طريقة عمل الكسكسي المغربي

بسم الله الرحمن الرحيم

الكسكسي من الوجبات الرئيسية و المعروفة منذ القدم و التي لا تغيب طويلاً عن المائدة المغاربية , وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق شمال أفريقيا
( ليبيا – تونس – الجزائر – المغرب).

خطوات تحضير الكسكسي المغربي

المقادير :حسب الافراد
1/ حب الكسكسي-لحم-(ممكن ان يحضر بلحم البقر او الغنم او بالدجاج و هناك من يستعمل الثلاثة)-بصل -ثوم-عود قرفة -اعواد قليلة من القرنفل-فلفل احمر-فلفل اسود-ملح-زنجبيل-شوية زعفران-قزبر-زيت المائدة-زيت الزيتون-شوية سمن بلدي-حمص يوضع في الماء يوم قبل التحضير-

2/ الخضار:طماطم-كوسة-كرمب-جزر-لفت-قرع احمر-فول اخضر طري-(هناك من يستعمل ايضا الباذنجال و البطاطس)

الطريقة:
1/ يوضع اللحم في القدر السفلي لان الجزء العلوي يبخر فيه حب الكسكسي..يقطع البصل عليه قطع كبيرة وتقطع التوم و الطماطم و توضع البهارات المذكورة
و الزيوت و السمن البلدي و عود القرفة و اعواد القرنفل و الملح و القزبر
و الحمص و الماء و يطبخ في الاول على نار قوية و بعد 15 دقيقة هادئة....

2/ في القدر العلوي و هو القدر المثقب نضع حب الكسكسي بعد ان خلطناه بالماء و الملح و دعكناه بين ايديناو ندعه يتبخربالبخار الذي يطلع من مرق اللحم...كل مرة نضيف الى المرق قليل من الماء حسب الضرورة .

3/ بعد ان يستوي اللحم تقريبا نبدا بوضع الخضار في الاول تلك التي تحتاج للطبخ اكثر و بعدها بالتوالي التي تستوي بسرعة .بالنسبة لهذه الطبخة لا يجب على الخضار ان تستوي كثيرا لكي لا تصير معجنةو لانها تفقد بذلك الفيتامينات...
و لا ننسى ان نضيف الماء حسب الضرورة..

4/ بعد ان يتبخر حب الكسكسي نضعه في صحن كبير ونضع شوية زيت الزيتون و قليل من السمن البلدي و نخلطه بتفريق الحبات عن بعضها .

5/ نصفف حب الكسكسي في صحن و نضع فوقه اللحم و الخضار و المرق حسب الرغبة فهناك من لا يحبه ممرقا كثيرا ..البربر ياكلون معه الزيتون الاخضر

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...B3%D9%8A_2.jpg
الكسكس المغربي

شكرا اختي على الوصفة الكسكسي من الأكلات المشهورة عالميا
موضوع جميل ومنسق ماشاء الله

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Blue_Gaya

شكرا اختي على الوصفة الكسكسي من الأكلات المشهورة عالميا

موضوع جميل ومنسق ماشاء الله

---

شكرا على المرور اختيBlue_Gaya

و انا سعيدة لأنه الوصفة عجبتك ;)