طبخ x طبخ

بسم الله الرحمن الرحيم

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
أومليت البيض

3 ملاعق زبدة 4 بيضات مخفوقة 3ملاعق طعام حليب سائل فلفل

أسود مطحون 3 ملاعق طعام من الجبنة المبشورة (شيدر)للتزين

مع الحشوة الحشوة:- 2ملعقة من الزبدة عودان مفرومان من

البصل الإخضر 6حبات من الفطر المقطع إلى حلقات صغيرة 2/1

حبة من الفلفل الأحمر البارد أو الحار حسب الرغبة مقطع إلى

شرائح صغيرة 1 ملعقة صغير من الكزبرة المفرومة

الطريقة:

الحشوة:- ضعي الزبدة في المقلاةوأقلي البصل والفطر والفليفلة الحمراء والكزبرة لمدة دقيقتين حتى تصبح الخضار طرية ترفع وتحفظ على جنب. طريقة تحضير الأوملت:- ضعي الزبدة في المقلاة وأخلطي في وعاء البيض والحليب والفلفل الأسود وأخفقيهم حتى يتماسكوا صبي المزيج في

المقلاة وأستخدمي الشوكة أو السكين لتحريك الأومليت حتى ينضج كله مع بقائه بشكل دائري كامل دون حدوث شقوق ثم يرش الجبنة على نصف الأوملت ثم يوضع الحشوةفوق الجبنة ويقلب عليه النصف الأخر من الاوملت ثم يرفع عن النار في المرحلة الأخيرة تكون النار هادئه.ويوضع في طبق مزين بالخس والبقدونس والنعناع ويقدم ساخن مع شريحة توست محمصه مقطعة إلى مثلثات

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------

توست بالبصل والطماطم والجبن
توست بحجم يغطي الصينية طبقتين ( منزوع الأطراف

بصلة كبيرة حبة طماطم كبيرة 6 حبات جبن مثلثات

للتغطية

علبة جبن سائل صغير 3 ملاعق مايونيز علبة قشطة

طريقة التحضير :

يقلى البصل بقليل من الزيت ثم تضاف الطماطم على شكل قطع صغيرة وتضاف الجبن المثلثات قبل ذوبان الطماطم ثم تقلب حتى يذوب الجبن ثم يضاف قليل من الملح والفلفل ثم يرص طبقة التوست الأولى ثم تضاف الحشوة السابقة عليها ثم تغطى بطبقة أخرى من التوست ثم يوضع في الخلاط القشطة والجبنة السائلة والمايونيز وبعد خلطها جيدا توضع على الوجة وتثقب بالسكين من الحواف والوسط لدخول التغطية ثم تدخل الفرن حتى تحمر من أسفل وأعلى .

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كبة التوست

المقادير:
العجينه: 1كيس توست 1وربع كوب ماء ربع كوب شبنت مفروم

الحشوه2كوب لحم مفروم 1كوب بصل مفروم 2ملعقه كبيره شبنت مفروم

1كوب ماء ربع كوب صنوبر ملح ,فلفل اسود 2ملعقه اكل سمن زيت للقلي

الطريقة:

تقطع وتزال اطراف التوست ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائ حتى يفرم ناعما يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكره تسخن السمنه في قدر ثم يضاف اليه البصل الثوم والشبنت ويحمر على نار معتدله لمدة دقيقتان يضاف اليه اللحمويقلب حتى يبخر الماء . يضاف الماء ويطهى على نار هادئة حتى ينشف تماما ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل. تقسم العجينه الى قطع متساويه (بحجم الجوز) تحشى بملعقه صغيره من حشوه اللحم وتشكل ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئه حتى تتحمر






--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

خلية النحل


المقادير:
ثلاث كاسات دقيق ملعقتان حليب بودرة كاس حليب سائل

بيضتان اربع ملاعق كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف كاس زيت ملعقة صغيرة ملح نصف كاس ماء للعجن

الطريقة:

تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري فلدلافيا البقرة الضحكة .....) و تكور و تصف في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل (حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن وتسقى شيرة






--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------





فطيرة البيف باستري بالدجاج والسبانخ لذذيذة

المقادير :

دجاجة مسلوقة مع قليل من الملح ومقطعة شرائح باليد . وبيضه للوجه
باكيت سبانخ مثلج -يمكن استخدام السبانخ الطازج . بصل مفروم

ثلاثة أرباع كأس جبن كرافت الكريم علبة مشروم مقطعة شرائح .

بهارات وملح وعلبة مكعبات ماجي . علبة قشطة متوسطة الحجم _قيمر ...

علبتين من عجينة البيف باستري الحجم الكبير . زيت للقلي

الطريقة :

يقلى البصل في زيت القلي الى أن يذبل ثم يضاف إليه المشروم الى أن يتغير لونه ويضاف الماجي ثم الدجاج ويخلط ثم تضاف البهارات والملح_الرجاء وضع كمية قليلة من الملح وذلك لوجود الماجي والجبن_ثم يضاف إليه السبانخ ويخلط ثم يوضع الجبن والقشدة ويقلب على النار ونتأكد من الطعم والملح وتترك على نار هادئة 10دقائق، تفرد أول عجينة من البيف باستري وتوضع في قالب الفرن-بايركس-و قبل ذلك يفضل رش قليل من الطحين أسفل البايركس كي لا يلتصق ويجب أن تغطي العجينة الحواف ثم توضع حشوة السبانخ كاملة في الوسط وتفرد العجينة الثانية من البيف باستري وتوضع على الحشوة لتغطيتها نضغط على الأطراف لتلتصق العجينة اللي فوق الحشوة بالعجينة اللي تحتها ونقطع الأطراف الزائدة ثم يدهن الوجه بالبيض ويدخل في الفرن الى أن تنضج العجينة اللي تحت أولاً ثم اللي فوق


--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------





المقادير : الفشار بنكهات متعدة


الفشار المكسيكي .
ملعقة شاي بودرة الثوم .2 ملعقة طعام مل ملعقة شاي بودرة البصل

نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون . ملعقتا شاي بابريكا



الفشار الايطالي
كوب جبن بارمسان مبشور . نصف ملعقة شاي أوريجانو .

نصف ملعقة شاي ملح . ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون .

ربع ملعقة شاي فلفل أحمر ( اختياري ) .



الفشار بالكاري
ملعقة طعام بودرة الكاري . 2 ملعقة طعام ملح

ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون 1 ملعقة شاي كركم .



الفشار الغربي
1ونصف ملعقة شاي فلفل أحمر .

2ملعقة طعام ملح . 1ملعقة طعام كمون مطحون

.لطريقة :

لكل نوع : اخلطي المقادير في اناء عميق واخلطيها جيدا ، ثم ضعيه في كيس خال من الهواء للتخزين ، الايطالي يجب تخزينه في الثلاجة لاحتوائه على الجبن .عند التقديم اخلطي الخليط الذي تفضلينه مع الذرة جيدا





--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كوكيز الزبيب مع الفستق

المقادير:

ثلاثة أرباع كوب زبد. ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم.

كوب وربع الكوب طحين الخميرة 4 ملاعق زبيب.

6 ملاعق فستق. نصف بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

اخفقي السكر مع الزبد ثم اضيفي الزبيب والفستق والطحين والبيض واخلطي المقادير مع بعضها.خذي الخليط بواسطة ملعقة واسقطيه بواسطة ملعقة اخرى في صينية الفرن المعدة لذلك، واتركي مسافة بين كل حبة وأخرى.اخبزيها في فرن بدرجة 160 مئوية حتى تحمر. ثم ضعيها على الشبك حتى تبرد وقدميها

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كروسان

المقادير:

كاسين دقيق ملعقة كبيرة خميرة فورية بيضة واحدة
ثلاث ملاعق كبيرة حايب بودرة نصف اصبع (قالب) زبدة

نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة كبيرة سكر


الطريقة:

تنخل المقادير الجافه ثم تفرك بالزبدة ثم يضاف اليها البيض ثم تعجن بالماء الدافي تترك حتى تختمر ثم تفرد وتدهن بالزبده وتحشى ويدهن الوجه بالبيض او الحليب السائل وتدخل الفرن

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------





مربعات السميد بالتمر

المقادير :

3 بيضات كوب سميد ربع كوب سكر ناعم نص كوب زيت نص كوب تمر مقطع ملعقة صغيره بيكنج بودر فانيليا ملعقة كبيره شيره للتحليه

طريقة العمل :

يخلط الزيت مع السكر ثم يضاف البيض ويخلط ثم باقي المقادير تصب فى الصينية وتدخل الفرن وتخبز عند إخراجها تمسح بالشيرة وتقطع مربعات وتترك لتبرد ثم تقدم





--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كاسترد جوز الهند بالكريمة

المقادير:


علبة حليب نستله المكثف المحلى (397ع
10ملاعق كيرة حليب جوز الهند ماجي 4 بيضات

بضع قطرات من الفانيليا75 غرام سكر بني ناعم

4/1+ 5ملاعق كبيرة سكر بني شرائح مانجا طازجة أو معلبة


الطريقة:

.يسخن حليب نستله المكثف المحلى في وعاء صغير لما قبل الغليان ثم يضاف إليه حليب جوز الهند ماجـ يخلط البيض والفانيليا والسكر البني قليلاً ثم يضاف إلى المزيج حليب جوز الهند الساخن معالتحريك يصب الكاسترد في 6 صحون صغيرة ثم توضع الصحون في وعاء كبير مع كمية من الماء الساخن يصل ارتفاعها إلى نصف جوانب الصحون يوضع الوعاء الكبير وبه الصحون في فرن ساخن (150 درجة مئوية) لمدة 25 - 30 دقيقة يزين الكاسترد بالسكر البني ويوضع في الفرن حتى يبدأ السكر في الذوبان والاحمرار يترك الكاسترد ليبرد ثم يقدم مع شرائح المانجا



--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

حلى الطبقتين البيضاء والحمراء

المقادير:



6حبات جبن كيري 1 علبة زبادي صغير بيضتان فانيليا كاس ماء

3 ملاعق حليب بودرة علبة قشطة 2 جلي بالفرولة بسكوت شاهي


الطريقة:

نخلط الجبن والزبادي و البيض والفانيليا و الحليب و القشطة في الخلاط ونسكبه في قالبوندخله الفرن إلى أن يتماسك وبعد أن يبرد نرص فوقه البسكوتثم نخلط الجلي مع الماء ونسكبه فوق البسكوت ثم ندخله الثلاجةوبعد أن يبرد نزينه بالفاكهه المعلبة وندخله ويقدم بارد





--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

شرائح الجيلي

المقادير:


200غ بسكويت100 غ زبدة ملعقة كبيرة جيلاتين

2/1 كوب ماء ساخن علبة حليب نستله المركّز المحلى

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون450 مل ماء ساخن

100غ هلام (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن

كريمة نستله – اختياري مكسرات مقطعة - اختياري



الطبقة الأولى : يكسّر البسكويت تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة


.
الطبقة الثانية : يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين

الطبقة الثالث : تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية يثلّج حتى يجم. يقطع. تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق






--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

شرائح الفراولة بالكريم



بكت عجينة بف باستري 3 ملاعق مربى فراولة

كيسين دريم ويب 4/1 كوب سكر ناعم 4/1 كيلو فراولة طازجة

ملعقتان عصير ليمون لوز مقطع للتزين



الطريقة:

ترق العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ثم تقطع 3 قطع بالطول وترص القطع في صينية الفرن ثم تغزز قطع العجينة بالشوكة ثم تقطع كل قطعة إلى 4 مربعات تخبز العجينة في فرن درجة حرارته 425ف لمدة 15 دقيقة ثم تترك لتبرد العجينة يسخن المربى على نار هادئة حتى يسيح ثم يخفق الكريم حتى يصبح خفيف نضع قطعة من العجينة في صحن التقديم وتمسحبالمربى ويوضع عليها قطع من الفراولة ثم الدريم ويب ثم يرص عليه المربع الثاني ويعمل به مثل الاول وهكذا ترص اربع طبقات من العجينة فوق بعض ثم يخفق السكر مع اليمون ويرش فوق الطبقات الاربع وتزين باللوز يجب عدم صنع هذا النوع قبل التقديم بأكثر من ساعتين لان العجينة تلين






--------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

“هرم الجلي بالفواكه المشكلة





المقادير



ثالاثة أكواب عصير تفاح ملعقتا طعام ماء ورد محلى

سبع ملاعق صغيرة من الجلي أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح

حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح أوراق نعناع طازجة

8حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين حبات من العنب الأسود



الطريقه

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليترونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.




--------------------------------------------------------------------------------------------------------

أحلى شي الكورسان. :08: شكراً جزيلاً على الوصفات.



إن شاء الله نشوف بيتك عامر بالخيرات و الأكلات. :09: :biggrin:

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

السمبوسك البرازيلية اللذيذة جدا


المقادير



العجين 2 كوب دقيق 1 بيضة ملعقة طعام زبدة

1 ملعقة طعام زيت 1 ملعقة طعام خل ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 3/4 كوب حليب

مقادير الحشوة 1 بصلة صغيرة 1 فلفل أخضر

1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة

1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم



الطريقة

لتحضير العجين يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا. .يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا. .قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. لتحضير الحشوة يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك



--------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كيك بالشيرة


المقادير


1/2ك زيت 1/2ك سكر 3/4ك دقيق 3بيض 3جبن كيري

1ملعقة بيكنج بودر ملعقة فانيليا


لطريقة:

تخلط جميع المقادير ماعد الدقيق و البيكنج بودر في الخلاط جيدا" , نضع الخليط في زبدية ثم نضيف إلية الدقيق والبيكنج بودر ونخلطة جيدا" , نضعة في صينية متوسطة نرش عليةقليل من القرفة المطحونة ندخلة الفرن لمدة ثلث ساعة , بعد ان يبرد قليلا" نرش علية قليل من الشيرة .


--------------------------------------------------------------------------------------------------------

حلوه طرق الفشار بالنكهات .. فكره نعمله بالبيت أحسن من أنه نشتريه جاهز
مشكور أخوي

المقادير كعكة قهوة الصباح

3 أكواب طحين جميع الاستعمالات

4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام /كيس واحد/خميرة جافة

صفار بيضة واحدة رشة ملح 2/1 ملعقة روح الفانيلا

4/1 كوب حليب دافئ 4/1 كوب زبادي بيضةواحدة كبيرة

2 ملعقة طعام زبدة مذابة 3/1كوب زبدة

الوجه;

3/1 كوب سكر بني 45 جرام 3 ملاعق طعام زبدة

3 ملاعق طعام دبل كريم 3 ملاعق طعام عسل

2/1 ملعقة شاي عصير ليمون 2/1 كوب لوز قشور أنصاف

الطريقة

يدهن قالب مستطيلأبعاده 22x30

350 fونسخن الفرن تذاب الخميرة بالماء الدافئ وتترك لمدة 10د حتى تتفاعل تخفق الزبدة مع السكرحتى يختفي تماما نضيف البيضة وأثناء الخفق نضيف خليط الخميرة وثم صفار البيضة والملح والفانيلا والملح والحليب والزبادي..ويخفق المزيج جيدا...نضيف الطحين تدريجيا ونخلطه حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطةويمكن زيادة قليل من الطحين لو احتاج الأمر..

تكور العجينة وتوضع في إناء مدهون بالزيت تدهن بقليل من الزبدة المذابة

وتترك مغطاة بفوطة مبللة حتى يتضاعف حجمها.

لإعداد الوجه;

نخلط السكروالزبدة والدبل كريم والعسل على نار هادئة حتى يذوب السكر

نرفع المزيج عن النار ويضاف الليمون واللوز ويترك ليبرد توضع العجينة في القالب ويصب عليها الوجه وتخبز لمدة 35حتى تصبح قشور اللوز ذهبية..وعندالتقديم تقطع الى مكعبات و توضع بأكوب ورقية..وتزين حسب الرغبة.. كتاب خفايف

المقادير سويسرول

علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة

نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير

ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة "

الطريقة:

يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .. وتخلط حتى تتجانس/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط "/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيليكونالعرض تقريباً شبر , وستكون طويلة جداً/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول0/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق. وذلك سيساعد في تماسك الطبقتينو في إطالة السويسرول أيضا/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل . و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة

المقادير بسبوسه رهيبه محشيه بالقشطه

اثنين ونص كأس كبيره سميد

ثلاثه ارباع كاسه كبيره سكر2 علبه قشطه

نص قالب زبده ملعقة اكل بكنج باودر هذي تخلط بالخلاط

مقادير الحشوه/1كأس حليب بودره 2كاس ماء عادي

2ملعقه اكل دقيق2ملعقه نشا

تخلط وتوضع في قدر على نارهادئه الى ان يثقل الخليط ونطفي عليه ثم نضع علبه قشطه نجيب صينيه بايركس ونحط نصف خليط البسبوسهوندخله الفرن من تحت النار الى ان ينضج ويحمر نطلع الصينيه ونضع عليها الحشوه ثم النصف الثاني من البسبوسه نخففه بالماء اذا كان ثقيل ندخله الفرن من فوق طبعا الى ان يحمر على نارهادئه واذا خرجناها نضع الشيره

المقادير بسبوسة الدريم ويب ممممم

كوب سميد كوب جوزهند 3ملاعق كبيرة دريم ويب

3بيضاتملعقة باكينج باودر _ فانيلا

3ملاعق حليب بودرةعلبة قشطه كوب زيت

نصف كوب سكر

الطريقة:

يخلط البيض والقشطة والسكر والزيت بالخلاط

تضاف المقادير المتبقية على الخليط السابق

توضع في صينيه وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة على حسب حرارة الفرن

نتركها تبرد ثم نضع فوقها القطر (الشيرة) الحارة

المقادير بسبوسة الكرمليات

علبة حليب نستلة المحلى (397جرام)

نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحةحسب الرغبة .

كأس حليب بودرة . نصف ملعقة بكنج بودر. كأس سميد .

الطريقة:

نضع حليب النستلة مع الزيت ونخلطه جيدا حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب البودرة ونخلطهم ثم نضيف البكنج بودر ثم السميد نخلطه جيدا ونلاحظ أن الخليط ثقيل ثم نخبزه في الفرن . ثم بعد استوائها نحمرها من أعلا . ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد

المقاديربسبوسة التوفي
-2 كأس حليب بودرة- ملعقة طعام BP
ثلاثة ارباع كأس جوز الهند نصف كأس زيت
نصف كاس سكر مطحون 4 بيضات نصف كاس ماء
الطريقة:
تخلط جميع القادير بالخلاط ما عدا الحليب..ثم توضع في اناء ويوضع الحليب وتخلط جيدا ,ثم تصب في صينية وتخبز من الأسفل فقط
بعد النضج..يوضع عليها طبقة من التوفي مقادير التوفي..2- فنجان سكر..وعلبة قشطه يوضع السكر على النار الى ان يصبح بني اللون ثم توضع القشطه عليه بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس..ثم توضع على البسبوسة وتقدم

المقادير: دجاج على طريقة الصينية

نصف دجاج خالية من العظم حبة بصلة اخضر بصلة صغيرة

4حبات فلفل رومي بارد اخضر-اصفر-احمرفص ثوم ملعقة ملح

ملعقة زنجبيل مفروم ملعقة نشاء 3ملاعق محلول نشاء

4ملاعق صلصة الصوي3ملاعق خلكوب من الماء

4ملاعق زيت درةنصف بيضة زيت للقلي ذرةسكر0

مقادير العجينة:

كوب طحين بالخمير ملعقتان نشاء كوب ماء دافي0

الطريقة:

1-اخلطي مقادير العجينة الرخوة ثم قطعي الدجاج الى مكعبات واضيفي الية نصف كمية الملح و الفلفل و نشاء والبيض واغمري كل قطعة في العجينة الرخوة ثم اقليها في حلة مليئة بالزيت2-قطعي البصل الى شرائح والفلفل الرومي ايضا-بعد مايقلى الدجاج يوضع جميع المقادير التالية =الفلفل رومي +الثوم+البصل المقطع شرائح الاخضر والعادي+الزنجبيل+الصلصة الصويا+الخل+الماء+السكر+الملح+الفلفل+محلول النشاء0 ثم يوضع في القدر على نار حتى ترينة متجانس ومستوي0

ماشاءالله تبارك الله يعطيك العافية اخوي ويوفقك :)

المقادير : صلصة الباشميل

كوب ونصف حليب بودرة. كوبان ماء مذوب فيه مكعبان ماجي.. 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض... ملح حسب الرغبة.... ملعقة فلفل اسود ... 4 أكواب جبن موزاريلا ...أو اكثر

طريقة العمل :

1/ يخلط الحليب والماء والدقيق في الخلاط.. 2/ يوضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يغلظ الخليط.. 3/ نضع جبن ويحرك قليلا ليمتزج مع الخليط ثم يسكب على أي طبق

المقاديرشيش برك

150 جرام دقيق أبيض . زلال بيضة واحد نيء.

75 جرام لحم مفروم25 جرام بقدونس.

.25 جرام بصل مفروم. ملح وبهار حلو. قرفة.

15 جرام ثوم مفروم5 جرامات زبدة. . لبن زبادي

. 30 جرام نشا (يمكن زيادته قليلاً حسب الرغبة من الثخانة

طريقة التحضير :

يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة. تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة. تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة وتشكل على هيئة قبعة صغيرة. يحضر اللبن كالتالي: توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر. ثم يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماماً. يقلى الثوم بالزبدة ويضاف اللبن. تقلى قبعات العجين المحشي أو تشوى بالفرن ويضاف اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن. يمكن أن يزين الوجه بالكزبرة المفرومة . ملحوظة : هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن أثناء طبخه (لا تقلى ولا تحمّر) حتى تنضج بداخل اللبن.

المقادير: اورانج بوب اوفر

1 كوب طحين..2م.ص. بشر قشر برتقال..21م.ص. ملح...3 بيضات مخفوقة عالخفيف..43 كوب حليب..41 كوب عصير برتقال طازج..1م.ك. زبدة او زيت.

الطريقة:

تدهن صينية المافينز الخاصة. في طبق نخلط الطحين..قشر البرتقال الملح..في طبق عميق اخر..نخفق البيض مع الحليب و عصير البرتقال الطازج و الزبدة..جيدا..يضاف خليط الطحين..و يقلب الخليطالى ان يمتزج..يغطى و يترك 30 دقيقة..ممكن حفظه في الثلاجة من قبل بليلة.

يسخن الفرن..يوزع الخليط في الصينية.(ممكن استخدام اكواب المافينز الخاصة او الكاسترد..تدهن كل وحدة و يصب 21 كوب من الخليط في كل واحدة..و توضع ف صينية الفرن و تخبز بالفرن) تخبز بالفرن مدة ساعة الى ان تكتسب لون بني هلى ذهبي..تخرج من الفرن.تترك تبرد قليييلا..و تقدم على الفور.