بالصور: صناعة الحلوى العُمانيـــة

[keegan]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..


اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg





تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg






يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg







وبعدها تشعل النار



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg






http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg







لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر (http://www.omanlight.com/vb/light522.html)- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) (http://www.omanlight.com/vb/light511.html) - هيل - سمن - بيض




http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg







اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg








وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg






يتم اضافة كميه من البيض


وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg






بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg






مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg







يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg





في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg






يتم بعدها اضافة المكسرات


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg







وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg






اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg






العمل بروح الفريق الواحد


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg







عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg






يتم تجهيز خليط الزعفران



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg







مع ماء الورد العماني (http://www.omanlight.com/vb/light511.html)( المنتج في الجبل الاخضر )


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg







ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg







وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg






تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg






اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg



متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg






واخر مايتم اضافته هو الهيل


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg

[keegan]

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg




في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه



http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg




وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg








اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555002.jpg






وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560317.jpg




وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267560571.jpg




ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555207.jpg






تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555267.jpg




ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها

ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555413.jpg





بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267555503.jpg


يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559326.jpg




ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559729.jpg




وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559892.jpg


كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722648.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/4_1270722765.jpg


ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559400.jpg




لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810296.jpg






ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559633.jpg




فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267810467.jpg





وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267559514.jpg






نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...



مع تحيات فريق ضــوء عمــان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267561113.jpg



والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه ..
الوالد سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267562734.jpg


مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانيه



v=WaJ5cOvNH (http://www.youtube.com/watch?v=WaJ5cOvNH-4&feature=player_embedded)

[q8tya]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

رحلة تصويرية راائعة :) ..

استمتعت بالتعرف على تفاصيل تلك الصناعة المميزة ..

و مادام تصنع بأيدي عمانية .. فستظل دائمًا مميزة :) ..

شكرًا لمشاركتنا بهذه المعلومات القيّمة ..

يسعدنا رؤية مزيدك ..

بالتوفيق.

[attractive200]

ماشاء الله تبارك الله..
عجبني تصويرك جميل..
اللي يشوفها بالصور يقول يا زينها واول ما يذوقها يقول يا ليتني اكتفيت بالنظر لها فقط..
:)