سامعين باكلات عراقية مثل الباجة والدولمة ... ادخلوا واعرفوا بعض من اسرارها
السلام عليكم
كيف حالكم
اني هالايام لي نفس ادخل منتدى الطبخ ,
واجا على بالي انزل هذا الموضوع مالي دخل
المهم ! , اعتقد انكم جميعا سمعتم عن الدولمة والباجة
يمكن اشهر الاكلات العراقية
نجي على الدولمة ,
من ايش تتكون ؟ وما هي المكونات الرئيسية ؟ , وما هو سر الطعم الطيب ؟
كل هذا وغيره بعد الفاصل الاعلاني
شركة رمال الشرق لسحب الماء الاحمر من الرقي تقدم عرضها الاقوى
مطبخ كامل بسعر بطيخة واحدة فقط !!
استغلوا الفرصة واشترولكم مطبخ قبل ما يخلص البطيخ اللي في السوق
القواقع السحرية تضيف الى مطبخكم طابع جميل وتقوم بتنظيف الصحون
اضافة الى انها ملهاة للاطفال يلعبون بها في المطبخ ويكسروها قبل ما تشتروها
هذي الزهرة تستطيعون ان تزينوا بها المطبخ لما لها من منظر جميل
بس لا تنسون ان تحطون الملح والحمض في الماء حتى تذبل وتموت
ولا تنسون غسل الصحون بعد ما تتفرجون عليها تموت
نرجع بعد الفاصل القصير اليكم مع الدولمة
نرجع بعد الفاصل الى مطبخ حسين
تتكون هي من طنجرة مليئة بانواع من الخضروات كالطماط والبطاطا والباذنجان والكوسا والخيار واوراق العنب او السلق <--- اي وحدة من الثنتين , كل المكونات السابقة محشوة بالرز مع لب تلك الخضروات مفروماً
اضافة الى لحم دجاج او غنم وفول في قاع الطنجرة ومع القليل من السماق وحمض الليمون وبهارات حسب رغبتكم لاضافة الطعم اللذيذ اليها ,
اللي فوق المكونات الرئيسية
نجي على الطريقة
ننقع الرز بالمي , والى ان ينقع الرز نقوم بتقشير الكوسا والبطاطا ونحفرها من الوسط حتى نقدر نحشوها بالرز .
والبصل نقوم بوضعه في طنجرة خاصة به مع بعض الماء ونسخنه الى ان يغلي
حتى نقدر نفصل بين اوراقه
"ملاحظة : يمكنكم ان تنقعوا السلق او اوراق العنب وتضعوها في الشمس لكي تذبل ويسهل التعامل معها
من الجميل في هذه الفقرة انكي تستطيعين ان تعطي الاطفال بعضا من لب الخيار الى الاطفال كي يتلهوا به ,
اذكر انني لما كنت صغير كنت احبه بشكل كبير
نرجع للموضوع الرئيسي ,
بعد ما نكمل حفر الخضروات نقوم بتقطيع اللب مع ومزجه مع الرز
ونضيف ايضا بعض الكركم والسماق والفلفل والبهار اللي نرغب فيها
الفقرة الثانية :
نتذوق الرز ونفحص الملح قبل ما نبدي بالحشو
ونقوم بوضع قطع اللحم في قعر الطنجرة مع بعض الزيت والفول
اول ما نبدي نحشو البصل ونحطه فوق اللحم (لحم دجاج او غنم ما يأثر )
وبعد ما نخلص البصل نحشوا المكونات الباقية , ولكن يجب ان يكون السلق او اوراق العنب اخر شيء
"ملاحظة: طبعا الاشياء الاضافية والملاحظات انا لاحظتها من امي وهي تعمل الدولمة , يعني من خبرة عريقة
نرجع ! ,
نضيف الماء فوق الخضروات المحشوة مع البعض من الملح وحمض الليمون
وننتظرها اربعين الى ستين دقيقة وتنضج وتصبح جاهزة
وسر الطعم الطيب هو الحشوة واضافة لب الخضروات اليها وحمض الليمون والباجلة ( الفول )
والف عافية لكم من احلى دولمة على طريقة حسين
ان شاء الله يحوز الموضوع على اعجابكم
والباجة واكلات اخرى ان شاء الله لما يجيني الوقت احاول اكتبها واوصفها الكم
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابتسامــــــه
, وان شاء الله تستفيدين منها 
<---- هو زعلان بس يجاملك 
