أقدّم لكم احدى طرق التشيزكيك وهي عبارة عن كيكة مرطرطه (يعني مرنه) وهي أكثر الطرق نفعاً لعمل التشيزكيك الصغير الخفيف
بشكل عام توجد أكثر من مليون طريقه لعمل التشيزكيك وهذه احدى الطرق قدّمتها لنا SHADDO وهي أكثر تماسكأ (رابط الموضوع)
نعود للتشيزكيك الصغير...هذه طريقة وجدناها في احدى المجلات واسمها أيضاً "كعكة الجبن الباردة"...وفي الحقيقة هي وصفة للتشيزكيك الكبير لكننا نفضّلها بالحجم الصغير (جربناها بحجم كبير ونجحت)
ملاعق قياس + كوب قياس
خلاط عصير + خلاط للمواد الصّلبة (للطّحن) << مادري شنو يسمونه
وعائين
قالب خاص بالتشيزكيك الصغير: يمكن الحصول عليه من محل Tavola ويوجد منه أفرع في كل دول الخليج وأظن يوجد في الدّول العربية الأخرى...مب متأكده(طبعاً يمكن استخدام وعاء كبير لأنّ المقادير أساساً للوعاء الكبير)
كوبان بسكويت دايجستيف Digestive
200 جرام جبن فلادلفيا
100 جرام زبدة
علبة 397 جرام حليب نستلة المكّثف المحلّى
علبة قشطة
ملعقة شاي مسحوق الفانيللا
ملعقة طعام عصير ليمون
كيس جيلاتين 50 جرام = ملعقة طعام
كوب ماء ساخن
توت أزرق للزينة (يمكن أيضاَ وضع الكرز أو طبقة من الجيلي أو الشوكولاتة أو الفواكه...الخ)
في وعاء ماء ساخن تُصب بودرة الجيلاتين وتُخلّط جيّداً مع الماء
يجب التأكّد من عدم تكتّل الجيلاتين وازالة الكتل إن وُجدت...ثم يُترك ليبرد قليلاً
يُطحن البسكويت ثم تُؤخذ كميّة كوبان فقط وتوضع في وعاء مضافاً إليها الزبدة وتُخلط جيّداً بأطراف الأصابع حتى تذوب الزبدة تماماً
يجب التأكّد من أنّ البسكويت أصبح متماسكاً بتشكيله قليلاً باليد
يوضع البسكويت في القالب ويجب الضغط عليه جيّداً
يُترك القالب في الثلاجة ليتماسك البسكويت أكثر
في الخلاط تُضاف المقادير التالية: الفلادلفيا - الحليب المكثّف - القشطة - الفانيللا - الليمون
تُخلط جيّداً حتى يصبح الخليط ناعماً
يُضاف الجيلاتين ويُخلط
حتى يُصبح بهذا الشكل
بعد اخراج القالب من الثلاجة يضاف الخليط فوق البسكويت باستخدام ملعقة عميقة
يجب ترك مسافة قدرها 1.5 إلى 2 سم تقريباً لاضافة الكرز لاحقاً...ويوضع القالب في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل (والأفضل تركه لليوم التالي)
بعد اخراج القالب من الثلاجة يجب التأكّد من سماكة الخليط
يضاف الكرز ويعاد القالب إلى الثلاجة لمدّة ساعة
بعد اخراج القالب ثانية من الثلاجة يتم اخراج التشيزكيك من القوالب وذلك بالضغط على الحديدة الدائريّة في كل واحد من الأسفل
وهذا الشكل النهائي للتشيزكيك
17-دون نزع الحديدة من أسفل التشيزكيك يتم وضعه في ورق الزينة (مع أنني أنزع الحديدة أحياناً لكن بعض أنواع الورق ليست قويّة للمحافظة على شكل التشيزكيك)
