=== تصائح لحفظ اللحوم والاسماك في المجمد====
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
لايجلد السمك الا اذا كان طازجا فعلا.ويقطع السمك الكبير الى شرائح ثم تغلف كل شريحة بمفردهاقبل وضعها في صندوق من البلا ستيك او في ورقة المنيوم. اطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:
_ مدة تجميد السمك الابيض هي 6 اشهر والسردينوالقريدس هي 3 اشهر واطباق السمك المطبوخة 3 اشهر.
_ بالنسبة للحوم والدواجن تلف كل قطعة لحم بالورق المشمع الخاص باللحم او بورق الالمنيوم.والمدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة او ساعتان.اما قطع اللحمالكبيرةالنيئة المجلدةفتحتاج مدة 42 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة لتذوب.اما اذا جلدت الدواجن وهي صحيحة.فيجب ان تفرغ قبل ذلك.ةلا يحشى الطير قبل التجليد. وأطول مدة ممكنةلحفظ الدواجنواللحم هي:
_ 2_3اشهر بالنسبة للضان والبقر .
_ 3_4 اشهر بالنسبة للحم العجل.
_ شهران للحوم المتنوعة.اما بالنسبة للحم المفروم والنقانق فمدة التجميد هي من شهر واحد الى شهرين. واطباق اللحم المطبوخة 3 اشهر كحد اقصى اما بالنسبة للخضر فيرى الخبراء انه من الافضل سلق الخضر قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتا. ولتجمد الاعشاب الطازجة. تغسل وتجفف وتربط في حزم صغيرة وتوضع في اكياس من النايلون ثم تسد او تغلق باحكام . واطول مدة ممكنة لحفظ الخضر هي :
_ 21 شهرا بالنسبة للفاكهة مع السكر وثلاثة شهور للفاكهة المهروسة او الفاكهة بدون سكر.
