II مـائدة المنتدى للشهر الكريم II

[LooreenA]

السلام عليكم^^"

اول شيء مبروك عليكم الشهر^^" إن شاء الله يجعلنا من عتقائه، وما يكون كل همنا نشوف مسلسلات وناكل وننام

أما الأكل صراحة لا استطيع XD رمضان شهر الوصفات اللذيذة ^.~ لكن باعتدال اكيد^^

في هذا الموضوع نستعرض وصفات لمقبلات وحساء وأطباق رئيسية وحلويات^^"

أما ليش استخدم نون الجماعة XD لأنه الموضوع مو من كتابتي وحدي^^"
الطباخ المحترف سايلنت هورور سيكون معنا^^" وهو طبعا غني عن التعريف كح كح u.u"
راح يقدم وصفات رهيبة مثل ما عودكم دائما^^" ومحور أطباقه هذه المرة هي أصناف حارة &.&

الموضوع ما راح يكون وصفات بس، لكن فيه نصائح وشرح لعدة أشياء^^
والمجال مفتوح لكل الأعضاء حتى نتبادل تجارنا ووصفاتنا
إن شاء الله يعجبكم موضوعنا وتحبوا الوصفات^^"





ما راح اخترع شيء من المريخ سأقدم وصفات تقليدية كلنا نعرفها في رمضان هي السمبوسة + ورق العنب^^ أما الشيء الجديد هو مقبلات باردة اخترعتها الأسبوع الماضي XD بعد السمبوسة والورق راح أعطيها لكم ^.~
بالإضافة لطرق إعداد سلطات عالمية ما كان عندي فرصة أقدمها قبل هذا الموضوع^^"

أما الآن : ورق العنب^^"



أمير المائدة بلا منازع u.u" ومع لمسة لوري سيكون ملك المائدة U.u" >>> XD
طريقته معروفة لكن توجد أشياء تعزز النكهة في هذه الوصفة لا تستخدم غالبا

المقادير

أرز صنوايت >>> كأسين
مرطبان واحد من ورق العنب المحفوظ
3 حبات طماطم >>> مفروم ناعما
بصل >>> 2 ، مفروم ناعما
حزمة بقدونس >> كله مفروم
نعناع طازج مفروم XD >>> ملعقة كبيرة
مقدار فنجان قهوة عربي زيت زيتون >>> هذا غير مفروم خخخ

التوابل:

ملح حسب الرغبة
شطة حمراء باودر >>> حسب الرغبة
دبس رمان >>> ملعقة كبيرة
بهار حلو >> ملعقة كبيرة أيضا
مسحوق القرفة >>> نصف ملعقة كبيرة
بهارات صفراء مشكلة >>> نصف ملعقة صغيرة

الطريقة

نخلط كل المقادير السابقة مع الأرز، تأكد من خلط التوابل جيدا
عند حشي الورق بالخلطة، يجب مراعاة حجمه لأنه اذا كان صغير ما راح يتحمل كمية رز كبيرة^^ عند الانتهاء صفيهم بالترتيب في وعاء الطبخ
رشي فوقهم الملح وزيت الزيتون واغمريه بالماء
اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع أو لحد النضوج^^ وصفيهم في طبق التقديم وهو بارد &.&
ملاحظات واقتراحات: صبي عصير الليمون أثناء طبخ الورق لطعم أفضل^^ وممكن إضافته بعد النضوج أيضا + غطي قاع وعاء الطهي بحلقات البطاطا، للحماية من الالتصاق وإعطاء نكهة روعة ^.~


السمبوسة^^"



وصفة معروفة أيضا، لكن راح اكتب وصفات ل 3 أنواع لذيذة^^ ونتبادل خبراتنا في مقادير الحشوات والإضافات بعد ما أقدم طريقتي ^.~

حشوة الخضروات:



مكونة من بازلاء + بطاطا + جزر
ربع كيلو من كل نوع^^
بصلة مفرومة >>> واحدة
فنجان زيت زيتون
التوابل: ملح + بهارات صفراء حارة، وإذا ما كانت حارة، استخدموا الشطة للتعويض O.o

البطاطا والجزر نقطعهم لمكعبات
بعدين نسلق الجزر + البازلاء
أما مكعبات البطاطا نقليها ولا نسلقها^^

في وعاء منفصل نضع الزيت ونسخن فيه البصل المفروم لحد ما يذبل شوي
ونحط فوقهم الخضار كلها + التوابل كلهم حتى تختلط بالزيت والبصل
وو، بس^^

حشوة اللحم:



لحم مفروم >>> نصف كيلو
4 – 6 بصلات مفرومة >>> الفرم متوسط لا ناعم ولا خشن
ملعقة كبيرة شبت مفروم >>> عشبة الشبت مم لا اعرف اذا كان الكل يعرفها o.o
ملح + فلفل اسود + قرفة + بهارات حلوة >>> ملعقة صغيرة من كل شيء

ضعي اللحم في طنجرة من دون زيت، وفتتيه أثناء النضج، يعني لا تتركيه لوحده لأنه يتكتل من دون تدخل الملعقة
لما يستوي تماما، اتركيه لحد ما ينشف ماء اللحم اللي نزل منها
بعدين أضيفي البصل والزيت وقلبيهم مع بعض على النار 10 دقائق^^

حشوة الدجاج:



هذه السمبوسة مفضلة عندي^^"
استخدم فيها نصف كيلو دجاج >>> مخلي من العظام ومقطع لمكعبات صغيرة
ملفوفة بحجم كرة صغيرة >>> مفرومة لشرائح رفيعة طولها متوسط
نصف كوب جبنة موزريلا مبشورة، او مقدار كيس صغير >>> اوبشينال يعني اذا رغبتم
بصلتين مفرومات + زيت زيتون >>> ممم مقدار فنجان قابل للزيادة ^.^
أما البهارات هي هيل + بهارات صفراء >>> ملعقة صغيرة من كل منهم
قليل من القرفة اذا حبيتوا

مكعبات الدجاج تقلى في زيت غزير حتى النضج
أما الملفوف نقليه بزيت الزيتون مع البصل، البصل اول شيء لمدة 5 دقائق بعده الملفوف
لا تتركوهم لنضج كامل تماما، ثلاثة أرباع نضج ألذ^^
بعد هذا: نحط فوقهم الدجاج والبهارات كلها ونقلبهم دقيقتين، ونرفعهم من النار

طريقة عمل السمبوسة:

لمن لا يعرفها، سهلة جدا سواء كانت بالعجينة اللي على شكل مربع، أو الشرائح الطويلة
يوجد نوع سمبوسة من عجينة البف باستري أيضا، لكن بصراحة هذا النوع دسم لأنه العجينة هذه كلها زيت اصلا، كيف بعد القلي -_- لكن طعمها روعة وغالبا تحشى بنوع جبن مثل الكيري

أما المادة اللي نلصق فيها عجين السمبوسة هي ماء + دقيق
المشكلة في الموضوع: كيف راح اشرح طريقة لف السمبوسة
لو كان عندي ملفات فيديو كنت قدرت XD لكن راح أحاول بالكلام O.O
ورسمت صور أتمنى تساعد في التوضيح^^"

للشرائح الطويلة >> ينتج عنها سمبوسة مثلثة:



لوول ماحد يضحك على الرسم
في اول خطوة اطوي الجزء المثلث عند الخط المتقطع
بعدين اطوي مرة أخرى الجزء اللي طويتيه اول مرة باتجاه السهم
والمرة الثالثة اطويها مرة أخيرة بالاتجاه الموضح
الخط الأحمر في الرسم يدل على الفراغ اللي راح نضع فيه الحشوة
بعد ما نملأ الفراغ، راح نطوي المثلث الناتج مرة إلى فوق
وبعدين مرة إلى اليمين، وينتج عندنا شريط راح ندهن عليه المادة اللاصقة الموضحة بالجزء المخطط
وأخيرا اطوي الشريط اللاصق على المثلث^^


الطريقة الثانية هي للعجينة المربعة، اللي تنتج عنها إشكال اسطوانية:



هذه فهمها أسهل يمكن من الأولى
اول شيء نطوي العجينة عند الخط المتقطع
وبعدها نضع الحشوة فوق الجزء المطوي
نطوي أطراف العجينة عند الجزء المتقطع فوق الحشوة
وبعدين نمسك الأطراف كلها مع بعض ونلفها للأمام على شكل اسطواني
ونترك جزء صغير ندهن عليه المادة اللاصقة، ونكمل اللف لحد ما نحصل على الشكل الأخير^^

أتمنى يكون الشرح واضح قدر الإمكان^^"
غالبا معظم البنات يعتقدوا انه لف السمبوسة صعب، لكن بعد ما تعلمتها شفتها سهلة لوول

المهم انه حان دور طبق المقبلات اللي نتج عن التجارب الأخيرة XD
لفائف السمبوسة الباردة بالتونة^^"



المقادير

هذه يلزمها لف عجينة السمبوسة على شكل مخروط، لكن هذه مستحيل رسمها أو شرحها صعب XD
لذلك اللي يعرف كيف يلفها هالشكل اتس اوكي، لكن اذا لا، ممكن لف العجينة على شكل ورقة مثلثة صغيرة
لهذا النوع لازم يكون شكل العجين مربع، اطويه مرتين للحصول على مثلث صغير في النهاية، والصقي كل مرة تطويه فيها بالمادة اللاصقة حتى لا تنفك أثناء القلي
لما تعملي منهم كمية مناسبة، اقليهم في الزيت وبعدين صفيهم جيدا
وحطي الرقائق في الثلاجة لأن الطبق لازم يكون بارد

حشوة الرقائق:

علبة تونة
3 حبات زيتون اخضر مفرومة ناعم
ملعقتين فلفل اخضر مفروم ناعم
ملعقتين مايونيز
رشة اوريجانو " زعتر جاف" اذا وجد
زيت زيتون >> ملعقة كبيرة
عصير ليمون >> ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة

الطريقة

اول شيء صفي التونة من الزيت اللي فيها بشكل جيد، لأنه راح نضيف عليها زيت الزيتون
لا تهرسي التونة أبدا، لكن اذا كانت قطعها كبيرة صغري القطع بواسطة الشوكة
واخلطيها بباقي المقادير لحد ما تمتزج جيدا

الآن بعد ما جهز الخليط تأكدي انه برد تماما، اذا تبريد الثلاجة ضعيف حطيهم في الفريزر XD أهم شيء يكون بارد لأنه المايونيز يمكن يسيح خاصة اذا كان الجو لا يسمح ><"
بعد ما يبرد اخرجي الرقائق وحطي مقدار ملعقة كبيرة على كل واحدة، لحد ما تنتهي الكمية، وقدميها باردة بعد التزيين^^
يفضل تجهيز اللفائف قبل التقديم مباشرة حتى يكون قوام المايونيز متماسك أكثر شيء

ممكن استبدال التونة بالدجاج، أو تضيفي للخليط أي نوع من الخضار خاصة الذرة، يعني المجال فيها حر لكن لا انصح بالتوسع في المقادير كثيرا، المهم أي شيء يكون مقطع قطع صغيرة حتى يكون حشيها سهل

فقرة المقبلات انتهت^^"
ارجوا أنها تكون أعجبتكم ^.~

[Maldini]

============

أصناف حارة:
==========

قراقيش الدجاج":
~~~~~~~~~~



المقادير:
~~~~~~
6 صدور دجاج – ملح – بهارات – كوب دقيق – ماء – بقسماط .
~~~~~~

طريقة العمل:
~~~~~~
تقطع الصدور قطع متوسطة ثم يرش عليها الملح, و من ثم يؤخذ الدقيق و يرش عليه قليل من البهارات و الملح و يُخلط بالماء حتى يصبح المزيج غليظ القوام, و بعد ذلك توضع فيه قطع الدجاج و تُغطى جيدا و بعد ذلك توضع في البقسماط و تُقلى في الزيت إلى أن تتحمر, بعد ذلك توضع في طبق و تُزين بالخس و الليمون ..
~~~~~~~~~

مكرونة سباجيتي:
~~~~~~~~~~



المقادير:
~~~~~
لحم مفروم – جزر – بصل – كرفس – ملح – صلصة طماطم – طماطم أخضر مقشر – إكليل الجبل ( روزماري ).
~~~~~~~~

طريقة التحضير:
~~~~~~~~~
يقطع البصل و الجزر و الكرفس ناعم, و بعد ذلك يُسخن الزيت و تصب فيه الخضار و تقلب جيدا حتى تذبل, بعد ذلك يُضاف اللحم و يقلب جيدا, ثم تضاف صلصة الطماطم. يقطع الطماطم المُقشر قطع صغيرة ثم تٌضاف على الخليط , يملح و يُبهر و يُضاف إليه الروزماري المفروم ناعم , و يترك حتى ينضج. تستطيع إضافة القليل من الماء إن احتجت إلى ذلك.
حان وقت سلق المكرونة, قم بسلق المكرونة في ماء و ملح و بعد أن تنضج قم بتصفيتها, تؤخذ كمية من الصلصة الجاهزة ( التي حضرتها سابقا ) و توضع في صاج على النار و بعد ذلك قم بوضع المكرونة و قلبها مع بعضها على النار, قم بإضافة الجبنة المبشورة و تُقلب و بعد ذلك قدمها مع باقي الصلصة.
~~~~~~~~~

طاجن كفتة:
~~~~~~~~~



المقادير:
~~~~~
نصف كيلو لحم مفروم – بصلة صغيرة مبشورة – بيضتان – اثنين طماطم معصور – قليل من البقدونس - بقسماط ناعم – ملح – فلفل أسود – بهارات – فصين من الثوم .
~~~~~~~

طريقة العمل:
~~~~~~~
تُخلط جميع المقادير و توضع في صاج مدهون بالزيت و يوضع في الفرن متوسط الحرارة حتى ينضج .. و بعد ذلك اتركه حتى يبرد قليلا بعد ذلك قم بتقطيعه إلى مربعات و ضعه في صحن و بالهناء و الشفاء ..
~~~~~~~~

بيتزا ملفوفة:
~~~~~~~~



مقادير العجين:
~~~~~~~~~
بيضتان – نصف كوب زيت أو زبدة – كوب ماء دافئ – ملعقة كبيرة من الخميرة ( خميرة الخبز) – ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف – ملح – نصف ملعقة صغيرة من خميرة PB – دقيق.
~~~~~~~

طريقة العمل:
~~~~~~~
تخلط المقادير السابقة و تعجن بالماء الدافئ و يكون العجين متوسط القوام, و تترك لمدة ساعة حتى تتخمر, و بعد ذلك تعجن من جديد و تترك كي تخمُر من جديد.
~~~~~~~~

مقادير الحشو:
~~~~~~~
زيت – مكعبات صغيرة من الدجاج – زعتر – ملح – فلفل أسود – فلفل أحمر – بصل مبشور – ثوم مهروس.
تخلط جميع المقادير بعد نضج الدجاج نضع عليها مكعبات صغيرة من الطماطم الأخضر و قليل من صلصة الطماطم و رشة من جوز الطيب, ثم نضيف عليها مكعبات صغيرة من البطاطس المقلي, و يحرك الخليط و يترك خمس دقائق على النار.
يفرد العجين على شكل مستطيل طولي بعرض 30 إلى 40 سم , و بطول مناسب, يوزع الحشو على كل العجين ثم يلف العجين مثل السويسرول , و يدهن من الأعلى بالبيض و يرش بالسمسم و يوضع في صاج مدهون بالزيت و يوضع في الفرن و عندما يحمر من الأعلى و الأسفل أخرجه من الفرن .. و يلف في قطعة قماش ( منشفة ) كي يبقى طريا رطبا, ثم يقطع إلى شرائح مثل السويسرول و صحة و عافية (: ..
~~~~~~~~~~

كفتة الخضار :
~~~~~~~~~~



المقادير
~~~~~
مكعبات من الدجاج و تكون صغيرة – بطاطس مكعبات صغيرة – جزر قطع صغيرة – كوسا قطع صغيرة – باذنجان مكعبات قطع صغيرة.
~~~~~~

طريقة التحضير:
~~~~~~~~
تقلى مكعبات الدجاج في الزيت مع إضافة البهارات و الثوم و الملح, و تترك حتى تنضج. نقوم بقلي الخضروات التي ذكرناها سابقا, و تخلط مكعبات الدجاج مع مكعبات الخضار و نضيف بيضتان و بقسماط إلى الخليط السابق حتى يتماسك الخليط و نقوم بأخذ كمية من الخليط و تشكل على شكل بيضاوي إلى أن ينتهي المقدار و تغطى كل قطعة بالبيض و من ثم بالبقسماط و بعد ذلك تقلى في الزيت حتى يحمر لونها و بالتالي تكون حضرت كفتة الخضار .. صحتين و عافية *_* ..
~~~~~~~~

كور البطاطس مقلية بالسمسم:
~~~~~~~~~



المقادير:
~~~~~
ثلاث أرباع كيلو من البطاطس – 2 ملعقة كبيرة من البقسماط ( فتات الخبر ). ملح – نصف كوب من السمسم – ملعقة كبيرة من الدقيق – بيضتان – فلفل.

طريقة التحضير:
~~~~~~~~
تسلق البطاطس ثم تقشر ومن ثم تهرس مع الملح و الفلفل و فتات الخبز بالإضافة إلى البيض, و بعد ذلك تشكل على هيئة كور في حجم عين الجمل, بعد ذلك تُغمس في البيض و الدقيق و السمسم و تلقى في الزيت. و بعد ذلك قم بأكلها مع أحد أطباقك الأخرى بالهناء و الشفاء ..
و أرجو أن تعجبكم هذه الوصفات أعضائنا الكرام .. و كل عام و أنتم بخير بمناسبة شهر رمضان المبارك و نسأل الله لنا و لكم العتق في الشهر الكريم .. ^^ ..
~~~~~~~~
GAME OVER
~~~~~~~~

[LooreenA]

أهم جزء في مائدة رمضان^^" ولا يجب أن تخلو منه مائدته، لفوائده العديدة اذا ابتدأ به الإفطار^^
مثل الحلويات، ستكون هناك عدة أطباق بعضها معروف والآخر اخترته لكم من دول العالم ^.~


شوربة العدس



المقادير

عدس أصفر >>> كوبين
ماء >>> 6 أكواب
بصلة واحدة >> مقطعة لأربع أجزاء
دقيق أبيض >> ملعقة كبيرة
مكعب ماجي
فنجان زيت زيتون
جزرة متوسطة >> مقطعة لأجزاء كبيرة
ملح حسب الرغبة

الطريقة

يسخن الماء على النار، ولحد ما يسخن يغسل العدس جيدا، ثم يضاف للماء
حضري مزيج من الزيت + البصل + الدقيق، وامزجيهم جيدا حتى يتجانسوا
أضيفي قطع الجزر + المزيج السابق إلى العدس
اطبخي الشوربة في وعاء ضغط حراري >>> أفضل ^.~
ومدة طهيه هي نصف ساعة
بعد النضج، صفي الشوربة في مصفاة خشنة حتى يبقى قوامها متماسكا
وقدميها بجانب الليمون والخبز المحمص^^"


حساء الخضار بكرات اللحم



المقادير

لحم مفروم "كفتة" >> ربع كيلو
جزرة واحدة >>> مقطعة لمكعبات
شعيرية >> حفنة يد أو نصف كوب
بصل أخضر مفروم >>> ملعقتين كبيرتين
بقدونس + نعناع مفروم >>> ملعقة كبيرة
زيت زيتون >> ملعقة كبيرة
مكعب ماجي + 4 أكواب ماء
توابل اللحم: فلفل أسود + ملح + بهارات حلوة

الطريقة

اخلطي التوابل مع اللحم، وشكليه على شكل كرات
سخني زيت الزيتون في وعاء الطهي، واقلي الكرات مع البصل الأخضر لمدة دقيقتين
حركي كرات اللحم برقة حتى لا تتفتت، وعندما تتماسك قليلا أضيفي مكعبات الجزر، وقلبي لمدة دقيقة
أضيفي مكعب الماجي + الماء، وتغلى الشوربة لمدة 10 دقائق
تضاف الشعيرية لمدة 5 دقائق أخرى، ثم النعناع والبقدونس لمدة دقيقة أخرى قبل التقديم

حساء سويسري



المقادير

5 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6أكواب ماء
1/2 كوب حليبسائل
بصلة مفرومة
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى

الطريقة

يوضع البصل معالزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاطا و المشروم وتقلب جميعالمقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطا
بعد ذلك توضعالشوربة بالخلاط وتطحن جيدا
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف إليها الكزبرةالمفرومة
ثم نضيف الشوربة وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق معالتقليب المستمر
تقدم بجانب الليمون والفلفل الأسود والخبز المحمص


حساء الدجاج بالكريمة



المقادير

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مربعات
2أصبع زبدة
بصلة متوسطه مفرية
4 ملعقة كبيرة طحين
4 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
لتر حليب ( لكل كأس ماء ثلاث ملاعق حليب باودر)
لتر ماء ساخن

الطريقة

تذوب الزبدةعلى النار ويضاف لها البصل حتى يصفر لونه قليلا ثم تضاف قطع الدجاج لبضع دقائق
تضاف مكعبات الماجي ويخلط جيدا ثم يضاف الطحين
يضاف الحليب بالتدريجحتى تتماسك الكريمة
يضاف الماء ويفضل ماء السلق للدجاج ويترك على نار هادئةحتى يغلي


حساء الذرة الصيني



المقادير

دجاج مسلوق ومخلي من العظم
ملعقتين أو ثلاث ملاعق نشأ محلولة بالماء >>>إن لم يوجد يستبدل بملعقتين دقيق
ملعقة سكر و وملعقة ملح (المقدار حسبالرغبة إن أردت أن تكون الشوربة بطعم حلو أضيفي زيادة سكر)
علبة من كريمة الذرة "ذرةمهروسة"
بياض بيضة

الطريقة

قطعي صدور الدجاجلشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق الناتج عن السلق
تحرك الدقيق مع الدجاج وقليل منالمرق قبل إضافة بقية المرق للحساء
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة
إليأن تثخن الشوربة
نرفعه عن النار ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة

نهاية فقرة الحساء^^"
إلى فقرة الحلويات

[LooreenA]

اخترت لكم من الحلويات أطباق عالمية، بالإضافة للحلوى الشعبية من الإمارات ^.~ بعضها مقاديرها من النت والبعض الآخر من عندي، أتمنى تعجبكم^^"


حلويات عالمية

بودنج



الحلوى المعروفة^^ روعة لكن دسمة لا تصلح لأصحاب الرجيم

المقادير

سكر >>> ثلثين كوب
مارجرين ( زبدة نباتية) >>> 6 ملاعق كبيرة، تستخدم زبدة اذا لم توجد
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
كوب كريمة >>> ربع كوب
كوب طحين >>> ربع كوب
فانيلا >>> ملعقة صغيرة
بيضتين كاملات + بياض بيضتين

الطريقة

حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني أكواب الكيك الصغيرة أو أكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر
في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارجرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية أن تميع وتنعم مع التحريك
تطفأ النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية أن يمتزج الخليط
في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعة عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية أن يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق
بعد ذلك أضيفي خليط البيض إلى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا
اسكبي الخليط في الأوعية المدهونة على أن لا تضعي أكثر من 3/4 الوعاء
توضع بالفرن لمده 10 دقائق
بعد إخراج الكيك من الفرن برديه لمدة 5 دقائق بعد ذلك أخرجيه من وضعيه على صحون وقدميه فورا


بروفيتا رولز



هذا النوع من الحلوى له شعبية كبيرة ومميز، يوجد له أكثر من طريقة للتحضير واخترت لكم هذه^^

المقادير

كوب وربع الكوب ماء
كوب طحين
نصف كوب زبد
ملعقتـان ونصف الملعقة فـانـيليـا
3 بيضات.
قليل من السكر
ربع ملعقة ملح

للتزيين

سكر ناعم أو صلصة الشوكولاته أو صلصة الكاسترد

الطريقة
اغلي الماء والسكر والزبد في قدر، ثم ارفعيه عن النار
انخلي الطحين وأضيفيه إلى القدر وحركي المقادير بملعقة خشبية
أعيديها إلى الفرن على نار هادئة وأضيفي قليلا من الفانيليا والملح وحركي المقادير ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماما
اخفقي البيض مع ما تبقى من الفانيليا وضعيه في القدر، ثم حركي المقادير، ضعيها في كيس التزيين، ثم صبيهـا في صينية الفرن على شكل دوائر، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة
ضعي الخليط في كيس التزيين، وافتحي ثقبا في قاعدة كل قطعة، ثم احشيها بالكريمة
ملاحظة >>> لحشوة ألذ: اهرسي موزة واخلطيها بالقشطة ^.~


حلوى ايطالية: كيك الموزاييك



الحلوى المفضلة عندي، طريقة إعدادها سهلة جدا ولا تحتاج لأي تعب^^" أنصحكم فيها لأنها روعة

المقادير

حليب سائل >>> 3 أكواب
ملعقة كبيرة دقيق أو نشا
زبدة او مارجرين >>> نصف كوب
كاكاو بودرة >>> من 3 ملاعق كبيرة حتى 5 حسب نكهة الشوكولاته المرادة
سكر >>> ثلثين كوب
بسكويت شاي >>> اولكر أو نوع جيد، امم باكيت كامل يعني 3 طبقات
جوز هند مبشور >>> نصف كوب

الطريقة

سخني الحليب على النار حتى يصبح دافئا
أضيفي الزبدة والسكر لحد ما تذوب بشكل جيد
أضيفي بعدها الكاكاو والدقيق على دفعات حتى يسهل دمجها، وفي النهاية جوز الهند

بردي هذا الخليط في الثلاجة، لازم يكون باااارد
لحد ما يبرد الخليط، كسري البسكوت لقطع صغيرة وكبيرة وحطيها في وعاء عميق
أضيفي الخليط بعد ما يبرد بشكل جيد للبسكوت، واعجني الخليط كله برقة حتى يصبح سميك
اذا لزم إضافة بسكويت أضيفي، خاصة اذا كانت العجينة سائلة زيادة
في صينية بايركس عميقة، غطي الأرضية ورق نايلون شفاف، بعدين اسكبي مزيج البسكويت والشوكولاته داخل الصينية
حطيها داخل الثلاجة اذا كان تبريدها قوي، لمدة 4 ساعات، او داخل الفريزر لمدة ساعتين
قطعيها لمكعبات عند التقديم، ولا تنسي حفظها في الفريزر دائما لأنها تسيح بسرعة^^
ممكن تغطية الكيكة بالكريمة، وممكن عجنها بشكل اسطواني أو بأي شكل تحبينه^^

الحلويات الشعبية

أحضرت لكم طرقها من النت^^ وتوجد طرق تحضير على باكيتات العجينة الجاهزة في الأسواق أيضا
ما جربت طرق التحضير لأني اشتريها جاهزة لكن اذا ما كانت متوفرة في أسواق عربية غير الخليج انصح بشدة إنكم تجربوها لأنها روعة^^"


لقيـمات



المقادير

2 كوب طحين
2 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
مقدار من القطر

الطريقة

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض وتعجن بالزبادي ثم تترك العجينة بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها
تخلط البطاطس المهروسة مع العجين جيدا
يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار من جميع الجوانب ثم تصفي من الزيت
تغمس اللقيمات في القطر أو ترش بالسكر الناعم ثم تصف بطبق التقديم


المشـبك



المقادير

2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وثلاث أرباع كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد، هيل وزعفران للنكهة
مقدار من القطر
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)

الطريقة

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا
تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم


الجبنية



المقادير

2 كوب دقيق فاخر
1 كوب من الجبن قليل الملوحة
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب ماء
مقدار من القطر (الشيرة)
فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية

الطريقة

تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوب شاي وتقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة ويرش على السطح الفستق المطحون ثم تقدم


مهلبية قمر الدين



المقادير

8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 كوب ماء دافئ
8 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة نشاء
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة خلاصة الهيل (حبهان)
ملعقة كبيرة ماء زهر
قمر الدين
نصف شريحة قمر الدين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلث كوب ماء بارد
ثلث كوب جوز هند محمص

الطريقة

تحضر المهلبية وذلك بخلط الحليب مع الماء الدافئ والسكر جيدا ثم يوضع على النار حتى يغلي الحليب
يضاف النشاء للماء البارد ويخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف إلى الحليب ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم يضاف الهيل وماء الزهر ثم تترك المهلبية جانبا حتى تبرد ثم تصب في قالب التقديم وتوضع في الثلاجة
يحضر قمر الدين وذلك بتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليه السكر والماء الساخن ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط جيدا
يذوب النشاء بالماء البارد ثم يضاف إلى خليط قمر الدين ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه
يترك خليط قمر الدين حتى يبرد تماما ثم يصب على المهلبية ويرش السطح بجوز الهند المحمص


~ نهاية الموضوع ~
إن شاء الله يكون جهدنا المتواضع نال إعجابكم ^.~
ونسأل الله للجميع التوفيق في الشهر الكريم^^"
صياما مقبولا وإفطارا شهيا ^.~

[another moon]

حراااااااااام عليكم
الناس صايمة و تعبانة <<< المرة الجاية راح ادخل بعد الفطور
وشششششششش هالابداع
و الله طبخات روووعة و الصور اروع
و فيه وصفات عجبتني مررة لازم اجربها

يسلمووووو على الابداع

[HIME-SAMA]

يعطييييكم الف عاافيه على هالطبااق اللذيييذه^ـــ^
ومشكوورين على هالجهد المبذول ^ـ^ والصراحه جميييع الاطبااق لذييذه
والسمبوووسه مااعرف اسويها XD
من شفت رسمتج طبعتها الحين و بروح اجربها بالمطبخXD >>> وييه الله يستر<.<"
وعجبتنيي وايد هالكيكه
حلوى ايطالية: كيك الموزاييك



اجربها قريييب ان شاءالله ^ــ^

يعطيييكم العافيه وتسلموون على هالاطباق المميزه ~.^

~.^ Se Yaa
=====

[LooreenA]

حراااااااااام عليكم
الناس صايمة و تعبانة <<< المرة الجاية راح ادخل بعد الفطور
وشششششششش هالابداع
و الله طبخات روووعة و الصور اروع
و فيه وصفات عجبتني مررة لازم اجربها

يسلمووووو على الابداع

هلا انذر^^"
لوووول اسفة اسفة بس مثل ما انتوا تتعذبون انا تعذبت اضعاف والله
تسلمي عزيزتي واهلا بك وفي اي وقت^^"
المهم ان الموضوع ينال اعجابكم ورضاكم ^.~
بانتظار تجربتك للوصفات، افطار شهي لك ولكل الأخوة والأخوات ^.~
تسلمي على مرورك عزيزتي^^" سلام ^.^"

يعطييييكم الف عاافيه على هالطبااق اللذيييذه^ـــ^
ومشكوورين على هالجهد المبذول ^ـ^ والصراحه جميييع الاطبااق لذييذه
والسمبوووسه مااعرف اسويها XD
من شفت رسمتج طبعتها الحين و بروح اجربها بالمطبخXD >>> وييه الله يستر<.<"
وعجبتنيي وايد هالكيكه
حلوى ايطالية: كيك الموزاييك

اجربها قريييب ان شاءالله ^ــ^

يعطيييكم العافيه وتسلموون على هالاطباق المميزه ~.^

~.^ Se Yaa
=====

هلا عزيزتي ساما نورتي الموضوع^^"
لوول، شكرا لأنك نظرتي للرسم XD الحمد لله انه افادك الله يجبر بخاطرك XD
لوول اكيد راح تتقنيه لأنه سهل جدا ^.~
وكيك الموزاييك روعة انصحك فيه بشدة^^"
الله يعافيك^^ تسلمي عزيزتي على مرورك الروعة ولا تحرمينا من طلتك ^.~

[D.D.S]

ما شاء الله عليكم ما في شىء ما حطيتوه

والله موضوع حلو و رائع و ان شاء الله نستفيد منه

ولا تحرمونا ب هي المواضيع

وشكرا لكم مره أخرى

..........

شكلي بفطر

[LooreenA]

ما شاء الله عليكم ما في شىء ما حطيتوه

والله موضوع حلو و رائع و ان شاء الله نستفيد منه

ولا تحرمونا ب هي المواضيع

وشكرا لكم مره أخرى

..........

شكلي بفطر

اهلا دي اس^^"
لوول لسا في اشياء كثيرة ما حطيناها^^" هذه مجرد عينات ^.~
الحمد لله ان الموضوع اعجبك وان شاء الله ما نحرمكم ^.^"
لوول شكلي بسوي فيكم جريمة يالصائمين
تقبل الله طاعتكم وصيامكم
شكرا لمرورك ^.~

[::.SnOw.::]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته..
انا وش أسوي فييييك.. هاااااااااااااااااااااااه.. >_<
يا الله يا لورينا.. حظي.. غبي.. ما فتحت موضوعك . الا و انا جوعانة.. و انتظطر الأذان
.. أنا الآن .. أأمرك.. انك تثبتي الموضوع.. الآن و الله موضوع.. جدا جدا جدا جدا جد جدا رائع
في وصفات تكفي حق شهر رمضان .. و العيد و شوال و ذو القعدة و ذوالحجة و محرم و صفر و ربيع
أول و ربيع ثاني و جماى أول و جمادى آخر. و رجب و شعبان و رمضان و شوال و ذو القعدة و ذو الحجة.. و محرم و صفر و ربيع أول و ربيع آخر و جمادى أول و جمادى آخر و رجب و شعبان و رمضان و شوال.. أكمل ..خخخخخ ^_^
يعطيكم العافية انتي و .. و المبدع داااااائما.. سايلنت هورو... الشيف تبع المنتدى.. و حتى هذاك الطباخ اللبناني...ما يجي ربع....... سايلنت .. خخخخخخخخخخخ
جزاكم الله خير الجزاء.. أحبائي على الموضوع..... و تسلمين يا لوري.. و يا سايلنت .. على التحفة

أطالب مرررة قانة بتثبيت الموضوع.. و لا أروح أشتكي للدايركتور .خخ

[حلزونه]

السلام عليكم والرحمه ^^
كيف الحال والتحوال ..^^..

إيش الحرتكاااااات هذي بجد موضوع عجيب من ثنائي رهيب
لوري يالدوووبه وصفة البودنج شكلها بتخليني ادخل المطبخ
عاد انا احب اعمل حلى إذا شفت شكله فللللللله زي كذا
بس كح كح من زماااان عن المطبخ -______-" >> وااعيباااه >.<"
حبيت أشاركم في الموضوع بوصفة حلى رهيبه إن شاء الله تعجبكم
ومادام انا بأكتب وصفة حلى فأعرفوا انه سهل
لدرجة انه ماياخذ وقت او جهد ^^"

إسم الحلى حلى الباونتي

#المقادير :
* علبتين قشطه
* علبة بسكوت شاهي أولكر
* 6 باونتي ( فيها اصباعين باونتي يعني المجموع 12 قطعه )
* كيك سويس رول أمريكانا بالشوكولاته ( أعتقد 5 أكياس تكفي )
* حليب سائل

#الطريقة:
* تغرق البسكويت بالحليب وترص طبقه منه في الصينيه >> يمديكم على لغة الشرح كح كح
* تقطع كيك السويس رول إلى شرايح دائريه وترص منها طبقة فوق البسكويت
* تحط في الخلاط علبتين القشطه مع اصابع الباونتي وبعد الخلط تصبه فوق الكيك
* وأخيرا تحط الصينيه بالثلاجه وكل ماكانت باردة كل ماكانت أطيب
وسلامتكم ..^^..


أكيد تعرفوها انتوا ماشاء الله عليكم طباخين مو كح كح مثلي
بس يلا هذا اللي اعرفه وحبيت اشارككم فيه ^^"
مشكووورين على الموضوع المتعوب عليه مجهود رهيب منكم
عملت نسخه من الموضوع بالجهاز وبأوريها لأمي
موفقين ان شاء الله وكل عام وأنتوا إلى الله أقرب

جااناا ^^

[sweet Mio]

واااااااااااااااااااااااوووووووو
طبخات رهيبه ولذيييييييييييييييييييذه
بصراحه الطبخات رهيبه
ثاااااااااااااانكس لوري وسايلنت ^^..
مبدعين ما شاء الله عليكم
.........
لحظه لحظه كاني شفت بعض الناس ~.~"
فيتو شجايبج هني ؟
وبعد حاطه لنا طبخه
فديتج يا الدوبه منورة كل الاقسام والله

[LooreenA]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته..
انا وش أسوي فييييك.. هاااااااااااااااااااااااه.. >_<
يا الله يا لورينا.. حظي.. غبي.. ما فتحت موضوعك . الا و انا جوعانة.. و انتظطر الأذان
.. أنا الآن .. أأمرك.. انك تثبتي الموضوع.. الآن و الله موضوع.. جدا جدا جدا جدا جد جدا رائع
في وصفات تكفي حق شهر رمضان .. و العيد و شوال و ذو القعدة و ذوالحجة و محرم و صفر و ربيع
أول و ربيع ثاني و جماى أول و جمادى آخر. و رجب و شعبان و رمضان و شوال و ذو القعدة و ذو الحجة.. و محرم و صفر و ربيع أول و ربيع آخر و جمادى أول و جمادى آخر و رجب و شعبان و رمضان و شوال.. أكمل ..خخخخخ ^_^
يعطيكم العافية انتي و .. و المبدع داااااائما.. سايلنت هورو... الشيف تبع المنتدى.. و حتى هذاك الطباخ اللبناني...ما يجي ربع....... سايلنت .. خخخخخخخخخخخ
جزاكم الله خير الجزاء.. أحبائي على الموضوع..... و تسلمين يا لوري.. و يا سايلنت .. على التحفة

أطالب مرررة قانة بتثبيت الموضوع.. و لا أروح أشتكي للدايركتور .خخ

لووووووووووووووووول XDDD
خخخخخخ ايش اقول ضاع الكلام مني XDD
بس معذوورة اذا جد فاتحتيه وانتي على انتظار الأذان @.@
لووول XD يس كملي الشهور كلها خخخ عجيب
يس هع الشيف رمزي لوول @.@ صح والله سايلنت احسن منه مليون مرة لوول
الله يسلمك ماي لول^^" تسلمي انت على الرد التحححفة وتسلم اناملك XD
التثبيت راح ابحثه ان شاء الله مع المراقبات ويصير خير^^"
تسلمي على المرور المنور ^.~

السلام عليكم والرحمه ^^
كيف الحال والتحوال ..^^..

إيش الحرتكاااااات هذي بجد موضوع عجيب من ثنائي رهيب
لوري يالدوووبه وصفة البودنج شكلها بتخليني ادخل المطبخ
عاد انا احب اعمل حلى إذا شفت شكله فللللللله زي كذا
بس كح كح من زماااان عن المطبخ -______-" >> وااعيباااه >.<"
حبيت أشاركم في الموضوع بوصفة حلى رهيبه إن شاء الله تعجبكم
ومادام انا بأكتب وصفة حلى فأعرفوا انه سهل
لدرجة انه ماياخذ وقت او جهد ^^"

وعليكم السلام والرحمة^^"
فتاتو هنا في القسم لوول XD
تسلمي عزيزتي نورتي موضوعنا والله^^"
لوول تقولي الجد @.@؟ يعني فتاتو راح تكتب وصفة!

إسم الحلى حلى الباونتي

#المقادير :
* علبتين قشطه
* علبة بسكوت شاهي أولكر
* 6 باونتي ( فيها اصباعين باونتي يعني المجموع 12 قطعه )
* كيك سويس رول أمريكانا بالشوكولاته ( أعتقد 5 أكياس تكفي )
* حليب سائل

#الطريقة:
* تغرق البسكويت بالحليب وترص طبقه منه في الصينيه >> يمديكم على لغة الشرح كح كح
* تقطع كيك السويس رول إلى شرايح دائريه وترص منها طبقة فوق البسكويت
* تحط في الخلاط علبتين القشطه مع اصابع الباونتي وبعد الخلط تصبه فوق الكيك
* وأخيرا تحط الصينيه بالثلاجه وكل ماكانت باردة كل ماكانت أطيب
وسلامتكم ..^^..

لول!!@.@ روووووعة وسهلة جدا^^"
ابدااااع والله فيتو رهيبة^^" لول الباونتي اكيد حلى فتاتو المفضل
والمميز فيها سويس رول^^" راح اجربها قريبا بس شوفي
اعمليها بليز وصوريها XD >>> طماعة ما يكفي انها كتبتها
تسلمي على الوصفة الررووعة زادت الموضوع حلى والله ^.~
يكفي انها من فيتو لول بس شدي حيلك عشان نشوفها عن قريب
تسلمي حبيتي على المرور الرووعة ما قصرتي^^" خلينا نشوفك في القسم ولا تحرمينا^^"
يلا سلام ^.~

واااااااااااااااااااااااوووووووو
طبخات رهيبه ولذيييييييييييييييييييذه
بصراحه الطبخات رهيبه
ثاااااااااااااانكس لوري وسايلنت ^^..
مبدعين ما شاء الله عليكم

لول هلا سويت^^" كيف حالك لول^^"
مشكووووورة عزيزتي اهم شيء انه الموضوع اعجبكم ^.~
ولكمو لول^^" ثانكس على المرور الروعة^^"

لحظه لحظه كاني شفت بعض الناس ~.~"
فيتو شجايبج هني ؟
وبعد حاطه لنا طبخه
فديتج يا الدوبه منورة كل الاقسام والله

لول شفتي كيف XD
فيتو في قسم الطبخ
والله نورت، ومعاها طبخة XD بصراحة ابدعت
المهم لا تقطعونا كلكم^^"
وخلينا نشوفكم بالقسم وتنورونا دايم ^.~
يلا سلااام^^"

[~~ RaHoOoMa ~~]

موضوع خطير


اعذرونا عاااد

حرام هيك مواضيع اشوفها وانا صايمه

برب ... بشوفها بعد الفطور



مشكورين لورينا و سايلنت

[~~ RaHoOoMa ~~]

صحيح


نسيت اقول

تم تثبيت الموضوع


مشكورين مرة تانيه