واشنطن / ارتبطت زبدة الفستق بسمعة سيئة لاحتوائها على سعرات حرارية عالية قد تزيد من مخاطر البدانة, ولكن الخبراء في جامعة انديانا الأمريكية, أكدوا أن زبدة الفستق أو الفول السوداني, ذات مزايا صحية فريدة بعد أن أثبتت دورها في الوقاية من البدانة وأمراض القلب.
وأظهرت الدراسات الحديثة أن الأغذية الغنية بالفول السوداني أو زبدته تحمي من أمراض القلب من خلال تقليلها لمستويات الكوليسترول السيء (LDL) في الدم, والسيطرة على وزن الجسم.
واقترح الباحثون في الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال, أن على الآباء أن ينتظروا حتى يبلغ أطفالهم سن الثانية قبل أن يبدأوا بإدخال زبدة الفستق إلى طعامهم, والانتظار حتى سن الثالثة إذا كان أحد الأبوين يعاني من حساسية ضدها, وإطعامهم كمية صغيرة منها مع الخبز أو البسكويت لتفادي حالات الاختناق الفجائية.
وكان العلماء قد اتفقوا سابقا على زبدة جديدة مستخلصة من بذور زهرة عباد الشمس تمثل بديلا صحيا لذيذا لزبدة الفول السوداني أو فستق العبيد, خصوصا للأشخاص المصابين بالحساسية ومن يلتزمون بالحميات الغذائية.
منقوول
