المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : التغذية بيض النيئ منقول


bazka
18-01-2014, 12:15 PM
السؤال : هل هناك اي ضرر لتناول البيض الني غير المطبوخ بمعدل بيضة يوميا تكسر وتخلط بالحليب؟؟

الإجابة: يعتبر البيض من أكثرالأغذية المسببة للحساسية وذلك

عند أكله مطبوخ أما عند أكله في صورته الطبيعية أينيئ فأن نسبة
تسببه للحساسية تكاد تكون معدومة حيث أن الطبخ يؤدي إلي

تغير في تركيبالبروتين مما يؤدي إلي ظهور الحساسية. وأكل

صفار البيض النيئ مفيد جداً للصحة وذلكلاحتوائه علي أعلي

تركيز من البيوتين (Biotin) الموجود في الطبيعة . والبيوتين

(Biotin) يعتبر أحدي عناصر فيتامين ب المركب وهو من

العناصر المهمة جداً لصحة الجلدوالأعصاب وبخاصة في الحوامل

حيث أنهم أكثر عرضة لنقص البيوتين فنقصه يؤدي إلي

سقوطالشعر والتهابات بالجلد(Dermatitis) وفقد الشهية وإعياء

وألم بالعضلات وخلل فيالأحساس. وطبخ صفار البيض يؤدي إلي

أكسدة الكلوستيرول (Cholesterol) الموجود بهفيصبح مضر

بصحة الإنسان حيث أن الأوعية الدموية تحتوي علي مراكز

استقبالللكوليسترول المؤكسد ولا تحتوي علي مراكز استقبال

للكوليسترول ولذلك من الممكن أننأكل صفار البيض النيئ بكثرة

كما نحب بدون الخوف من الكوليسترول طالما نيئ وغيرمطبوخ.

وبالنسبة لبياض البيض فيحتوي علي بروتين الأفيدين (Avidin)

وهو في حالتهالطبيعية (نيئ) يقاوم الأنزيمات الهاضمة مما يؤدي

إلي ارتباطه بالبيوتين ويمنعامتصاصه وبالتالي تناول كميات كبيرة

من بياض البيض النيئ ولمدة طويلة يؤدي إلي نقصالبيوتين.أما في

حالة تناول بياض البيض مطبوخ فأن درجة الحرارة تؤدي إلي

تكسيرالأفيدين مما يجعله يتأثر بالعصارات الهاضمة في جسم

الأنسان ويمنع بذلك إتحادهبالبيوتين مما يسهل إمتصاصه. فلذلك

عند تناول البيض نيئ (الصفار والبياض معاً) فيجبتعويض نقص

البيوتين الناتج بتناول جرعات كافية منه (يحتاج الإنسان حوالي

150 ميكروجرام يومياً ) حيث يتوفر في الصيدليات تحت عدة أسماء
تجارية مع باقي عناصر فيتامينب المركب. بمركز السموم والكيمياء الشرعيه
bazka
19-01-2014, 12:34 AM
عذرا يجماعة بحث عن هذا الموضوع فوجد بين المؤيد و معارض أرجوا رأي الخبراء من الأعضاء
وجد هذا الموضوع في موقع استشارات اسلام ويب
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

يا دكتور أنا أشرب بيضتين نيئتين كل صباح عند الاستيقاظ من النوم، وأشرب اثنتين في ساعات المساء، وهذا إن لم يكن يوميا فهو يوم بعد يوم، وأشربها كاملة البياض والصفار؛ وذلك لأنني سمعت عن فوائد شرب البيض النيئ للجسم، ولكني أخاف من الأمراض (كالسالمونيلا أو أمراض الطيور)، التي ظهرت في الآونة الأخيرة في العالم، ولا أدري هل هناك من مخاطر من شرب البيض بهذه الطريقة؟ وإن كان ليس هناك أي مخاطر هل من الممكن إخباري بفوائد شرب البيض للجسم؟ وشكرا.

الإجابــة
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ يحيى صالح حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

تشير المراجع العلمية إلى أن شرب البيض النيء يعتبر من الشائعات المغلوطة المنتشرة بين الناس، وبخاصة الذين يرفعون الأثقال، وبشكل عام يعتبر البيض من المواد الغذائية الغنية بالبروتين، فيتامين باء 12، السيلينيوم، الفسفور والريبوفلافين .. وغيرها من العناصر الغذائية الهامة.

أما بالنسبة للبيض النيء؛ فهو غني بالبروتين الذي يسهل هضمه، كما أن فيه كميات كبيرة من فيتامين (ب) الذي يساعد على ترميم وبناء الخلايا، ومنح الطاقة، كما أنه غني بالفسفور والكولين.

تشير الدراسات إلى أنه ليس هناك فرق بين البيض النيء والمطبوخ من ناحية الفائدة للجسم، بل على العكس فإن طبخ البيض يساعد في تفعيل وزيادة كمية بعض المكونات الغذائية الهامة للجسم.

كما يجب الإشارة هنا إلى أن البيض النيء يحتوي على مواد معينة كالافيدين أو الكوبالامين، والذي يعمل على إعاقة امتصاص الحديد في الجسم.

وبالنسبة للسامونيلا فالجواب هو نعم، هناك خطر الإصابة بالتسمم بالسلمونيلا عند تناول البيض النيء، والذي عادة ما يترافق مع أعراض كالإسهال والحمى والإقياء، أو في حالات أخرى قد يكون مميتا، لذا ينصح بطبخ البيض إذ أن الحرارة تقتل السالمونيلا.

كما يجب التنبيه الى عدم الإفراط في أكل البيض بسبب ارتفاع نسبة الكولسترول والدهون المشبعة فيه، والمعروف في المجالات العلمية كمسبب لأمراض تضيق الشرايين والقلب.

وفقك الله!.
ولد ابوظبي
19-01-2014, 11:59 AM
ولا مره جربت اكله وهو نييء.. اطبخ البياض وشيل الصفار لكثرة الكولسترول والدهون فيه
MarwanJeeper
21-01-2014, 07:40 AM
انا جربت اكل البيض النيء لفترة بسيطة بس ما شفت اي نتيجة مختلفة، وبعدين وقفت خفت من سالمونيلا و انفلونزا الطيور لانها تنتقل عن طريق البيض. سبحان الله (الدواجن) تعتبر من اكثر الطيور تصيبها الميكروبات والامراض وتربي هالطيور باماكن مغلقة والشخص اللي يدخل العنابر لازم يمر تحت دش مواد قاتلة للميكروبات ويلبس لبس الخاص بدخول عنابر الدواجن. وحتى الشاحنات قبل دخولها الى مراكز الانتاج يتم رشها بمواد كيماوية.
bazka
07-02-2014, 11:10 PM
دكتور جميل القدسي الدويك (https://www.facebook.com/DrJameelALqudsi)
‫#‏الاردن‬ (https://www.facebook.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D9%86?source=feed_text) ‫#‏الطماطم‬ (https://www.facebook.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7%D8%B7%D9%85?source=feed_text) ‫#‏قبل‬ (https://www.facebook.com/hashtag/%D9%82%D8%A8%D9%84?source=feed_text) ‫#‏الحليب‬ (https://www.facebook.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8?source=feed_text)
هل يمكن أكل الطماطم على أنها فاكهة قبل الحليب؟
ما رأيكم في تناول البيض نيء من طرف الرياضيين؟
جزاكم الله ألف خير
بالنسبة لسؤالكم الأول : نقول نعم يمكن تناول الطماطم قبل الحليب او اي مشتق حيواني
اما بالنسبة لسؤالكم الثاني عن تناول البيض النيء :الجواب, اكل البيض نيئا يمكن أن نصاب بالحمى التيفية أو ما يعرف باسم التيفوئيد الناجم عن جرثومة السالمونيلا والتي يمكن أن يكون البيض ملوثا بها كما أن البيض النيء فيه بعض البروتينات التي لا يستطيع الجسم الاستفادة منها إلا إذا تخثرت أي بعد سلق البيض أو قليه لأنها تتحول من شكل غير مفيد إلى الجسم إلى شكل مفيد له , من أجل المزيد من خدمتكم وإجابة استفساراتكم وتوصيل طلباتكم إلى منازلكم أرجو التكرم بالتواصل معنا على الإيميل الخاص
info@dr-jameel.com
والله ولي التوفيق اخوكم د جميل القدسي