السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم خطر ببالي موضوع ألا وهو كل يوم انسوي فيه طبخة نكتب الطبخة الي سويناها ونتشارك فيها وبذلك نشترك طبخات مختلفة ومتجددة.
أرجوا أن تكون قد وصلت الفكرة
عرض للطباعة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم خطر ببالي موضوع ألا وهو كل يوم انسوي فيه طبخة نكتب الطبخة الي سويناها ونتشارك فيها وبذلك نشترك طبخات مختلفة ومتجددة.
أرجوا أن تكون قد وصلت الفكرة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
البيان اني أنا الي حنبدأ
لأول يوم عملت أطباق من المطبخ السوري والليبي:
من المطبخ السوري الفريكة وهذه الطريقة بالصور:
يطبخ اللحم أو الدجاج في ماء وملح وتحفط المرقة.ويوضع اللحم بالفرن ليتحمر وبالنسبة للدجاج اذا اردت وضعه مباشرة في الفرن دون طبخ فلا بأس.
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...RkDNPSls6TLLQ=
ملعقتين سمن يذوبان على النار كوب فريكة ينضف جيدا ثم يوضع فوق السمن ويقلب قليلا ثم يطاف كوبين ماء(مرقة اللحم او الدجاج) وملح وفلفل اسود ولإذا احببت مرقة ماجي.وهذا شكل الفريكة
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...2XWrzA_Pze7pI=
ويترك على نار عالية الى ان تغلي الماء ثم نضعه على نار منخفضة جدا الى ان ينضج.
ثم نعد بعض الارز بطريقة عادية كوبين ماء بكوب ارز القليل من الملح مرقة ماجي اذا اردتي القليل من الفلفل الاسود.
بعد النضج ضعي القليييييييل من السمن على الرز.
نقلي بعض المكسرات كاللوز والصنوبر فستق كاجو المتوفر عندك .
عند التقديم ضعي طبقة فريكة فوقها الأرز وفوقها المكسرات ثم قطع اللحم وصحتين وعافية.
وهذا الشكل النهائي:
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...-JiGhYN1GTycg=
أما من المطبخ الليبي فالطبخة عبارة عن نوعين من الشوربة:
شوربة لسانن العصفور الحمراء وشوربة الشعيرية.
شوربة لسان العصوفور:
نضع زيت في طنجرة حوالي كوب شاي ونقلي فيه بعد أن يسخن بصل مقطع مكعبات وعندما يذبل البصل قليلا
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0036.jpg
نصيف حوالي ملعقتين طماطم معجون ونقلب ثم نضع فلفل احمرمطحون(شطة)- ملح- فلفل اسود قليل-كركم-القليل من الكمون-القليل من الكاري- القليل جدا من القرفةونخلط جيدا وندعه قلايلا
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0037.jpg
ثم نضيف قطع اللحم مقطع مربعات صغيرة او دجاج نضيف وحمص
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0038.jpg
عليه ماء الى مستوى نصف أو ثلاثة ارباع الطنجرة ونتركه يغلي حتى ينضج اللحم والصلصة بالكامل
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0042.jpg
وتغطى الطنجرة
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0043.jpg
ثم ألقي عليها نضرة بين الحين ولاخر واذا نقص الماء زيدي وتترك على النار حوالي ساعة أو ساعة الا ربع
ثم يوضع حبوب لسان العصفور وهذا شكلها للذي لا يعرفها
ثم اضيفي القليل من المعدنوس (البقدونس)
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0046.jpg
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0049.jpg
بعد أن نتأكد من أن حبات الشوربة لسان العصفور واللحم قد نضج تمامانطفئ عليها ونضع القليل من النعناع الجافالشبه مطحون
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0052.jpg
http://i20.photobucket.com/albums/b2...t/IMG_0053.jpg
ةتقلب جيدا وتترك حوالي دقيقبين مطفي عليها النار ثم تقدم وهذا شكلها النهائي
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...OukY26ByhLFps=http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A..._S9VBxz4nMZak=
طبعا في مين ايحبها خاترة يعني الحبوب اكثر من الشوربة كالصورة الأولى وفي من ايحبها جارية يعني الشوربة اكثر من الحبوب وحسب الرغبة طبعا.
تاكل بالخبز أو بالملعقة يمكن ان تأكل مع الأرز ....
يتبع....
شوربة الشعيرية:
عبارة عن زيت يقلى فيه بصل وثوم ثم يوضع فيه كركم وبعض الكاريويقلب قليلا ثم يضاف بعض الماء عليه ومرقة ماجي واذا احببتي بدل المرقة ان تضعي مكعبات لحم دجاج لابأس. ويترك يغلي وفي هذه الأثناء نقطع بطاطا وجزر مكعبات ثم نضعها في الشوربة على النار
. ونتركها حتى ينضج الخضروات ثم نضع الشعيرية ونتركها تنضج وصحتين وعافية.
ولا ننسى الملح طبعا.
وهناك طبخة كمشقشقات بجانب الطبخة الرئيسية وهي ليبية الاصل وتسمى امبطن أو بطاطا امبطنة :
وهي عبارة عن بطاطا محشية بالمفروم بطريقة معينة ولكم التفاصيل بالصور
أول شيء تحضير المفروم:
يحمى زيت زيوضع فيه بصل وثوم ويقلب الى ان يذبل البصل والثوم قليلا
ثم نضيف ملح وفلفل احمر (شطة) والقليل من الطماطم المعجون والقليل من الفلفل الاسود ونقلب جيدا ثم نضع اللحم المفروم فوقه وندعه حتى ينضج ثم بعد النضج نضع عليه القليل من المعدنوس(البقدونس) ونحركه.
http://i30.tinypic.com/6nuws7.jpg
ونأخذ البطاطا ونغسلها ونقشرها ونقطعها بشكل طولي كما في الصورة
وهذا شكل البطاطا
صم نفتح فيها شق بشكل افقي ونضع حشوة المفروم بداخلها كالشكل التالي:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...7aemzDFro03_0=
ثم نحضر بيضة في صحن وفي صحن اخر بعض البقسماط:
ونمرر كل قطعة فقط من الجوانب المفتوحة على البيض ثم البقسماط كما في الصورة التالية:
http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos..._1625453_n.jpg
http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos..._3489006_n.jpg
ثم تقلى في الزيت الغزير كالأتي
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos..._7793624_n.jpg
وهذا الشكل النهائي لها:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...oCh3jbdOdJizw=
وصحتين وعافية يارب
يعني الطبخات هي:
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...-JiGhYN1GTycg=http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...OukY26ByhLFps=
الفرييييييييييكة (من المطبخ السوري) شربة لسان العصفور(المطبخ الليبي)
شربة الشعيرية(المطبخ الليبي)
المبطن (المطبخ الليبي)
ويارب يعجبكم الاكل,
اليوم التاني الصراحة ما سويت شي لأن اليوم الأول فضل كثير من الأكل وحرام ينكب فسخناه اليوم الثاني.وهذه طبخة اليوم الثاني تسخين طبخة اليوم الأول.
واليوم هو اليوم الثالث وساطبخ بإذن الله محشي على الطريقة الليبية مع مقلوبة وسأرفق الصور والطريقة بعد تحضيرهما ان شاء الله ونفس انواع الشوربة السابق ذكرها.
يعني المرة هذه خليط بين المطبخ الأردني والليبي. ان شاء الله.
وين مشاركاتكم معانا ولا لا تطبخون في رمضان شاركونا وأفيدونا وانفيدوكم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
شاركة لج نشاطج مسلمة ^^
ماشاالله شالطبخ اللذيذ T_T
يعطيج العافية على المشاركة ورفع الصور ،،
بس حبيت اقولج ان في مسابقة للطبخ في قسم الخيمة الرمضانية ، فشرايج تقرينها يمكن تحبين تشاركين فيها ؟
في امان الله ^^
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم طبخت محشي ليبي ومقلوبة وهذه الطريقة:
المحشي الليبي البراك . طريقته مشابهة جدا لطريقة ورق العنب الا ان الحشوة تختلف وكذلك الورق المستخدم للف هو عبارة عن ورق السلق وهذه صورته:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...Uzvc0zWw1SfFM=
ويغسل جيدا ويقطع ويوضع في ماء مغلي ويخرج منها في نفس اللحضة لا يتأخر فقط لكي يلين قلايلا ليسهل لفه الا اذا كان نوع السلق الذي تمليكيه يحتاج لسلق مدة طويلة وهذه صورته بعد التقطيع والوضع في الماء المغلي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...0ulajsqj1d.jpg.
والان ناتي للحشوة وهي عبارة عن بقدونس وشبت وحبق وشبت مفرومين فرما ناعما ومعهم طماطم مكعبات صغيرة جدا كما الاتي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...829d3uve2e.jpg
بصل مكعبات صغيرة جدا أيضا:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...94h0typph8.jpg
ولحم مكعبات صغيرة وقرون فلفل اخضر مكعبات صغيرة:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...ahpsr173df.jpg
وبعض الأرز:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...e3yfo3zxt5.jpg
والان نحضر الصلصة في صحن خارجي نخلط طماطم معجون مع ملح وفلفل احمر مطحون (شطة) كركم كاري فلفل اسود لو يوجد البهارات السبعة ونخلطها:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...1udtjg6p65.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...638t4ohodw.jpg
ثم نصعها فوق خليط الرز والبقدونس الخليط الذي اعددناه ونخلطها في بعضها جيدا :
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...07trr21aa2.jpg
والان نحتاج الى طنجرة كسكاس وهذا شكلها:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...p55p9cyeyq.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...a25kkubf5y.jpg
والان ناخذ ورقة من السلق ونضع فيها الأرز ونلفها كالاتي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...2rmn7bfe03.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...809pdy8r8k.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...ih36sx836l.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...jjs03stx8y.jpg
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...6mavmdoa1e.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...toeizqx7b5.jpg
ونضعها في الكسكاس الطبقة الفوقية من الطنجرة ولا ننسى وضع ماء في الطنجرة التي تحت الكسكاس ونغطي الكسكاس:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...3xskrzfc0e.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...zesocz6jf6.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...8btvlh2eu6.jpghttp://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...9vl9juqctx.jpg
ونتركه على النار مدة ساعة تقريبا او الى ان ينضج ولا ننسى ان نطل على الماء الذي تحته بين والحين والاخر ونزيد ماء اذا نقص ولا نعبيها كثيرا لكي لا يدخل عبر الثقوب الى الكسكاس وتفسد الطبخة وهذا شكله بعد النضج انا اضفت بعض حبات الثوم فوقه فهو حسب الرغبة:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...7lyb21zhu0.jpg. ملاحظة: بنفس الحشوة نحشي كوسة وفلفل حلو واذا احببت بعض حبات البطاطا.
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...IpjFlVSpZoLiY= http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...UVL7T6B9rOtPA=http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:A...CPRfJU06Rutg0=
وهذه طريقة المحشي الليبي.
واما المقلوبة فقط كتبتها من قبل بالصور وهذا رابطها:
http://montada.com/showthread.php?t=679716
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم طبخت طبخة اسمها طاجين اجبن وهي طبخة ليبية تقدم بجانب الطعام وأرز بالشعيرية وشوربة الشعيرية وكذلك بيتزا على الطريقة التي وضعتها لنا الاخت شيري وبس وطلعت اتجنن.
طاجين الجبن:
4حبات صغيرة بطاطا مكعبات مقلية مع حبة كوسة متوسطة مكعبات مقلية وبصلة مفرومة مكعبات صغير مقلية ونضيف لحم مكعبات مقلي واذا اردت استبدال اللحم المكعبات بالدجاج أو المفروم فلا بأس بقدونس مفروم فرم ناعم حوالي ربطة كاملة طماطم مكعبات صغيرة فلفل اخضر مكعبات صغيرة اذا كان لديك بعض البازيلا اذا لم تتواجد غير ضرورية.
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...h07k9yu1s6.jpg
نخلطها مع بعض ونضع عليها حوالي بيضتين أو ثلاثة وبعض البقسماط الى ان تتماسك الخلطة قليلا يعني ممكن حوالي كوب+أو- وملح فلفل اسود فلفل احمر(شطة) كركم(بزار) كاري ونخلطها جيدا.
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...byx11uaeg6.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...dzbcvhyl2u.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...83msiw332p.jpg
ثم نضعها في الطاجين ونضع فوقها بيضتان ونفردهما عليها وتوضع في الفرن :
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...gvtbrbl4sw.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...0s4btc6w45.jpg
بعد النضج نخرجها ونرشها بجبنة مبشورة وترجع للفرن مدة 5 دقائق:
هذا شكلها بعد النضج: بعد رش الجبنة: بعد النضج:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...us3a1y90k5.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...1gtovfoxg0.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...02fswhcs0y.jpg
تقطع مربعات الحجم حسب الرغبة مع ملاحضةاني اضفت قطع من جبنة الشرائح وهذا حسب الرغبة وهذا شكلها بعد التقطيع:
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...czIKPiaoaG3nU=
يتبع.......
وتوا الأرز بالشعيرية:
أولا نذوب سمن ونقلي فيه مقدار نص كوب شعيرية كما الاتي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...hwavbo726y.jpg
بعد ان يصبح لونها ذهبيا كما في الصورة نضع حوالي كوب ونصف ماء وبعض الملح وفلفل اسود ومرقة ماجي وبعد ان يغلي وتذوب مرقة ماجي نضع مقدار كوب أرز ونخلطها جيدا ليتخلل الشعيرية مع الارز:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...3d8oyhy71v.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...xxj1v23jfd.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...co3vmefqil.jpg
ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج وهذا شكله بعد النضج:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...855r145xw7.jpg
وصحتين وعافية اما الشوربة فكتبت طريقتها فيما مضى واما البيتزا فهذه وصلتها
http://www.youtube.com/watch?v=Yhg02ALLT6c
ما شاء الله عليج شالاكلات اللذيذه @@
تسلم يدج عزيزتي
انا عجبني طبق طاجين الجبن حسيته لذيذ
بصراحه انا ماحب المطبخ وايد بس براويه الوالده يمكن يعجبها وتسويه لنا يوم واحد عشان نتسحر عليه
ليش ماتشاركين في المسابقه الي قالت لج عنها Al-bhed girl ؟ ما شاء الله عليج طباخه يمكن تفوزين ان شاء الله
بارك الله فيكي على الرد الجميل والتشجيع الاجملاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yami vergil
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم الطبخة من المطبخ الليبي وهي المعكرونة على الطريقة الليبية:
أول شيء نقلي البصل في الزيت حتى يتحمر ثم نضيف طماطم معجون وفلفل احمر مطحون(شطة) فلفل اسود مطحون ملح القليل من القرفة وكمون الحوت المطحون كركم وكاري. ونخلط المقادير جيدا:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...t4q2v2hhne.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...4ze3x4xx5g.jpg
ثم نضع قطع اللحم والحمص ونخلطهم مع بعض:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...sjvsgpn8f3.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...ygy4yiie3r.jpg
ثم نضيف القليل من الماء ونتركها حتى تغلي ثم نضيف المزيد من الماء ولا ننسى وضع قرن فلفل اخضر حاد ونغطي الطنجرة ونتركها الى ان ينضج اللحم وتغلي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...umas80qm5x.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...lopfl0jgjh.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...143p1dvyhc.jpg
بعد ذلك نصب اي نوع من انواع المعكرونة انا استخدمت سباقيتي:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...inte8a2kys.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...vwnve0gszv.jpg
ونغطيها ونجعلها على النار الى ان تنضج المعكرونة وتنزح الماء قليلا:
هذا شكلها بعد النضج:
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...z752xmhzzb.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...e0l1um8yvr.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...cqiivr3cb7.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...zd02eiklxx.jpg
ثم نطفئ النار ونضع ملعقة صغيرة ثومة مدقوقة او مرحية :
وهذا الشكل النهاري
لها
http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...pdookedl4d.jpg http://www.m5zn.com/thumbnail/2010/8...sddgrgy4l3.jpg
وصحتين وعافية....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
أما اليوم فالطبخة من المطبخ السعودي وهي الكبسة:
بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )
بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )
الطريقة :
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60907.png
نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60908.png
ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60909.png
ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60910.png
ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً
بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر
ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60911.png
ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60912.png
ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/60913.png
وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
الدجاج شكله عذااااااااااااااااااااااااب ما شاء الله
الله لا يحرمنا من ابداعج يارب
بارك الله فيك على الكلام المشجعاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yami vergil