طبخ x طبخ

[_(DEVIL)_]

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

السمبوسك البرازيلية اللذيذة جدا


المقادير



العجين 2 كوب دقيق 1 بيضة ملعقة طعام زبدة

1 ملعقة طعام زيت 1 ملعقة طعام خل ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 3/4 كوب حليب

مقادير الحشوة 1 بصلة صغيرة 1 فلفل أخضر

1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة

1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم



الطريقة

لتحضير العجين يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا. .يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا. .قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. لتحضير الحشوة يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك



--------------------------------------------------------------------------------------------------------

[_(DEVIL)_]

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كيك بالشيرة


المقادير


1/2ك زيت 1/2ك سكر 3/4ك دقيق 3بيض 3جبن كيري

1ملعقة بيكنج بودر ملعقة فانيليا


لطريقة:

تخلط جميع المقادير ماعد الدقيق و البيكنج بودر في الخلاط جيدا" , نضع الخليط في زبدية ثم نضيف إلية الدقيق والبيكنج بودر ونخلطة جيدا" , نضعة في صينية متوسطة نرش عليةقليل من القرفة المطحونة ندخلة الفرن لمدة ثلث ساعة , بعد ان يبرد قليلا" نرش علية قليل من الشيرة .


--------------------------------------------------------------------------------------------------------

[Amanda~]

حلوه طرق الفشار بالنكهات .. فكره نعمله بالبيت أحسن من أنه نشتريه جاهز
مشكور أخوي

[_(DEVIL)_]

المقادير كعكة قهوة الصباح

3 أكواب طحين جميع الاستعمالات

4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام /كيس واحد/خميرة جافة

صفار بيضة واحدة رشة ملح 2/1 ملعقة روح الفانيلا

4/1 كوب حليب دافئ 4/1 كوب زبادي بيضةواحدة كبيرة

2 ملعقة طعام زبدة مذابة 3/1كوب زبدة

الوجه;

3/1 كوب سكر بني 45 جرام 3 ملاعق طعام زبدة

3 ملاعق طعام دبل كريم 3 ملاعق طعام عسل

2/1 ملعقة شاي عصير ليمون 2/1 كوب لوز قشور أنصاف

الطريقة

يدهن قالب مستطيلأبعاده 22x30

350 fونسخن الفرن تذاب الخميرة بالماء الدافئ وتترك لمدة 10د حتى تتفاعل تخفق الزبدة مع السكرحتى يختفي تماما نضيف البيضة وأثناء الخفق نضيف خليط الخميرة وثم صفار البيضة والملح والفانيلا والملح والحليب والزبادي..ويخفق المزيج جيدا...نضيف الطحين تدريجيا ونخلطه حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطةويمكن زيادة قليل من الطحين لو احتاج الأمر..

تكور العجينة وتوضع في إناء مدهون بالزيت تدهن بقليل من الزبدة المذابة

وتترك مغطاة بفوطة مبللة حتى يتضاعف حجمها.

لإعداد الوجه;

نخلط السكروالزبدة والدبل كريم والعسل على نار هادئة حتى يذوب السكر

نرفع المزيج عن النار ويضاف الليمون واللوز ويترك ليبرد توضع العجينة في القالب ويصب عليها الوجه وتخبز لمدة 35حتى تصبح قشور اللوز ذهبية..وعندالتقديم تقطع الى مكعبات و توضع بأكوب ورقية..وتزين حسب الرغبة.. كتاب خفايف

[_(DEVIL)_]

المقادير سويسرول

علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة

نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير

ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة "

الطريقة:

يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .. وتخلط حتى تتجانس/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط "/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيليكونالعرض تقريباً شبر , وستكون طويلة جداً/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول0/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق. وذلك سيساعد في تماسك الطبقتينو في إطالة السويسرول أيضا/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل . و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة

[_(DEVIL)_]

المقادير بسبوسه رهيبه محشيه بالقشطه

اثنين ونص كأس كبيره سميد

ثلاثه ارباع كاسه كبيره سكر2 علبه قشطه

نص قالب زبده ملعقة اكل بكنج باودر هذي تخلط بالخلاط

مقادير الحشوه/1كأس حليب بودره 2كاس ماء عادي

2ملعقه اكل دقيق2ملعقه نشا

تخلط وتوضع في قدر على نارهادئه الى ان يثقل الخليط ونطفي عليه ثم نضع علبه قشطه نجيب صينيه بايركس ونحط نصف خليط البسبوسهوندخله الفرن من تحت النار الى ان ينضج ويحمر نطلع الصينيه ونضع عليها الحشوه ثم النصف الثاني من البسبوسه نخففه بالماء اذا كان ثقيل ندخله الفرن من فوق طبعا الى ان يحمر على نارهادئه واذا خرجناها نضع الشيره

[_(DEVIL)_]

المقادير بسبوسة الدريم ويب ممممم

كوب سميد كوب جوزهند 3ملاعق كبيرة دريم ويب

3بيضاتملعقة باكينج باودر _ فانيلا

3ملاعق حليب بودرةعلبة قشطه كوب زيت

نصف كوب سكر

الطريقة:

يخلط البيض والقشطة والسكر والزيت بالخلاط

تضاف المقادير المتبقية على الخليط السابق

توضع في صينيه وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة على حسب حرارة الفرن

نتركها تبرد ثم نضع فوقها القطر (الشيرة) الحارة

[_(DEVIL)_]

المقادير بسبوسة الكرمليات

علبة حليب نستلة المحلى (397جرام)

نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحةحسب الرغبة .

كأس حليب بودرة . نصف ملعقة بكنج بودر. كأس سميد .

الطريقة:

نضع حليب النستلة مع الزيت ونخلطه جيدا حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب البودرة ونخلطهم ثم نضيف البكنج بودر ثم السميد نخلطه جيدا ونلاحظ أن الخليط ثقيل ثم نخبزه في الفرن . ثم بعد استوائها نحمرها من أعلا . ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد

[_(DEVIL)_]

المقاديربسبوسة التوفي
-2 كأس حليب بودرة- ملعقة طعام BP
ثلاثة ارباع كأس جوز الهند نصف كأس زيت
نصف كاس سكر مطحون 4 بيضات نصف كاس ماء
الطريقة:
تخلط جميع القادير بالخلاط ما عدا الحليب..ثم توضع في اناء ويوضع الحليب وتخلط جيدا ,ثم تصب في صينية وتخبز من الأسفل فقط
بعد النضج..يوضع عليها طبقة من التوفي مقادير التوفي..2- فنجان سكر..وعلبة قشطه يوضع السكر على النار الى ان يصبح بني اللون ثم توضع القشطه عليه بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس..ثم توضع على البسبوسة وتقدم

[_(DEVIL)_]

المقادير: دجاج على طريقة الصينية

نصف دجاج خالية من العظم حبة بصلة اخضر بصلة صغيرة

4حبات فلفل رومي بارد اخضر-اصفر-احمرفص ثوم ملعقة ملح

ملعقة زنجبيل مفروم ملعقة نشاء 3ملاعق محلول نشاء

4ملاعق صلصة الصوي3ملاعق خلكوب من الماء

4ملاعق زيت درةنصف بيضة زيت للقلي ذرةسكر0

مقادير العجينة:

كوب طحين بالخمير ملعقتان نشاء كوب ماء دافي0

الطريقة:

1-اخلطي مقادير العجينة الرخوة ثم قطعي الدجاج الى مكعبات واضيفي الية نصف كمية الملح و الفلفل و نشاء والبيض واغمري كل قطعة في العجينة الرخوة ثم اقليها في حلة مليئة بالزيت2-قطعي البصل الى شرائح والفلفل الرومي ايضا-بعد مايقلى الدجاج يوضع جميع المقادير التالية =الفلفل رومي +الثوم+البصل المقطع شرائح الاخضر والعادي+الزنجبيل+الصلصة الصويا+الخل+الماء+السكر+الملح+الفلفل+محلول النشاء0 ثم يوضع في القدر على نار حتى ترينة متجانس ومستوي0

[baby_kitty]

ماشاءالله تبارك الله يعطيك العافية اخوي ويوفقك

[_(DEVIL)_]

المقادير : صلصة الباشميل

كوب ونصف حليب بودرة. كوبان ماء مذوب فيه مكعبان ماجي.. 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض... ملح حسب الرغبة.... ملعقة فلفل اسود ... 4 أكواب جبن موزاريلا ...أو اكثر

طريقة العمل :

1/ يخلط الحليب والماء والدقيق في الخلاط.. 2/ يوضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يغلظ الخليط.. 3/ نضع جبن ويحرك قليلا ليمتزج مع الخليط ثم يسكب على أي طبق

[_(DEVIL)_]

المقاديرشيش برك

150 جرام دقيق أبيض . زلال بيضة واحد نيء.

75 جرام لحم مفروم25 جرام بقدونس.

.25 جرام بصل مفروم. ملح وبهار حلو. قرفة.

15 جرام ثوم مفروم5 جرامات زبدة. . لبن زبادي

. 30 جرام نشا (يمكن زيادته قليلاً حسب الرغبة من الثخانة

طريقة التحضير :

يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة. تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة. تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة وتشكل على هيئة قبعة صغيرة. يحضر اللبن كالتالي: توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر. ثم يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماماً. يقلى الثوم بالزبدة ويضاف اللبن. تقلى قبعات العجين المحشي أو تشوى بالفرن ويضاف اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن. يمكن أن يزين الوجه بالكزبرة المفرومة . ملحوظة : هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن أثناء طبخه (لا تقلى ولا تحمّر) حتى تنضج بداخل اللبن.

[_(DEVIL)_]

المقادير: اورانج بوب اوفر

1 كوب طحين..2م.ص. بشر قشر برتقال..21م.ص. ملح...3 بيضات مخفوقة عالخفيف..43 كوب حليب..41 كوب عصير برتقال طازج..1م.ك. زبدة او زيت.

الطريقة:

تدهن صينية المافينز الخاصة. في طبق نخلط الطحين..قشر البرتقال الملح..في طبق عميق اخر..نخفق البيض مع الحليب و عصير البرتقال الطازج و الزبدة..جيدا..يضاف خليط الطحين..و يقلب الخليطالى ان يمتزج..يغطى و يترك 30 دقيقة..ممكن حفظه في الثلاجة من قبل بليلة.

يسخن الفرن..يوزع الخليط في الصينية.(ممكن استخدام اكواب المافينز الخاصة او الكاسترد..تدهن كل وحدة و يصب 21 كوب من الخليط في كل واحدة..و توضع ف صينية الفرن و تخبز بالفرن) تخبز بالفرن مدة ساعة الى ان تكتسب لون بني هلى ذهبي..تخرج من الفرن.تترك تبرد قليييلا..و تقدم على الفور.