تحذيير البطاطس ومادة السولانين !!
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حال الوحوش ؟
اخواني نظرا لاتناولنا الكربوهيدرات في تغذيتنا والبطاطس تعتبر مصدر جيد بل ممتاز لوجبة ما قبل التمرين
هذا الموضوع جاني على الايميل ويبين مدى خطر مادة السولانين اللي تكون في البطاطس ومالها من اعراض
اتفضلو الموضوع
^
^
^
^
تحذير من مادة السولانين
د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية
http://albeiroumi.files.wordpress.co...pg?w=460&h=225
من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .
ما هو السولانين:السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .
ما هي أعراض التسمم بالسولانين :تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :• الغثيان• الاسهال• التقيء• تشنج المعدة• حرقة الحنجرة• الصداع• الدوخة• الهلوسة• فقدان الإحساس• الشلل• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .• اليرقان• توسع البؤبؤيمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .
كيف نتجنب التسمم بالسولانين :يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .
دمتم بود.. :)
رد: تحذيير البطاطس ومادة السولانين !!
رد: تحذيير البطاطس ومادة السولانين !!
العذر ما انتبهت انو الموضوع مكرر في "قسم اخر "
رد: تحذيير البطاطس ومادة السولانين !!
رد: تحذيير البطاطس ومادة السولانين !!
على العموم زيادة الخير خير
انا بالنسبة لي اول مرة اشوف الموضوع وشكرالك
لكن لا تنسى ان تكتب في نهاية الموضوع منقول وذكر المصدر والمؤلف حتى لا تضيع تعب الاخرين
رد: تحذيير البطاطس ومادة السولانين !!
نظراً لتكرار الموضوع بالقسم فسيتم إغلاقه
مع الشكر لكاتب الموضوع بإفادة الأعضاء
وعدم علمه بتكرار الموضوع .
