طبق رئيسي - عجينة البيتزا الدسمة

http://www4.0zz0.com/2011/08/26/00/972818636.gif



أقدم لكم طريقة عمل

http://images.subeta.net/items/oleander_orange.gifالبيتزاhttp://images.subeta.net/items/oleander_orange.gif


باستخدام العجينة الدسمة



http://i665.photobucket.com/albums/v...flowerbar6.gif


http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifالأدوات الضرورية

http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-1.jpg

وعاء للعمل على العجينة + مشخالة (مصفاة)


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-2.jpg

وعاء صغير + كوب قياس السوائل + ملاعق وأكواب القياس المعدنية (أو بلاستيكية)


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-3.jpg

عجانة (يمكن الاستغناء عنها)


http://i665.photobucket.com/albums/v...flowerbar6.gif


http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifمقادير العجينة

http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-4.jpg

4.5 كوب طحين


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-5.jpg

10 ملاعق كبيرة حليب مجفف


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-6.jpg

ملعقة شاي بيكنج بودر


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-7.jpg

ملعقة شاي ملح


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-8.jpg

ثلاث أرباع كوب زيت


http://i1183.photobucket.com/albums/...yoma33/p-9.jpg

4 بيضات


http://i1183.photobucket.com/albums/...oma33/p-10.jpg

2 ملعقة طعام خميرة


http://i1183.photobucket.com/albums/...oma33/p-11.jpg

6 ملاعق كبيرة سكّر



http://www.m5zn.com/uploads/2011/7/2...l7eifqjwjc.gif

http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifطريقة عمل العجينة

http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-1.jpg

تخلط الخميرة + السكر في كوب من الماء الدافئ داخل الوعاء الصغير


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-2.jpg

يغطى الخليط ويوضع في مكان مظلم و دافئ لمدة 5 دقائق على الأقل


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-2a.jpg

يتم تصفية الطحين في الوعاء الكبير


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-3.jpg

تضاف باقي المقادير الجافة: الحليب المجفف + البيكنج بودر + الملح وتخلط جيّداً بأصابع اليد


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-4.jpg

يضاف الزيت ولكن بحذر: أي يتم اضافة جزء وخلطه بالأصابع جيداً ثم اضافة جزء آخر وخلطه حتى ينفذ الزيت من الكوب


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-5.jpg

وهذا شكل العجينة مبدئياً بعد خلطها بالزيت

http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-6.jpg

يكسر البيض بحذر: تسكر بيضتين أولاً وتخلطان جيّداً ثم تكسر بيضتين آخرتين مع خلطهما


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-7.jpg

وهذا شكل العجينة بعد اضافة البيض


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-8.jpg

يتم اخراج خلطة الخميرة وازالة الغطاء: هذا شكلها بعد أن تخمّرت


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-a-9.jpg

تضاف على دفعات إلى العجينة مع تحريك العجينة جيّداً في كل دفعة، ولكن من الأفضل ابقاء كمية تصل إلى ربع كوب في الوعاء للاستخدام لاحقاً: أي لا يجب اضافة الكمية كلها حالياً


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-10.jpg

هنا يمكن اضافة القليل جداً من الطحين المصفّى في حال كانت العجينة سائلة ولزجة ويتم سكب خليط الخميرة إن أصبحت العجينة يابسة، ويتم وضع الطحين والخميرة السائلة باستمرار إلى أن تصبح متماسكة وليّنة في نفس الوقت (هذا ان كنت تريد الإستغناء عن العجانة، أما ان أردت استخدامها اترك هذه الخطوة و انتقل فوراً إلى الخطوة التالية)


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-11.jpg

تبدو العجينة لزجة وغير متماسكة وهذه أفضل حالة لها لوضعها في العجانة


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-12.jpg

يتم تشغيل العجانة في البداية على سرعة رقم 3 وثم يتم اضافة ما تبقى من ماء الخميرة ولكن برفق وعلى دفعات ومن ثم رفع السرعة إلى رقم 5، وعندما تصبح العجينة كأنها قطعة واحدة ولكن في نفس الوقت ليّنة وتشبه الكريمة قليلاً تخفض السرعة إلى رقم 3 كما هو موضّح في الفيديو


آسفة عالموسيقى لكني صوّرت هالفيديو قبل رمضان وسبب تشغيل الموسيقى هو ان الشغالات الله يهديهم وايد يصارخون عند المطبخ فخفت يطلع صوتهم في الفيديو :p

http://www.youtube.com/watch?v=TFOuld3fMh0

تبدو العجينة شبه سائلة ولونها فاتح وهذا هو المطلوب، تترك قليلاً في العجانة حتى تصبح قطعة واحدة من دون زوائد على أطراف العجانة


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-13.jpg

بعدها يتم اخراج العجينة من العجانة واعادة تحريكها في الوعاء وتشكيلها على هيئة كرة


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-14.jpg

تحضر فوطة مبللة من المنتصف وتغطى بها العجينة


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-15.jpg

ثم توضع فوطة سميكة جافة فوق الفوطة المبللة (قد تبدو هذه الحركة غريبة لكنها تساعد على زيادة مفعول الخميرة)

http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-16.jpg

توضع العجينة في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة على الأقل


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-a-17.jpg

هنا تم اخراج العجينة بعد ساعتين وقد أصبحت 3 أضعاف حجمها السابق، ولكن هذا ليس حجمها الحقيقي حيث أن حجمها سيقل إلى الضعف فقط بعد تحريكها باليد جيّداً. تترك العجينة حالياً لعمل صلصة البيتزا



http://i665.photobucket.com/albums/v...flowerbar6.gif


http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifطريقة عمل الصلصلة

http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-b-1.jpg

علبة صلصلة بيتزا العلالي 370 جرام


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-b-2.jpg

ربع ملعقة شاي ثوم مطحون


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-b-3.jpg

طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-b-3a.jpg

يتم قلي الطماطم في قليل من الزيت حتى تذوب معظم المكعبات


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-b-4.jpg

تضاف صلصلة البيتزا كاملة


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-b-5.jpg

يضاف الثوم المطحون


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-b-6.jpg

توضع الصلصلة في وعاء أمام المكيّف لتبرد قليلاً

http://www.m5zn.com/uploads/2011/7/2...l7eifqjwjc.gif

http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifمكوّنات البيتزا

هذه المقادير مجرّد مقترحات لأنه لديك الحريّة في اختيار ما يناسبك

http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-1.jpg

يسلق الروبيان مع 3 حبات مسمار (قرنفل) وحبتين هيل لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-2.jpg

يصفى الروبيان ويوضع في صحن حتى يبرد قليلاً


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-3.jpg

مكعّبات بصل


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-4.jpg

شرائح مشروم


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-5.jpg

مكعبات فلفل أخضر


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-6.jpg

شرائح زيتون


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-7.jpg

جبن موزاريللا مبشور


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-8.jpg

يمكن خلط كل هذه المكونات في وعاء عدا الروبيان الذي يوزّع فوق العجينة وحده



http://i665.photobucket.com/albums/v...flowerbar6.gif


http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifطريقة عمل البيتزا

http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-1.jpg

يدهن قالب البيتزا بالزيت


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-2.jpg

تؤخذ قطعة من العجين وتفرد لتصل إلى حجم مقارب لجحم القالب


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-3.jpg

توضع العجينة في القالب ويتم تعديل حجمها بأصابع اليد لتناسب حجم القالب


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-5.jpg

تصب الصلصلة فوق العجبنة (لا تجعل كمية الصلصلة كبيرة لأنها ستفسد طعم البيتزا)


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-6.jpg

يضاف الروبيان وباقي الخضراوات


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-7.jpg

يضاف الجبن المبشور مع مراعات ترك فتحات بسيطة ليذوب الجبن بين مكوّنات البيتزا


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-8.jpg

يوضع القالب في الفرن في درجة حرارة 160 درجة مئوية مع مراعات تركيز الحرارة في الأسفل فقط إلى أن يصبح لون العجينة من الأسفل بنّي فاتح كما هو موضّح في الصورة، وعندما يصبح اللون بنيّاً يتم تركيز الحرارة في الأعلى، وعندما يذوب الجبن يتم اخراج البيتزا من الفرن

أو

يمكن جعل الحرارة موزّعة في الفرن في الأعلى والأسفل لكن مع جعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية


http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-d-9.jpg

وبعد أن تجهز البيتزا يتم اخراجها من الفرن


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-10.jpg

يتم تقطّع البيتزا إلى شرائح بـ2-4 خطوط متقاطعة


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-11.jpg

توضع البيتزا في صحن بعد التقطيع


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-12.jpg

وهذه أهم خطوة: ابدأ بالتهامها :silly:



http://i665.photobucket.com/albums/v...flowerbar6.gif


http://images.subeta.net/items/rainy...cal_flower.gifمقترحات لذيذة

http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-13.jpg

يمكن اضافة الباباروني المقلي


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-14.jpg

وأيضاً نقانق ديك الرومي المقلية


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-15.jpg

يمكن خلط البيكون + الباباروني + النقانق مع المشروم والطماطم


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-16.jpg

أو خلط الروبيان + الحبار + السلمون مع الطماطم والمشروم


http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-17.jpg

تصلح هذه العجينة لعمل بيتزا بحجم صغير


http://i665.photobucket.com/albums/v...flowerbar6.gif



http://media.giantbomb.com/uploads/0...ogle_large.jpg

Moogle: Yessss!...It's ready at last. Ittadakemasu

ماشاالله شغل متعوب عليه

اقتباس:

---

http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-16.jpg

---

المشكله تو السحور





يعطيك العافيه

nice!
يس نزل الموضوع كنا ننتظره,
موضوع و بيتزا رائعه اروش,

وصفك الامور والخطوات نايس,
حتى حلو للي بدايته بالطبخ انه يتعلم من الموضوع و يسويها,
لان في امور ممكن ما ينتبه عليها و انتي ذكرتي التفاصيل و النتيجه,,,
حلو انك مسوتها انواع, و ايضا صغيره و كبيره,
http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-17.jpg
تسلم ايدك على البيتزا و الموضوع اللذيذ,

موفقه بكل خير,

يممممممممممممممممممممممم :jap042:

اببيي بيييتززاا أرووووووش :jap049:

تسلم يميييينج يالغااليه على هالطبخة .. و خطوااتج جدددا مفصله

مووفقه باذن الله :ds015:

بسم الله الرحمن الرحيم..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-17.jpg
بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن عيني بارده عليك ياأراشي..http://www.cute-factor.com/images/sm...n/baa60776.gif
بيتزا مايحتاج ميه ميه ممتاز عفارم عليك يطباخه...http://www.cute-factor.com/images/sm...n/d5f02ecd.gif
بس حرام عليك http://www.cute-factor.com/images/smilies/onion/042.gif
حتى في المسابقه تعذبينا وحنا صيام..http://www.cute-factor.com/images/sm...on/th_110_.gif
يعني لازم تجوعينا وتفتحين شهتنا للبيتزا وحنا صائمين..http://www.cute-factor.com/images/sm...on/th_085_.gif
أنا شاهدت موضوعك الصبح وانا صائم وألو صوره شوفتها على طول قفلة الموضوع لأني صائم من غير أي سحور لووول..http://www.cute-factor.com/images/sm...n/154218d4.gif
بس صراحه موضوع متميز ورائع جداً سوء الشرح طريقة التحضير البيتز أو الصور الواضحه والتي جعلت الموضوع يكون اجمل وأشهى ...http://www.cute-factor.com/images/sm...m/th_0suit.gif
أصلاً الطبق كله على بعضه متميز ويفتح الشهيه..http://www.cute-factor.com/images/smilies/onion/088.gif
وبارك الله فيك ويفقك وإن شاء الله تعالى تكونين من الفائزين في المسابقه (على الرغم من تأكدي من فوزك )..http://www.cute-factor.com/images/sm...on/th_113_.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ^^

وااااااو بيتزا آكلتي المفضله ، الحمدلله آني قرآتها بعد الفطور
لازم لازم نجربها ^^

شرحج كان واضح وسهل آجربه بدون مساعدة حريم البيت XP
يمكن آجربها وآفاجئهم في البيت :09:

من رغم آني ما آحب المآكولات البحريه لكن شكله طلع يشهي :32:
وآهم شي جبن البيتزا الذايب واااااااو الذ شي في البيتزا الصلصة والتشيز :33:

راح آجرب هذي آن شاء الله :-

http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-15.jpg

والله والله والله شكلها تشهي اااااه لذيـــــــــــــــــذ * لعاب يسيل * :32:

شكراً آراشي على الوصفه المدمره
وشكراً على تجويعي ><

الله يعطيج العافيه ^^

يه يه يه
طلعتي مو شويه بالطباخ
أخر مرة اكلت بيتزا قبل سنتين
قبل كنت اكل اكبر حجم بروحي محد يشاركني هههههه
وانتي بالصور ذكرتيني بالماضي -_-
صراحه شغل عدل اراشي
يالله ان شاء الله المركز الأول
انا فكرت اسوي سندويتشات بس قلت فشله ههههه هذا حدي شسوي
بالتوفيق ان شاء الله

شكرا لك على هذه الطبخه الجميله وفعلا انها اكله جميله
جاري التطبيق

صراحة كنت انتظر موضوعك ..
تصدقي انك فنانة :bigeyes:

اقتباس:

---

http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-12.jpg

وهذه أهم خطوة: ابدأ بالتهامها :silly:

---

وانتي الصادقة لكن كيف التهمها من اللاب توب ><
مرررة شهية لكن العجينة الدسمة ولا مررة عملتها ...

سؤال::.
العجينة الدسمة بالنكهة والمذاق بأيش تختلف عن العادية
انا اقصد ايهم الذ ... لأني ان شاء الله بسويها ..

مشكورة اراشي ع الوصفة مرررة لذيذه جدا ..
الله يسامحك حتى بيتزا الروبيان حطيتيها انا مررة اموت فيه :(>>سويتي لها اغراءات:32:

يعطيك العافية حبيبتي وتسلم ايدك ..
موضوع منسق روعة جداآآ ..

ماشاء الله اختي اراشي

بيتزا الربيان شي صراحة

تسلمين

ننتظر بيتزا التونة ..

ما شاء الله تبارك الرحمن ’’

أطباق آروش for the win
طريقة شرحك مفصله وواضحه لو بطبّق مع واثق انها بتظهر مشابهه بالنتيجه ,’
أحب البيزا ’ * بيزو * على حسب مقولتي
http://i1183.photobucket.com/albums/...ma33/p-c-4.jpg
أهم item بالنسبه لي ’ احبه و طعمه و شكله أتذكر ماريو
’المكونات سبليندد و شهيه ’ روبيان مشروم أفضلهم على السجق أو التونه v.v
http://i1183.photobucket.com/albums/...a33/p-d-12.jpg
التصوير رائع
ويب أهم خطوه و هي الألتهام و الأقتحام

ربي يعطيك القوه و الصحه و البركه آروش
بيزو فانتاستك ومو أمر غريب عنك
بالعافيه و الهناء
موفقه آروش ^^’’

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



you know what ..


I TrUELlY BeLieve ان بيتزتج أفضل بوايد من دومينوز او حتى بيتزا هت ،، مافي احسن من الشي المصنوع بالبيت + من ايد اللي يسويه


أراشي .. ماآشالله طبخة قوية بديتي من الصفر ،، من تحضير العجينة الى رش الجبن عليها !

I luuuuuuuve طريقتج في شرح التفاصيل مع الصور .. حييل استفدت منها مثل بخطوة استخدام فوطتين لتغطية العجينة

عشان يكون تأثير الخميرة مضاعف ،،


ادوات الطبخ شرحتيها وصورتيها ماشالله ، خوش خطوة :09: ..

شغل متعوب عليه ! = )


الروعة بالموضوع انج فتحتي الخيارات لطرق خلطات مختلفة ،،بيبروني بالجبن ، سلمون وحبار ،،الخ


BTW ..


تقدرين تختصرين خطوة اعداد الصلصة بصلصة جاهزة فيها ثوم وقطع صغيييرة من الخضار

+

بالنسبة للبيتزا البحرية اللي فيها حبار +ربيان+سالمون .. كم دقيقة اسلقهم ؟ 15 كافية ؟

شنو افضل طريقة لشراء السالمون والحبار ؟

لان بالنسبة للسالمون في طازج وفيه معلب ..:33:

اقتباس:

---

أحب البيزا ’ * بيزو * على حسب مقولتي

---

كينج ،، البيزو هي عملة الفلبين XD !

اقتباس:

---

لأني صائم من غير أي سحور لووول..http://www.cute-factor.com/images/sm...n/154218d4.gif

---

اصلا فيه يوم تسحرت فيه ؟! XD

Just kidding :09:

لكن جسمك تصير فيه تفاعلات كيميائة حيوية ، واغلبها يحتاج لماء وبدونها الجسم يتعب وترتفع درجة حرارتك وتحس
انك مريض ،،

ع الاقل كاسة ماي + 3 تمرات تمدك بالسكريات فترة النهار ،،

صحيح اليوم اخر يوم في رمضان ،، لكن يفضل انك تتسحر بشكل جيد رمضان القادم باذن الله = )

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



you know what ..


I TrUELlY BeLieve ان بيتزتج أفضل بوايد من دومينوز او حتى بيتزا هت ،، مافي احسن من الشي المصنوع بالبيت + من ايد اللي يسويه


أراشي .. ماآشالله طبخة قوية بديتي من الصفر ،، من تحضير العجينة الى رش الجبن عليها !

I luuuuuuuve طريقتج في شرح التفاصيل مع الصور .. حييل استفدت منها مثل بخطوة استخدام فوطتين لتغطية العجينة

عشان يكون تأثير الخميرة مضاعف ،،


ادوات الطبخ شرحتيها وصورتيها ماشالله ، خوش خطوة :09: ..

شغل متعوب عليه ! = )


الروعة بالموضوع انج فتحتي الخيارات لطرق خلطات مختلفة ،،بيبروني بالجبن ، سلمون وحبار ،،الخ


BTW ..


تقدرين تختصرين خطوة اعداد الصلصة بصلصة جاهزة فيها ثوم وقطع صغيييرة من الخضار

+

بالنسبة للبيتزا البحرية اللي فيها حبار +ربيان+سالمون .. كم دقيقة اسلقهم ؟ 15 كافية ؟

شنو افضل طريقة لشراء السالمون والحبار ؟

لان بالنسبة للسالمون في طازج وفيه معلب ..:33:

اقتباس:

---

أحب البيزا ’ * بيزو * على حسب مقولتي

---

كينج ،، البيزو هي عملة الفلبين XD !

اقتباس:

---

لأني صائم من غير أي سحور لووول..http://www.cute-factor.com/images/sm...n/154218d4.gif

---

اصلا فيه يوم تسحرت فيه ؟! XD

Just kidding :09:

لكن جسمك تصير فيه تفاعلات كيميائة حيوية ، واغلبها يحتاج لماء وبدونها الجسم يتعب وترتفع درجة حرارتك وتحس
انك مريض ،،

ع الاقل كاسة ماي + 3 تمرات تمدك بالسكريات فترة النهار ،،

صحيح اليوم اخر يوم في رمضان ،، لكن يفضل انك تتسحر بشكل جيد رمضان القادم باذن الله = )