تابع ...
ايطالي
لازانيا كوردن بلو
المقادير
بيضتان.
1 ½ كوب جبن ريكوتا**.
¾ كوب جبن قريش .
½ كوب جبن بارميسيان مبشور .
¼ كوب بقدونس مفروم .
2 أكواب دجاج مخلي مسلوق ومقطع الى مكعبات ومتبل بالملح والفلفل الأسود .
½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
1 ½ كوب صلصة ألفريدواو يبنج كريم**( كريمة سائلة مثل كي دي دي ) .
علبة لازانيا .
2 كوب جبن موزاريلا مبشورة .
1 كوب جبنة سويسرية مبشورة .
الطريقة
اخفقي معا البيض وجبن الريكوتا وجبن القريش والبارميسان و ¼ كو بقدونس باستخدام الخفاقة اليدوية .
في اناء آخر اخلطي الدجاج مع نصف كمية الموزاريللا والويبنج كريم أو الفريدو صوص .
اسلقي شرائح اللازانيا قليلا .
ادهني صينية فرن بالزيت وصفي شرائح من اللازانيا ثم ضعي فوقها ½ كمية خلطة الدجاج ثم طبقة من اللازانيا ثم نصف كمية خلطة الجبن وهكذا حتى تنتهي من الكمية وأخيرا رشي الوجه بالباقي من جبن الموزاريللا والسويسرية .
غطي الصينية بالقصدير جيدا وادخلية الى فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات .
**ريكوتا
جبنة الريكوتا ( Ricotta ) وهي جبنة ايطالية تصنع من مصل الجبنة الغير معتقة مه نكهة حادة وغير حريفة تقريبا
وهي تعتبر مكون رئيسي في المطبخ الايطالي وهي مشهورة في أطباق اللازانيا والجيزكيك وغيرها من الحلويات الايطالية والباستا .
وهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وبعضها قليل في الملح مما يجعلها صحية بالنسبة للعديد من الأجبان .
-Ricotta de pecora : وهي مصنوعة من جبن الخروف .
-Ricotta salata : مملحة ويمكن حفظها على الرف وليس في الثلاجة .
-Ricotta Infornata : مملحة ومطبوخة .
-Ricotta vaccine : مصنوعة من حليب البقر .
-Ricotta secca : صلبة ويمكن بشرها .
اختاري الطازج واشتري الكمية التي تستخدمينها خلال يومين الى ثلاث .
الريكوتا المحفوظة في علب بلاستيكية يمكن أن تحفظ في الثلاجة لفترة أطول .
الريكوتا لا تبقى طازجة لفترة طويلة . يمكنك أن تحفظيها لفترة طويلة . يمكنك أن تحفظيها لفترة أطول في الفريزر بعد لفها جيدا بطبقتين واحكامها . وعند اخراجها يجب وضعها في في حرارة الثلاجة لتذوب على راحة .
-مثل جبنة الكريمة فان الريكوتا تكون الذ طعما ونكهة عندما تخلط مع مكونات أخرى .
-اخلطيها مع الحلويات والمعجنات الحلوة .
-اخلطيها مع اللحم والخضروات لحشوات المعجنات .
-اضيفيها الى الصلصات في آخر لحظة حتى لا تفقد نكهتها .
-عند تقديمها طازجة رشيها بالقليل من الأعشاب والملح والفلفل .
جبنة ماسكوربان – جبنة التوفو – ويمكن ايضا استبدالها بجبنة القريش
ويبنج كريم ( Whipping Cream ) أو كريمة الخفق... تحتوي على كمية كافية من الدسم لتستعمل في التسخين والخفق وهي تكون سائلة في الغالب . ويمكن خفقها بالخلاط اليدوي لتحصلي على كريمة مخفوقة كثيفة للتزيين .. وهي يمكن ان تأتي في علب تشبه الحليب الطويل الأمد ..
آسفة على التقصير لأني ما معي وقت ^^