Arashi
29-07-2012, 05:50 PM
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/0salam.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/00-3.gif
أقدّم لكم احدى طرق التشيزكيك وهي عبارة عن كيكة مرطرطه (يعني مرنه :p) وهي أكثر الطرق نفعاً لعمل التشيزكيك الصغير الخفيف
بشكل عام توجد أكثر من مليون طريقه لعمل التشيزكيك وهذه احدى الطرق قدّمتها لنا SHADDO وهي أكثر تماسكأ (رابط الموضوع)
نعود للتشيزكيك الصغير...هذه طريقة وجدناها في احدى المجلات واسمها أيضاً "كعكة الجبن الباردة"...وفي الحقيقة هي وصفة للتشيزكيك الكبير لكننا نفضّلها بالحجم الصغير (جربناها بحجم كبير ونجحت)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/01tools.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/11-7.gif
ملاعق قياس + كوب قياس
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/12-3.gif
خلاط عصير + خلاط للمواد الصّلبة (للطّحن) << مادري شنو يسمونه :silly:
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/13-2.gif
وعائين
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/10-6.gif
قالب خاص بالتشيزكيك الصغير: يمكن الحصول عليه من محل Tavola ويوجد منه أفرع في كل دول الخليج وأظن يوجد في الدّول العربية الأخرى...مب متأكده :bigeyes: (طبعاً يمكن استخدام وعاء كبير لأنّ المقادير أساساً للوعاء الكبير)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/01maqadeer.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/01.gif
كوبان بسكويت دايجستيف Digestive
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/02.gif
200 جرام جبن فلادلفيا
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/03.gif
100 جرام زبدة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/04.gif
علبة 397 جرام حليب نستلة المكّثف المحلّى
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/05.gif
علبة قشطة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/06.gif
ملعقة شاي مسحوق الفانيللا
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/07.gif
ملعقة طعام عصير ليمون
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/08.gif
كيس جيلاتين 50 جرام = ملعقة طعام
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/09.gif
كوب ماء ساخن
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/14-2.gif
توت أزرق للزينة (يمكن أيضاَ وضع الكرز أو طبقة من الجيلي أو الشوكولاتة أو الفواكه...الخ)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/02tareeqa1.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/15-2.gif
في وعاء ماء ساخن تُصب بودرة الجيلاتين وتُخلّط جيّداً مع الماء
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/16-2.gif
يجب التأكّد من عدم تكتّل الجيلاتين وازالة الكتل إن وُجدت...ثم يُترك ليبرد قليلاً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/17-1.gif
يُطحن البسكويت ثم تُؤخذ كميّة كوبان فقط وتوضع في وعاء مضافاً إليها الزبدة وتُخلط جيّداً بأطراف الأصابع حتى تذوب الزبدة تماماً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/18-1.gif
يجب التأكّد من أنّ البسكويت أصبح متماسكاً بتشكيله قليلاً باليد
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/19-1.gif
يوضع البسكويت في القالب ويجب الضغط عليه جيّداً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/20.gif
يُترك القالب في الثلاجة ليتماسك البسكويت أكثر
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/21.gif
في الخلاط تُضاف المقادير التالية: الفلادلفيا - الحليب المكثّف - القشطة - الفانيللا - الليمون
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/22-3.gif
تُخلط جيّداً حتى يصبح الخليط ناعماً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/23.gif
يُضاف الجيلاتين ويُخلط
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/24.gif
حتى يُصبح بهذا الشكل
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/25.gif
بعد اخراج القالب من الثلاجة يضاف الخليط فوق البسكويت باستخدام ملعقة عميقة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/26.gif
يجب ترك مسافة قدرها 1.5 إلى 2 سم تقريباً لاضافة الكرز لاحقاً...ويوضع القالب في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل (والأفضل تركه لليوم التالي)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/27.gif
بعد اخراج القالب من الثلاجة يجب التأكّد من سماكة الخليط
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/28.gif
يضاف الكرز ويعاد القالب إلى الثلاجة لمدّة ساعة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/29.gif
بعد اخراج القالب ثانية من الثلاجة يتم اخراج التشيزكيك من القوالب وذلك بالضغط على الحديدة الدائريّة في كل واحد من الأسفل
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/30.gif
وهذا الشكل النهائي للتشيزكيك
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/31.gif
17-دون نزع الحديدة من أسفل التشيزكيك يتم وضعه في ورق الزينة (مع أنني أنزع الحديدة أحياناً لكن بعض أنواع الورق ليست قويّة للمحافظة على شكل التشيزكيك)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/03afiah.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/00-3.gif
أقدّم لكم احدى طرق التشيزكيك وهي عبارة عن كيكة مرطرطه (يعني مرنه :p) وهي أكثر الطرق نفعاً لعمل التشيزكيك الصغير الخفيف
بشكل عام توجد أكثر من مليون طريقه لعمل التشيزكيك وهذه احدى الطرق قدّمتها لنا SHADDO وهي أكثر تماسكأ (رابط الموضوع)
نعود للتشيزكيك الصغير...هذه طريقة وجدناها في احدى المجلات واسمها أيضاً "كعكة الجبن الباردة"...وفي الحقيقة هي وصفة للتشيزكيك الكبير لكننا نفضّلها بالحجم الصغير (جربناها بحجم كبير ونجحت)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/01tools.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/11-7.gif
ملاعق قياس + كوب قياس
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/12-3.gif
خلاط عصير + خلاط للمواد الصّلبة (للطّحن) << مادري شنو يسمونه :silly:
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/13-2.gif
وعائين
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/10-6.gif
قالب خاص بالتشيزكيك الصغير: يمكن الحصول عليه من محل Tavola ويوجد منه أفرع في كل دول الخليج وأظن يوجد في الدّول العربية الأخرى...مب متأكده :bigeyes: (طبعاً يمكن استخدام وعاء كبير لأنّ المقادير أساساً للوعاء الكبير)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/01maqadeer.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/01.gif
كوبان بسكويت دايجستيف Digestive
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/02.gif
200 جرام جبن فلادلفيا
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/03.gif
100 جرام زبدة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/04.gif
علبة 397 جرام حليب نستلة المكّثف المحلّى
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/05.gif
علبة قشطة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/06.gif
ملعقة شاي مسحوق الفانيللا
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/07.gif
ملعقة طعام عصير ليمون
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/08.gif
كيس جيلاتين 50 جرام = ملعقة طعام
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/09.gif
كوب ماء ساخن
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/14-2.gif
توت أزرق للزينة (يمكن أيضاَ وضع الكرز أو طبقة من الجيلي أو الشوكولاتة أو الفواكه...الخ)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/02tareeqa1.gif
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/15-2.gif
في وعاء ماء ساخن تُصب بودرة الجيلاتين وتُخلّط جيّداً مع الماء
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/16-2.gif
يجب التأكّد من عدم تكتّل الجيلاتين وازالة الكتل إن وُجدت...ثم يُترك ليبرد قليلاً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/17-1.gif
يُطحن البسكويت ثم تُؤخذ كميّة كوبان فقط وتوضع في وعاء مضافاً إليها الزبدة وتُخلط جيّداً بأطراف الأصابع حتى تذوب الزبدة تماماً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/18-1.gif
يجب التأكّد من أنّ البسكويت أصبح متماسكاً بتشكيله قليلاً باليد
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/19-1.gif
يوضع البسكويت في القالب ويجب الضغط عليه جيّداً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/20.gif
يُترك القالب في الثلاجة ليتماسك البسكويت أكثر
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/21.gif
في الخلاط تُضاف المقادير التالية: الفلادلفيا - الحليب المكثّف - القشطة - الفانيللا - الليمون
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/22-3.gif
تُخلط جيّداً حتى يصبح الخليط ناعماً
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/23.gif
يُضاف الجيلاتين ويُخلط
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/24.gif
حتى يُصبح بهذا الشكل
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/25.gif
بعد اخراج القالب من الثلاجة يضاف الخليط فوق البسكويت باستخدام ملعقة عميقة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/26.gif
يجب ترك مسافة قدرها 1.5 إلى 2 سم تقريباً لاضافة الكرز لاحقاً...ويوضع القالب في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل (والأفضل تركه لليوم التالي)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/27.gif
بعد اخراج القالب من الثلاجة يجب التأكّد من سماكة الخليط
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/28.gif
يضاف الكرز ويعاد القالب إلى الثلاجة لمدّة ساعة
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/29.gif
بعد اخراج القالب ثانية من الثلاجة يتم اخراج التشيزكيك من القوالب وذلك بالضغط على الحديدة الدائريّة في كل واحد من الأسفل
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/30.gif
وهذا الشكل النهائي للتشيزكيك
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/31.gif
17-دون نزع الحديدة من أسفل التشيزكيك يتم وضعه في ورق الزينة (مع أنني أنزع الحديدة أحياناً لكن بعض أنواع الورق ليست قويّة للمحافظة على شكل التشيزكيك)
http://i1183.photobucket.com/albums/x467/ryoma33/03afiah.gif