المحشي الليبي

[مسلمة 1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم طبخت محشي ليبي ومقلوبة وهذه الطريقة:
المحشي الليبي البراك . طريقته مشابهة جدا لطريقة ورق العنب الا ان الحشوة تختلف وكذلك الورق المستخدم للف هو عبارة عن ورق السلق وهذه صورته:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRnXFU2CI7Kxy4DAY9I0wP9kTlIncD14QTVQRWRZC2kGktBOLA&t=1&usg=__ZbWh79_ZCGQADVUzvc0zWw1SfFM=
ويغسل جيدا ويقطع ويوضع في ماء مغلي ويخرج منها في نفس اللحضة لا يتأخر فقط لكي يلين قلايلا ليسهل لفه الا اذا كان نوع السلق الذي تمليكيه يحتاج لسلق مدة طويلة وهذه صورته بعد التقطيع والوضع في الماء المغلي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090820ulajsqj1d.jpg.
والان ناتي للحشوة وهي عبارة عن بقدونس وشبت وحبق وشبت مفرومين فرما ناعما ومعهم طماطم مكعبات صغيرة جدا كما الاتي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090829d3uve2e.jpg
بصل مكعبات صغيرة جدا أيضا:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908294h0typph8.jpg
ولحم مكعبات صغيرة وقرون فلفل اخضر مكعبات صغيرة:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908052bahpsr173df.jpg
وبعض الأرز:

http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090805xq10e3yfo3zxt5.jpg
والان نحضر الصلصة في صحن خارجي نخلط طماطم معجون مع ملح وفلفل احمر مطحون (شطة) كركم كاري فلفل اسود لو يوجد البهارات السبعة ونخلطها:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090806d1hd3yc1udtjg6p65.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/08161009080638t4ohodw.jpg
ثم نصعها فوق خليط الرز والبقدونس الخليط الذي اعددناه ونخلطها في بعضها جيدا :
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090807trr21aa2.jpg
والان نحتاج الى طنجرة كسكاس وهذا شكلها:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908087ep55p9cyeyq.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090808pjusa25kkubf5y.jpg
والان ناخذ ورقة من السلق ونضع فيها الأرز ونلفها كالاتي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090809t79hson4x2rmn7bfe03.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090809pdy8r8k.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090810y2akih36sx836l.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090811fyv061mczjjs03stx8y.jpg

http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908113i1zydsdz36mavmdoa1e.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908123aonb9ivbtoeizqx7b5.jpg
ونضعها في الكسكاس الطبقة الفوقية من الطنجرة ولا ننسى وضع ماء في الطنجرة التي تحت الكسكاس ونغطي الكسكاس:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090813xskrzfc0e.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090813uvx88gszesocz6jf6.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/081610090814gx7blykg8btvlh2eu6.jpghttp://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908159vl9juqctx.jpg
ونتركه على النار مدة ساعة تقريبا او الى ان ينضج ولا ننسى ان نطل على الماء الذي تحته بين والحين والاخر ونزيد ماء اذا نقص ولا نعبيها كثيرا لكي لا يدخل عبر الثقوب الى الكسكاس وتفسد الطبخة وهذا شكله بعد النضج انا اضفت بعض حبات الثوم فوقه فهو حسب الرغبة:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8/16/photo/thumb/0816100908157lyb21zhu0.jpg. ملاحظة: بنفس الحشوة نحشي كوسة وفلفل حلو واذا احببت بعض حبات البطاطا.
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRIqeTP-NhapIBlEWi04n2stFwoxeM0-_3f2DpAOHlxde1a0cg&t=1&usg=__Vo0hU4h2BgaTUvIpjFlVSpZoLiY= http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTubkWmVrG5UIHBVHv2-ayZKI0kcqN9kES6P1VdY8X2AAdEg08&t=1&usg=__cnLnDt2QBHjW34UVL7T6B9rOtPA=http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQRd7VqC4sg9YwQ6A0K-Ii9z3HGYvc7GKzDs6djT6akGmo064Y&t=1&usg=__HuVHZ3SkhqhXAECPRfJU06Rutg0=

وهذه طريقة المحشي الليبي.