Tagine of Morocco
طاجين باللحم والخضروات
المقادير:
2-3 البطاطا
2-3 قطعة اللحم مختلطة
1 بصلة كبيرة أو 2 أصغر
1 الطماطم
1-2 الجزر
فاصوليا خضراء
إذا لزم الأمر. بازلاء
كزبرة
البقدونس
ملح
فلفل
الزعفران (تقريبا كيس)
زيت الزيتون وزيت عباد الشمس
بعض زيت الزيتون وزيت التدفئة عباد الشمس (وليس الحرارة!) في مقلاة. اللحوم (قطع الشقوق الصغيرة) تفعل ذلك، والبصل المفروم، والكزبرة المفرومة والبقدونس (أكثر من الكزبرة والبقدونس)، والملح والفلفل والزعفران. جميع المزيج جيدا ويترك على نار خفيفة على الموقد العادي *، تقريبا 20 دقيقة حتى يصبح اللحم. إلى حد ما لينة ثم يضاف الماء حتى عن اللحوم، لا يحرك. عند ادنى عالية وضعت حتى يغلي الماء، ثم تحويل الحرارة إلى وضعها الطبيعي. من وقت لاثارة الوقت، وليس في كثير من الأحيان.
تقريبا. في وقت لاحق 15/20 دقيقة ** الجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء تفعله حيال ذلك ويقلب مرة أخرى، في وقت لاحق مرة أخرى 15/20 من زمن المباراة عندما ينضج اللحم تقريبا، وقد أدرجت البطاطا مقطعة إلى قطع متساوية. كله هو حوالي 20 دقيقة على نار * للحفاظ على العطاء اللحوم وطهيها جيدا والبطاطا لينة. وأدرجت 10 دقيقة قبل الطماطم المقشرة (يمكنك القيام به أيضا في البداية). الجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء يمكن غليه على حدة والقيام به. في وقت لاحق، في اللحظة الأخيرة، يمكنك أيضا الاحتفاظ بها منفصلة والمرق من المقلاة فوق وتفعل ما السماح لينضج بضع دقائق.
مدة التحضير: حوالي 1 ساعة - 1.5 ساعة، ربما لفترة أطول، ويعتمد أساسا على اللحوم. طهاة لحوم البقر أبطأ من الضأن.
* ليست عالية جدا، وألا ندعه حرق.
** إذا كانت قطعة كبيرة، ويفضل عليها القيام به في البداية.
من لحم الضأن طاجين مع الخوخ
المقادير:
1 كغ من لحم الضأن
3 ملاعق كبيرة زيت
زراعة الزنجبيل الرابع
زراعة الزعفران الرابع
الفلفل الأسود
نصف الكزبرة اهلدف اليوم
1 القرفة زراعة
1 بصلة، مفرومة
الخوخ 500G، غارقة في ليلة 1
2 ملعقة كبيرة عسل
1 TEEL ماء زهر البرتقال
زيت السمسم المحمص
يقلى اللحم خفيفا جدا في الزيت، وتغطي مع الماء وإضافة الزنجبيل والزعفران والفلفل والكزبرة والقرفة والبصل. في وقت متأخر من 2 ساعة الحساء. إضافة الخوخ ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إضافة العسل ويطهى لمدة 15 دقيقة
رذاذ مع زهر البرتقال مقبلات المياه مع اللوز المحمص.
من طاجين اللحم مع الكوسة
المقادير:
(ل 8 أشخاص)
2 كجم لحم
2.5 كجم الكوسة
4 البصل
1 ملعقة طعام زعتر
1.5 ملعقة صغيرة من الزعفران
2 ملعقة شاي فلفل
200 غ من الزبدة
ملح
قطع اللحم إلى قطع. تذوب الزبدة، يضاف اللحم والملح والفلفل والزعفران والبصل المفروم. وتغطي مع الماء، لا تغطي المقلاة وتوضع على نار متوسطة الحرارة. ضجة في بعض الأحيان وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
وفي الوقت نفسه خفض الكوسة إلى قطع 4 سم، دون تقشير لهم. يغسلوا، تصفى ويرش بالملح والفلفل والزعفران والزعتر الذي المسحوق. تخلط جيدا.
عندما ينضج اللحم، ترفع من المقلاة وكوسة تفعل ذلك. تغطية لمدة نصف مع الماء، مع غطاء على المقلاة وندعه يغلي ثم يترك على نار خفيفة من دون غطاء السماح. إذا تم طهي الكوسة لرشاقته صلصة حتى يصبح سميك، النازي على الأعشاب وترفع من حرارة.
قبل ان تخدم اللحوم وثائق الجزء الخلفي في المقلاة مع الكوسة. الحرارة بلطف. وضع اللحم على طبق التقديم خارج كوسة وتغطي كل شيء مع الصلصة. خدمة حار جدا.
الحساء من جبال أطلس
المقادير:
250 غ من لحم الضأن
250G اللحم
4 النقانق mergueze
2 الطماطم (البندورة)
2-3 فصوص من الثوم
1 كوسة كبيرة
5 الجزر
2-3 البطاطا
1 الأحمر والفلفل الأخضر 1
1 بصلة كبيرة
الهريسة، الملح، الفلفل الحريف، الكمون
زيت الزيتون الزبدة أو
غسل الطماطم، الكوسا والفلفل. قشر البطاطا والجزر. قشر البصل والثوم. قطع الكوسا والطماطم وشرائح البصل والفلفل إلى شرائح. قطع الجزر والبطاطا إلى قطع، يقطع ناعما الثوم.
فرك خزفي (مع غطاء) مع الزيت أو الزبدة
وضع لحم الضأن التي تحتوي على ثلث من الخضروات في طبق ثم نصف الثوم وبعض الهريسة. ثم اللحم وبقية الخضار. مع رش قليل من الملح، والفلفل حريف القليل والباقي من نظرة. ترتيب النقانق جنبا إلى جنب مع شرائح الطماطم على رأس الجامعة. وضع غطاء على طبق ويطهى لمدة 1 ساعة في الغزل فرن ساخن معتدل.
خدمة الطبق مع الخبز.
آسف لغتي العربية ليست جيدة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Karazhan
