السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم خطر ببالي موضوع ألا وهو كل يوم انسوي فيه طبخة نكتب الطبخة الي سويناها ونتشارك فيها وبذلك نشترك طبخات مختلفة ومتجددة.
أرجوا أن تكون قد وصلت الفكرة
عضو نشيط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم خطر ببالي موضوع ألا وهو كل يوم انسوي فيه طبخة نكتب الطبخة الي سويناها ونتشارك فيها وبذلك نشترك طبخات مختلفة ومتجددة.
أرجوا أن تكون قد وصلت الفكرة
عضو نشيط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
البيان اني أنا الي حنبدأ
لأول يوم عملت أطباق من المطبخ السوري والليبي:
من المطبخ السوري الفريكة وهذه الطريقة بالصور:
يطبخ اللحم أو الدجاج في ماء وملح وتحفط المرقة.ويوضع اللحم بالفرن ليتحمر وبالنسبة للدجاج اذا اردت وضعه مباشرة في الفرن دون طبخ فلا بأس.
ملعقتين سمن يذوبان على النار كوب فريكة ينضف جيدا ثم يوضع فوق السمن ويقلب قليلا ثم يطاف كوبين ماء(مرقة اللحم او الدجاج) وملح وفلفل اسود ولإذا احببت مرقة ماجي.وهذا شكل الفريكة
ويترك على نار عالية الى ان تغلي الماء ثم نضعه على نار منخفضة جدا الى ان ينضج.
ثم نعد بعض الارز بطريقة عادية كوبين ماء بكوب ارز القليل من الملح مرقة ماجي اذا اردتي القليل من الفلفل الاسود.
بعد النضج ضعي القليييييييل من السمن على الرز.
نقلي بعض المكسرات كاللوز والصنوبر فستق كاجو المتوفر عندك .
عند التقديم ضعي طبقة فريكة فوقها الأرز وفوقها المكسرات ثم قطع اللحم وصحتين وعافية.
وهذا الشكل النهائي:
أما من المطبخ الليبي فالطبخة عبارة عن نوعين من الشوربة:
شوربة لسانن العصفور الحمراء وشوربة الشعيرية.
شوربة لسان العصوفور:
نضع زيت في طنجرة حوالي كوب شاي ونقلي فيه بعد أن يسخن بصل مقطع مكعبات وعندما يذبل البصل قليلا
نصيف حوالي ملعقتين طماطم معجون ونقلب ثم نضع فلفل احمرمطحون(شطة)- ملح- فلفل اسود قليل-كركم-القليل من الكمون-القليل من الكاري- القليل جدا من القرفةونخلط جيدا وندعه قلايلا
ثم نضيف قطع اللحم مقطع مربعات صغيرة او دجاج نضيف وحمص
عليه ماء الى مستوى نصف أو ثلاثة ارباع الطنجرة ونتركه يغلي حتى ينضج اللحم والصلصة بالكامل
وتغطى الطنجرة
ثم ألقي عليها نضرة بين الحين ولاخر واذا نقص الماء زيدي وتترك على النار حوالي ساعة أو ساعة الا ربع
ثم يوضع حبوب لسان العصفور وهذا شكلها للذي لا يعرفها
ثم اضيفي القليل من المعدنوس (البقدونس)
بعد أن نتأكد من أن حبات الشوربة لسان العصفور واللحم قد نضج تمامانطفئ عليها ونضع القليل من النعناع الجافالشبه مطحون
ةتقلب جيدا وتترك حوالي دقيقبين مطفي عليها النار ثم تقدم وهذا شكلها النهائي
طبعا في مين ايحبها خاترة يعني الحبوب اكثر من الشوربة كالصورة الأولى وفي من ايحبها جارية يعني الشوربة اكثر من الحبوب وحسب الرغبة طبعا.
تاكل بالخبز أو بالملعقة يمكن ان تأكل مع الأرز ....
يتبع....
عضو نشيط
شوربة الشعيرية:
عبارة عن زيت يقلى فيه بصل وثوم ثم يوضع فيه كركم وبعض الكاريويقلب قليلا ثم يضاف بعض الماء عليه ومرقة ماجي واذا احببتي بدل المرقة ان تضعي مكعبات لحم دجاج لابأس. ويترك يغلي وفي هذه الأثناء نقطع بطاطا وجزر مكعبات ثم نضعها في الشوربة على النار
. ونتركها حتى ينضج الخضروات ثم نضع الشعيرية ونتركها تنضج وصحتين وعافية.
ولا ننسى الملح طبعا.
وهناك طبخة كمشقشقات بجانب الطبخة الرئيسية وهي ليبية الاصل وتسمى امبطن أو بطاطا امبطنة :
وهي عبارة عن بطاطا محشية بالمفروم بطريقة معينة ولكم التفاصيل بالصور
أول شيء تحضير المفروم:
يحمى زيت زيوضع فيه بصل وثوم ويقلب الى ان يذبل البصل والثوم قليلا
ثم نضيف ملح وفلفل احمر (شطة) والقليل من الطماطم المعجون والقليل من الفلفل الاسود ونقلب جيدا ثم نضع اللحم المفروم فوقه وندعه حتى ينضج ثم بعد النضج نضع عليه القليل من المعدنوس(البقدونس) ونحركه.
ونأخذ البطاطا ونغسلها ونقشرها ونقطعها بشكل طولي كما في الصورة
وهذا شكل البطاطا
صم نفتح فيها شق بشكل افقي ونضع حشوة المفروم بداخلها كالشكل التالي:
ثم نحضر بيضة في صحن وفي صحن اخر بعض البقسماط:
ونمرر كل قطعة فقط من الجوانب المفتوحة على البيض ثم البقسماط كما في الصورة التالية:
ثم تقلى في الزيت الغزير كالأتي
وهذا الشكل النهائي لها:
وصحتين وعافية يارب
يعني الطبخات هي:
الفرييييييييييكة (من المطبخ السوري) شربة لسان العصفور(المطبخ الليبي)
شربة الشعيرية(المطبخ الليبي)
المبطن (المطبخ الليبي)
ويارب يعجبكم الاكل,
عضو نشيط
اليوم التاني الصراحة ما سويت شي لأن اليوم الأول فضل كثير من الأكل وحرام ينكب فسخناه اليوم الثاني.وهذه طبخة اليوم الثاني تسخين طبخة اليوم الأول.
واليوم هو اليوم الثالث وساطبخ بإذن الله محشي على الطريقة الليبية مع مقلوبة وسأرفق الصور والطريقة بعد تحضيرهما ان شاء الله ونفس انواع الشوربة السابق ذكرها.
يعني المرة هذه خليط بين المطبخ الأردني والليبي. ان شاء الله.
عضو نشيط
وين مشاركاتكم معانا ولا لا تطبخون في رمضان شاركونا وأفيدونا وانفيدوكم
عضو مميز
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
شاركة لج نشاطج مسلمة ^^
ماشاالله شالطبخ اللذيذ T_T
يعطيج العافية على المشاركة ورفع الصور ،،
بس حبيت اقولج ان في مسابقة للطبخ في قسم الخيمة الرمضانية ، فشرايج تقرينها يمكن تحبين تشاركين فيها ؟
في امان الله ^^
عضو نشيط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم طبخت محشي ليبي ومقلوبة وهذه الطريقة:
المحشي الليبي البراك . طريقته مشابهة جدا لطريقة ورق العنب الا ان الحشوة تختلف وكذلك الورق المستخدم للف هو عبارة عن ورق السلق وهذه صورته:
ويغسل جيدا ويقطع ويوضع في ماء مغلي ويخرج منها في نفس اللحضة لا يتأخر فقط لكي يلين قلايلا ليسهل لفه الا اذا كان نوع السلق الذي تمليكيه يحتاج لسلق مدة طويلة وهذه صورته بعد التقطيع والوضع في الماء المغلي:
.
والان ناتي للحشوة وهي عبارة عن بقدونس وشبت وحبق وشبت مفرومين فرما ناعما ومعهم طماطم مكعبات صغيرة جدا كما الاتي:
بصل مكعبات صغيرة جدا أيضا:
ولحم مكعبات صغيرة وقرون فلفل اخضر مكعبات صغيرة:
وبعض الأرز:
والان نحضر الصلصة في صحن خارجي نخلط طماطم معجون مع ملح وفلفل احمر مطحون (شطة) كركم كاري فلفل اسود لو يوجد البهارات السبعة ونخلطها:
ثم نصعها فوق خليط الرز والبقدونس الخليط الذي اعددناه ونخلطها في بعضها جيدا :
والان نحتاج الى طنجرة كسكاس وهذا شكلها:
والان ناخذ ورقة من السلق ونضع فيها الأرز ونلفها كالاتي:
ونضعها في الكسكاس الطبقة الفوقية من الطنجرة ولا ننسى وضع ماء في الطنجرة التي تحت الكسكاس ونغطي الكسكاس:
ونتركه على النار مدة ساعة تقريبا او الى ان ينضج ولا ننسى ان نطل على الماء الذي تحته بين والحين والاخر ونزيد ماء اذا نقص ولا نعبيها كثيرا لكي لا يدخل عبر الثقوب الى الكسكاس وتفسد الطبخة وهذا شكله بعد النضج انا اضفت بعض حبات الثوم فوقه فهو حسب الرغبة:
. ملاحظة: بنفس الحشوة نحشي كوسة وفلفل حلو واذا احببت بعض حبات البطاطا.
وهذه طريقة المحشي الليبي.
واما المقلوبة فقط كتبتها من قبل بالصور وهذا رابطها:
http://montada.com/showthread.php?t=679716
عضو نشيط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم طبخت طبخة اسمها طاجين اجبن وهي طبخة ليبية تقدم بجانب الطعام وأرز بالشعيرية وشوربة الشعيرية وكذلك بيتزا على الطريقة التي وضعتها لنا الاخت شيري وبس وطلعت اتجنن.
طاجين الجبن:
4حبات صغيرة بطاطا مكعبات مقلية مع حبة كوسة متوسطة مكعبات مقلية وبصلة مفرومة مكعبات صغير مقلية ونضيف لحم مكعبات مقلي واذا اردت استبدال اللحم المكعبات بالدجاج أو المفروم فلا بأس بقدونس مفروم فرم ناعم حوالي ربطة كاملة طماطم مكعبات صغيرة فلفل اخضر مكعبات صغيرة اذا كان لديك بعض البازيلا اذا لم تتواجد غير ضرورية.
نخلطها مع بعض ونضع عليها حوالي بيضتين أو ثلاثة وبعض البقسماط الى ان تتماسك الخلطة قليلا يعني ممكن حوالي كوب+أو- وملح فلفل اسود فلفل احمر(شطة) كركم(بزار) كاري ونخلطها جيدا.
ثم نضعها في الطاجين ونضع فوقها بيضتان ونفردهما عليها وتوضع في الفرن :
بعد النضج نخرجها ونرشها بجبنة مبشورة وترجع للفرن مدة 5 دقائق:
هذا شكلها بعد النضج: بعد رش الجبنة: بعد النضج:
تقطع مربعات الحجم حسب الرغبة مع ملاحضةاني اضفت قطع من جبنة الشرائح وهذا حسب الرغبة وهذا شكلها بعد التقطيع:
يتبع.......
عضو نشيط
وتوا الأرز بالشعيرية:
أولا نذوب سمن ونقلي فيه مقدار نص كوب شعيرية كما الاتي:
بعد ان يصبح لونها ذهبيا كما في الصورة نضع حوالي كوب ونصف ماء وبعض الملح وفلفل اسود ومرقة ماجي وبعد ان يغلي وتذوب مرقة ماجي نضع مقدار كوب أرز ونخلطها جيدا ليتخلل الشعيرية مع الارز:
ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج وهذا شكله بعد النضج:
وصحتين وعافية اما الشوربة فكتبت طريقتها فيما مضى واما البيتزا فهذه وصلتها
http://www.youtube.com/watch?v=Yhg02ALLT6c
Ďŗấġ๑и Ỡ₣ Ềąŕŧђ
ما شاء الله عليج شالاكلات اللذيذه @@
تسلم يدج عزيزتي
انا عجبني طبق طاجين الجبن حسيته لذيذ
بصراحه انا ماحب المطبخ وايد بس براويه الوالده يمكن يعجبها وتسويه لنا يوم واحد عشان نتسحر عليه
ليش ماتشاركين في المسابقه الي قالت لج عنها Al-bhed girl ؟ ما شاء الله عليج طباخه يمكن تفوزين ان شاء الله
عضو نشيط
بارك الله فيكي على الرد الجميل والتشجيع الاجملالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة yami vergil
عضو نشيط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم الطبخة من المطبخ الليبي وهي المعكرونة على الطريقة الليبية:
أول شيء نقلي البصل في الزيت حتى يتحمر ثم نضيف طماطم معجون وفلفل احمر مطحون(شطة) فلفل اسود مطحون ملح القليل من القرفة وكمون الحوت المطحون كركم وكاري. ونخلط المقادير جيدا:
ثم نضع قطع اللحم والحمص ونخلطهم مع بعض:
ثم نضيف القليل من الماء ونتركها حتى تغلي ثم نضيف المزيد من الماء ولا ننسى وضع قرن فلفل اخضر حاد ونغطي الطنجرة ونتركها الى ان ينضج اللحم وتغلي:
بعد ذلك نصب اي نوع من انواع المعكرونة انا استخدمت سباقيتي:
ونغطيها ونجعلها على النار الى ان تنضج المعكرونة وتنزح الماء قليلا:
هذا شكلها بعد النضج:
ثم نطفئ النار ونضع ملعقة صغيرة ثومة مدقوقة او مرحية :
وهذا الشكل النهاري
لها
وصحتين وعافية....
عضو نشيط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
أما اليوم فالطبخة من المطبخ السعودي وهي الكبسة:
بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )
بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )
الطريقة :
نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل
ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات
ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج
ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً
بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر
ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف
ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن
ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري
وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
Ďŗấġ๑и Ỡ₣ Ềąŕŧђ
الدجاج شكله عذااااااااااااااااااااااااب ما شاء الله
الله لا يحرمنا من ابداعج يارب
عضو نشيط
بارك الله فيك على الكلام المشجع
ضوابط المشاركة
