...+:::&*مــطــبــخ الــمــنــتــدى*&:::+...

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

فطيرة التوست بالدجاج




----
المقادير :
----
خبز توست - صدور دجاج مسحب - جزره مبشوره
ملفوف مقطع إلى شرائح طويله - بصله مفرومه
فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعه - فص ثوم مهروس
ملح/فلفل أسود - زيت - علبة جبن كاسات صغيره
علبة قشطه - 4 ملاعق مايونيز
----
طريقة التحضير
----
يكشن الدجاج والبصل في الزيت حتى ينضج الدجاج ويختفي ماءهتضاف الخضراوات جميعها + الثوم +البهارات ويقلب الجميع حتى تذبل الخضرواتتدهن البايركس بقليل من الزيت ثم ترص طبقة من شرائح التوست بعد نزع الأطراف تفرد حشوة الدجاج والخضار ثم توضع طبقه أخرى من التوست يخلط الجبن + القشطه +المايونيز في الخلاط الى ان يتجانس ثم يصب فوق التوستتدخل الفرن على نار متوسطه حتى تحمر الطبقه العلويه

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

الفشار بنكهات متعدة

----

المقادير :
----
الفشار المكسيكي
----
ملعقة شاي بودرة الثوم .2 ملعقة طعام مل ملعقة شاي بودرة البصل
نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون . ملعقتا شاي بابريكا
----
الفشار الايطالي
----
كوب جبن بارمسان مبشور . نصف ملعقة شاي أوريجانو .
نصف ملعقة شاي ملح . ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون .
ربع ملعقة شاي فلفل أحمر ( اختياري ) .
----
الفشار بالكاري
----
ملعقة طعام بودرة الكاري . 2 ملعقة طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود مطحون 1 ملعقة شاي كركم .
----
الفشار الغربي
----
1ونصف ملعقة شاي فلفل أحمر .
2ملعقة طعام ملح . 1ملعقة طعام كمون مطحون
----
.لطريقة :
----

لكل نوع : اخلطي المقادير في اناء عميق واخلطيها جيدا ، ثم ضعيه في كيس خال من الهواء للتخزين ، الايطالي يجب تخزينه في الثلاجة لاحتوائه على الجبن .عند التقديم اخلطي الخليط الذي تفضلينه مع الذرة جيدا

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

لقمة القاضي




----
المقادير
----
1 كوب دقيق 2/1 كوب سميد بسبوسة قليل من الملح والسكر
1 و 4/1 كوب ماء دافئ ملعقة طعام نشاء ملعقة طعام خميرة شيره
----
الطريقة
----
نحضر الشيره بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله. تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة. نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

الدووووونت




----
المقادير
----
2 كوب دقيق - 2 ملعقه كبيره خميرة - 4/1 كوب زيت -
3 ملاعق كيبره حليب بودر- قليل من الملح - 2 بيض -
قليل من السكر - 1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة جبن سائل .
----
الطريقة:
----
ـ تخلط القادير مع بعضها حتى تصبح لينه ثم تترك لتخمر ـتفرد العجينه ( سمك 1 سم ) وتقطع حسب الحجم المرغوب فيه وتترك لترتاح و تنتفخ قليلاً ـ تقلى في زيت حار حتى تحمر من الجهتين ثم تدحرج في السكر و تقدم

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

لقيمات بالجبنة




----
المقـــــــاديــــر
----
علبه واحدة قشطة التاج - ملعقة صغيرة بيكنج باودر
عدد 2 دقيق بنفس علبة القشطة - المكيال : علبة القشطة
----
الطــــــــريقة ::
----
تعجن المقادير ثم تكور بشكل دائري صغير باليد وتحشى بجبن كيري
تقلى الكور حتى تصبح ذات لون ذهبي ومن ثم تغمس في الشيرة

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

الجبنه بالحليب

----

المقادير :

----

كأسان دقيق أبيض – أربع ملاعق حليب جاف أو جبن سائل – ملعقه صغيره خميره فوريه – ربع كأس زيت – بيضه

----

الطريقة

----

تعجن المقادير السابقه بالماء وتكون عجينه متماسكه وتترك لمده ساعه ونصف ثم تشكل وتقلي في الزيت

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

بجيه البـصل

----
المقادير
----
4/1 كوب طحين أبيض ملح 3/1 كوب ماء معلقة صغيرة كركم 4/3 كوب طحين حمص (نخي) 2 بصل كبير ، مقطع شرائح
1 فلفل اخضر حار ، مقطع شرائح1معلقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 معلقة صغيرة كمونزيت الذرة دلال للقلي
----
الطريقة:
----

يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص ،البيكنج باودر ،والماء ثم يتبل بالملح والبهارات . يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إلية خليط الطحين
ويخلط جيداً .يسخن زيت غزير ،يوضع مقدار معلقة أكل من خليط في الزيت ويقلى حتى يتحمر ، ويقدم ساخن


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

سويسرول




----
المقادير
----
علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة
نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير
ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة "
----
الطريقة:
----
يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .. وتخلط حتى تتجانس/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط "/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيليكونالعرض تقريباً شبر , وستكون طويلة جداً/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول0/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق. وذلك سيساعد في تماسك الطبقتينو في إطالة السويسرول أيضا/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل . و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

بنت الصحن

----

المقادير

----

3ملاعق زبده سائحه كوبين ممتلئه دقيق 3 بيضات

ملعقه صغيره ملح ذره خميره ( قليل جدا) ماء حسب الحاجه

----

الطريقه

----

نخلط البيض والملح والخميره والدقيق ونضيف الماءعند حاجه فقط حتي نحصل علي عجينه ليست بلا قويه قابله للفرد ثم نضيف الزبده ونعجنها ثم نتركها لترتاح لمده نصف ساعه مغطاه بقطعه قماش او اي غطاءثم نرش صحن بالدقيق لكي نضع قطع العجينه فيها نقطع العجينه الي قطع صغيره جدا ثم نتركها لترتاح لمده ربع ساعه مغطاه بقطعه قماش اواي غطاء ثم نبداء بفتحها باليد اذا كنت تستطيعين الفتح باليد او فتحها بالنشابه الي رقائق خفيفه جدا كلما خفت الرقاقه كلما كانت احسن ختي تصل الي درجه الشفافيه اويمكنك استخدام أله فتح العجين بحيث تفتحي القطع الي اخف مايمكن وترص كل رقاقه في صحن او صينيه سبق دهنها بزبده جامده وحاولي بشد كل قطعه حتي تصل الي اطراف الصينيه ويرش بين كل رقاقه بزبده سائحه وهكذا حتي تنتهي القطع علي حسب الرغبه اذا اردت ان تقطعيها او تتركيها كما هي دائريه الشكل ثم يدهن الوجه بصفار بيضه ويرش بالحبه السوداء وتترك لترتاح ربع ساعه ثم تدخل فرن حار حتي تنتفخ ويحمر قاعها وبعد ذلك تشعل الشوايه ليحمر وجها تاكل ساخنه بعد ان ترش بالعسل

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

فطيرة الجبن بالبيض

----

المقادير

----
.ونصف كوب دقيق .ا ملعقتين حليب بودرة . ملعقه طعام خميرة فورية
ذرة ملح .وذرة سكر. فنجان قهوة صغير زيت زييتون.
. الحشوة 2 .ملعقه طعام جبن سا ئل . 1ملعقة مايونيز. . بيضتين
5ملاعق جبن البقرات الثلا ث .
----
الطريقة:
----

تخلط مقادير العجين مع بعضها وتترك لتخمر . تفرد في صينيه ثم نخلط مقادير الحشوة مع بعضها ونضعها علي العجينه ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعه .

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

بسبوسة الكرمليات




----
المقادير
----
علبة حليب نستلة المحلى (397جرام)
نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحةحسب الرغبة .
كأس حليب بودرة . نصف ملعقة بكنج بودر. كأس سميد .
----
الطريقة:
----
نضع حليب النستلة مع الزيت ونخلطه جيدا حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب البودرة ونخلطهم ثم نضيف البكنج بودر ثم السميد نخلطه جيدا ونلاحظ أن الخليط ثقيل ثم نخبزه في الفرن . ثم بعد استوائها نحمرها من أعلا . ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

بسبوسة الدريم ويب




----
المقادير
----
كوب سميد كوب جوزهند 3ملاعق كبيرة دريم ويب
3بيضاتملعقة باكينج باودر _ فانيلا
3ملاعق حليب بودرةعلبة قشطه كوب زيت
نصف كوب سكر
----
الطريقة:
----
يخلط البيض والقشطة والسكر والزيت بالخلاط
تضاف المقادير المتبقية على الخليط السابق
توضع في صينيه وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة على حسب حرارة الفرن
نتركها تبرد ثم نضع فوقها القطر (الشيرة) الحارة

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

بسبوسة التوفي



----
المقادير
-----
-2 كأس حليب بودرة- ملعقة طعام BP
ثلاثة ارباع كأس جوز الهند نصف كأس زيت
نصف كاس سكر مطحون 4 بيضات نصف كاس ماء
----
الطريقة:
----
تخلط جميع القادير بالخلاط ما عدا الحليب..ثم توضع في اناء ويوضع الحليب وتخلط جيدا ,ثم تصب في صينية وتخبز من الأسفل فقط
بعد النضج..يوضع عليها طبقة من التوفي مقادير التوفي..2- فنجان سكر..وعلبة قشطه يوضع السكر على النار الى ان يصبح بني اللون ثم توضع القشطه عليه بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس..ثم توضع على البسبوسة وتقدم

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
بسبوسة جوز الهند


----

المقادير

----
3 بيضات كوب روب كوب سميد كوبين جوز الهند
كوب زيت كوب سكر ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الهيل والزعفران
----
الطريقة:
----

تخلط جميع المقادير مع بعض وتخلط بالخلاط ثم تصب في طبق بايروكس غير مدهون وتوضع في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 35 دقيقة أو حتى تستوي وهذه الطريقة لا تحتاج اللى قطر (شيرة)

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

[_(DEVIL)_]

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
بسبوبة يمانية



----

المقادير.

----
3 كاسات سميد+ نصف كاسه زيت +كاسه حليب السعوديه + ملعقه كبيره بكنغ بودر+ ربع ملعقه بيكربونات الصوديوم+ كاسه سكر ..وبس
----
الطريقه.
----

تحطين الزيت والحليب وتخلطينه بالملعقه وتحطين السكر والبكنغ بودر وبكربونات الصوديوم وتخلطين وبعدين تحطين السميد ..وتخلطين وتخلينها ربع ساعه ..وبتكون هي متماسكه شوي..وبعدين حطيها في صينيه وحاولي انها تكون رقيقه علشان تطلع الذ وحطيها في الفرن الى ان تستوي وحمريها من فوق وخليها تحمر مره تطلع تهبل بعدين صوبي الشيره عليها

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -