سامعين باكلات عراقية مثل الباجة والدولمة ... ادخلوا واعرفوا بعض من اسرارها

السلام عليكم

كيف حالكم

اني هالايام لي نفس ادخل منتدى الطبخ ,

واجا على بالي انزل هذا الموضوع مالي دخل :09:

المهم ! , اعتقد انكم جميعا سمعتم عن الدولمة والباجة

يمكن اشهر الاكلات العراقية

نجي على الدولمة ,

من ايش تتكون ؟ وما هي المكونات الرئيسية ؟ , وما هو سر الطعم الطيب ؟

كل هذا وغيره بعد الفاصل الاعلاني :boggled:
http://www.hawahome.com/files/upload...nd_kitchen.jpg
شركة رمال الشرق لسحب الماء الاحمر من الرقي تقدم عرضها الاقوى
مطبخ كامل بسعر بطيخة واحدة فقط !!

استغلوا الفرصة واشترولكم مطبخ قبل ما يخلص البطيخ اللي في السوق

http://www.w-enter.com/gallery/files...9eecedf3dc.jpg
القواقع السحرية تضيف الى مطبخكم طابع جميل وتقوم بتنظيف الصحون

اضافة الى انها ملهاة للاطفال يلعبون بها في المطبخ ويكسروها قبل ما تشتروها
http://img501.imageshack.us/img501/8...768d6e1bi9.jpg
هذي الزهرة تستطيعون ان تزينوا بها المطبخ لما لها من منظر جميل

بس لا تنسون ان تحطون الملح والحمض في الماء حتى تذبل وتموت :silly:

ولا تنسون غسل الصحون بعد ما تتفرجون عليها تموت :09:
نرجع بعد الفاصل القصير اليكم مع الدولمة

نرجع بعد الفاصل الى مطبخ حسين

تتكون هي من طنجرة مليئة بانواع من الخضروات كالطماط والبطاطا والباذنجان والكوسا والخيار واوراق العنب او السلق <--- اي وحدة من الثنتين , كل المكونات السابقة محشوة بالرز مع لب تلك الخضروات مفروماً
اضافة الى لحم دجاج او غنم وفول في قاع الطنجرة ومع القليل من السماق وحمض الليمون وبهارات حسب رغبتكم لاضافة الطعم اللذيذ اليها ,

اللي فوق المكونات الرئيسية :biggthump

نجي على الطريقة
ننقع الرز بالمي , والى ان ينقع الرز نقوم بتقشير الكوسا والبطاطا ونحفرها من الوسط حتى نقدر نحشوها بالرز .

والبصل نقوم بوضعه في طنجرة خاصة به مع بعض الماء ونسخنه الى ان يغلي

حتى نقدر نفصل بين اوراقه :D

"ملاحظة : يمكنكم ان تنقعوا السلق او اوراق العنب وتضعوها في الشمس لكي تذبل ويسهل التعامل معها

من الجميل في هذه الفقرة انكي تستطيعين ان تعطي الاطفال بعضا من لب الخيار الى الاطفال كي يتلهوا به ,

اذكر انني لما كنت صغير كنت احبه بشكل كبير :biggthump

نرجع للموضوع الرئيسي ,

بعد ما نكمل حفر الخضروات نقوم بتقطيع اللب مع ومزجه مع الرز

ونضيف ايضا بعض الكركم والسماق والفلفل والبهار اللي نرغب فيها

الفقرة الثانية :
نتذوق الرز ونفحص الملح قبل ما نبدي بالحشو

ونقوم بوضع قطع اللحم في قعر الطنجرة مع بعض الزيت والفول

اول ما نبدي نحشو البصل ونحطه فوق اللحم (لحم دجاج او غنم ما يأثر )

وبعد ما نخلص البصل نحشوا المكونات الباقية , ولكن يجب ان يكون السلق او اوراق العنب اخر شيء

"ملاحظة: طبعا الاشياء الاضافية والملاحظات انا لاحظتها من امي وهي تعمل الدولمة , يعني من خبرة عريقة :biggthump:biggthump

نرجع ! ,

نضيف الماء فوق الخضروات المحشوة مع البعض من الملح وحمض الليمون

وننتظرها اربعين الى ستين دقيقة وتنضج وتصبح جاهزة

وسر الطعم الطيب هو الحشوة واضافة لب الخضروات اليها وحمض الليمون والباجلة ( الفول )

والف عافية لكم من احلى دولمة على طريقة حسين :09:

ان شاء الله يحوز الموضوع على اعجابكم

والباجة واكلات اخرى ان شاء الله لما يجيني الوقت احاول اكتبها واوصفها الكم

و عليكم السلام والرحمه


انا سامعه عن أكلة الباجه في المسلسلات الكويتيه :boggled: :D

أما الدولمه هذي أول مره اسمع فيها

اقتباس:

---

الخضروات كالطماط والبطاطا والباذنجان والكوسا والخيار واوراق العنب او السلق

---

ما شاء الله عليك.. ما خليت شي بالثلاجه :أفكر:
كله حطيته بطنجرتك :D


يعطيك العافيه أخويه حسين ..

:)

الأكلات معروفة بالنسبة لي :P .. تدرون ليش؟ لأني قاعد مع حسين وكل كم يوم هو وأخوي يسوونها لنا :D .. <----- كل الشباب بالبيت يطبخون! بس على الغالب تلوح حسين لأنه يتبرع ويحب التخبيص :P:P

يم يم اليوم الأكل كان "تبسي" <--- بس مو حسين سواها! ملهي روحة بالمنتدى اليوم هههههههههه

كود:

---

حسين:

---

اقتباس:

---

اذكر انني لما كنت صغير كنت احبه بشكل كبير

---

يعني إنت الحين كبرت ! <----- لا تزعل حسوني :P:P ..


إبتسامة:

كود:

---

أما الدولمه هذي أول مره اسمع فيها

---

هذا حسين إختصاصه العجايب :P .. على فكرة ما أذكر حسين سوا لنا دولمه (أنسى كثير!) ^.^ أكثر شيء يسوي لنا دجاج بأنواعه وبعض الأكلات التاريخية الخطيرة :) ..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابتسامــــــه

و عليكم السلام والرحمه


انا سامعه عن أكلة الباجه في المسلسلات الكويتيه :boggled: :D

أما الدولمه هذي أول مره اسمع فيها



ما شاء الله عليك.. ما خليت شي بالثلاجه :أفكر:
كله حطيته بطنجرتك :D


يعطيك العافيه أخويه حسين ..

:)

---

هلا بابتسامة , كيف الحال ؟؟

لعد اسمعي بيها :09: بس عن جد طعمها ولا اروع :D

هي هذي الوصفة ابتسامة اضعها بين ايديكم :ds001: , وان شاء الله تستفيدين منها :)

شكرا على مرورك الجميل والذوق الرائع
وشكرا على الترشيح ايضا :D

بالتوفيق

اقتباس:

---

الأكلات معروفة بالنسبة لي :P .. تدرون ليش؟ لأني قاعد مع حسين وكل كم يوم هو وأخوي يسوونها لنا .. <----- كل الشباب بالبيت يطبخون! بس على الغالب تلوح حسين لأنه يتبرع ويحب التخبيص :P:P

يم يم اليوم الأكل كان "تبسي" <--- بس مو حسين سواها! ملهي روحة بالمنتدى اليوم هههههههههه

---

يا هلا بعمر , يول ما خلصت منك بالبيت تجيني على المنتدى :09:

توضيح للي ما افتهم على كلام عمر <---- هذا جانب من حياتي المظلمة والسرية والتي لم اطلع اي احد عليها سوى في هذا الموضوع

هي انني انا وعمر واخوتنا في نفس البيت فيه شباب فقط لا غير واهلنا بالعراق , لذلك تشوفوني خبيير بالاكلات والطبخ

اقتباس:

---

يعني إنت الحين كبرت ! <----- لا تزعل حسوني :P:P ..

---

يول تخسا منو يزعل منك :p <---- هو زعلان بس يجاملك :09: xD

شكرا على ردك عمير <--- اقصد عمر :09:

عاششششششششششششششششششت ايدك

أول مره أسمع فيها..أتمنى أجربها
بس الطريقة مألوفه تشبه الورق العنب وهذي الأكلات
شكرا أخي على الموضوع الجميل :)

الراهب الحكيم :

شكرا لك انت على مرورك الطيب هنا :)

بلو :
صح اول مرة تسمعين فيها , لكن الاكلات العربية اكثرها متشابهة , فقط الطريقة قد تختلف بعض الشيء

ولكن في النهاية نشوف الاساس واحد لكل الاكلات :)

شكرا لكي انتي بلو على مرورك هنا , وملاحظتك الجميلة , وترشيحك الجميل :)

بالتوفيق

وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته

جميل,, ما شاءالله عليك,
مشكور حسين على الوصف و حلوة طريقة شرحك للطبخة,
عجبتني ملاحظاتك الي من الخبرة, و صورة القوقعة في الاعلان,
بالتوفيق.

شكرررررررررررررررا على الاكلات الجديده والوصفات
المميزه والشرح الجيد ثانكس

Hussen على الموضوع

ولله انا راي ان اول مره اسمعها انا حدي اكلات سعوديه هههههههه

الدولمة اكله عراقية مثل الورق عنب XD!!

ابتسامه انا عازمتج على دولمه @.@"

شكرا حسيين على هذي الطبخات الروعه ,,

تخصص بالطبخ العراقي !

مشكور اخوي حسين على الاكله الطيبه ذكرتنا بأيام قبل
واذا ممكن تعلمنا وصفات من الاكلات هذي الطيبة من مرق شبزي ويابسه وووووووو

وشكرا على الموضوع وننتظر طريقة الباجه مع شوي تخبيصك :09: