تحذير من مادة السولانين << ألحق موجودة في البطاطا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

شلونكم و شخباركم و إنشاءلله مرتاحين

طبعاً هذا أول مواضيعي < طبعاً غير الاستفسارات ;p

اليوم جايب موضوع مهم جداً جداً

تحذير من مادة السولانين

د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية

http://albeiroumi.files.wordpress.co...pg?w=460&h=225

من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .

ما هو السولانين:

السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .

ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
• الغثيان
• الاسهال
• التقيء
• تشنج المعدة
• حرقة الحنجرة
• الصداع
• الدوخة
• الهلوسة
• فقدان الإحساس
• الشلل
• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
• اليرقان
• توسع البؤبؤ
يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .

كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .

مع تحياتي لكم

أخوكم / عبدالله : من الكويت

يعطيك العافية ياوحش ,,

امر هام ..

انتظر جديدك ,

دمت بود

مشكور اخي على معلوماتك القيمة

الله يجزاك الف خير

ان شالله في موازين حسناتك

بارك الله فيك أخوي وجعله الله في موازين حسناتك

الله يعطيك العافية ومشكووووووور

الله يعطيك العافية

بارك الله بجهودك

يعطيك العافيه ياكابتن

جزآآآك الله خير اخوي والله استفدنا منك ولا تحرمنا من جديدك

يعطيكم العافية يا وحوش المنتدى

و بالتوفيق لكم < شاكر لكم المرور

بالفعل أخي وهي تسمى بدرنات البطاطا وتعتبر سامة ويحذر من تناولها.

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيفيروث

بالفعل أخي وهي تسمى بدرنات البطاطا وتعتبر سامة ويحذر من تناولها.

---

صح كلامك يا سيفيروث << بس اسم المادة السمية السولانين

بالتوفيق لكم يا وحش شاكر لك ع المرور