وهو شرب الشاي المجفف .
وكانت هنالك طريقتان للتجفيف
الاولى :-
تجفيف اوراق الشاي ومن ثم تفتيته.
الثانية :-
بوضع الاوراق فالارض من ثم وضع الماء الحار عليها و من ثم لفها كما يلف السيجار (الطريقة الوحيده الي عرف يشرح بيها كيف ينلف ~_~) ومن ثم وضعها في عُلب غير محكمة الاغلاق .
][ القرن التاسع عشر ][
http://img148.imageshack.us/img148/9823/46075666rj0.jpg
فنهاية عهد ميجي (1868-1912)م كانت الآلة قد بدأت فالطغي على العمل اليدوي وبدأت تستبدل بدل العماله اليدوية فصناعة الشاي
حيث ان الالة كانت تقوم باللف والتجفيف والتبخير .
][ القرن العشرين ][
الالة الاوتماتيكية !!
http://img165.imageshack.us/img165/5720/15662964hc2.jpg
اصبحت صناعت الشاي وفيره واصبح بأمكان الشخص الغير متمرس ان يشرف على صناعة الشاي حيث ان الات اصبحت تقوم بأغلب العمل واصبحت الكمبيوترات تشرف على عملية الانتاج , وكما هو معلوم فأن الكمبيوترات ذات دقة عالية فعملها .
وعلى الرغم من انتشار الشاي الى العالم كامل تقريباً, حيث انك لا تكاد تذهب الى مركز تجاري الا وتجد فيه انواع الشاي المختلفه, فأنه توجد مناطق محدده فاليابان يعرف عنها انواع مخصصه من الشاي الذي يرتفع ثمنه الى اسعار عالية.
هذا كل ما لدي فهذا التقرير المبسط عن تاريخ الشاي فاليابان
بالمناسبة انا نفس العضو الي كاتبه تحت اسم بون لحد يقول ناقله P:
http://img165.imageshack.us/img165/8180/16141622ub6.jpg
|--*¨®¨*--| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته |--*¨®¨*--|
كما نعلم جميعا ان مشروب الشاي هو احد المشروبات المنتشره عالمياً والذي قد شربه اغلبناً هذا الّم يكن جميعنا قد شربه ولذلك حبيت ان اكتب عن تاريخ الشاي فأحد الدول التي عرف عنها حبها للشاي الا وهي مملكة اليابان.
فالبداية احب ان اقد اقول ان اول من قد اكتشف الشاي وشربه هم الصينيون وليس اليابنيون كما يعتقد اغلب الناس وبذلك ذكرت لهم مقدمه بسيطه اذكر فيها كيفكية اكتشاف الشاي ومن اول من اكتشفه .
قراءه ممتعه بأذن الله
بسم الله نبدأ
http://img85.imageshack.us/img85/4981/72056607kt7.jpg
][ الصينيون هم اول من شرب الشاي][
كان الصينيون هم اول من اكتشف الشاهي واستخدمه كشراب , وكانت البداية قبل آلاف السنين حين قام شخص يدعى شين نونق Shen Nong بأكتشاف شجرة الشاي كشيء يمكن تناوله , حيث انه كان احد الباحثين عن النباتات التي يمكن زراعتها , و عندما قامو اولائك الباحثين بالبحث عن نباتات التي يمكن تناولها وجدو نبتة الشاهي حينما كانو يتجولون فالغابه في محاولة منهم لأيجاد ما يمكن ان يكون صالح للأكل .
وتقول الاسطوره ان شين كان يستطيع ان يرى من خلال جلد بطنه فلذلك كان يستطيع ان يرى ما كان يأكله !! (عجباً عجباً)
ففي احد المرات عندما كان يتناول النباتات, فوجئ بأنه قد تناول بعض النبات السام , فبدأ التعب والدوار يصيبه بسبب تلك النبته السامه,فتوقف. وحاول ان يحصل على علاج قد ينفعه, فتوقف وتناول القليل من الشاهي عسى وعلى ان يتعافا , وتقول الاسطوره انه بعدما قام بتناول اوراق الشاي شعر خلال بضع دقائق بتحسن كبير !!, ومن تلك الحادثة والى يومنا هذا والصينيون ومن بعدهم اليابنيون ومن ثم العالم يقومون بتناول الشاي وانواعه المختلفة من الشاي الاخضر والاسود وما الى ذلك من انواع الشاي مثل الشاي بالحليب والنعناع و الكثير الكثير !!
][ أستيراد الشاي والعادات في اليابان ][
http://img237.imageshack.us/img237/2743/68636531bc0.jpg
احد اقدم الشهادات الدلالت على اول وجود كانت فالقرن التاسع الميلادي في عهد هيان (Heian) (794_1185) على صيغت كتابه
وكان عصر هيان هو احد العصور التي توفر فيها الامن والرخاء والازدهار والانفتاح الثقافي والحضاري الى الجانب الصيني , وذلك الانفتاح كان جلياً وواضحاً بطريقة كبيره!!
العديد من العادات والتقاليد ادخلت الى من الجانب الصيني الى الجانب الياباني في تلك الفتره , حتى اصبحت العادات والتقاليد اليابانيه متأثرة بحد كبير من الجانب الصيني .
][ اقدم الاثار التاريخية التي دلت على تاريخ الشاي فاليابان ][
http://img86.imageshack.us/img86/70/97015065ye8.jpg
كانت الاثار هي عبارة عن مخطوطة كُتبت عن طريق كاهن بوذي حيث اعتُبر الشاهي مشروب يستخدم فالطبقة الدينيه فاليابان .
وكان من احضر الشاي هم عبارة عن مجموعة من الكهنه كانو في بعثة دينية الى الصين للمعرفة الدينية والثقافية , و وحسب الروايات فأنه يعتقد انهم قد اتوا بها على شكل كيكة شاي Teacake .
وكانت اول اثر من العهد القديم التي تدل على ان اول حفنة من البذور زرعت قد زُرعت بيد الكاهن ساتشو (saicho) عام 805 م, ثم على يد الكاهن كوكآي (Kukai) في 806 م , بعد ذلك اصبح الشاي مشروب للطبقة الملكية ,عندما قام الامبراطور ساقا بالدعم والحث على استيراد بذور الشاي من الصين , ومن ثم الحث على البدء بحرثها وزراعتها فاليابان .
][ القرن الثاني عشر كِسّّا و كتاب الشاي (Kissa Yojoki) ][
http://img86.imageshack.us/img86/632/77855266kp0.jpg
في عام 1191م قام احد اتباع المذهب زين وهو الكاهن آيساي Eisa (1215_1141( بأعطاء الكاهن ميوي شونيان Myoe Shonin بعض بذور الشاي , والتي اصبحت الاساس للشاي الذي لقب بـالشاي اليوجي .
فالعام 1211م تم تأليف اول كتاب مختص بالشاهي على يد الكاهن كيسّا والذي قام بتأليفة بعد رحلته الثانية والاخيره الى الصين, وكان الكتاب الذي تم تسميته بـ(كيف تبقى متعافياً بشربك للشاهي) قد بدأ جملته الاولى بـ " الشاهي هو العلاج الملطق للعقل والجسد ويملك القدرة على جعل الحياة مفعمة وملأى ".
المقدمة كانت تتحدث عن كيف ان الشاي يأثر ايجابياً على الاعضاء الخمسة وبالذات القلب , ومفعوله كمريح من آثأر الكحول وكيف انه علاج للبثور والحبوب .......والعديد من المنافع الاخرى, بالاضافة الى الى تناول مسئلة اشكال نباتات الشاي و تطرق الى كيفية معالجة اوراق النبات وجعلها مناسبة للأستخادم , و الجرعات المناسبة وطرق الاستخدام للشاي فالعلاج .
كما كان آياسي عامل مساعد فتعريف الساموراي الى الشاي حيث ساعد آياسي في تقديم الشاهي وتعريفه لدى طبقة المحاربين ( والتي كانت في ذلك الوقت تعد من ارقى الطبقات الاجتماعية) ,والذي ادى بدوره الى شهرته في اواسط الطبقة السياسية بعد عهد هيان.
آياسي علِمَ ان الجنرال ( والذي كان من طبقة الساموراي ) شوقن (Shogun) سانيتُمو ميانامُتو (Sanetomo Minamoto) كانت لديه عادة شرب الشاهي, حيث ان هذا الجنرال كان يقوم بشرب الشاي يومياً وبكميات كبيره.
فالعام 1214م قام آياسي بأرسال الكتاب الذي قد قام بكتابته الى الجنرال, وكان يمجد فالكتاب فوائد شرب الشاي وادى ذلك الى ان اصبح شرب الشاي عادة شعبية بين الساموراي في ذلك الوقت .
بعد ذلك بفترة بسيطه انتشرت العادة واصبح شرب الشاي الاخضر من عادات الطبقة المثقفة, ثم في اواسط الطبقة الاستقراطية و طبقة الكهنه.
بعد ذلك حيث ان الشاي قد بدأ يزداد صيته فمن الطبيعي ان ذلك ادى الى ان ازدياد الانتاج و سهلت القدره على الحصول عليه, ولكن ضل الشاي يشرب فالطبقات الرفيعة من المجتمع فالاغلب.
][ القرن الثالث عشر و طرق تحميص الشاي وانتقالها الى اليابان ][
http://img144.imageshack.us/img144/6692/51661535ze8.jpg
( طريقة التحميص هي نفسها الطريقة التي يتم بها صنع الشاي الاسود فلا تضنون انها طريقة غريبة لتحظير الشاي )
فالقرن الثالث عشر كانت العائلة الملكية مينق (Ming) وجنوب الصين واليابان بينهم اتصالات ثقافية, وكانت الرحلات التجارية تنقل ليس فقط البظائع وانما ايضاً الثقافات , فحصل وان انتقلت طريقة تحميص الشاي الى اليابان واصبحت طريقة تحميص الشاي شعبيه فمدينة كيوشو اليابانية (Kyushu).
وكما نعلم بأن طريقة تبخير الشاي (القرن التاسع ) و طريقة تحميص الشاي (القرن الثالث عشر) تم احظارها الى اليابان في عهدين مختلفين, فذلك ادى الى ان اصبح لكل حفلة من حفلات شرب الشاي طرق مختلفة وعادات مختلفة فهذه لها طرقها وهذه لها طرقها فالتقديم وما الى ذلك !
][ القرن السادس عشر و انبثاق ثقافة الشاي ][
http://img237.imageshack.us/img237/859/33930162pw5.jpg
في القرن السادس عشر كانت التسلية امراً شعبياً,وكانت التسليات عديده من شرب الشاي وقراءة القصائد والرسم والفلسفة, وكانت اغلب هذه التسليات لا تتم الا بوجود الشاي كمشروب رئيسي فيها فالعادة.
في اخر الامر اصبح شرب الشاي شيئاً شعبياً فاليابان والمجتمع السامورايي. والطرق الجديدة من مراسم شرب الشاي قد تطورت خلال عدت قرون عن طريق كهنة المذهب البوذي زين (Zen) والذين كانو يسيرون تحت خُطى الكاهن سِن نو رايكيُ (Sen-no Rikyu)والذي كانت فترة حياته فـ(1522_1591) ميلادي, فالحقيقة كانت مراسم شرب الشاي تلعب دوراً كبيراً حتى فالمنازعات الدوبلماسية, فالعديد من اهم الحوارات التي حصلت بين العشائر المتعادية كانت تقام اثناء مراسم شرب الشاي .
فنهاية القرن السادس عشر اصبحت طُرق شٌرب الشاي من الامور المنتشره حتى بين العامه من الشعب , واصبح الشاي هو الشراب الشعبي الذي يرغب الكل بشربه.
][ القرن الثامن عشر ][
http://img86.imageshack.us/img86/9331/12nz5.jpg
فالقرن الثامن عشر كان اهم تطور هو احد اهم التطورات وهو تجفيف الشاي, حيث قام المدعو سوين ناقاتاني Soen Nagatani بتطوير طرق شرب الشاي حيث انه قام بتجفيف اوراق الشاي ومن ثم تفتيتها وذلك عام 1740م , والان اصبحت هذه الطريقة واحده من اهم طرق شرب الشاي ... وهو شرب الشاي المجفف .
وكانت هنالك طريقتان للتجفيف
الاولى :-
تجفيف اوراق الشاي ومن ثم تفتيته.
الثانية :-
بوضع الاوراق فالارض من ثم وضع الماء الحار عليها و من ثم لفها كما يلف السيجار (الطريقة الوحيده الي عرف يشرح بيها كيف ينلف ~_~) ومن ثم وضعها في عُلب غير محكمة الاغلاق .
][ القرن التاسع عشر ][
http://img148.imageshack.us/img148/9823/46075666rj0.jpg
فنهاية عهد ميجي (1868-1912)م كانت الآلة قد بدأت فالطغي على العمل اليدوي وبدأت تستبدل بدل العماله اليدوية فصناعة الشاي
حيث ان الالة كانت تقوم باللف والتجفيف والتبخير .
][ القرن العشرين ][
الالة الاوتماتيكية !!
http://img165.imageshack.us/img165/5720/15662964hc2.jpg
اصبحت صناعت الشاي وفيره واصبح بأمكان الشخص الغير متمرس ان يشرف على صناعة الشاي حيث ان الات اصبحت تقوم بأغلب العمل واصبحت الكمبيوترات تشرف على عملية الانتاج , وكما هو معلوم فأن الكمبيوترات ذات دقة عالية فعملها .
وعلى الرغم من انتشار الشاي الى العالم كامل تقريباً, حيث انك لا تكاد تذهب الى مركز تجاري الا وتجد فيه انواع الشاي المختلفه, فأنه توجد مناطق محدده فاليابان يعرف عنها انواع مخصصه من الشاي الذي يرتفع ثمنه الى اسعار عالية.
هذا كل ما لدي فهذا التقرير المبسط عن تاريخ الشاي فاليابان
بالمناسبة انا نفس العضو الي كاتبه تحت اسم بون لحد يقول ناقله P:
http://img165.imageshack.us/img165/8180/16141622ub6.jpg