عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
أردت ان أقدم لكم اليوم
أكلة نطبخها نحن بتونس في مولد النبوي الشريف
و هي تسمى { عصيدة الزقوقو}
المكونات:
عصيدة الزقوقو
1 كلغ زقوقو (pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي)
700غ من دقيق(فرينة)
650غ سكر
مقادير الكريمة (la Crème patissiere-custard)
لتر ونصف من الحليب
500غ من السكر
اربع صفار بيض
اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
ماء الزهر او الورد
فواكه جافة لزينة : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقة تحضير عصيدة الزقوقو:
ينقى الزقوقو ويغسل جيدا و نحمصه قليلا ثم يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس جيدا ليستخرج خلاصته
يصفى خليط الماء والزقوقو بالمصفاة و نلقي بالقشور. نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ثم صف كمية السكر ونخلطها جيدا
نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة (تقريبا بقائها لمدة ساعةعلى النار) ترفع من على النار
ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى.
نسكب العصيدة في زبديات ونضيف إليها الكريمة و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
الكريمة:
نضع الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
نضعها على نار هادئة و نحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيدة بعد أن تبرد و تجمد هذه الأخيرة
تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين
اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى (تقدم هذه الاكلة في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف
و لقد جهزت اليوم كل شيء
و غدا أضعها على النار
أتمنى تضبظ معايا هالمرة لانني دائما ألخبط فيها
ستكون مثل هذه
http://im21.gulfup.com/2012-02-03/1328302792871.jpg
http://im14.gulfup.com/2012-02-03/1328301165391.jpg
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
لا أعرف كم كيلو طبخوا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أنا رطل بس جاني 6 صحافي صغار
وزعتها على جيراني و بقيت واحدة سأضع لكم الصورة
لكن الحمد الله هالمرة ضبطت معايا
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
يم يم يم
بمووووووووووووووت فيها
اما في ملاحظة و أمي و خالاتي و كا عائلتي بتقول انوا
كيلو زقوقو على كيلو فارينا على كيلوا سكر .................
أما أمي تعمل :يلو فارينة و تنحي منوا 2 كمشى
و رطل سكر
مشكووووووووووووووووووووووووووووور أخي يعطيك العافيا
4 مرفق
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
ياااااااااااااااااااااااااااااااااااا سلاااااااااااااام صور رائعة مشكوورة اختي
بس نصحية بتعرفي انو الحلوة في زقوقو يسيب ماه و يولي ماصت
فطور رائع .يختلف طبخكم عن طبخنا
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amal dhibi
ياااااااااااااااااااااااااااااااااااا سلاااااااااااااام صور رائعة مشكوورة اختي
بس نصحية بتعرفي انو الحلوة في زقوقو يسيب ماه و يولي ماصت
فطور رائع .يختلف طبخكم عن طبخنا
مشكورة امولة
و الله معرفت إلا منك إنو الحلوة في الزقوقو يسبب الماء
و لكني كالعادة لا أسمع نصائح امي فهي تقول لي
لا تزيني الزقوقو إلا إذا أردتي أن تقدميه { بالطبع نسيت هالامر }
و انا أقول في نفسي لماذا أمي تقول لي هذا ترى هو يسبب له الماء الحين فهمت .
لازم تخبريني من الأول هههههههههههههههههههههه
لكن هذه كانت من نصيبي بما إني وزعتها على الجيران
في الحقيقة لا أحب الأكلة الحلوة كثيرا
لأنني أقوم برجيم قاسي مازال لي 2 كيلو و أعود لوزني الأصلي 65
بالنسبة للاكل كيف اختلف عنكم ترى انا بنت الشمال و لا اطبخ مثل الجنوب
طلعت أطبخ نمط لوحدي { امر حلو }
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
[استغفار;7
مشكورة امولة
العفو
و الله معرفت إلا منك إنو الحلوة في الزقوقو يسبب الماء
و خاصة حلوة هكل فتارش
و لكني كالعادة لا أسمع نصائح امي فهي تقول لي
لا تزيني الزقوقو إلا إذا أردتي أن تقدميه { بالطبع نسيت هالامر }
أحنا كمان نعمل هيك
بس ما نحط حلوة بالكل ما نشتريها ما يبحبها حد
بنسبة ليا ناكل زقوقو من غي حتى شي لا كريمة لا فاكية
و انا أقول في نفسي لماذا أمي تقول لي هذا ترى هو يسبب له الماء الحين فهمت .
لازم تخبريني من الأول هههههههههههههههههههههه
لو كنت اعلم لأخبرتك :p
لكن هذه كانت من نصيبي بما إني وزعتها على الجيران
في الحقيقة لا أحب الأكلة الحلوة كثيرا
لأنني أقوم برجيم قاسي مازال لي 2 كيلو و أعود لوزني الأصلي 65
بالنسبة للاكل كيف اختلف عنكم ترى انا بنت الشمال و لا اطبخ مثل الجنوب
طلعت أطبخ نمط لوحدي { امر حلو }
يمكن أنا مخطأ
و نقارن بماكلة أمي ............أمي حمامية
و كيف نمشي لتونس نزور عائلة بابا مايطيبوش كيفنا رغم تونس حمام الانف و حمامات من شمال
حايرة بانا طريقة بش نتعلم:33:
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
مشاء الله إستغفار الأكله رائعه بس الموكنات غريبه .. ولم يسبق لي ان جربتها من قبل
بالنسبه للصورهـ اتقى الله يا استغفار مايجوز !!!
في ناس جايعين مثليhttp://www.riyadhmoon.com/vb/images/...smilies/85.gif << هههههههههههههه
لازم تراعين شعورنا !
بس شكلها يفتح النفس مشاء الله
الله يخلي لكـ اولادكـ وزوجكـ ويجعلك اولادكـ وبناتكـ بارين بكم اللهم امين
واصلي ـأختى إستغفار http://www.riyadhmoon.com/vb/images/...smilies/78.gif
لكي تقييمي + شكري http://www.riyadhmoon.com/vb/images/...smilies/71.gif
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Yoshimetsu
شكرا لمرورك
عندي بنت بس
الله يحفظك أنت أيضا
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
السلام عليكم
موضوع راااااااااااائع استغفار ^ ^
سبحان الله كل بلد له اكلاته الخاصه
باين عليها حلوى لذيييييييييذه جدا ^ ^
مكوناتها جديده شوي بس سهله , و ان شاء الله راح اجربها
http://im14.gulfup.com/2012-04-21/133502672091.jpghttp://im14.gulfup.com/2012-02-03/1328301165391.jpg
بس شكل الحلوى الي سويته يختلف قليلا عن شكل الي بالصوره :أفكر:
بس مازلت الوصفه نفسها لذييييييييييييذه ^ . ^
http://im19.gulfup.com/2012-04-21/133502721821.jpg
يمي يمي شكله يشهي :D
ممكن تنزلين وصفه لهذا الطبق , اذا ما عندك شغل لان شكله فعلا لذيذ :أفكر:
تسلم ايدج حبيبتي استغفار على هالموضوع الرائع ^ _ ^
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
شكرا لك اختي على هذه الطبخه تبدوا لذيذه
اطباق كثيره ومتنوعه ننتظر المزيد من الطبخات الذيذه
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Blue Rose
إن شاء الله سأكون معكم في رمضان و أنزل أكثر من أكلة تونسية
شكرا لمرورك أختي الطيبة
رد: عادات اهل تونس في مولد النبوي الشريف
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المقاتل ليون
شكرا لك اختي على هذه الطبخه تبدوا لذيذه
اطباق كثيره ومتنوعه ننتظر المزيد من الطبخات الذيذه
شكرا لمرورك أخي الطيب
إن شاء سألبي الطلب
