المطبخ الياباني
رأيت ان اقدمه قبل الهندي لان وصفاته اقل
لكن من يتعلمه يملك مفتاح الرشاقة و الصحة و طول العمر
اول درس chibi تشيبي تعني باليابانية صغير ^^
ثاني درس
السوشي sushi
اليكم طريقة عمل السوشي الياباني ........ لصنع كمية لحوالي 4 لفائف سوشي << قليلة على هذه الوصفة الصعبة
المكونات:
2فنجان أرز نيء
2فنجان ماء
4 ملاعق كبيرة خل أرز
3ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
الخطوات:
1- لتحضير التيزو(خل السوشي) يخلط فنجان ماء مع 2 ملعقة كبيرة خل الأرز وملعقة كبيرة ملح، وتترك جانبا.
2- يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك ليصفى حوالي ساعة. ينقل الأرز لإناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي وتضاف باقي كمية الماء وتأكد من تغطية الأرز بغطاء محكم واتركه حتى يغلي. ثم تقلل درجة حرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهى علي البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.
3- في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
4- بعد أن ينضج الأرز علي البخار يقطع بملعقة خشبية ببطْ وبدون تحريك كثيرا حتى لا يهرس.
5- تندى قطعة قماش بخليط التيزو( خل السوشي) وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد أسرع.
6- يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما. وأيضا للتخلص من الرطوبة. ويستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.
7- لا يوضع الأرز في الثلاجة، ويفضل أن يستخدم خلال ساعة من إعداده. ومن الأفضل تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.
طريقة عمل السوشي:
المكونات:
ملايات السوشي ( تشبه قطع القماش المربعة الكبيرة)
نوري
أفوكادو
جنزبيل
دايكون( فجل ياباني كبير الحجم)
لحم كابوريا
اسبراجوس
عجين الصويا
خطوات عمل السوشي:
1- تفرد طبقة من النوري فوق ملاية السوشي ثم تبلل الأيدي وتؤخذ حفنة من أرز السوشي وتوضع في منتصف "النوري" وتنثرفي كل الجوانب.
2- يؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.
3- تلف الملاية السوشي ثم تقطع قطعا صغيرة.
بالصحة و العافية
ثانيا
ramen
الرامن
الرامن هي الاكلة المفضلة للاطفال في اليابان << يمكن ملاحظة ذلك لمن يتابع ناروتو
المكونات (إلى شخصِ واحد)
1/2 بصل
واحد مِنْ فُصِّ الثومِ
6 شرائح دجاجِ
يُمْكِنُ أَنْ تَستبدلَ الدجاجَ مَع جمبري (روبيان)
صلصة صويا
الخضار المُخْلَط مثال : مشروم / الفطر
1 حزمةِ من نودلز الرامن يفضل إستخدام الصيني الماليزي أو الأندنوسي.... ويكن عمل+ه بالنودلز العادية ( إندومي) مثلاً... + بيضة مسلوقة للتزين...
إذا عِنْدَكَ المعكرونةُ التي تَحتاجُ إلى َغْلي، أنا أَنْصحُ بوضْعهم على النار فور البدء.
قطّعْ البصلَ والمشروم وقطّعْ الثومَ و قطّعَه (بشكل رفيع).
أضفْ كُلّ أعلاهِ إلى مقلاة و كمية صغيرة مِنْ زيتِ الزيتون فيه واطبخه على حرارة منخفضة.
أضفْ بَعْض الأعشابِ.
إحصلْ على الدجاجِ، قطّعَه، وضيفُه إلى مقلاة اُخرى. تأكّدْ بأن الدجاجَ يُطْبَخُ بالكامل (علامة جيدة هذه بأنّ لونِه المُتَغَيّرِ جداً في جميع أنحاء) ثمّ تُضاف صلصة الصويا.
إطَبْخه لمدّة دقيقة ثمّ أضفُ الخضارَ والمزيجَ المُخْتَلَطَ سوية.
أخيراً أُضفُ المعكرونةَ ويَخْلطَ سوية
بالهناء ووالشفاء...
إقتراحات التقديم: يفضل تناول الرامن مع مراعاة مشاهدة ناروتو u will feel it
صحن الارز
ههههههه اعرف ليس وصفة لكن اليابانيين يعتبرونه جزء من وجباتهم على الغداء و الفطور
يؤكل نيئا او مخلوطا مع البيض النيءاو الصويا صوص او الناتو
الناتو natto
الناتو رائحته قوية جدا ، عبارة عن فول صويا مُتَخَمّر دبق. يستعمل للارز على الفطور
الناتو على الاغلب مكروه من الاجانب الذين يزورون اليابان
لكنهم يأكلونه لانه صحي جدا جدا جدا
chibi moon
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة LooReenA
