كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مثل ما وعتدكم موضوع شامل للحلويات و الكعك و كل شي حلو للتقديم و الخ...
الموضوع طويل ليستفيد منه الكل و ايضا متجدد
^^
يلا خليني ابدأ بالكيك...
الكيك الرخامي...Marble cake
المقادير
الطريقة
اخلطي في الخلاط الكهربائي السكر والزيت والماء والبيض والفانيللا . اخلطي البايكنج باودر مع البسكويت المطحون بالملعقة ثم اخلطيه مع الخلطة السابقة بالملعقة الخشبية وضعيه في قالب الكيك او صينية بايركس . أدخليه الفرن على نار هادئة حتى يتماسك ويستوي ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما .
اخلطي مقادير الطبقة الثانية ماعدا الشوكولاتة السائلة وضعيه على الطبقة الأولى بعد ان تبرد .
زينيه بالشوكولاتة السائلة بطريقة عشوائية لتكون كالرخام .
الكريم كراميل بالفرن
المقادير
1 علبة قشطة .
5 بيضات
9 ملاعق حليب بودرة ( نيدو ) .
3 أكواب ماء .
ملعقة طعام خل .
ملعقة طعام ماء ورد .
ملعقة شاي فانيليا بودرة .
3 ملاعق كبيرة سكر .
6 ملاعق سكر لقاع الكاراميل .
الطريقة
في مقلاة على النار ضعي 6 ملاعق كبيرة سكر وقلبيه حتى يذوب ولكن قبل انيحترق ارفعيه عن النار بسرعة واسكبيه في قالب الكارميل مباشرة قبل أن يجمد .
اخلطي جميع المكونات معا في الخلاط الكهربائي ثم اسكبي الخليط في قالب الكاراميل فوق خليط السكر .
ضعي القالب في حمام مائي وأدخليه الفرن على درجة حرارة عالية ( 500 درجة فهرنهايت ) لدقائق فقط قبل أن يغلي ( اذا تم غليانه فانه سيفسد ) ، عندما يتغير لونه قليلا غطيه بالقصدير واتركيه لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج ( ادخلي في وسطه شوكة أو سكين لتتأكدي من نضجه.
http://www.kshcool.com/Agif/image/7~2.gif
كيكة الآيس كريم..Ice-cream cake**
المقاديـــر :
كيكة شوكولاته اللي موجوده جاهزه
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز
الطريقــــة :
**منقولة.
يتبع ....
عجبتكم الوصفات؟؟؟
اي شي او استفسار انا بالخدمة ^^
انتظركم
تحياتي
تشيبي
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
السلام عليكم
موضوع رااائع ما شاء الله عليكي
تسلمي عليه ...
في مواضيع الطبخ بالذات أحب أرد بعد لورينا علشان هي الخبيره بتاعتنا :33:
لكن موضوعك جذبني وفي إنتظار البقيه ان شاء الله :)
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ^_^ فريـــســـكـــا ^_^
السلام عليكم
موضوع رااائع ما شاء الله عليكي
تسلمي عليه ...
في مواضيع الطبخ بالذات أحب أرد بعد لورينا علشان هي الخبيره بتاعتنا :33:
لكن موضوعك جذبني وفي إنتظار البقيه ان شاء الله :)
شكرا يا فريسكا ^^
هههه معك حق لوري هي الخبيرة :09:
شكرا لك مرة ثانية على كلامك الحلو
تحياتي
تشيبي
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
يااااااااي
تشيبي
كيكه الايس كريم شكلها لذيييييييذ وروعه
يمي يمي ان شاء الله بجرب اسويها
مشكوووووووورة حبيبتي عالنشاط الواضح ^.^
سي يوو ^.~
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sweet Mio
يااااااااي
تشيبي
كيكه الايس كريم شكلها لذيييييييذ وروعه
يمي يمي ان شاء الله بجرب اسويها
مشكوووووووورة حبيبتي عالنشاط الواضح ^.^
سي يوو ^.~
صح ... كثيييير لذيذة بس انا نفسي فيها :32:
الجو باااااااارد عندنا ... كان عملتها :(
يلا بالصيف بالكلها ^^
و شكراااا على مرورك و تواجدك الدااائم ^^
تحياتي
تشيبي
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
السلام عليكم^^"
كيف الحال عزيزتي^^
لوول، موضوع يفتح النفس جد u.u"
حلويات شهية T.T
جهد متميز وروعة كعادتك^^"
اقتباس:
في مواضيع الطبخ بالذات أحب أرد بعد لورينا علشان هي الخبيره بتاعتنا:33:
ها XD ؟ الله يخليك يارب شكرا :09:
لكن انت لو تعرفي بس حالتي مع الحلويات :09:
خليها مستورة XDD
البركة في تشيبي راح تعلمنا افضل الوصفات ^.~
بانتظار الباقي وبسرعة u.u"
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة LooReenA
السلام عليكم^^"
كيف الحال عزيزتي^^
لوول، موضوع يفتح النفس جد u.u"
حلويات شهية T.T
جهد متميز وروعة كعادتك^^"
اقتباس:
في مواضيع الطبخ بالذات أحب أرد بعد لورينا علشان هي الخبيره بتاعتنا:33:
ها XD ؟ الله يخليك يارب شكرا :09:
لكن انت لو تعرفي بس حالتي مع الحلويات :09:
خليها مستورة XDD
البركة في تشيبي راح تعلمنا افضل الوصفات ^.~
بانتظار الباقي وبسرعة u.u"
يسلمو يا لوينا على كلامك الحلو ^^
طيب انا ما رح اتأخر بكرة احط وصفات كثييييرة ^^
تحياتي
تشيبي موون
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
http://www.kshcool.com/Agif/image/059.gif
مرحبااااا
تابع
http://www.kshcool.com/Agif/image/7~2.gif
Muffin..المفين
http://upload.wikimedia.org/wikipedi...Muffin_NIH.jpg
- وقت العمل : 10 دقائق
- مدة بقاء الكيكة في الفرن 20 دقيقة تقريباً
- المقدار يكفي لعمل 12 حبه حجم متوسط .
المقادير:
- وقت العمل : 10 دقائق
- مدة بقاء الكيكة في الفرن 20 دقيقة تقريباً
- المقدار يكفي لعمل 12 حبه حجم متوسط .
- 1 كوب سكر مطحون .
- نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة أي (مايعادل اصبع زبدة "113"جرام )
- 2 ملعقة شاي فانيليا سائلة أو ربع ملعقة صغيره فانيليا بودرة .
- 2 بيض
- 1/2 كوب حليب سائل
- 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
- 2 كوب دقيق أبيض.( أفضل دقيق الكويت )
- ذرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر غير مطحون .
الطريقة:
- يسخن الفرن 330 درجة .
- تخفق الزبده والسكر إلى أن يصبح لون الخليط اصفر فاتح .
- يضاف البيض ثم الفانيليا مع الاستمرار بالخفق .
- يضاف الحليب وسيتقطع الخليط لكن لا تقلقي
- ينخل الدقيق والبكينج بودر والملح ويضاف للخليط ويحرك بحركة دائرية بملعقة كبيره .
- سيكون الخليط ثقيل نوعا ما.
- يصف ورق الكيك في الصينية ثم يغرف مقدار من الخليط بحيث يملئ الورقه .
- عند الانتهاء ترش بحبيبات السكر وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى ان تستوي ثم تحمر قليلا من أعلى ...
أفكار للشيف:
- يمكنك إضافة بودرة الكاكاو للخليط للحصول على مافينز الشوكولاتة .
- يمكنك إضافة حبيبات الشوكولاتة للخليط .
http://www.kshcool.com/Agif/image/7~2.gif
كيكة الشوكولاتة
http://www.chocolateatlas.com/Norfol...und%20Cake.jpg
المقادير:
- كوب سمن أو زبده
- كوب و ثلث الفنجان سكر ناعم
- كوب و ثلاثة أرباع الفنجان دقيق
-3/1 كوب كاكاو بودر
- 3 بيضات
- 3/4 كوب حليب سائل
- ملعقتان كبيرتان من كمبوت الآناناس
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيره فانيليا
الطريقة:
- إدهني قالب فرن متوسط الحجم وغطي قاعدته بورق زبده ثم إدهني االصينيه والورق بالزبد وغطيها بالدقيق مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد .
- أضربي البيض بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع و يصبح مثل الرغوة ثم أضيفي أليه ألفانيليا.
- أضيفي السمن أو الزبد و الدقيق و البيكنج بودر و الحليب و السكر و الكاكاو ثم أضربي الجميع بخفة حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعما .
- ضعي الخليط في القالب و ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .بعد نضج الكعكة أخرجيها من الفرن و أسقيها بعصير الأناناس .
- ثم اتركيها حتى تبرد قليلا بعد ذلك إقلبيها في طبق التقديم ودعيها تبرد وزيني الكعكة حسب رغبتك أو قدميها كما هي لأفراد أسرتك .
http://www.kshcool.com/Agif/image/7~2.gif
اتمنى انها اعجبتكم ^^
طيبعا المافين حبيت احكي انها مجربة :smirk:
تحياتي
تشيبي
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
باك، هلا تشيبي^^"
كنت بانتظار الإضافة، مافن T.T
احيانا هذا الكيك يكون خفيف، واحيانا دسم لدرجة O.o
وكيك الشوكولاته اكيد راح اجربه، رغم انه عندي طريقة ممتازة u.u"
لكن راح اجرب عن قريب واشوف، تسلمي على الإضافة المتميزة ^.~
بانتظار المزيد^^"
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
اقتباس:
باك، هلا تشيبي^^"
كنت بانتظار الإضافة، مافن T.T
احيانا هذا الكيك يكون خفيف، واحيانا دسم لدرجة O.o
وكيك الشوكولاته اكيد راح اجربه، رغم انه عندي طريقة ممتازة u.u"
لكن راح اجرب عن قريب واشوف، تسلمي على الإضافة المتميزة ^.~
بانتظار المزيد^^"
هلا لورينا
انا احب المافن بكل اشكاله ^^
طيب بتخبريني u.u
عفوا عزيزتي و شكرا لك على المرور و الرد
3 مرفق
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
‘‘ تـــــــــــــابـــــــــــــــــــــــــــع ‘‘
هذا الرد سيتضمن بعض انواع حلويات السفرة او حلويات التقديم
طبعا انا استخدمه في كل الحالات :D
http://www.kshcool.com/Agif/image/da.gif
عيش السرايا
http://www.9o9i.com/uploads/393acb3d4a.jpg
المقادير تكفي 12 شخصاً.
المقادير
2½ كوب من السكّر
¼ كوب من الماء لإعداد الكراميل
1½ كوب من الماء لإذابة الكراميل
28 قطعة من التوست الطري (400 غ) دون الأطراف
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
للقشدة: لإعداد 600 غ
4 شرائح من التوست الطري
كوب من بودرة الحليب
كوبان من الماء
ملعقة طعام من نشاء الذرة
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
علبة قشدة نستلة (170 غ)
للتزيين
كوب من الفستق الحلبي
½ ملعقة صغيرة من مربّى زهر الليمون (إختياري)
الطريقة
1. يوضع ¼ كوب الماء و1½ كوب من السكّر في قدر فوق نار متوسّطة مع التحريك حتى يذوب السكّر ويغلي، ثم يتابع الطهي فوق نار خفيفة حتى يتحوّل السكّر الى كراميل ذي لونٍ ذهبي داكن فيرفع حالاً الى حوض المجلى وتسكب فوقه 1½ كوب من الماء، مع الابتعاد قليلاً عند سكب الماء لتفادي الاصابة بحروق من السكّر (سيجمد السكّر ولكنه سيذوب بعد ذلك).
2. يعاد القدر الى النار ويضاف اليه كوب السكّر الباقي وتحرّك المقادير حتى يذوب السكّر ثم يترك ليغلي بضع دقائق.
3. يقطّع التوست الطري الى قطع صغيرة ويوضع في قدر.
4. يسكب كراميل السكّر فوق قدر الخبز ويوضع فوق نار متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يتشرّب الخبز الكراميل ويصبح الخليط كتلة واحدة، ثم يرفع عن النار ويترك ليفتر.
5. يمدّ نصف مقدار عجينة الخبز والكراميل في طبق للتقديم بقطر 30 سنتم.
6. تحضّر القشدة ويحفظ منها جانباً مقدار ثلاث ملاعق طعام للتزيين، ويمدّ الباقي فوق الخبز والكراميل.
7. يمدّ باقي عجينة الخبز والكراميل فوق القشدة ليغطّيها بالكامل دون الحواف وترشّ بماء الزهر.
8. ينقع الفستق الحلبي بالماء الساخن ثم يقشّر ويفرم فرماً ناعماً وينثر فوق عيش السرايا.
9. تزيّن بالقشدة المحفوظة جانباً ومربّى زهر الليمون وتقدّم باردة (يمكن تحضير الوصفة قبل يوم من تقديمها).
http://www.kshcool.com/Agif/image/da.gif
كنافة بالقشطة (مجربة)
http://www.9o9i.com/uploads/76c012aa60.jpg
المقادير:
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه
للقشطه:
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه
للقطر:
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا
الطريقة:
تحضير القطر:
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما
تحضير القشطه:
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد
ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزه
تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)
- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
طريقه الخبز:
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه
لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكتيييييييييير
يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه
و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر البارد
و لازم تسيبيها تبرد خالص قبل التقطيع علشان ما تتفتتش منك
بسكويت القرفة (مجربة و الكتها ... لذييييييذة :أفكر: )
http://www.marthastewart.com/images/...v05msl26_t.jpg
المقادير:
2بيضة
كوب سكر ناعم
كوب زبدة سائحة
كوب زيت
ملعقة بيكنغ بودر
دقيق حسب الحاجة
الطريقة:
- اعجني المقادير السابقة ما عدا الطحين مع بعضها و اعجني إلى أن يتجانس المزيج .
- اضيفي الطحين تدريجيا الى ان تصبح العجينه متماسكه .
- افردي العجينة علي طاولة و شكليها حسب الرغبة .
- اخبزيها في الفرن حتي تشقر , اخرجها من الفرن و اغمسيها و هي ساخنة في سكر خشن مخلوط بقرفة ناعمة , قدميها مع الشاي .
http://www.kshcool.com/Agif/image/da.gif
انتهيت من الشغل ^^
اكمل في وقت لاحق :)
بأنتظاركم
تحياتي
تشيبي
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
السلام عليكم^^"
يعطيك العافية تشيبي ^.~
اعجبني بسكويت القرفة^^"
وعندي رغبة اجربه لكن ما عرفت كمية القرفة O.o
هل هي نصف السكر او ايش
على العموم جهد ومتابعة رائعة ومتميزة ^.~
يثبت ل5 ايام
بالتوفيق تشيبي، ومبروك تثبيت موضوعك^^
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
شكرا لكِ ع الموضوع الاكثر من رائع
بالتوفيق
==
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة LooReenA
السلام عليكم^^"
يعطيك العافية تشيبي ^.~
اعجبني بسكويت القرفة^^"
وعندي رغبة اجربه لكن ما عرفت كمية القرفة O.o
هل هي نصف السكر او ايش
على العموم جهد ومتابعة رائعة ومتميزة ^.~
يثبت ل5 ايام
بالتوفيق تشيبي، ومبروك تثبيت موضوعك^^
مرحبا لوري
الله يعافيك ^^
كمية القرفة (1 كوب قرفة ناعمة)
ياااااااااااااااااااااي يسلمووووووووح حبيبتي لوري على التثبيت :kiss:
والله انك سجعتيني اني اكمله بكل فرحة :biggthump
عنجد شكرا كتير لك ^^
رد: كتاب الحلويات و الكعك (متجدد)
×× تــــــــــابــــــــــــــــــــع ××
المقادير
الطريقة
- يخلط الماء الفاتر مع الخميرة ، والحليب والسكر والملح والبيضة والزبدة ونصف كمية الدقيق في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم . ثم يضاف بقية الدقيق للحصول على عجينة لينة ومرنة .
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم تقلب بحيث تصبح الجهة المدهونة بالزيت الى الأعلى .
يغطى الاناء بفوطة رطبة ويترك في مكان دافىء لمدة ساعة ونصف الساعة تقريبا حتى يتضاعف حجم العجينة .
ترق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها 2 سم .
تقطع العجينة الى دوائر باستخدام قطاعة الدونات الصغيرة المغموسة في الدقيق . تترك قطع العجين لمدة 45 دقيقة حتى تنتفخ قليلا ، دون أي غطاء لحين تكون قشرة عليها .
تقلى قطع الدوانتس في الزيت الغزير والحامي جدا حتى تشقر من الوجهين ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية .
ملاحظة اضافية..:questionmark:
لاعداد قطع الدوناتس بالسكر يرش عليها السكر الناعم . - لاعدا قطع الدوناتس لمدهونة بطبقة علوية ، يضاف مقدار ثلث كوب من الماء المغلي تدريجيا الى كوب من السكر . وتغمس قطع الدوانتس الفاترة في هذه الصلصة . - لاعداد قطع الدوناتس بالشوكولاتة ، يخلط مقدار 30 غرام من الشوكولا المذوبة في كوبين ونصف الكوب من السكر الناعم . يضاف بعدها ربع كوب من الحليب ويخلط المزيج للحصول على صلصة ناعمة .
باوند كيك رخامي
المقادير
- 1 كوب شوكولاتة بالحليب مقطعة ( ممكن تستخدمين جالاكسي ) .
1 علبة كيك بودرة جاهز أصفر أو ابيض
¼ كوب كريمة حامضة
½ كوب زيت نباتي .
¼ كوب ماء .
¼ كوب سكر .
سكر ناعم للرش والتزيين .
الطريقة
- اذيبي الشوكولاتة في حمام مائي .
اخلطي باقي المقادير معا بالخلاط اليدوي ماعدا السكر الناعم لمدة 3 دقائق على الأقل .
خذي كوبان من خليط الكيك واخلطيه مع الشوكولاتة السائلة .
ادهني قالب باوند كيك بالزيت واسكبي الخليطين بالتناوب .
أدخليه الى فرن بدرجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 35 – 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك .
أخرجيه واتركيه ليبرد ثم اقلبيه ورشيه بالسكر البودرة .
يتبع......
مع السلامة
تشيبي