المطبخ اللبنانى الحلقة الاولى

[Empress uae]

لا أدري ما المشكلة و لكن الأخت angeldontcry طلبت مني وضع هذه الأصناف من الأكلات في المنتدى.


صحتين و عافية.





السلام عليكم اليكم الحلقة الاولة من المطبخ اللبنانى ساقدم اليكم اليوم 8 من الوصفات اللبنانية
الاول السلطاط

1---التبولة
المكونات لخمسة اشخاص
4 باقات من البقدونس
نصف ليلو طماطم
نصف كيلو ليمون حامض
بصلة كبيرة
كباية زيت زيتون صغيرة
نصف كباية صغيرة برغل ناعم
ملح
طريقة التحضير :
افرمى البقدونيس ناعما جدا ثم قطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة جدا ضعيهم فى وعاء ثم افرمى البصل ناعم جدا و ضعيه فوقهم ثم اعصرى الليمون وضعيه فوقهم ثم البرغل والزيت والملح واخلطيهم جيدا
بالهنا و الشفا

2-------الفتوش
المكونات لخمسة لخمسة لشخاص
خسة
كيلو طماطم
كيلو خيار
باقة بقدونس
باقة نعنع
باقة بصل اخضر + باقة فجل
فليفلة خضرا + كيلو حامض
رشة سماء + ملح + بهار
نصف كباية زيت زيتون
خبز محمص
طريقة التحضير :
قطعى جميع انواع الخضار بنفس الحجم وضعيهم فى وعاء ثم اعصرى الليمون فوقهم ثم رشى السماك والملح والزيت واخلطيهم جيدا عند التقديم فقط ضعى الخبر

3-----ملوخية على الطريقة اللبنانية
المكونات لخمسة اشخاص
فرخة كيلو و نصف
كيلو لحمة بقر موزات
كيس من الملوخية اليابسة او الخضراء
نصف كيلو بصل
100جرام من الثوم
كبايتان من الخل
خبز محمص
باقة كزبرة
3 كبايات رز
ملعقة كبيرة زبدة
2 ليمون حامض
طريقة التحضير :
اسلقى الفرخة مع الماء على حدا ثم اسلقى فى حلة مختلفة اللحمة المقطعة الى مكعبات عندما يندجوا انزعى العضم من الفراخ ورميهم ثم قطعى لحمة الفرخة الى قطع صغيرة وضعيها فوق اللحمة واخلطى مرقة اللحمة والدجاج مع بعض ثم ضعى الملوخية فوقهم بهزا الوقت فلفلى الرز الابيض , تم قشرى الثوم واطحنيه بالجرن مع باقة الكزبرة واعصرى الليمون وضعى الخليط فوق الملوخية و نصف كباية الخل الاحمر فى هزا الوقت قشرى البصل وقطعيه الى مكعبات صغيرة واسكبى عليه باقى كمية الخل وضعيه على جنب عند الانتهاء تقدم هزه الاكلة على الشكل الاتى
لكل شخص اسكبى فى صحنه قليلا من الرز فوقهم قليلا من الملوخية مع اللحومات فوقهم البصل والخل و فوقهم الخبز المحمص

4------كفتة مع البطاطا والرز
المكونات لخمسة اشخاص
كيلو كفتة بقر
كيلو بطاطا
كيلو طماطم
كيلو بصل
كباية من معجون الطماطم
3كبايات رز
كباية شعيرية
100غ زبدة
طريقة التحضير :
قشرى البطاطا و قطعيه الى دوائر واقليه بالزيت عند النضوج ضعيه فى الصينية غميقة ثم قطعى فوقهم الطماطم والبصل الى دوائر ثم اعملى الكفتة على شكل لحمة الهامرغر ضعيهم فوق الطماطم والبصل والبطاطة ثم اخلطى فى ليتر من الماء معجون الطماطم وضعيهم فوقهم وادخليهم الفرن لمدة نصف ساعة
فى هزا الوقت ضعى على النار فى حلة الزبدة ثم الشعيرية ثم الرز وضعى 5 اكواب من الماء ثم رشى الملح وخفيفي عليهم النار كثيرا ثم قديميهم مع الكفتة

5-----مقلوبة البازنجان
المكونات لخمسة اشخاص
500غ لحمة بقر او غنم مفروم خشن
1500غ بازنجان
1000غ من الرز
200غ صنوبر
3 اكواب زيت
ملح+ بهار
طريقة التحضير :
قشرى البازنجان ثم قطعيه الى دوائر واقليه بالزيت بهزا الوقت كنت منز ساعتين قد نقعتى الرز بالماء فى هزا الوقت اقلى اللحمة بقليل من الزيت ثم الصنوبر فوقهم وضعيهم على جنب
اجلبى طنجرة او حلة ضعى بالكعب نصف كمية اللحمة مع الصنوبر ثم ضعى نصف كمية البازنجان ثم نصف كمية الرز ثم باقى اللحمة المفرومة ثم باقى البازنجان ثم باقى الرز ثم رشى الملح والبهار ثم ضعى ليتر ونصف من الماء وغطيهما على نار خفيفة جدا جدا ثم لما تنتهى اقلبيها على صينية التقديم

يتبع

[Empress uae]

6-----فراخ مع بطاطة بالصينية مع الرز
المكونات لخمسة اشخاص
كيلو و نصف من الفراخ
كيلو و نصف من البطاطة
نصف كيلو ليمون الحامض
200 غ ثوم
كباية زيت
كبايتين من الرز
كباية من الشعيرية
50غ زبدة
ملح و بهار
طريقة التحضير :
قسمى الفرخة الى 8 قطع واسلقيها ثم قشرى البطاطة واقليها بعد ان تكونى قد قطعتيها الى دوائر بهزا الوقت قشرى الثوم ودايه وضعى فوقه الزيت واعصرى الليمون فوقهم واتركيهم على جنب عندما ينضج الفراخ والبطاطا ضعيهم فى صينية مع مرقة الفراخ ثم ضعى فوقهم الثوم والليمون والزيت والملح والبهار وضعيهم فى الفرن لمدة 30دقيقة
فى هزا الوقت حضرى الرز كما علمتكن سابقا

7----شيخ المحشى
المكونات لخمسة اشخاص
كيلو و نصف من البازنجان الطويل الرفيع
500غ لحمة غنم مفرومة خشنة
200غ صنوبر
كيلو بندورة
نصف كيلو بصل
كباية معجون طماطم
زيت
ليتر من الماء
طريقة التحضير :
قشرى البازنجان لكن خلى فيه بعض من قشره ثم شقيه من النصف واقليه فى هزا الوقت قشرى البصل وقطعيه الى مكعبات صغيرة واقليه بقليل من الزيت ثم ضعى فوقه اللحمة والصنوبر واقليهم عندما ينضجوا ثم اجلبى كل بازنجابا واحشيها بقليل من الخليط اللحمة وضعيهم فى الصينية عندى الانتهاء غطى البازنجان بقطع الطماطم ثم اخلطى معجون الطماطم بليتر الماء والملح والبهار و ضعيهم بالفرن لمدة 30 دقيقة
يقدم هزا الطبق داثما مع الرز

8-----محشى كوسة بالزبادى
المكونات لخمسة اشخاص
1500غ من الكوسة
400غ لحمة غنم مفرومة
100غ زبدة
كبايتان من الرز
كيلو من الزبادى
200غ ثوم
50غ نعنع اخضر
طريقة التحضير :
اخلطى الرز مع اللحمة والزبدة جيدا
انقرى الكوسة واحشيه بالخليط ثم ضعيه فى طنجرة مع ليتران من الماء مع رشة ملح فى هزا الوقت فى حلة ضعى الزبادى وحركيه جيدا ثم داثى الثوم مع النعنع وضعيهم فوق الزبادى مع رشة ملح وحركيهم جيدا ثم صفى الكوسة من الماء ارمى الماءثم ضعى الكوسة مع الزبادى وضعيهم يغلو شويا مع بعض

[Exodia]

بس الصراحة أطباق شكلها بتكون روعه ....


تسلمين Empress uae على نقلها .....

[angeldontcry]

يعنى ما فيش شكرا ليا اللى انا تعبت وكتبتوا مع انى لا اعرف ان اكتب بالعربى ابدا اخدوا معى كتابة 4 ساعات لان ما بعرف اكتب عربى

[Empress uae]

ليه ما فيش شكراً يا ناس؟؟ يا الله قولي معاي:


مشكووووووووووووووووووووووووووووووورة يا أحلى angeldontcry في العالم.


جزاكِ الله خيراً و إن شاء الله ما ننحرم منك يا رب.

[صدى المحبة]

تسلمي ياغالية




الله يعطيك العافية

[noor_aldnya76]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووره الله يعطيج الف عافيه وتسلام الأيادي**********

[ملك روحي1]

والله مشكورين على هالوصفات الروعه

وفي انتظار الجزء 2

[بشائر]

الله يعطيج العافيه على الموضوع الحلو أختي

[الوسائل]

نشكركي على الذوق الرفيع في هذه الوصفات الذ يذه

[TBG]

سلاااااااااام
بصراااااااحة ماقصرتي تسلمين على الوصفات الي فعلاً من لبنان من جد هذي الوصفة تصلح حق عشاء كامل بصراحة انا انتظر الحلقة الثانية بفارغ الصبر..........
تشا تشا

[~*~سحابة صيف~*~]

الله أطباق روعة
إن شاء الله نجربها
مشكورة أخت angeldontcry على الأطباق الشهية
ومشكورة أختي الامبراطورة على نقلها

[Nnoshah]

مشكــــــــــــــــــــورين يالاختين الغاليتين (((الامبراطوره))) و(( انجل دونت كراي )))
عالموضوع الروعه
تسلمـــــــــــــــــــــون وما قصرتوا
ان شاء الله اجرب الوصفات الرائعه

[TBG]

اوة نسيت تسلمين يااخت angeldontcry على المجهود الي سويتية وماقصرتي
تشا تشا

[Night Road]

مشكورين على الوصفة ^_____^ ...