السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
اليوم طبخت محشي ليبي ومقلوبة وهذه الطريقة:
المحشي الليبي البراك . طريقته مشابهة جدا لطريقة ورق العنب الا ان الحشوة تختلف وكذلك الورق المستخدم للف هو عبارة عن ورق السلق وهذه صورته:

ويغسل جيدا ويقطع ويوضع في ماء مغلي ويخرج منها في نفس اللحضة لا يتأخر فقط لكي يلين قلايلا ليسهل لفه الا اذا كان نوع السلق الذي تمليكيه يحتاج لسلق مدة طويلة وهذه صورته بعد التقطيع والوضع في الماء المغلي:
.
والان ناتي للحشوة وهي عبارة عن بقدونس وشبت وحبق وشبت مفرومين فرما ناعما ومعهم طماطم مكعبات صغيرة جدا كما الاتي:

بصل مكعبات صغيرة جدا أيضا:

ولحم مكعبات صغيرة وقرون فلفل اخضر مكعبات صغيرة:

وبعض الأرز:


والان نحضر الصلصة في صحن خارجي نخلط طماطم معجون مع ملح وفلفل احمر مطحون (شطة) كركم كاري فلفل اسود لو يوجد البهارات السبعة ونخلطها:

ثم نصعها فوق خليط الرز والبقدونس الخليط الذي اعددناه ونخلطها في بعضها جيدا :

والان نحتاج الى طنجرة كسكاس وهذا شكلها:

والان ناخذ ورقة من السلق ونضع فيها الأرز ونلفها كالاتي:



ونضعها في الكسكاس الطبقة الفوقية من الطنجرة ولا ننسى وضع ماء في الطنجرة التي تحت الكسكاس ونغطي الكسكاس:

ونتركه على النار مدة ساعة تقريبا او الى ان ينضج ولا ننسى ان نطل على الماء الذي تحته بين والحين والاخر ونزيد ماء اذا نقص ولا نعبيها كثيرا لكي لا يدخل عبر الثقوب الى الكسكاس وتفسد الطبخة وهذا شكله بعد النضج انا اضفت بعض حبات الثوم فوقه فهو حسب الرغبة:
. ملاحظة: بنفس الحشوة نحشي كوسة وفلفل حلو واذا احببت بعض حبات البطاطا.


وهذه طريقة المحشي الليبي.