نقرور مشوي وعيش ابيض + خبز

السلام عليكم

شلونكم وشخباركم

هذا غدانا اليوم بتاريخ 11\5\2003

اتمنى من الاعضاء اللي حاب يرد عالموضوع ويبدي وجهه نظره في الطبخه ان ينتظر الى ان انتهي من وضع كافه الصور , ربما احتاج الى 3 مشاركات

طبعا الصور كانت كثيره جدا وحاولت اعمل تصفيه و احط الصور اللي تكون ضروريه لعمل هذا الطبق المتواضع

اتمنى انه ينال اعجابك

---

بدايه اشتري سمك نوع نقرور وهو مشهور عندنا بالكويت جدا ويضرب فيه المثل

مااسوي فيه شي الا اني اقصه من الظهر , من الرأس الى الذيل

هني بعد الغسيل

يمكن البعض يحوشه لبس بالموضوع

النقارير اللي بالصحن مو اللي قاعد ويطالعهم

ملف مرفق 357277


افتح السمكه بهذا الشكل , من الظهر مو البطن


ملف مرفق 357278


صوره اقرب


ملف مرفق 357279


بالخلاط بصل و ثوم والكميه حسب الرغبه و العلبه فيها بقدونس و كزبره خضره مفرومين


ملف مرفق 357280

شبنت


ملف مرفق 357281


نحطهم مع بعض كلهم


ملف مرفق 357282


صوره اقرب للنقارير , نفس ماقلت فقط قولوا للي تشترون منه السمك انه يشق ظهره و ينظفه من الداخل , لا يشيل الصفط , قولوله شوي مو مرق

عرفتوا النقارير الحين ايهم ؟ هذوله النقارير لا يصير لبس عليكم


ملف مرفق 357283


هذي نسميها بالكويت صباره , مدري اذا اهل الخليج مثلنا , تمر هندي مثل ماهو مكتوب عليها

نحط ربع الكيس بالجدر الصغير هذا و ضيف ماء , اذا ماتعرف قياس الماء لا تحط كميه كبيره بالبدايه , اول شي حط على ربع الكيس مقدار نص كأس , قلاص جبن طبعا

اذا ماتشربون الماي بقلاص جبن , اخذ استكانه شاي او فنجالين قهوه مقدارهم ماء وحط عليها و اقعد افغص فيها كأنك تعجن العجين , افغص لين تطلع العصاره كلها ويبقى البذر مالها و ارميه

لما تشوفها ثقيله حيل حط ماي شويه بعد لين تصير خاثره


ملف مرفق 357284


بعد ماتخلص من التفغيص صبها على الحشوه اللي عملناها


ملف مرفق 357285


ضيف على الخضره والصباره بهار سمك


ملف مرفق 357286


لومي


ملف مرفق 357287


كركم


ملف مرفق 357288


بهار مشكل و ملح الليمون


ملف مرفق 357289


كزبره مطحونه و كمون


ملف مرفق 357290


اخر شي احط كزبره مطحونه خشن و تلاحظونها بالصوره , مو مهم لأنكم حطيتوا كزبره مطحونه مسبقا


ملف مرفق 357291

---

للحديث بقيه

:biggthump

نتابع الموضوع من جديد و اللي نحتاجه لعمل هذا الطبق المتواضع

---

نحط ملعقه زيت , زيت ذره انا حاط , العادي


ملف مرفق 357292


نذوقها اذا الملح مضبوط والمكونات مضبوطه

طبعا لما ذقتها بجيت من حلاوتها و ايضا الملك ذاقها و قعد يلطم ومازال وانا اكتب هالموضوع يلطم المسكين من حلاوتها

طبعا اهو المصور


ملف مرفق 357293


نحط ملعقه صلصه الصويا


ملف مرفق 357294



هذا صراحه مااعرفها شنو , لكن المؤكد انها زيت السمك ومعاه نكهات , صلصه حاره و على شكل زيت و الصوره اللي عليها سمكه نفس السمكه مالتنا و مفتوحه نفس سمكتنا ايضا

صلصه لذيذه و حاره , طبعا اختياري مو لازم اذا غير متوفره



ملف مرفق 357295



بعد ما حطينا كل شي و بالملعقه حسنا المكونات هذي النتيجه

وانا اقولكم "اوكي"



ملف مرفق 357296


نفتح السمكه و نرشها بالملح

كميه وافره من الملح


وافره وافره من الملح

لا تستهينون على بالكم رشه بسيطه , شفتوا ايدي ؟ كانت متروسه ملح

شوفوا العلبه , ربعها طار عشان املح السمكتين , من الداخل والخارج

من الداخل اكثر



ملف مرفق 357297


نرش بهار سمك عليهم من الخارج


ملف مرفق 357298


نفتح السمكه و نحشيها بالخلطه السريه

كنت استعمل الملعقه "يعني ذرب" لكن رفيجي قالي يبا استعمل ايدك



ملف مرفق 357299


وله ما اراد

نحشيها بالبدايه نحط كميه و نحاول نوصل الحشوه لكل الاجزاء الداخليه



ملف مرفق 357300


من فوق و تحت و من الراس الى الذيل


ملف مرفق 357301


اهني احاول ادخل ايدي للمخ عشان احشيه

بالعربي لاتخلي مكان الا وتحوشه الحشوه



ملف مرفق 357302


نحط شرائح الليمون


ملف مرفق 357303


انتوا معاي ؟

اوكي كل شي تمام ؟


ملف مرفق 357304


نحشي الثانيه بعد

يعني مثلا نحشي وحده وننسى الثانيه ؟

الملك يطردني


ملف مرفق 357305


نحط الليمون , و لما نستعمل الحشوه نخلي ربع الكميه

مانستعمل الكميه كامله


ملف مرفق 357306


لما شفت ان الكميه بعد ما حشيت السمكتين راهيه حتى لو اشيل الربع , كملت حشو السمكتين اكثر

لأن يااخوان ويا اخوات الطبق هذا بدون مرق , يعني عيش ابيض او خبز و سمكه مشوي , المرق يكون بديله الحشوه

يعني تاخذ من الحشوه و تحطها على العيش وانت تاكل مو تطبخ , و تاكلها مع السمك , افضل من المرق

هني زدت الكميه , السمكه بتنفجر


ملف مرفق 357307


زيد الحشوه شنو ورانا


ملف مرفق 357308


الكميه الباقيه من الحشوه اللي اهي الربع ناخذها ونمسح فيها السمكه من الخارج

هني جرحت نفسي و صورت الجرح


ملف مرفق 357309


نحط القصدير عليها و مانسكرها 100%

بس 50%

وايدي مجروحه هني اللي ماسك فيها القصدير

والله اني مسكين


ملف مرفق 357310


نحطها بالفرن و شوفوا رأس السمكتين مبين , يعني ما نغطيهم 100%

مجرد نعزل الحراره المباشره من النار اللي فوق بالفرن

طبعا نشغل النار بالفرن اللي فوق وتحت

مالكم شغل بالجوله "الموقد" شكلها سكراب ادري لكن عليكم بالجوهر , لاتغركم المناظر اهم شي القلب

والقلب فيه نقارير محشيه


ملف مرفق 357311

---

لنا عوده سريعه

رجعنا لكم لأستكمال باقي الطبخه

عسى بس ما مليتوا من كثر الصور والكلام

حاس فيكم لكن شسوي , مضطر احط خطوه خطوه

---

هذا الجرح من الزعنفه اللي بالظهر , وانا امسحها بالكميه المتبقيه من الحشوه دخل بأيدي عود كان حاد

تشوفونه ؟ وين الخط اللي بالطول عاليسار

تصيره يساره شوي نقطه حمره

ملف مرفق 357312


بعد ساعه الا ربع يعني 45 دقيقه تقريبا نفتح ونشيل القصدير و نخليها عالنار مباشره و نسكر الفرن


ملف مرفق 357313


طبعا انا ما سكرت الفرن الا اخذ صوره بالفلاش اول


ملف مرفق 357314


هذا العيش , طبعا معروفه طريقه العيش الابيض

لما يصير بهذا الشكل و تشوفون الفتحات بدأت تظهر نسكر الجدر مضبوط ونقصر عالنار اقل شي


ملف مرفق 357315


جذي يعني نسكره بالقصدير و الغطا , مو مهم المهم ان يتسكر الجدر قدر الامكان ويترك على نار خفيفه 25 الى 30 دقيقه


ملف مرفق 357316


هذي الصباره والبدليه عن المرق

هذي سويتها بعد ما عملت كل شي , حطيت صباره او تمر الهندي نفس الكميه و ضفت الماء نفس ماقلت مسبقا وقعدت افغص فيها لين طلعت روحها و طلعت العصاره كلها

حطيت عليها فص ثوم مفروم و فلفل احمر حار ملعقه تقريبا و حسب الرغبه اللي تبيها انت , فلفل المطحون طبعا يباع جاهز بالجمعيات او انت تشتري فلفل الاحمر وتطحنه بالبيت

و شويه كزبره مفرومه مو واجد , اللي تشوفونه بالصوره


ملف مرفق 357317


بعد ساعه طلعت السمك , مو يعني اول شي 45 دقيقه وشلت القصدير وبعدين ساعه و طلعتها , لا

الوقت كله ساعه , 45 دقيقه منها كنت حاط القصدير عالسمك و بعد 45 دقيقه شلت القصدير و خليتهم بالفرن 15 دقيقه

يعني المجموع ساعه , وحسب السمك يااخوان , اذا كبير يمكن ياخذ ساعه و ربع

واذا صغير يمكن 45 دقيقه

انا اللي عندي خليتهم ساعه

ليش بالشوي ما نشيل الصفط ؟

تعرفون شنو الصفط ؟ الصدف اللي عالجلد اللي تشوفونه محترق

احنا نسميه صفط

هذا الصفط بالشوي محد يشيله لأن يحمي اللحم من النار ويحترق اهو ويبقى اللحم خلفه طري و ابيض

يعني لا تتضايقون اذا سويتوا سمك مشوي واحترق من الخارج , اهو لازم يحترق جذي


ملف مرفق 357318


هذي النهايه

عيش ابيض وصباره و سمكتين مشويات

وتلاحظون السلطه

للأمانه : الملك اللي سوى السلطه

كالعاده


ملف مرفق 357319


هذي السمكه من الداخل

لحم طري و حشوه تفتح النفس


ملف مرفق 357320

---

انتهينا ولله الحمد من عمل هذا الغداء المتواضع

كان ودي انتوا معاي و تاكلون معانا , فشله نسوي اكل ولا نعزمكم عليه

سامحوني ياجماعه كان ودي اعزمكم واحد واحد

اتمنى ان عجبكم النقرور المشوي و اذا في اي ملاحظات اتمنى تقولولي عليها

مثل ماقلت سابقا , ما طبخت عشان اتحدى ولكن هوايه احب امارسها . ان كان في خلل او غلط بالمكونات او الطريقه اتمنى تقولولي عليها او اي استفسار بخصوص هذا الطبق ايضا لا تترددوا بسؤالي عنه

دمتم بود اخواني واخواتي

السلام عليكم

تسلم اييييدك اخي كرزان على الموضوع اللذيييذ

فعلا وصفتك لذيذه و البهارات ممتازه للسمج

يعطيك العافيه ع الموضوع الرائع ^ _ ^

وعليكم السلام اختي الفاضله بلو

الظاهر ان الشباب مو اهل سمك هني وانا مني ورايح ماراح احط موضوع ان كان سمك

الشباب يقولون هالاسبوع نبي زبيدي , قلت اذا صار زبيدي فعلا ماراح اصور واحط لأن اما ان اعضاء المنتدى مايحبون السمك او انهم زهقوا من السمك

بشوف اذا شي ثاني نسوي هالاسبوع او سمك , المشكله ان السمك كل اسبوع نسويه يوم الجمعه


عموما شكرا على كلماتج الرقيقه و مرورج العطر اللي عطر موضوعي المتواضع

الله يعطيك العافية
بس أنا أفضل سمك يكون بالبهارات و زيت و ليمون فقط .

يا ويلي ويلاه .. وشله عوار القلب بنفسي جوعان توني راجع البيت مب متعشي ..

المره الجايه صغر حجم الصور شوي ترى كل صورة 500 كيلو وايد .. افتحها بالفوتوشوب وسوي save for web علشان تسهل التصفح .

الله يخلي هالانامل الذهبيه :] .. يعطيك العافية .

يااهلا وسهلا بالحاضر الغائب الغائب الحاضر

شكرا على الكلام الجميل من شخصك الاجمل

بخصوص الصور وبما اني جاهل بالامور هذي ماعرفت شلون اضبطها الا اني اخر موضوع حطيت صور صغيره واللي من ترفعها للمنتدى تكون صغيره و دبل كلك تكبر . اكتفيت بالشي هذا عشان الثقل اللي حصل معاي بالمواضيع اللي قبله

وانا خلني اتعلم على برنامج التعديل اللي عندي بعدين اروح الفوتوشوب , مااعرفله مثلك يوم تحط صوري حارس شخصي حق احمدي نجار و بشار الاسد

لكن الصور الصغيره عدلت الوضع شوي


وبما اننا رجعنا لموضوع النقرور انا بقول شي بالموضوع هذا , ترى الحشوه اللي حطيتها في بطن السمكه مبالغ فيها امانه , يعني النقرور و السبيطي وغيره من الاسماك هذي يكفيها تحط حشوه مثل اول الصور الخلاط فيه طماط وبصل وثوم و تضيف عليهم كزبره و شبنت وتضربهم بالخلاط و تدهن فيهم بطن السمكه وينتهي الامر


فهمتوا علي او لأ

يعني طماطتين + بصل وثوم + شويه كزبره و شبنت و تضربهم بالخلاط و تمسح بطن السمكه وهذي تكفي للنوع هذا من الاسماك طبعا تحط ملح و بهار سمك علي الصلصه اللي تطلع معاك و كزبره و شبنت مفرومين خشنين او على عدالهم و تمسح بطن السمكه و تسكرها

انا حطيت صباره كمبالغه و زياده دلع و فخفخه

والحشوه اللي انا حاطها اهي حشوه الصبور , تعرفونه الصبور ابو شوك واجد , هالحشوه للصبور وغيرها ماينقاله صبور مشوي , سبحان الله , من غيرها مايطلع مثل ماتبي

المهم ان الحشوه هذي عامه للسمك و مخصوصه للصبور , وغير الصبور تكتفي بمثل ماقلت من الحشوه البسيطه لكن كل شي يمشي


و شكرا مره ثانيه عساكم عالقوه

I join. And I have faced it. We can communicate on this theme.