الباستا الايطاليه بالصلصله الورديه
المقادير:
معكرونة بيني مسلوقه (450 جرام)
روبيان مسلوق (1 كيلوجرام ونصف)
بصل مقطع الى مكعبات كبيرة
طماطم مقطعه الى مكعبات كبيرة
مشروم طازج (او معلب) مقطع الى قطع كبيرة
مقادير صلصلة الالفريدو:
(هي في الحقيقه صلصلة بيضاء لكننا سوف نحولها الى صلصلة وردية بخطوة واحدة زائدة)
4 أكواب كريمة الخفق
ملعقتين طعام زبدة (او مكعبين زبدة كل واحد 100 جرام)
بصل مقطع لقطع صغيرة جدا (مقدار فنجان)
ملعقتان طعام جبن البارميزان
ملعقة شاي جوز الطيب مطحون
نصف ملعقة شاي ملح و نصف ملعقة شاي فلفل أسود
زجاجة صلصلة المعكرونة على الطريقة الايطالية الاصلية (العلالي 370 جرام)
طريقة عمل الصلصلة:
1- تذوب الزبدة على نار متوسطة
2- يحمر البصل (يمكن اضافة القليل من الزيت ان كنت مبتدئا في قلي البصل)
3- تضاف كريمة الخفق دفعة واحدة الى القدر على نار عالية
4-عندما يبدأ الخليط بالغليان تخفض النار الى المتوسط ويضاف جبن البارميزان
5-يضاف جوز الطيب
6-يضاف الملح والفلفل الاسود
7-هنا نكون قد أكملنا عمل صلصلة الالفريدو الايطالية..ولكن كي نحولها للصلصلة الوردية نضيف عليها صلصلة العلالي وتترك على النار لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح أكثر كثافه
طريقة عمل الباستا:
ملاحظه: يمكن الاختيار ما بين قلي الخضار كل نوع على حده او قليها جميعا في قدر واحد لكن بترتيب معين كالتالي:
1- يصب القليل من الزيت ويقلى البصل على نار متوسطة
2-عندما يبدأ البصل بالاصفرار يضاف المشروم ويخلط مع البصل (المشروم الطازج يختلف عن المعلب حيث أنه ينكمش بسرعه لذلك يجب الانتقال للخطوات التالية بسرعة)
3-فورا بعد خلط المشروم بالبصل يضاف الروبيان ويخلط في القدر
4-تضاف الطماطم فور خلط الروبيان وتخلط
5- تضاف المعكرونة الى القدر
6- تصب الصلصلة في القدر8- تترك في قدر مغطى لمدة نصف ساعة على الاقل قبل التقديم (يجب ترك مجال قليل لدخول الهواء الى القدر حتى لا يمتلئ بالرطوبة)
7- تخلط الصلصة مع المعكرونة والخضار جيدا
مقترحات:
1- توجد عدة طرق لسلق الروبيان وافضلها هي سلقه مع حبة مسمار وحبتين هيل ونصف بصلة حمراء مقشرة
2- يمكن عمل الصلصة باللون الابيض دون اضافة صلصلة العلالي..ويضاف مع المعكرونه قطع من صدور الدجاج المسلوقة والفلفل الاخضر والجزر والبصل والمشروم
3- يمكن عمل الباستا بالصلصلة الوردية مع النقانق المقلية والبصل والمشروم والزيتون الاسود (هذه صورة لباستا النقانق التي طبختها من فترة)
4- للحصول على نتيجة أفضل يفضل قلي كل صنف على حده في مقلاة
وبالهناء والشفاء
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة king.de
)