الحلويات

[imane90]

[imane90]

[imane90]

المقادير:

- 2 فصوص من الثوم مسحوقان.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ½ كوب من المانغوالناضجة المفرومة فرمًا خشنًا.
- ½ كوب من الموز المفروم فرمًا خشنًا.
- ½ كوب من الأناناس المفروم فرمًا خشنًا.
- 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من التفاح مقشرة ومفرومة فرمًا خشنًا.
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري.
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
- 3 أكواب أو 750 مل من الماء.
- 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة المذوّبة.
- 2 ملاعق طعام من الكزبرة للتزيين.

الطريقة:
- يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تفوح رائحته. تُضاف الفواكه، مسحوق الكاري، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
- يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يُخلَط في خلاطة كهربائية يدوية حتى يصبح ناعمًا جدًا ثم يُصفّى ويُعاد إلى قدر نظيفة.
- تُترَك الصلصة على النار حتى تغلي مجدّدًا، ثم تُضاف مكعبات صدور الدجاج والبازلا الخضراء. ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج مع التحريك من وقت لآخر.
- يُقدَّم الطبق بعد أن يُزيَّن بالكزبرة الطازجة

[imane90]

دجاج كوردون بلو على الطريقة الفرنسية

* المقادير: - 700 غ من فيليه صدور الدجاج . - بيضتان مخفوقتان خفقاً خفيفاً.

- 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي.
- 2 أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- 7 شرائح من لحم ديك الحبش المدخن.
- 7 شرائح من الجبنة.

* الطريقة:

- تُغمّس كلّ من شرائح الدجاج بالبيض ثمّ بأسرار خلطة البروست ماجي.
- يُحمّى الزيت لغاية 175 درجة مئوية، ثمّ توضع كسرة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارته.
- تقلّى قطع الدجاج المغلّفة على نار متوسّطة الحرارة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق من الجهتين أو حتى ينضج الدجاج ويكتسب لوناً ذهبياً.
- توضع شريحة من لحم ديك الحبش المقدّد على كل قطعة دجاج تتبعها شريحة جبنة ثم توضع في المشواة حتى تذوب الجبنة.
- يُقدّم الطبق مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

[imane90]

[imane90]

سمكة بالخضار والصلصة الحمراء

المقادير
* سمكة هامور أو جربيدي وزنها 1.5 إلى 2 كلغ
* رأس فليفلة حمراء، مفروم ناعماً
* رأسا فليفلة حمراء حريفة، مفرومان ناعماً
* حبتا بندورة متوسطتان مفرومتان ناعماً
* حبة بطاطا متوسطة مسلوقة ومفرومة ناعماً
* ملعقة طعام من معجون الفلفل نصف الحريف
* ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا غير الحريف
* ربع كوب من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
* 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة
* بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
* ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
* نصف ملعقة صغيرة عقدة صفراء

طريقة التحضير
تنظف السمكة وتغسل وتجفف ثم تقلى في الزيت وترفع وتوضع جانباً.

يقلى البصل والثوم في ربع كوب من زيت الزيتون.

تضاف الفليفلة الحمراء الحلوة، والفليفلة الحمراء الحريفة، والبطاطا، والبندورة، ومعجون الفلفل، والبابريكا، والكزبرة اليابسة، والبهار الحلو والعقدة الصفراء.

يطهى الخليط على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة وتمتص الخضار الصلصة.

توضع السمكة في صينية فرن وتسكب فوقها الصلصة المحضرة.

تغطى الصينية بورقة ألمنيوم وتخبز في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

تنزع ورقة الألمنيوم عن الصينية وتنقل السمكة مع الخضار إلى طبق التقديم.

يقدم الأرز بمثابة طبق جانبي مع السمك والخضار

[imane90]

المقادير:
* بياض 7 بيضات (مخفوقة مع نصف كوب سكر)
* صفار 12 بيضة (مخفوقة مع 4/3 كوب سكر)
* 100 غرام من اللوز المقشور مطحونة مع 50 غرام من مسحوق الكاكاو و75 غرام من الطحين
* 100 غرام من الزبدة
* برش برتقالة واحدة
* سكر

كريما البرتقال
* نصف كوب من الكريما الطازجة
* 8/1 كوب من عصير البرتقال
* برش برتقالة
* 150 غرام من الشوكولاته السوداء
* ملعقة كبيرة من النوتيلا
* 125 غرام زبدة م في حرارة الغرفة.

طريقة التحضير
حمّي الفرن مسبقاً حتى حرارة 350 درجة فهرنهايت.

ذوبي الزبدة قليلاً.

اخفقي بياض البيض وأضيفي السكر تدريجاً، وكذلك افعلي بصفار البيض.

في صينية مربعة، اسكبي ميرانغ بياض البيض ثم صفاره، ثم أضيفي خليط الطحين والكاكاو واللوز.

وأخيراً أضيفي الزبدة.

اخبزي الكعكة 12 الى 15 دقيقة في الفرن،

ثم اتركي الصينية لتبرد.

اقلبي الكعكة على مصبع حديد.

تحضير كريما البرتقال
اغلي الكريما الطازجة في قدر، ثم ذوبي الشكولاته واخلطيها معها.

أضيفي برش البرتقال وعصيره.

ثم النوتيلا واخلطي الكل جيداً.

احفظي الخليط في الثلاجة ليجمد.

اخفقي كوباً واحداً من الزبدة في حرارة الغرفة.

وعندما تذوب، أضيفيها الى الخليط السابق وامزجي الكل حتى تحصلي على مزيج متجانس.

غطي الكعكة بهذه الكريما وزيّني بالشوكولاته المبشورة ونصف دوائر مقطعة من البرتقال