بروتين مصل الحليب Whey Protein المستوى الذهبي من البروتين !!! هكذا يدعى هذا البروتين السحري
بروتين مصل الحليب Whey Protein
المستوى الذهبي من البروتين !!!
هكذا يدعى هذا البروتين السحري
ولكن قبل معرفة السبب سنتعرف على هذا البروتين.
مصدره :
الحليب ومشتقاته بنسب متفاوتة ففي الحليب يشكل بروتين مصل الحليب 17% - 20 % من البروتين الكلي في الحليب (ستة جرامات من مجمل اثنان وثلاثون جرام فى اللتر )
إنتاجه :
ينتج بروتين مصل الحليب بعد عزله عن بروتين (الكازيين (casein ويتم تصفية وترشيح الناتج ، الذي تكون نسبة البروتين فيه مابين 35 – 85 % وهذا ما يسمى بعد ذالك ببروتين مصل الحليب المركزWhey Protein Concentrate.
بعد هذه العملية يوجد بروتين مصل الحليب في صورتين :
1- بروتين مصل الحليب المركز Whey Protein Concentrate تتراوح نسبة البروتين فيه ما بين 35 – 85 % وتختلف هذه النسبة حيث يوجد من هذه الصورة الجيد والرديء والسبب يرجع لعدة عوامل ولكنه في كلتا الحالتين يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون وسكر الحليب مقارنة بالمعزول.
2- بروتين مصل الحليب المعزول Whey Protein Isolate ويتم تصنيعه بتقنيات متطورة جدا حيث تصل نسبة البروتين فيه إلي 98 % وبناءً على ذالك فنسبة الدهون و سكر الحليب فيه تكون شبه معدومة.
مميزاته وفوائده الصحية وأهميته للاعب كمال الأجسام :
- يحتوي بروتين مصل الحليب على جميع الأحماض الأمينية الضروريةEssential Amino Acids .
- يمتص ويهضم بسهولة وبسرعة داخل الجسم فهو أسرع بروتين تزوّد به العضلة.
- اغني مصدر بالسلسلة الأمينية المتشبعة Branched Chain Amino Acid (BCAA) فثلث العضلة يتكون من هذه السلسة التي يتم التعويض بها في خلايا العضلة مباشرة وهي تزوّد وتعيد مليء العضلة بمستويات مرتفعة بعد استنفاذها وتبدأ ببناء وتصليح الأنسجة.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من حمض الليوسين leucine الذي يزيد من تكوين البروتين داخل العضلة والذي تنتج منه مادة HMB المعروفة.
- يحتوي على مركب Glutathione الذي يساعد الجلوتامين في البناء الغذائي للعضلة ويعتبر اقوى مضادات الأكسدة وله تأثير فعال جدا في مساعدة الكبد على التخلص من السميات.
- يحتوي على بروتينات glyco macro peptides التي تسهل عملية الهضم وتزيد من نقل و تكوين البروتين داخل العضلة.
- يحتوي على بروتين Lactoferrin الذي يعمل كمضاد حيوي مدهش في فعاليته ومضاد للتأكسد وايضا محارب قوي ضد السرطان والأورام.- ويحتوي بشكل رئيسي على بروتين α-lactalbumin الذي يحارب السرطان. - يحتوي على بروتين Lysozymeوهو مضاد للتأكسد ويزيد من مناعة الجسم. - عملية هضم سكر اللاكتوز تتطلب انتاج اكبر لإنزيم اللاكتيز الهاضم من قبل الجسم ولكن عملية عزل اللاكتوز سهلت الأمر على الكثيرين من أولئك الذين يعانون من حساسية الحليب وإنتفاخ البطن ومشاكل إمتصاص لللاكتوز وبالإضافة إلي ذالك فالشركات المصنعة تقوم بإضافة بعض الإنزيمات الهاضمة ومنها اللاكتيز. ذكرنا معظم فوائد ومميزات هذا البروتين ولكننا يجب أن نشير إلي ان بروتين مصل الحليب طرأ عليه تطورات وتحسينات كثيرة حيث ان تصنيع هذا البروتين يشكل منافسة كبيرة بين الشركات المصنعة لأنتاجه وتطويره وتقديمه في افضل وأبسط صورة...
منــــقــــول للفائــــــــــدة
