سفرتي الرمضانية رقم (1) من مطبخ سوسو22
طبق صيني بالخضار مع الارز البشاور وورق الدوالي
الفتوش
طبعا الكل يعرف الطريقه
كبة الدجاج
المقادير:
نصف كوب برغل
دجاجة مفرومة
ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة بهار الشاورما
ملعقة ملح
مقادير الحشوة:
ملعقة زيت نباتي
3 ملاعق من الدجاج المفروم
بصلة مفرومة
نصف ملعقة سماق
ربع ملعقة ملح
طريقة التحضير:
1 ـ انقعي البرغل لمدة 20 دقيقة ثم صفيه من الماء واخلطيه بجميع المقادير، ثم اتركيه جانبا
2 ـ حمري مقادير الحشوة بالزيت لمدة 10دقائق ثم لفي الكبة باليد على شكل بيضاوي. جوفي وسطها ثم احشيها بقليل من الحشوة واحكمي اغلاقها
3 ـ اقليها بزيت عميق وقدميها ساخنة
ملاحظة
يجب دهن اليدين بالزيت قبل عملية التكبيب
الارز الابيض
ورق العنب
المقادير :
ورق عنب\ ارز مسلوق بالماء مع الملح والفلفل الاسود والزيت الزيتون وملح ليمون\ 4 ملاعق زيت زيتون \ ملح ليمون وبطاطس حلقات
الطريقه :
نغسل الورق العنب ونفرده ثم نضيف له الرز ثم نلف الجوانب الى الداخل 0000
ونلف الورقه عادي الى ان تنتهي الكميه ثم نرص حلقات البطاطس في قاع القدر ثم نرص ورق العنب بالطول ثم نضيف له فنجان شاي ماء فاتر ثم نرش ملح ليمون واربع ملاعق زيت زيتون ثم نغطي القدر بصحن صضير داخل القدر ثم نغطي القدر بالغطايه ونترك القدر على النار الخفيفه مدة ربع ساعه ثم نضع الورق العنب في صحن التقديم ونزينه بحلقات البطاطس وحلقات اليمون .
الصيني باللحمه والخضار
نص كيلو لحم كندوز صغير
كوب بازيلاء خضراء
كوب جزر مقطع صغير فى حجم البازيلاء
كوب فلفليه ملونه مقطعة
بروكلي حسب الرغبه
بصله خضراء مقطعة
زنجبيل طازج
صويا صوص
زيت
ملح
فلفل
الطريقه
أن المطبخ الصينى يعتمد على التحمير السريع جداً
فى زيت قليل ساخن جداً لدرجة التدخين
تقطع اللحم قطع صغيره جداً
تسخن حوالى 3 ملاعق كبيرة زيت
فى مقلاه عميقة لدرجة التدخين
يوضع اللحم فى الزيت الساخن مع التقليب السريع
على النار لمدة حوالى 10 دقائق
يرفع اللحم فى باقى الزيت الساخن
توضع الخضروات مرة واحدة مع التقليب السريع
لمدة 5 دقائق
وهذه الطريقة تجعل الخضار مقرمش
من الخارج وطرى من الداخل
يضاف حوالى 5 شرائح من الزنجبيل
يضاف الملح والفلفل
يضاف ملعقتين صويا صوص
يقلب الجميع ويضاف اللحم
بعد رفع الخليط من على النار
يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض
ملاحظه انا اضع عليه مرقة لحم زياده للصلصه
شكل السفره النهائي
والف صحه وهناء
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Blue_Gaya
