السلام عليكم..
طبخة اليوم دسمة بس سهلة ما تاخذ وقت كثير الا بالقلي بس
آه وللأمانة قبل ما انسى هذي من اختراع اختي مش مني . ..وان شاء الله تعجبكم
الـمقـاديـر
2 صحنين صدور دجاج
2باذنجان وسط
2 فلفل اخضر ( رومي ) وسط
2 بصل وسط
2 ملاعق طعام خل ابيض 1علبة زبادي صغير
2 ملاعق طعام شطة حمرا مطحونة بالزيت ( مختارات حلواني)
2 فص ثوم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح عود قرفة كبير
6 حبات قرنفل ( مسمار )
2 ونصف كأس رز ملعقة صغيرة كركم مذوب بثلاث ملاعق طعام
ماء سمنة
مـقـاديـر مايـونـيـز الـثـوم
2 بياض بيض( يفضل ان يكون خارج الثلاجة)
1ونصف بيالة شاي زيت
2 ملاعق طعام خل
2 ملاعق طعام ليمون
1 فص ثوم كبير ( على حسب الرغبة بكمية الثوم )
رشة ملح
الـطـريـقـة
1 – تقطع صدور الدجاج الى مكعبات كبيرة توضع في صينية او زبدية كبيرة ويخلط معها الشطة الحمرا الثوم المدقوق الخل والزبادي والملح تغطى وتترك بالثلاجة الى اليوم التالي .
2 – يقطع الباذنجان البصل والفلفل الاخضر الى مكعبات وسط ويقلى يرش الباذنجان بقليل من الملح ويقلى بالزيت ثم يقلى بعده الفلفل والبصل معا . في الاخير اقلي خليط الدجاج مدة 10 دقائق تقريبا صفيه من الزيت وضعيه مع الباذنجان والفلفل والبصل في طبق كبير فيه ورق نشاف ليمتص الزيت .
3 – اثناء القلي اغلي ماء قدر مع عود القرفة والقرنفل ثم اضيفي الرز وقبل ان يستوي بقليل رشي على وجهه الكركم المذوب بالماء ثم سخني السمنة وصبيها على الوجه وغطي القدر الى ان يستوي تماما .
4 – لعمل مايونيز الثوم اضربي في خلاط العصير بياض البيض الثوم المقطع مع باقي المقادير ( ما عدا الزيت) جيدا ثم تأكدي ان قطع الثوم تلاشت في الخليط وشغلي الخلاط مرة اخرى وصبي الزيت على شكل خيط رفيع الى ان ينفش ويسمك قوام البيض كالكريمة وقدميه مع الدجاج والارز .
مـلاحـظـة
بامكانك شك الدجاج مع باقي الخضروات في عيدان خشبية وقليها لكن الطريقة الاولى اضمن من حيث سرعة الاستواء وان كل من الخضار والدجاج يحتفظ بنكهته الخاصة كل على حدا .
اذا كان ماء العيش كثير اشخليه ( صفيه بمصفاة ) ورجعيه للنار .
هذا ما لدي ..وهني على قلوبكم
