الشوكولاتة
~ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ~
شحالكم يا شعب المنتدى ؟ ان شاء الله تكونون بخير وصحة و عافيه ^ _ ^
اليوم احضرت لكم تقرير عن شيء نأكله كل يوم تقريبا
شيء اشتهر بلذته الساحره
الشوكولاته
الشِيكُولاَتَة إحدى أكثر المأكولات شعبية في العالم , تؤلف مجموعة من الحلويات جميعها تشترك في كونها مشتقة من الكاكاو المادة المستخرجة من ساق شجرة الكاكاو الأمريكية
انتشرت الشوكولاتة لتصبح منتشرة في حلويات الكثير من دول العالم مثل ألواح الشوكولاتة , الآيس كريم ، الكيك ,الكوكيز وغيرها من الحلويات
وتستخدم أيضا في المشروبات الباردة والساخنة .
تم اكتشاف شجرة الكاكاو في أمريكا الوسطى والمكسيك من قبل شعوب ( المايا Maya ) في أمريكا الجنوبيه والوسطى قبل 2000 عام من الآن
وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لإنتاج شراب الكاكاو , و قد كان شراب الكاكاو حينها غير محلى ولكن اعتادت هذه الشعوب على إضافة بهارات
قد تكون حارة بعض الشيء لإضافة نكهة إلى شراب الكاكاو, ومن الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو
وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة، وقد لعب الكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا، إذ كان عليه القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم آنية أحشاء الكاكاو
لاعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الآخر.
شجرة صغيرة دائمة الخضرة يبلغ ارتفاعها من 4-8 أمتار موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية , بذورها تستخدم في صناعة الكاكاو والشيكولاتة
تنمو شجرة الكاكاو في المناطق البرية من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد , وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة
وتشبه بذور الكاكاو أو حبوبها إلى حد كبير اللوز.
مع الغزو الأسباني لأمريكا الجنوبيه الوسطى في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية
وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان الكاكاو الذين اطلقو عليه اسم الشوكليت وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم
قام الإسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بإنتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو
لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية الاصليه فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب
وفضلوا تقديمه حارا بعكس الامريكان شعوب المايا الذين كانوا يفضلونه باردا.
~ باقي دول العالم ~
ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من أمريكا الوسطى
وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول أوروبا
بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول .
~ مراحل تصنيع الشوكولاته ~
1- يتم اعداد الشوكولاته من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو
و في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو.
2- يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معينة وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو
ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس ويتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاته.
3- يتم طحن الحبوب للحصول على بودرة الكاكاو ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا .
4- تصنع الشكولاته بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر .
يحتوي كل 100غ من الشوكولا المرّ (60-70% كاكاو)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
توصلت الدراسات ان الشوكولاته يمكنها أن تساعد على تليين وتحسين أداء الأوردة الدموية، ما يخفض من مخاطر أمراض القلب
وتضمنت الدراسة التجارب العيادية الأولى على مدى تأثير الشوكولاتة القاتمة في تخفيض ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم
وقام فريق من جامعة ( تافتس Tufts) في مدينة بوسطن بإجراء الدراسة على 10 رجال و10 نساء يعانون من ارتفاع ضغط الدم على مدى أسبوعين
تناول نصفهم 100 غرام من الشوكولاته القاتمة الغنية بمادة الـ (فلافونويدز Flavonoids ) في حين تناول النصف الآخر الكمية ذاتها من الشوكولاتة البيضاء
وتبين أن المتطوعين الذين تناولوا الشوكولاتة القاتمة انخفض ارتفاع الضغط لديهم على نحو لافت
وبدا للعلماء أيضا أن تناول الشوكولاتة القاتمة المرة يحسن أيضا من سبل استخدام الجسم لمادة الأنسولين، وما يعرف بـ (الكوليسترول السيئ ) بنسبة 20 في المائة .
الشوكولاته السوداء
الشوكولاته الفاتحه (العاديه)
الشوكولاته البيضاء
~ حلويات الشوكولاته ~
حلوى الشوكولاته
الشوكولاته الساخنه
ايس كريم الشوكولاته
كيك الشوكولاته
و غيرها الكثير والكثر من الحلويات .
آمل ان يكون التقرير قد نال اعجابكم
و ان تكونوا قد استفدتكم منه و استمتعتم بقرائته
و شكرا جزيلا لكم ^ _ ^
احم احم
