عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف

[ام ابـراهيم]

أردت ان أقدم لكم اليوم
أكلة نطبخها نحن بتونس في مولد النبوي الشريف
و هي تسمى { عصيدة الزقوقو}

المكونات:
عصيدة الزقوقو


1 كلغ زقوقو (pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي)
700غ من دقيق(فرينة)
650غ سكر
مقادير الكريمة (la Crème patissiere-custard)
لتر ونصف من الحليب
500غ من السكر
اربع صفار بيض
اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
ماء الزهر او الورد
فواكه جافة لزينة : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو:

ينقى الزقوقو ويغسل جيدا و نحمصه قليلا ثم يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس جيدا ليستخرج خلاصته
يصفى خليط الماء والزقوقو بالمصفاة و نلقي بالقشور. نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ثم صف كمية السكر ونخلطها جيدا

نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة (تقريبا بقائها لمدة ساعةعلى النار) ترفع من على النار

ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى.

نسكب العصيدة في زبديات ونضيف إليها الكريمة و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
الكريمة:

نضع الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
نضعها على نار هادئة و نحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيدة بعد أن تبرد و تجمد هذه الأخيرة


تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين

اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى (تقدم هذه الاكلة في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف


و لقد جهزت اليوم كل شيء
و غدا أضعها على النار
أتمنى تضبظ معايا هالمرة لانني دائما ألخبط فيها

ستكون مثل هذه

http://im21.gulfup.com/2012-02-03/1328302792871.jpg (http://www.gulfup.com/show/X387s69iwqlym)


http://im14.gulfup.com/2012-02-03/1328301165391.jpg (http://www.gulfup.com/show/X15slporgg6d)

[ام ابـراهيم]

لا أعرف كم كيلو طبخوا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنا رطل بس جاني 6 صحافي صغار
وزعتها على جيراني و بقيت واحدة سأضع لكم الصورة
لكن الحمد الله هالمرة ضبطت معايا

[amal dhibi]

يم يم يم
بمووووووووووووووت فيها
اما في ملاحظة و أمي و خالاتي و كا عائلتي بتقول انوا
كيلو زقوقو على كيلو فارينا على كيلوا سكر .................
أما أمي تعمل :يلو فارينة و تنحي منوا 2 كمشى
و رطل سكر
مشكووووووووووووووووووووووووووووور أخي يعطيك العافيا

[ام ابـراهيم]

تصوروا يوم كامل بالمطبخ

هذه صورة للأكلة التي وضعتها بالموضوع
للأسف الصورة ليست واضحة و لم اقم بتصويرها
مباشرة بعد تحضيرها

لكن لكي لا اخلف وعدي

349608


349609

و بعدها قمت بإعداد الفطور


349610 349611

[amal dhibi]

ياااااااااااااااااااااااااااااااااااا سلاااااااااااااام صور رائعة مشكوورة اختي
بس نصحية بتعرفي انو الحلوة في زقوقو يسيب ماه و يولي ماصت
فطور رائع .يختلف طبخكم عن طبخنا

[ام ابـراهيم]

ياااااااااااااااااااااااااااااااااااا سلاااااااااااااام صور رائعة مشكوورة اختي
بس نصحية بتعرفي انو الحلوة في زقوقو يسيب ماه و يولي ماصت
فطور رائع .يختلف طبخكم عن طبخنا


مشكورة امولة
و الله معرفت إلا منك إنو الحلوة في الزقوقو يسبب الماء
و لكني كالعادة لا أسمع نصائح امي فهي تقول لي
لا تزيني الزقوقو إلا إذا أردتي أن تقدميه { بالطبع نسيت هالامر }
و انا أقول في نفسي لماذا أمي تقول لي هذا ترى هو يسبب له الماء الحين فهمت .
لازم تخبريني من الأول هههههههههههههههههههههه
لكن هذه كانت من نصيبي بما إني وزعتها على الجيران
في الحقيقة لا أحب الأكلة الحلوة كثيرا
لأنني أقوم برجيم قاسي مازال لي 2 كيلو و أعود لوزني الأصلي 65

بالنسبة للاكل كيف اختلف عنكم ترى انا بنت الشمال و لا اطبخ مثل الجنوب
طلعت أطبخ نمط لوحدي { امر حلو }

[amal dhibi]

[استغفار;7
مشكورة امولة
العفو
و الله معرفت إلا منك إنو الحلوة في الزقوقو يسبب الماء
و خاصة حلوة هكل فتارش

و لكني كالعادة لا أسمع نصائح امي فهي تقول لي
لا تزيني الزقوقو إلا إذا أردتي أن تقدميه { بالطبع نسيت هالامر }
أحنا كمان نعمل هيك
بس ما نحط حلوة بالكل ما نشتريها ما يبحبها حد
بنسبة ليا ناكل زقوقو من غي حتى شي لا كريمة لا فاكية

و انا أقول في نفسي لماذا أمي تقول لي هذا ترى هو يسبب له الماء الحين فهمت .
لازم تخبريني من الأول هههههههههههههههههههههه
لو كنت اعلم لأخبرتك :p

لكن هذه كانت من نصيبي بما إني وزعتها على الجيران
في الحقيقة لا أحب الأكلة الحلوة كثيرا
لأنني أقوم برجيم قاسي مازال لي 2 كيلو و أعود لوزني الأصلي 65

بالنسبة للاكل كيف اختلف عنكم ترى انا بنت الشمال و لا اطبخ مثل الجنوب
طلعت أطبخ نمط لوحدي { امر حلو }
يمكن أنا مخطأ
و نقارن بماكلة أمي ............أمي حمامية
و كيف نمشي لتونس نزور عائلة بابا مايطيبوش كيفنا رغم تونس حمام الانف و حمامات من شمال
حايرة بانا طريقة بش نتعلم:33:

[ام ابـراهيم]

شكرا لك أمولة على المرور

[Yoshi]

مشاء الله إستغفار الأكله رائعه بس الموكنات غريبه .. ولم يسبق لي ان جربتها من قبل

بالنسبه للصورهـ اتقى الله يا استغفار مايجوز !!!

في ناس جايعين مثليhttp://www.riyadhmoon.com/vb/images/smilies/smilies/85.gif << هههههههههههههه

لازم تراعين شعورنا !

بس شكلها يفتح النفس مشاء الله

الله يخلي لكـ اولادكـ وزوجكـ ويجعلك اولادكـ وبناتكـ بارين بكم اللهم امين

واصلي ـأختى إستغفار http://www.riyadhmoon.com/vb/images/smilies/smilies/78.gif

لكي تقييمي + شكري http://www.riyadhmoon.com/vb/images/smilies/smilies/71.gif

[ام ابـراهيم]

مشاء الله إستغفار الأكله رائعه بس الموكنات غريبه .. ولم يسبق لي ان جربتها من قبل

بالنسبه للصورهـ اتقى الله يا استغفار مايجوز !!!

في ناس جايعين مثليhttp://www.riyadhmoon.com/vb/images/smilies/smilies/85.gif << هههههههههههههه

لازم تراعين شعورنا !

بس شكلها يفتح النفس مشاء الله

الله يخلي لكـ اولادكـ وزوجكـ ويجعلك اولادكـ وبناتكـ بارين بكم اللهم امين

واصلي ـأختى إستغفار http://www.riyadhmoon.com/vb/images/smilies/smilies/78.gif

لكي تقييمي + شكري http://www.riyadhmoon.com/vb/images/smilies/smilies/71.gif

شكرا لمرورك
عندي بنت بس
الله يحفظك أنت أيضا

[Blue Rose]

السلام عليكم

موضوع راااااااااااائع استغفار ^ ^

سبحان الله كل بلد له اكلاته الخاصه

باين عليها حلوى لذيييييييييذه جدا ^ ^

مكوناتها جديده شوي بس سهله , و ان شاء الله راح اجربها

http://im14.gulfup.com/2012-04-21/133502672091.jpghttp://im14.gulfup.com/2012-02-03/1328301165391.jpg

بس شكل الحلوى الي سويته يختلف قليلا عن شكل الي بالصوره :أفكر:

بس مازلت الوصفه نفسها لذييييييييييييذه ^ . ^

http://im19.gulfup.com/2012-04-21/133502721821.jpg

يمي يمي شكله يشهي :D

ممكن تنزلين وصفه لهذا الطبق , اذا ما عندك شغل لان شكله فعلا لذيذ :أفكر:

تسلم ايدج حبيبتي استغفار على هالموضوع الرائع ^ _ ^

[المقاتل ليون]

شكرا لك اختي على هذه الطبخه تبدوا لذيذه

اطباق كثيره ومتنوعه ننتظر المزيد من الطبخات الذيذه

[ام ابـراهيم]

السلام عليكم

موضوع راااااااااااائع استغفار ^ ^

سبحان الله كل بلد له اكلاته الخاصه

باين عليها حلوى لذيييييييييذه جدا ^ ^

مكوناتها جديده شوي بس سهله , و ان شاء الله راح اجربها

http://im14.gulfup.com/2012-04-21/133502672091.jpghttp://im14.gulfup.com/2012-02-03/1328301165391.jpg

بس شكل الحلوى الي سويته يختلف قليلا عن شكل الي بالصوره :أفكر:

بس مازلت الوصفه نفسها لذييييييييييييذه ^ . ^

http://im19.gulfup.com/2012-04-21/133502721821.jpg

يمي يمي شكله يشهي :D

ممكن تنزلين وصفه لهذا الطبق , اذا ما عندك شغل لان شكله فعلا لذيذ :أفكر:

تسلم ايدج حبيبتي استغفار على هالموضوع الرائع ^ _ ^



إن شاء الله سأكون معكم في رمضان و أنزل أكثر من أكلة تونسية
شكرا لمرورك أختي الطيبة

[ام ابـراهيم]

شكرا لك اختي على هذه الطبخه تبدوا لذيذه

اطباق كثيره ومتنوعه ننتظر المزيد من الطبخات الذيذه



شكرا لمرورك أخي الطيب
إن شاء سألبي الطلب