هاـــــم معتقدات خاطئة عن البيض

http://productnews.link.net/general/...9/Eggs_150.jpg

البيض من الأغذية الهامة جدا لما يحتوي عليه من عناصر وفيتامينات تلعب دورا كبيرا في عملية النمو والتغذية الصحية، لكن هناك بعض المعلومات الخاطئة التي يعلمها الناس عن البيض، ويجب تصحيحها حتى يتم اختياره بطريقة صحيحة، والتعرف على الأنواع الجيدة الصالحة للطهي والبعد عن الأنواع الفاسدة الغير صالحة للاستخدام.
اختيار النوع الجيد من البيض ليس بالبساطة التي يجب أن يكون عليها، وفي البداية يعتبر المعدل الطبيعي لوزن البيضة يساوي حوالي 2 أونص (والأونص يساوي 34 جراما).
فهيا بنا نحدد ما هو الأفضل، البيض البني أم الأبيض، الكبير أم الصغير، والعضوي أم غير ذلك؟
اعلم أن طبق البيض يمكن أن يحتوي على ملصقات أو معلومات بعضها ذو معنى والبعض الآخر لا يعني الكثير، وليس من السهل دائما أن تستطيع تحديد المعلومة الحقيقية والخرافة التي توارثتها الأجيال بدون أن يعلموا مدى صحتها أو خطأها.
وهنا بعض من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعا عن البيض حتى لا تنخدع بها مرة أخرى

يقولون أن صفار البيض غير صحي:
الحقيقة:
يقدم صفار البيض فائدة عظيمة، فهو يحتوي على أفضل نوع من البروتين الذي يحتاج إليه الجسم.
وبالرغم من احتواء الكثير من الأطعمة على البروتين لكن تكمن الأفضلية في البروتين سريع الهضم الذي يمتصه الجسم بشكل أسرع وهذا ما ينفرد به البروتين الموجود بصفار البيض، فهو نوع رائع يحتوي على نسبة هضم تساوي 97%.
كما يحتوي صفار البيض على الأحماض الأمينية ذات القوة الفائقة لتنشيط عملية النمو وصحة أنسجة الجسم، ويأتي البروتين الموجود باللبن في المرتبة الثانية.

يقولون أن تناول البيض يسبب زيادة الكوليسترول بالجسم:
الحقيقة:
لا يتعلق الجهل في هذا المفهوم بالبيض إنما بكيفية عمل الكوليسترول بالجسم، فالبيض بريء من هذه التهمة حيث يخبرنا خبراء التغذية أن الغذاء الذي نتناوله ينتج ربع نسبة الكوليسترول الموجودة بالدم فقط، بينما يقوم الجسم بإنتاج الثلاثة أرباع الأخرى بنفسه.
وهذا الجزء الذي ينتجه الجسم لا يرتبط نهائيا بامتصاص الجسم لأي نوع من الأطعمة.
ما الذي يعنيه هذا؟
بطريقة عملية يمكن أن يؤثر الغذاء الذي تتناوله على مستويات الكوليسترول بالدم، ومع ذلك، فهو تأثير لا يذكر (بسيط جدا).
العامل الأكثر أهمية هو الخاص بنسبة الكوليسترول لديك يتعلق بتحكم الجسم في الجينات وليس له أي علاقة بالطعام، وتعتبر الجينات هي المسئولة عن ارتفاع مستوى الكوليسترول بالجسم وليس الطعام.
يمكنك تناول بيضة أو بيضتين باليوم ولن يسبب هذا أي تأثير على مستوى الكوليسترول بالدم.

يقولون أن البيض البني يختلف عن البيض الأبيض:
الحقيقة:
الاختلاف الوحيد بين البيض الأبيض والبني هو في اللون والقشرة الخارجية، وهذا هو انعكاس لنسل الدجاجة،فبصفة عامة وليست دائمة، يقوم الدجاج ذو الريش والأذن البيضاء بوضع بيض ذي لون أبيض، أما الدجاج ذو الريش الداكن والأذن الداكنة فيقوم بوضع بيض بني.
وليس هناك أي فرق في الطعم، الجودة، أو سمات الطهي، فكلا النوعين يمثلان نفس العناصر الغذائية.

يقولون أن البيض ذا الصنف الغير محدد ينتج عن الدجاج الذي يتجول بحرية خارج البيت:
الحقيقة:
لم يتم تحديد هذه الادعاءات للبيض، بناء على تقارير المستهلك، لذلك ليس هناك ضامن بأن الدجاجة التي تضع البيض قد تعرضت حتى لضوء النهار، وبالطبع ربما تكون قد قضت بعض الوقت بالخارج، لكن لا تعني المعلومة بأن الصنف غير محدد لأي شيء.
وهنا بعض المعلومات التي تتم كتابتها فوق طبق البيض لكنها عديمة المعنى:
- تتجول بحرية.
- خالية من الهرمونات.
- تمت تربيتها بدون استعمال المضادات الحيوية.

يقولون أن البيض العضوي هو الأكثر نفعا للصحة:
الحقيقة:
بالتأكيد يمكن أن تكون هذه المعلومة صحيحة لكنها تعتمد بشكل كلي على النظام الغذائي الذي تتربى عليه الدجاجة، حيث يأتي البيض العضوي من الدجاج الذي يحصل على غذاء طبيعي وعضوي بنسبة 100%.
والشيء الهام هنا هو التغذية وهل الدجاج قد تغذي على العشب الطبيعي أم لا، حيث أثبتت الدراسات ومنها دراسة تمت داخل جامعة Pen State University وبواسطة مؤسسة Mother Earth News أن بيض الدجاج الذي تغذى على العشب والديدان يحتوى على مستويات أعلى من عنصر دهون Omega-3 وفيتامينات هامة مثل فيتاميني E,A وفيتامين D في بعض الأحيان.
إذا رغبت في الحصول على بيض من دجاج تربى على العشب الطبيعي أو يقضي كثيرا من الوقت خارج البيت، سيجب
عليك البحث عن فلاح تثق به في السوق العامة لديك.

يقولون أن بدائل البيض هي ببساطة بيض (أو بياض البيض) بدون القشرة:
الحقيقة:
تحتوي معظم المنتجات على مواد حافظة، ومواد رافعة، فيتامينات، مواد صابغة تعرف بالكاروتين وأحيانا توابل، وهذا بناء على ما أخبرتنا به الكاتبة (مارتون نستل) وهي مؤلفة كتاب (ماذا يمكنك تناوله؟).
وقد أوضحت أيضا أن هذه البدائل تتكلف ضعف التكلفة التي يأخذها البيض الحقيقي، فكمية الباوند من بدائل البيض تزن أقل من دستة من البيض الصغير.
وبالطبع إذا لم تستطع تناول صفار البيض لأسباب صحية أو لا تستخدمه في شيء، فبدائل البيض تعتبر هي الاختيار المناسب لك.
وتحتوي معظم المنتجات على مقدار قليل جدا من الإضافات، وكل ما عليك هو قراءة المعلومات المدونة على العبوة قبل شرائها.

مشششكور ويعطيك الصصصصصصصحه والعافيه يآرب

يعطيك العافيه على النقل

لكن بخصوص الصفارصحيح انه يحتوي على مجموعة البي والحديد وبعض الاحماض...الخ
لكن نسبة الكوليسترول فيه عاليه..وكلاعب كمال اجسام لو اخذ 15 بيضه في اليوم مثلا ..لواكلها كاملة بالصفارحينظروحترتفع نسبة الكوليسترول عنده
لاتنسى باقي الاغذيه في نفس اليوم

عن نفسي 6 بيضات كمثال لكن صفار واحد واغلب الاحيان بدون الصفار

وكاتب الموضوع اعتقد كان ذاكر الملح وانه ماياثر على الظغط.....بالعقل
!!!


شاكر لك

طموح رياضي


ربنا يخليك
والف شكر على ردك

The Cast

شكرا على ردك
واعتقد ان كلامك واقعى بنسبة كبيرة جدا
ولكن ليس من الجيد الامتناع التام عن صفار البيض ايضا
لانة افضل نوع بروتين على الاطلاق والاسرع امتصاصا
ولكن ايضا الاكثار منة اكيد انة مضر كما تقول

اشكرك على النقل وبعضها غير دقيقه 100%

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة THh Rock

اشكرك على النقل وبعضها غير دقيقه 100%

---

شكرا على ردك اخى The Rock
ولكن منين اعتقدت ان بعضها غير دقيق

شكرا لك على الموضوع القيم
بالفعل صفارالبيض وجبة غنية

جزاك الله الجنة

شكرا

البيض الموجود عندنا مغشوش بنسبه كبيره!! ولي تجارب معه

وحتى البيض البلدي للأسف

الفلوووووووس عمت الناس

افضل حل تكون عندك مزرعه او تعرف شخص ثقه وتاخذ منه اما البيض الموجود في المحلات والاسواق للبيع اسحـــــب عليه......

مثل ماذكر اخوي ذا كاست صفار البيض كثير الكلسترول
وليش دايم نوصي بصفار البيض لأن لاعب كمال الاجسام ياكل بيض بشكل كبير
يعني يمكن ياكل باليوم اكثر من 10 بيضات ولذالك ينصح بالابتعاد عن الصفار او التقليل منه

شكرا علي المعلومات المفيدة

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة THE CAST

يعطيك العافيه على النقل

لكن بخصوص الصفارصحيح انه يحتوي على مجموعة البي والحديد وبعض الاحماض...الخ
لكن نسبة الكوليسترول فيه عاليه..وكلاعب كمال اجسام لو اخذ 15 بيضه في اليوم مثلا ..لواكلها كاملة بالصفارحينظروحترتفع نسبة الكوليسترول عنده
لاتنسى باقي الاغذيه في نفس اليوم

عن نفسي 6 بيضات كمثال لكن صفار واحد واغلب الاحيان بدون الصفار

وكاتب الموضوع اعتقد كان ذاكر الملح وانه ماياثر على الظغط.....بالعقل
!!!


شاكر لك

---

اخ كاست البيض يعتمد على نوع التغذية ،، يعني الي دجاجته تاكل ديدان وماتكون محبوسة وتكون عايشة كأنها في طبيعتها تكون نسبة الاوميغا 3 فيها كبييييييرة ولا يسبب ارتفاع الكلسترول بالدم وولمعلومية ننفس الشيء ينطبق على جميع المواشي لأن الي يغذوها بس ذرة تكون فيها الاوميغا 6 كبيرة ممايسبب الانتفاخات المائية بالجسم و امراض كثييييرة جداً

اكتب في الياهو ولا القوقل المصطلح Free-Range Animals
Free Range Chicken
Caveman Diet...

يعطيك العافية ع الموضوع

بس للمعلومية الاكثار من صفار البيض يسبب دهون بالبول اكرمكم الله وثانيا كماتفضل الاخ نسبة الكوليسترول عالية
وايضا الفائدة اي البروتين موجود ببياض البيض

والدجاج البني اي بمعنى اصح البلدي اكثر فائدة من البيض العادي
لانه طبيعي بدو ابر هرمونات للدجاج ولكن عيبه نسبة الكوليسترول عالية البيضة الوحدة تعادل 3 بيضات

يا أخوان من قال صفار البيض مضر بالصحه .. الا بالعكس هو الأفود
فيه شي أسمه كلسترول جيد وكلسترول سيء .. البيض يرفع الكلسترول الجيد
البيضة كامله فيها ٨ أحماض أمينيه ما يصنعها الجسم .. والي يرفع الكلوليسترول هو الأكثار من النشويات والسكر

يعطيك العافيه أخوي

موضوع رائع جدا الله يديك الف عافية

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة themaddemon

اخ كاست البيض يعتمد على نوع التغذية ،، يعني الي دجاجته تاكل ديدان وماتكون محبوسة وتكون عايشة كأنها في طبيعتها تكون نسبة الاوميغا 3 فيها كبييييييرة ولا يسبب ارتفاع الكلسترول بالدم
هذا في زمن جدي الله يرحمه...
وولمعلومية ننفس الشيء ينطبق على جميع المواشي لأن الي يغذوها بس ذرة تكون فيها الاوميغا 6 كبيرة ممايسبب الانتفاخات المائية بالجسم و امراض كثييييرة جداً

اكتب في الياهو ولا القوقل المصطلح Free-Range Animals
Free Range Chicken
Caveman Diet...

---

والله الافضل نبتعد عنه وعن مايحتويه من فائده في بدائل كثيره ناكلها في اليوم
فلايمكن اعتمد على الصفارخاصة مابناكل بيضه ولا اثنين بل 10 وفوق ...ماشالله

مشكور ما قصرت على الموضووع المميز

بعض الشباب يتكلمون بصفتهم لاعبين كمال اجسام والبعض الاخر يتكلم و هو لا يعرف شىء عن كمال الاجسام الاراء لاعبين كمال اجسام مثل ذا كاست والشباب فى قسم كمال الاجسام ياكلون اكثر من 10 بيضات يومياً يجب الايكثروا من صفار البيض والتقليل افضل بكثير لهم و لكن الذين لا يلعبون كمال الاجسام يمكنهم الاكل كما يشاءوا لان اكلهم اصلا غير مضبوط وشكرا على الطرح الممتاز
تحياتى

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميدو 200

بعض الشباب يتكلمون بصفتهم لاعبين كمال اجسام والبعض الاخر يتكلم و هو لا يعرف شىء عن كمال الاجسام الاراء لاعبين كمال اجسام مثل ذا كاست والشباب فى قسم كمال الاجسام ياكلون اكثر من 10 بيضات يومياً يجب الايكثروا من صفار البيض والتقليل افضل بكثير لهم و لكن الذين لا يلعبون كمال الاجسام يمكنهم الاكل كما يشاءوا لان اكلهم اصلا غير مضبوط وشكرا على الطرح الممتاز
تحياتى

---

هههههههههههههههههههههههه! أعصابك لاينطقلك عرق :)
على فكره مبدأ التغذية واحد بس تفرق كمية الاكل فقط.........

وبالنسبة للاخ كاست \:

ههههههههه حلللللوة زمان جدك :) الله يرحمه ويرحم اموات المسلمين ..... للأسف كلامك صحيح 100% وعشان كذا في امريكا صار في عندهم مزارع خاصة للFree-Range وصاروا يطبقوا الي كان جدي وجدك يسووه! وغلبيتهم مزاعين متوسطين الحال وليس شركات :)

اعرف واحد ساكن بجده مطبق نفس المبدأ وجايبله كم خروف وكم دجاجة وماياكل الا منهم ماشاء الله عليه ويقول الطعم يفرق كثيييييييييييييييييييييييير عن السوق...وللمعلومية مو كمال اجسام ولا اي رياضة بس ماشاء الله عليه ياكل اي شيء ووزنه طبيعي مايزيد الله يحميه من العين والسبب ان الاكل صحي جداً...

يعطيك الف عافيه أخوي

موضوع في غاية الروعه والجمال

تسلم اخي على هذه المعلومات

وتقبل مروري

:)

والله هذي مشكله طيب و ين تودي صفار البيض اخوي انا عن نفسي اديهم لعيال اخوي كل يوم قبل لا يروحو المدرسه غصب عنهم هههههههه

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة THE CAST

يعطيك العافيه على النقل

لكن بخصوص الصفارصحيح انه يحتوي على مجموعة البي والحديد وبعض الاحماض...الخ
لكن نسبة الكوليسترول فيه عاليه..وكلاعب كمال اجسام لو اخذ 15 بيضه في اليوم مثلا ..لواكلها كاملة بالصفارحينظروحترتفع نسبة الكوليسترول عنده
لاتنسى باقي الاغذيه في نفس اليوم

عن نفسي 6 بيضات كمثال لكن صفار واحد واغلب الاحيان بدون الصفار

وكاتب الموضوع اعتقد كان ذاكر الملح وانه ماياثر على الظغط.....بالعقل
!!!


شاكر لك

---

اعتقد ان كل واحد عارف اية مقدار استخدامة من البيض واكيد الشئ الزائد عن الحد مضررررررررر
ولكن يبقى الصفار مهم جداااااااااااااااااااااااا جداااااااااا

معروف ان صفار البيض ما فيه مشكله بس بحدود بيضه ولا بيضتين بالكثير

بس بالنسبة لرياضة كمال الاجسام لو يكل 5 بيضات باليوم كامله اكيد راح يرفع يعرض نفسه للخط بالمستقبل من نسبة الكرسترول


على فكره ما احب اكل البياض حق البيض غير بصفاره

وكمان فيه شغله ما اعرف وين اودي صفار البيض غير ارميه حتى البنيات عندي الله يحفظهم ما يحبون الصفار


عشان كذا كنسلت البيض