السلام عليكم
انا ابحث عن وصفات لتحضير المايونيز
ممكن مساعدة
جزاكم الله خير
عرض للطباعة
السلام عليكم
انا ابحث عن وصفات لتحضير المايونيز
ممكن مساعدة
جزاكم الله خير
وعليكم السلام والرحمه
هذي الوصفة :
الوصفة الاولى:
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.
في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.
ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.
اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.
بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.
وأي خدمة للمطبخ حاضرين :D
أطيب تحية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في الحقيقة كنت أبحث عن الشيء نفسه
لكني لم أتوقع أن أجده عند الأخ Exodia :D:D:D
شكرا ً لك سيدي :)
يبدو أنك بارع في كل شيء حتى في الطبخ ;)
سلام
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هــمـسـة
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أعشق المطبخ :32:اقتباس:
في الحقيقة كنت أبحث عن الشيء نفسه
لكني لم أتوقع أن أجده عند الأخ Exodia :D:D:D
ولي محاولات كثيرة كانت بداياتها ناجحة جداً :toothache: << :D
العفو سيدتي ^_^اقتباس:
شكرا ً لك سيدي :)
سأحاول أن أضع موضوع فيه أحد تجاربي :crazy:اقتباس:
يبدو أنك بارع في كل شيء حتى في الطبخ ;)
سلام
أطيب تحية
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Exodia
شكرا أخي ننتظر مشاركاتك في قسمنا حياك :biggthump
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Blue_Gaya
بإذن الله في القريب أختي Blue_Gaya ^_^
السلام عيلكم
عاشت ايدك اكسوديا , على الرغم من انني ما احب المايونيز ولكنها وضفة جيدة
قد نستفيد منها
بالتوفيق
وعليكم السلاماقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ->Hussen<-
هلا والله أخوي حسين ..
ومبروك على التميز وتستاهله ^_^
والمايونيز بالنسبة لي له دور كبير في فتح الشهية :D
وحياك الله أخوي ..
لك يسلمو هيدي الأنامل اللي عم بتكتب الوصفه
بس عندي سؤال ازغير ...
(ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف) ما هو الخردل ؟ و لماذا بالذات جاف :33: ؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ENGr. TURKI
لك تؤبرني :D
اقتباس:
بس عندي سؤال ازغير ...
(ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف) ما هو الخردل ؟ و لماذا بالذات جاف :33: ؟
الخردل هو نبات حولي عشبي يصل ارتفاعه إلى حوالي متر وهو غزير التفرع وخاصةالاغصان الموجودة في قمة النبات..
يستخدم لعلاج الذبحة الصدرية ودهاناً لأوجاع العضلات والمفاصل .. << نقل الاجابة بالحرف من جوجل :D
بارك الله فيك اخي
على المساعدة
بدل كل هالحوسه اشتر لك من اقرب سوبرماركت :09:
يعطيك العافيه أخويه أكسوديا
:)