السلام عليكم
كيف الحال ان شاء الله كلكم بخير اعضاء و زوار
اليوم طبختنا زبيدي , سمكه من افضل انواع الاسماك عندنا بالكويت , حاليا احنا بالمزرعه و متفقين على زبيدي يكون من طبخ ايديه وحياه عينيه
نبدأ بالمقادير الى ان ننتهي بالتقديم
ارجوا عدم الرد الى ان انتهي من الموضوع
شكرا لحسن تعاونكم
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
زبيدي
كزبره مطحونه , بهار سمك , كركم
كزبرة خضرا , شبنت
بصل و ثوم , اللحشو داخل السمك و فوق العيش
زبيديه , صوره للذكرى
نقطع البصل "بصلتين او 3 ونحطهم بالمقله , ولاحظ القدر اليسار فيه 4 حبات طماطم قاصهم من فوق مثل الزائد و حاطهم بالماء عشان يفك القشر عنهم "للدقوس"
نقلب البصل مع الزيت دقيقه
نضع ملعقه من بهار السمك و الكركم ونقلب ونحط شوي ملح ولومي اسود مطحون "ليمون اسود"
هذي حبات الطماط صوره شخصيه
طبعا انا مازلت لم اضع اللومي او الفلفل , فقط البهارات
هني حطيت اللومي والفلفل الاسود وتركته شوي يتشوح بالزيت
انتهى التشويح , ما نخلي البصل يحترق , يعني مو اسود من الحرق وانما من الفلفل الاسود واللومي , البصل لو مو المكونات كان شفتوا لونه مثل الشفاف , يعني ان فكرتوا تسوون الحشو هذا لا تخلونه يحترق , شوفوا الملعقه وشوفوا البصله اللي عليها شلون لونها لأن ما حاشها بهار كثير
قطعنا الخضره "كزبره و شبنت" مثل ماانتوا شايفين , البصل ضربناه بالخلاط مع الثوم , نص البصل اللي فوق لحشو العيش بالسكين , باقي البصل مع الثوم بالخلاط لحشو السمك
بعد ان بدأ الطماط يتقشر شلته من النار و بدلت الماء بآخر بادر و بدأت بتقشيره , الخلاط بعد ما ضربت البصل والثوم فيه , هذي البقايا اللي فضلت من البصل حطيت عليهم الطماط بعد تقطيعه قطع كبيره
شوي من الكزبره والشبنت مع البصل والطماط
واضرب بالخلاط وكانت النتيجه
اخذنا المكونات و حطيناهم بالقدر اللي كنا نسلق الطماط فيه و ولعنا النار وتركناه الى ان يتبخر شوي ماءه
نحط شوي بهار السمك و فلفل اسود و ملح
----
ارجوا عدم الرد
للموضوع بقيه
