طرق الترشيح البروتين مهم !!!

السلام عليكم

Ultrafiltration و Microfiltration افضل من Ion Exchange

الواي بروتين المعزول UF و MF :

وبتكون نسبة البروتين فيه 90 ال 95% وخال من اللاكتوز والدهون


Ion-Exchanged Protein Isolates :
بيتم عزله بواسطة شحنات كهربائيه
نسبة البروتين تصل الي 98%


الشركات تحب تسوق لل Ion Exchange إنه أكثر كمية بروتين عشان تستفيد من الناس على الرغم من أنه أسوأ من الطرق الثانيه

ION EXCHANGE:
تَتضمّنُ معالجة التبادلِ الأيونيةِ فَصْل بروتينِ مستند على تهمتِهم الكهربائيةِ. مادتان كيمياويتان تُستَعملانِ لإنْجاز هذه: hydrochloric هيدروكسيد الصوديومَ والحامضَ. كلف معالجة تبادل آيوني فقط حوالي 1/5 بقدر بَدْء microfiltration. على أية حال، بسبب الكواشفِ الكيميائيةِ إستعملتْ , pH كسور حسّاسة تَتضرّرُ وبَعْض الأحماض الأمينية مُبَدَّلة طبيعة -- بشكل ملحوظ، glycomacropeptides , immunoglobins، وألفا lactalbumin. هذه الشيء الثمينَ والصحةَ التي تُروّجُ للكسورِ فَقدتْ في عمليةِ التبادل الآيوني. هذا يُؤدّي إلى التركيزِ الأعلى مِنْ الكسورِ الأخرى مثل البيتا lactoglobulin -- المعروف بمصلِ الحليب أقلّ الإِهْتِمام والأكثر allergenic كسر الثانوي. .

واحد مِنْ منفعةِ التبادل الآيوني بأنّها تُنتجُ مستويات البروتينِ الأعلى ولَها أقل دهن / لاكتوز أيّ طريقة معالجة مصلِ حليب (على a غرام لقاعدةِ الغرامِ)، لكن هذا a سوّقَ ذريعةَ بشدّة للحُصُول على المستهلكين لشِراء هؤلاء، على الرغم مِنْ الأضرارِ ذَكرَ فوق.


microfiltration and Ultrafiltration :


ستعملُ Microfiltration أغشية تقنية متطورةِ الخزفيةِ لتَرشيح مصلِ الحليب. لا أوصياء كيميائيَ مستعملة لذا أغلبيةَ الكسورِ الحيويةِ سليمة بدون أنْ تَكُونَ متضرّرة. Ultrafiltration a طريقة مماثلة إلى microfiltration لكن تَستعملُ مساماتَ أصغرَ بالضغطِ الأعلى. بإستعمال مرشحاتِ الغشاءِ، مكوّنات غير مرغوبة (دهن / لاكتوز) مُرَشَّحة. إنّ الجزيئاتَ تَفْصلُ مستندة على حجمِهم وشكلِهم الجزيئيِ. فائدة هذه العمليةِ تَتضمّنُ:

تبديل طبيعة الأقل ما يمكن للبروتينِ
الكسور الحيوية المحفوظة
حَسّنْ أوضاع لمحةَ حياة أمينيةَ



التدفق المتقاطع Microfiltration CFM:

حدى أفضل الطرقِ في السوقِ اليوم. التدفق المتقاطع Microfiltration يُسجّلُ براءة إختراع ويُمتَلكُ مِن قِبل Glanbia (واحدة من أكبر صناعةِ الألبان التي إشترتْ التغذيةَ القصويةَ مؤخراً). لذا، هناك كلفة إضافية للمنتجين لإسْتِعْمال هذه الطريقةِ -- يُؤدّي إلى السعرِ الأعلى. مرةً أخرى، جداً مشابه لmicrofiltration لكن مَرْفُوسُ فوق a شقّ لإنْتاج يَعْزلُ ذلك أعظمُ مِنْ 90 % بروتين بدون دهنِ أَو لاكتوزِ، وأوراق تقريباً 100 % البروتينِ وpeptides المهم سليم. يَتضمّنُ التدفقُ المتقاطعُ Microfiltration فائدة دقيقِ /ultrafiltration زائد:

يَحتوي كالسيومُ أكثرُ وأقل صوديوم
حدّ أعلى مِنْ بروتينِ غيرِ مُبَدَّل طبيعةِ

1-وافضل طريقة لتصنيع الواي معزول والمركز هي microfiltration and Ultrafiltration
لأنها تحفظ كسور مهمة للبروتين ...
طريقة Ion Exchange تستطيع عزل البروتين 97%بس المشكلة انها تفقد الكسور المهمة


2-للعلم ترا تقنية CROSS FLOW MICROFILTRATION ليس افضل من MICRO/ULTRAFILTRATION

(تقريبا نفس شئ)