Empress uae
10-11-2004, 08:21 PM
لا أدري ما المشكلة و لكن الأخت angeldontcry طلبت مني وضع هذه الأصناف من الأكلات في المنتدى.
صحتين و عافية. :)
السلام عليكم اليكم الحلقة الاولة من المطبخ اللبنانى ساقدم اليكم اليوم 8 من الوصفات اللبنانية
الاول السلطاط
1---التبولة
المكونات لخمسة اشخاص
4 باقات من البقدونس
نصف ليلو طماطم
نصف كيلو ليمون حامض
بصلة كبيرة
كباية زيت زيتون صغيرة
نصف كباية صغيرة برغل ناعم
ملح
طريقة التحضير :
افرمى البقدونيس ناعما جدا ثم قطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة جدا ضعيهم فى وعاء ثم افرمى البصل ناعم جدا و ضعيه فوقهم ثم اعصرى الليمون وضعيه فوقهم ثم البرغل والزيت والملح واخلطيهم جيدا
بالهنا و الشفا
2-------الفتوش
المكونات لخمسة لخمسة لشخاص
خسة
كيلو طماطم
كيلو خيار
باقة بقدونس
باقة نعنع
باقة بصل اخضر + باقة فجل
فليفلة خضرا + كيلو حامض
رشة سماء + ملح + بهار
نصف كباية زيت زيتون
خبز محمص
طريقة التحضير :
قطعى جميع انواع الخضار بنفس الحجم وضعيهم فى وعاء ثم اعصرى الليمون فوقهم ثم رشى السماك والملح والزيت واخلطيهم جيدا عند التقديم فقط ضعى الخبر
3-----ملوخية على الطريقة اللبنانية
المكونات لخمسة اشخاص
فرخة كيلو و نصف
كيلو لحمة بقر موزات
كيس من الملوخية اليابسة او الخضراء
نصف كيلو بصل
100جرام من الثوم
كبايتان من الخل
خبز محمص
باقة كزبرة
3 كبايات رز
ملعقة كبيرة زبدة
2 ليمون حامض
طريقة التحضير :
اسلقى الفرخة مع الماء على حدا ثم اسلقى فى حلة مختلفة اللحمة المقطعة الى مكعبات عندما يندجوا انزعى العضم من الفراخ ورميهم ثم قطعى لحمة الفرخة الى قطع صغيرة وضعيها فوق اللحمة واخلطى مرقة اللحمة والدجاج مع بعض ثم ضعى الملوخية فوقهم بهزا الوقت فلفلى الرز الابيض , تم قشرى الثوم واطحنيه بالجرن مع باقة الكزبرة واعصرى الليمون وضعى الخليط فوق الملوخية و نصف كباية الخل الاحمر فى هزا الوقت قشرى البصل وقطعيه الى مكعبات صغيرة واسكبى عليه باقى كمية الخل وضعيه على جنب عند الانتهاء تقدم هزه الاكلة على الشكل الاتى
لكل شخص اسكبى فى صحنه قليلا من الرز فوقهم قليلا من الملوخية مع اللحومات فوقهم البصل والخل و فوقهم الخبز المحمص
4------كفتة مع البطاطا والرز
المكونات لخمسة اشخاص
كيلو كفتة بقر
كيلو بطاطا
كيلو طماطم
كيلو بصل
كباية من معجون الطماطم
3كبايات رز
كباية شعيرية
100غ زبدة
طريقة التحضير :
قشرى البطاطا و قطعيه الى دوائر واقليه بالزيت عند النضوج ضعيه فى الصينية غميقة ثم قطعى فوقهم الطماطم والبصل الى دوائر ثم اعملى الكفتة على شكل لحمة الهامرغر ضعيهم فوق الطماطم والبصل والبطاطة ثم اخلطى فى ليتر من الماء معجون الطماطم وضعيهم فوقهم وادخليهم الفرن لمدة نصف ساعة
فى هزا الوقت ضعى على النار فى حلة الزبدة ثم الشعيرية ثم الرز وضعى 5 اكواب من الماء ثم رشى الملح وخفيفي عليهم النار كثيرا ثم قديميهم مع الكفتة
5-----مقلوبة البازنجان
المكونات لخمسة اشخاص
500غ لحمة بقر او غنم مفروم خشن
1500غ بازنجان
1000غ من الرز
200غ صنوبر
3 اكواب زيت
ملح+ بهار
طريقة التحضير :
قشرى البازنجان ثم قطعيه الى دوائر واقليه بالزيت بهزا الوقت كنت منز ساعتين قد نقعتى الرز بالماء فى هزا الوقت اقلى اللحمة بقليل من الزيت ثم الصنوبر فوقهم وضعيهم على جنب
اجلبى طنجرة او حلة ضعى بالكعب نصف كمية اللحمة مع الصنوبر ثم ضعى نصف كمية البازنجان ثم نصف كمية الرز ثم باقى اللحمة المفرومة ثم باقى البازنجان ثم باقى الرز ثم رشى الملح والبهار ثم ضعى ليتر ونصف من الماء وغطيهما على نار خفيفة جدا جدا ثم لما تنتهى اقلبيها على صينية التقديم
يتبع
صحتين و عافية. :)
السلام عليكم اليكم الحلقة الاولة من المطبخ اللبنانى ساقدم اليكم اليوم 8 من الوصفات اللبنانية
الاول السلطاط
1---التبولة
المكونات لخمسة اشخاص
4 باقات من البقدونس
نصف ليلو طماطم
نصف كيلو ليمون حامض
بصلة كبيرة
كباية زيت زيتون صغيرة
نصف كباية صغيرة برغل ناعم
ملح
طريقة التحضير :
افرمى البقدونيس ناعما جدا ثم قطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة جدا ضعيهم فى وعاء ثم افرمى البصل ناعم جدا و ضعيه فوقهم ثم اعصرى الليمون وضعيه فوقهم ثم البرغل والزيت والملح واخلطيهم جيدا
بالهنا و الشفا
2-------الفتوش
المكونات لخمسة لخمسة لشخاص
خسة
كيلو طماطم
كيلو خيار
باقة بقدونس
باقة نعنع
باقة بصل اخضر + باقة فجل
فليفلة خضرا + كيلو حامض
رشة سماء + ملح + بهار
نصف كباية زيت زيتون
خبز محمص
طريقة التحضير :
قطعى جميع انواع الخضار بنفس الحجم وضعيهم فى وعاء ثم اعصرى الليمون فوقهم ثم رشى السماك والملح والزيت واخلطيهم جيدا عند التقديم فقط ضعى الخبر
3-----ملوخية على الطريقة اللبنانية
المكونات لخمسة اشخاص
فرخة كيلو و نصف
كيلو لحمة بقر موزات
كيس من الملوخية اليابسة او الخضراء
نصف كيلو بصل
100جرام من الثوم
كبايتان من الخل
خبز محمص
باقة كزبرة
3 كبايات رز
ملعقة كبيرة زبدة
2 ليمون حامض
طريقة التحضير :
اسلقى الفرخة مع الماء على حدا ثم اسلقى فى حلة مختلفة اللحمة المقطعة الى مكعبات عندما يندجوا انزعى العضم من الفراخ ورميهم ثم قطعى لحمة الفرخة الى قطع صغيرة وضعيها فوق اللحمة واخلطى مرقة اللحمة والدجاج مع بعض ثم ضعى الملوخية فوقهم بهزا الوقت فلفلى الرز الابيض , تم قشرى الثوم واطحنيه بالجرن مع باقة الكزبرة واعصرى الليمون وضعى الخليط فوق الملوخية و نصف كباية الخل الاحمر فى هزا الوقت قشرى البصل وقطعيه الى مكعبات صغيرة واسكبى عليه باقى كمية الخل وضعيه على جنب عند الانتهاء تقدم هزه الاكلة على الشكل الاتى
لكل شخص اسكبى فى صحنه قليلا من الرز فوقهم قليلا من الملوخية مع اللحومات فوقهم البصل والخل و فوقهم الخبز المحمص
4------كفتة مع البطاطا والرز
المكونات لخمسة اشخاص
كيلو كفتة بقر
كيلو بطاطا
كيلو طماطم
كيلو بصل
كباية من معجون الطماطم
3كبايات رز
كباية شعيرية
100غ زبدة
طريقة التحضير :
قشرى البطاطا و قطعيه الى دوائر واقليه بالزيت عند النضوج ضعيه فى الصينية غميقة ثم قطعى فوقهم الطماطم والبصل الى دوائر ثم اعملى الكفتة على شكل لحمة الهامرغر ضعيهم فوق الطماطم والبصل والبطاطة ثم اخلطى فى ليتر من الماء معجون الطماطم وضعيهم فوقهم وادخليهم الفرن لمدة نصف ساعة
فى هزا الوقت ضعى على النار فى حلة الزبدة ثم الشعيرية ثم الرز وضعى 5 اكواب من الماء ثم رشى الملح وخفيفي عليهم النار كثيرا ثم قديميهم مع الكفتة
5-----مقلوبة البازنجان
المكونات لخمسة اشخاص
500غ لحمة بقر او غنم مفروم خشن
1500غ بازنجان
1000غ من الرز
200غ صنوبر
3 اكواب زيت
ملح+ بهار
طريقة التحضير :
قشرى البازنجان ثم قطعيه الى دوائر واقليه بالزيت بهزا الوقت كنت منز ساعتين قد نقعتى الرز بالماء فى هزا الوقت اقلى اللحمة بقليل من الزيت ثم الصنوبر فوقهم وضعيهم على جنب
اجلبى طنجرة او حلة ضعى بالكعب نصف كمية اللحمة مع الصنوبر ثم ضعى نصف كمية البازنجان ثم نصف كمية الرز ثم باقى اللحمة المفرومة ثم باقى البازنجان ثم باقى الرز ثم رشى الملح والبهار ثم ضعى ليتر ونصف من الماء وغطيهما على نار خفيفة جدا جدا ثم لما تنتهى اقلبيها على صينية التقديم
يتبع