عندما يتم عصر الزيتون بواسطة المكينات الحديتة على درجة حرارة عالية جدا يفقد الزيت قيمته الغدائية لدل يتوجب عصره بواسطة الحجر والدواب اعزكم اللهالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة THh Rock
^^^
صباح الخير يا ابو منصور
ابو مالك لا يكون عندك مزرعه في الجوف وتبي تسوي دعايه ههههههههه
لا فعلا كلامك زيت زيتون الجوف كلاام ثاني بس بشرط انك تاخذه من المزارعيين او المحلات الي هناك طبيعي
اما المحلات الي تبيع هنا موجوده وسعره على ما اذكر 270 في عتيقه بس صراحه مشي حالك,,,,
وفي رجال جزاه الله خير كنت اتعامل معاه واذا تبي رقمه وتستفسر منه ما عندي مشكله
واللحين ما شاء الله في16معصرة بالجوف تضخ 50ألف طن من زيت الزيتون
[IMG]112907.jpg[/IMG]
أنسب وقت لقطف ثمار الزيتون لاستخراج زيت الزيتون هو عند اسوداد الثمار بدرجة 70% وحتى 100% في نوفمبر/تشرين الثاني وديسمبر/كانون الثاني ثم توريدها إلى المعصرة ليعطي زيتاً أكثر وأفضل جودة.
وبيّن أصحاب المعاصر أن هناك عدة مراحل تتم لديهم عند استقبال كميات الزيتون من المزارعين في المعصرة عبر عدة خطوات حتى يتم الوصول للزيت النقي مشيرين إلى أنها تبدأ بمرحلة غسيل الزيتون بعده يتم شفط الشوائب وبعد ذلك تتم مرحلة الكسارة والعجانة والفرازات الى ان يتم تصفية الزيت وصولاً لمرحلة النهائية لمرحلة التعبئة.
من جهته أوضح الأستاذ الدكتور الهاشمي المهري خبير الزيتون بمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة أن مكونات ثمار الزيتون تعتبر من الثمار الغضة، ويمثل الماء والزيت حوالي 85- 90% من إجمالي وزن الثمار والباقي عبارة عن سكريات وبروتينات وعناصر معدنية. [/CENTER]
وتتكون من لب (طبقة متوسطة شحمية) وبذرة صلبة. زيت الزيتون مادة طبيعية نحصل عليها بعد عصر ثمار الزيتون، وهي خالية من المواد الإضافية والملونة، لا مجال لأي عملية كيميائية خلال استخراج الزيت وتحضيره ويتم ذلك بطرق ميكانيكية فقط بالضغط أو الطرد المركزي أو الترقيد. وينفرد زيت الزيتون عن الزيوت النباتية الأخرى بأنه الزيت الوحيد الذي يؤكل مباشرة بشكله الطبيعي. وعن التركيب الكيماوي لزيت الزيتون أجاب بأنه يحتوي على 97% من مواد دهنية (الغليسيريدات) والباقي عبارة عن مكونات غير جلسريدية. كما يحوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الفيتامينات الضرورية للجسم ومواد ملونة كلوروفيل ومواد عطرية تكسبه رائحة وطعما خاصا وعلى كميات ضئيلة من العناصر المعدنية حديد، منغنيز، كالسيوم.
